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例一︰ Harong Puhuk(民國45年次)

民國 73 年開始種茶,大概民國 90 年就沒有種了。雖然天仁茗茶公司從民國 71 年 就開始和部落成員簽訂契約、收購茶青,但是 Harong 認為「和天仁合作會被遷著鼻子 走」,因此開始自己籌措資金建造茶廠。以下分析他如何解決資金、技術、勞力及銷售 等問題。

資金 資金 資金資金

最初,Harong 開始集合家裡兄弟姊妹所有的存款,然後再自己進行投資,連茶苗 和機器共投資了一百萬。那時候的茶苗要價約 30 幾元,比現在貴多了,機器方面則比 較便宜。他說︰

我算是第一個自己作茶廠。8我那個時候有一個規劃,我如果只種茶 而沒有茶廠也不行,我就開始自己弄茶廠,然後就自己作。

他花了三年多,從五分地種到四甲地。不過並不是一次性栽種,而是今年種一

點,等賺了錢再增加栽種數量,前後花了好幾百萬。因為植物自然長到一定的健康程 度後才能開始施肥、打藥,因此 Harong 都是利用種茶的空檔時間打工賺錢,購買肥料 和農藥。

技術及身體經驗 技術及身體經驗 技術及身體經驗 技術及身體經驗

Harong 曾經在茶葉改良場學習育苗法,但他卻靠自己研究出增加茶產的方法,這 個方法使他的產量趕上其他比較早栽種的茶農。之後產量更倍數增長,做了七、八年 之後就有一千多斤的茶乾,打破所有人的紀錄。

除了栽種,Harong 也曾到桃園的茶葉改良場去學習做茶,但並沒有太大收穫。他 說︰「改良場教的是理論,兩個星期學的盡是書面文字,如溫度、濕度、茶葉名稱和學 名等等,對一般茶農並沒有太大作用」。後來 Harong 還是靠自己摸索開始製茶,再透 過比賽中品茶專家的意見學習並累積經驗。只是 Harong 對獎牌很不在意,後來贏得三 等、二等到頭等獎都不曾把獎牌留著。他對自家茶葉非常有信心,相信顧客不會辜負 好茶葉。

他認為,做茶需要靈敏的鼻子。每次參加比賽他都會留意做茶高手的茶葉,雖然 做茶高手忌諱旁人碰他們的茶葉,但 Harong 卻用鼻子聞這些茶葉。他也常常利用茶葉 比賽中的休息時間,到處觀察別人的做茶方式。做茶除了製作工序要注意之外,做茶 的環境也會影響茶的品質。即使完全按照步驟,在不同的方位和風向作茶,做出來的 茶還是不一樣的。這使做茶的工作非常靠功夫,做茶者時常要傷腦筋考慮很多會影響 茶品質的因素。很多時候可能只是動茶時的手力不夠柔軟,茶的味道就變得遜色。

作茶的能力很難學,因為要自己去感覺。不過還是可以教,對於鼻子 不好的人就教他用眼睛看。我會跟他講那個葉子拿起來在燈光底下看,然 後我會給他分解動作,你看那個葉子有那個脈,主脈那個亮亮的就是水。

水往哪裡跑我會告訴他,要跑到什麼程度你就要收手。我會這樣教。我很 仔細。而且我也跟我們一般台灣師傅的觀念不一樣,我不會留一手的,我 會全部教給你。

茶葉的定型是在炒茶的時候。炒茶的鍋子溫度大概要 3 百多度。那是決定味道的關 鍵時刻,Harong 一聞到炒出來的味道不對,就會重新檢視茶葉,他強調「鼻子要好,才 能分辨茶葉的好壞」。此外,他也重視茶葉種植時的天氣與方位因素,這些細微的差異 都會影響到茶葉的品質。

勞力 勞力 勞力勞力

茶種得越多,所需的勞力也越多。當時 Harong 做一次茶需要一兩百個工人次,大 概會花上 60 萬元的工資,可見他當時做茶的規模。雖然如此,他為了自己所堅持的茶 葉品質,為了讓太太、家人過上好日子,也投身參與艱苦的做茶過程。

我曾經有 23 天沒有上床睡覺,也是破了這邊所有人的紀錄。23 天沒 有上過床,就是中間會有半個小時,甚至於 50 分鐘、1 個小時的那個空 檔,就是地上一趴,就是睡著了。然後睡之前,鬧鐘最起碼放三個。因為 人有惰性嘛,響了很吵我就把他關掉,放三個都放在不一樣的位子,讓我 的手摸不到啊!然後我又去買最大聲的那種,因為你一定要起來,你不起 來,那個時間過了,你的茶沒有了,飛了!因為它的起伏,它就是像你們 讀書人的那個什麼曲線圖的有沒有?它的香味會有一個曲線,它會跑。當 然你等到你要的那個位置,你給他過了以後,就沒有了。

不過傳統「換工」的方式在種植茶葉時仍然繼續運作。開始時因機器和茶苗已經花 去不少資金,許多工作都必須自己來做,「但還有另外一種方式,便是原住民特殊的換 工」。例如,Harong 種茶可以找人來幫忙,但必須提供基本吃喝。換工通常維持在部落 成員之間,彼此能力必須相當,交情也必須很好,以免產生換工不公平的現象。往後 對方如果有需要幫忙也一定要參與。工作結束後,大家都不會馬上離開,而是一起喝 酒聊天,討論工作心得兼分享心事。

銷售 銷售 銷售 銷售

早期茶葉很好賣,不管茶葉做得好還是壞,只要做出來都有人買。但是漸漸地,

沒有名氣就很難生存了。民國 70 幾年的時候,Harong 的批發價仍維持 1 千 8 百到 2 千 元之間,而且不會被殺價。雖然茶的品質不錯,為他帶來巨額的收入,但他賺到 1 千萬 以後,就把錢的一半分給他的父親及弟弟,因為他認為「土地是父親的,沒有土地就沒 有今天」;還有一半的收入則給了太太。

然而,後來事業卻逐漸走下坡了,Harong 將失敗的因素歸咎於部落族人的一盤散 沙。

十幾年的過程中,我把這邊跟我一起種茶的人帶到最高境界。到了最 高境界以後,我第一個垮掉。不是垮掉,我失望、我放棄。因為不團結。

真的不團結、原住民真的不團結。例如︰採茶工人一定是每天領現金,如

果茶賣不出去沒有辦法給工錢,不但講話不好聽,而且就不來做工了;有 人為了付工錢、和先前向農會貸款買肥料和農藥的錢,就會削價競爭,部 落就一直走下坡。原本霧社的茶價比阿里山的還貴,我在做茶的時候,我 的茶價錢是全省第一。現在不是,現在是你作好了不知道要賣給誰。

他批評有些人只要喝的茶感覺可以,價錢便宜就會購買了。所以相對的,他做得 再精緻都不會有銷路,對茶葉品質的堅持反而讓他放棄了種茶做茶的事業,並且開始 從事其他領域的工作。

大約十年前(民國 90 年),我感覺不對了。我做完的茶,要去找以 前的那些買主找不到了,都去大陸了。都不見了,僅存一些買十斤、二十 斤那種的在。這樣下去我又很困難了,剛剛好小孩子又要讀書了,我想說 完了,再這樣下去會垮。

因此,Harong 把能種好茶的茶園給了弟弟,一邊指導他種茶、做茶,甚至協助他 參加比賽。現在他會讓弟弟留下好茶,以備打響知名度之用,他們用弟弟太太或他兒 子的名字參賽,他強調「別人知道是我們家的茶就好」。由於不願再過壓力的生活,

Harong毅然決定改行做工程,從 45 歲(民國 90 年)開始考證照。雖然面對轉行的迷惘,

他還是會堅持和做茶一樣,凡事皆親歷親為,只求達到最好的效果。

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