第二節 第二節
第二節 休閒農場 休閒農場 休閒農場 休閒農場
休閒農場以農村生態環境與生活文化為核心資源，提供遊客體驗的休 閒方式，它具有鄉土教育、農業體驗、生態與文化等知性之旅的功能（陳 憲明，1991）。其經營範疇，除農產品的產銷與加工製造外，更包括農村景 觀與農村文化等具有鄉土特色的新產品或服務（鄭健雄，1998）。遊客若要 消費這種鄉土產品或服務，必須親自到休閒農場才能完成交易，它具有無 形的、無法移動以及鄉土的服務業特性。換言之，遊客是被自然的農村景 觀、敦厚的農民以及簡樸的鄉居生活所吸引而前來農村從事遊憩體驗（李 明宗，1992）。由此可知；休閒農業乃透過當地自然資源，農業、農村資源 透過規劃設計，形成休閒遊憩空間，導入體驗解說活動，加強遊客對自然 生態，農業、農村環境、生產、生活的瞭解，並透過知識經濟的結合提高 了農業產值的附加價值。因此，本節將介紹台灣農業在轉變為休閒農場的 過程中，是如何透過知識經濟的結合創造高附加價值服務與產品。
一一
一一、、、、 休閒農業之休閒農業之休閒農業之休閒農業之緣起緣起緣起 緣起
隨著全球經濟發展的結果，使得服務性的產業凌駕製造業，一躍而成 各國經濟展的主力，休閒產業更被喻為是廿一世紀的主流產業（黃展瑋，
2004）。而台灣由於產業轉型與社會環境變遷等多重因素的影響，故近十幾
年來，以休閒農業為主要經營方式的觀光休閒產業，漸漸的興起。台灣的 休閒農業最早發跡於1980年，於台北市木柵區所興辦的「木柵觀光茶園」，
從此之後，台灣各地便廣設各式各樣的休閒農場、觀光農園與市民農園等，
如春筍般蜂擁而起。然而，當時並無相關法規的規範，各界對於休閒農業 一詞，亦無一致性的看法。有鑑於此，行政院農委會於1989年委託台灣大 學農業推廣學系舉辦「發展休閒農業研討會」，將上述各式型態的觀光農業 定名為「休閒農業」（陳昭郎，1996）。國內學者對休閒農場的分類也不太 相同。鄭健雄和陳昭郎（1996）依休閒農場之經營主體區分，可分為家庭 農場、公司農場、農會附設農場、公營農場、財團經營農場。鄭健雄（1997）
又將台灣的休閒農場以資源論為基礎，劃分出四種不同的類型：
(一)農業體驗型農場：核心休閒產品係以農業知識的增進與農業生產活動的 體驗為訴求重點，可吸引對農業體驗與農業知性之旅有興趣的遊客。
(二)生態體驗型農場：核心休閒產品係以灌輸生態保育認知與體驗做為主題 訴求，可吸引喜愛大自然與生態知性之
旅的遊客。
(三)渡假農莊型農場：核心休閒產品係以體驗農莊或田園生活為訴求主 體，可吸引嚮往農莊渡假生活的遊客。
(四)農村旅遊型農場：核心休閒產品係以豐富的農村人文資源為主要訴求，
可吸引愛好深度農村文化之旅的遊客。
二 二 二
二、、、、 知識經濟緣起知識經濟緣起知識經濟緣起知識經濟緣起
知識經濟(Knowledge-Based Economy)的興起，是人類精神財富長期積 累的產物，人類社會中每一次劃時代的進步，都是科學技術的重大飛躍。
人類文明已經歷了兩個主要的經濟時代，即以人力資源與自然資源為主的 農業經濟時代和以使用能源與機器為主的工業經濟時代。知識經濟時代則 是人類所進入的第三個經濟時代，在工業文明中物質生產和經濟技術達到 一定水準後，經濟比以往更依賴於知識的生產、擴散和應用，因此經濟增 長主要來源於知識資本，而不是金融資本（Thurow，1999）。
在知識發展的過程中，生產要素為科技轉化、創新思維及創業能力（林 垂宙，2000），而資訊與通訊技術等科技產業可以促進知識經濟的發展；但 知識經濟並非侷限於資訊科技或高科技產業，舉凡運用知識的激發、擴散 與應用，促使包括農業等傳統產業在內，均可發展成為「知識產業」（廖安 定，2002）。而在傳統產業發展上，農業知識經濟發展則如以下所探討。
三三
三三、、、、 農業知識經濟發展農業知識經濟發展農業知識經濟發展農業知識經濟發展
農業知識經濟是由知識經濟一詞衍生而來，其係指：「以知識資源為重 要發展要素，充分應用知識於農業，以大幅提高農業附加價值及有效提升
農業的競爭力」（黃振德、鄭玉磬，2001）。而過去五十年來，台灣的農業 科技已經很發達，但是科技知識沒有市場化、沒有商品化，因為所發展的 是數量經濟；Quintas（1997）認為，所謂「知識管理」必須是運用現有的 知識來創造更多元的價值。為了要發展農業知識經濟，厚植農業競爭利基，
則可從經濟、科技及社會三個層面著手（花蓮區農業專訊，2001）：
(一) 經濟層面
新經濟型態裡，價值的創造取決於「創新」、「服務」、「品質」與「形 象」等因素，農業生產因素是以「土地」、「資本」、「勞力」為主，而知識 經濟則是以知識當作生產因素。目前應著重農業生產價值的提昇，因應消 費市場需求，開發新商品，提升農產品的品質與形象。同時，健全產銷組 織與運銷體系，改善農業經營管理模式及提昇農產運銷效率，並充裕農業 資金，以建構農業知識型產業。
(二) 科技層面
因過去五十多年的農業發展，已奠定深厚的農業科技基礎，如品種更 新改良、栽培技術改進、生物技術應用、食品加工發展及農業自動化的推 動等。未來農業科技發展方向與重點，應配合知識經濟發展，加強重點產 業科技研發，突破農業技術瓶頸，並推動科技成果之運用及商品化，以提 升農業附加價值。
（三）社會層面
一方面提昇農業科技的發展與利用，培育高知識、具創新精神的農民，
並組織農民，改變傳統農業的經營型態，以縮短農業與非農業的差距；另 一方面則為加強農村建設，建立終身學習的農村社會，以避免農業數位落 差可能造成的農村社會問題。
由於知識經濟可以大體分成「產業知識化」及「知識產業化」兩個領 域，前者為包括可以促進產業知識化的生化科技、資訊電腦及網際網路等，
後者則包括可以加以產業化及商品化的農業技術、農產加工技術、生態景
觀、農村文化、農業體驗等農業知識（黃振德、鄭玉磬，2001）。將知識經 濟的核心理念導入農業，亦即藉由將農業科技、商業經營、行銷管理、產 業文化、地方特色等隱性知識加以顯性化、智財化、商品化與市場化，使 知識價值反映在農產品上，提高農業附加價值（廖安定，2002）。
藉由上述可知，休閒農場為休閒農業之一環，其可為一寓教於樂之「場 所」，在於其附有之特殊景觀、生物常識，令遊客到訪遊玩時，除提供休閒 遊憩的功能外，豐富的農業資源更具教育意義，不只得到休閒，也得到知 識。因此，就休閒農場本身而言，農場內擁有豐富的自然及人文等各項資 源，十分適合做為遊憩利用，且深具傳達農業知識之教育功能；此外，農 場經營上透過知識創意的結合，亦可提高農場服務與產品的附加價值。