71 年開始種茶,當時是天仁公司從春陽部落、霧社高峰、廬山部落中各選兩家,
總共六家種茶,天仁來採購,當時的合約書是 15 年。茶樹種下去之後,第三年才可以 採,必須採一心兩葉。Seling72 年去當兵,73 年回部落,剛好開始採茶,卻開始意識到 天仁的剝削,包括對時間的規範、和價格的落差。他說︰
茶採下來之後一定要曬到太陽,稱作「日光微凋」,讓茶稍微軟到一 個程度,才收集起來。天仁要求我們八點半開始採,因為山上露水重而茶 葉不能有露水,所以不能太早採。我們就很老實,真的是八點半才開始採。
天仁又叫我們三點半一定要收工,我們就準時三點半收工。
我的茶園在仁愛國中,他們的茶廠在高峰,農會那個地方。我叫兩個 工用摩托車幫我載茶青到天仁茶廠,剛好沒有太陽了,有一個主任在那邊 管理,就說:「都已經沒有太陽了,為什麼你還要送茶過來?」我們聽了
就心酸啊!他就是故意刁難我們,其實沒有曬到太陽的茶也可以做,只是 時間會拉長。結果他春、夏、冬每一季都扣我七萬。所以第四年我們就受 不了,我們六家就決定乾脆我們自己來做啦!
而且,我們春夏秋冬四季都採,4 月採春茶,賣給天仁的價錢是︰一
「公斤」500 元,夏茶 300 元,冬茶也是 500 元。兩斤半茶青可以做成一 斤茶葉,可是天仁公司賣給消費者一「斤」6600 元。
一方面受到不公平的對待,一方面了解到天仁公司的暴利,所以他第四年就毀 約,開始自己學做茶。天仁認為部落自己做不起來,就說「沒關係啊!你們就自己 做」。Seling 其實也擔心︰「我們怎麼辦?第一,我們又不會做茶,第二,我們又沒有 茶廠。」那麼他如何解決資金、技術、勞力和產銷的問題?
資金 資金 資金 資金
Seling曾就讀仁愛高農,當時有一個青年創業貸款,是限定給仁愛高農畢業的。他 拿一甲多的地去抵押,貸款四十萬。茶廠中有一個機器就要二十幾萬;還有曬茶青用 的用具,手工做的,一個就要 350 元,他買了 250 個;還有其他多種器具。Seling 說自 己是第一個做茶廠的。
技術與觀念 技術與觀念 技術與觀念 技術與觀念
76 年 Seling 開始學做茶。因為他和天仁毀約之後將茶青賣給一位鹿谷的師傅,彼 此有一點交情,師傅同意他去鹿谷學,可是他完全要靠自己摸索。他了解︰
師傅是靠這個吃飯的,當然不太願意教我,只是叫我幫忙掃地,我想 已經來了就忍耐吧!我春夏秋冬四季都去,去了兩年,他沒有給我一塊工 錢,我只是從當中自己去學。做茶最重要的是鼻子一定要靈,揉茶時只要 一動到某個程度就會有味道,該什麼味道就要翻,那叫「手浪」,茶翻得 好的話做起來就很好。
他 77 年開始自己做茶,「那時候高山茶真的是很好賣」,每一季採的茶青大約 250 公斤,量也不大。當時農會也開始推廣茶葉,在做春茶跟冬茶時名間那裡會舉辦一個 技術講習比賽。Seling 就開始從比賽中練習技術,每一季的比賽都去,每次都得到二等 或三等。之後在農會或鄉公所舉辦的比賽也是二等或三等。客戶一來看到獎牌,就 說:「你做的茶有在一個水平。」
他強調成功與否在於是否能吃苦。一開始他和一位同學一起去鹿谷學,他同學去 兩個晚上就跑掉了,因為都不能睡覺。那個師傅就對他說:「 ,當你在做老闆的 時候,你那個同學我看他永遠當工人。」他記得這段話,就很認真去學。兩年後他帶回 的知識不只是實踐技術,還包括了日後反覆向自己子女強調的「觀念」。「觀念」是 Seling 經常使用的詞彙,使用範圍整合了從老人傳承而來的狩獵倫理、經常上教會的父母對 子女教育的管教方式、以及一套管理農作物的邏輯。對他而言,「觀念」決定了一個人 的未來發展。(杜維等 2011︰12)
土地 土地 土地 土地
Seling 的土地頗多。他第一次種茶葉的地方在部落對面 Truwan 地區,當時種茶的 觀念是「我收得越多越好」,所以放化學肥料比較多,沒有考量到土地會酸掉。土地酸 掉之後就沒有辦法再種茶了,除非請怪手把地再翻過,否則要種別的農作物。所以那 邊差不多十一、二年就換掉了,現在種甜柿。
後來他又在部落上方仁愛國中附近種茶;99 年開始在清境附近種新的茶樹,不過 現在茶葉不好賣,所以租給漢人,四分多地,種一萬株左右茶樹。因為第三年才可以 慢慢開始採,所以前兩年租金一年三萬,後四年租金一年六萬。還有一塊地在台大農 場春陽分場附近,一年租金七萬。租地給別人的原因是只有他一個人在管理茶葉,除 草、施肥已經忙不過來了。小孩子都在外面讀書,回部落時有時候會幫忙。太太在教 會帶安親班,從民國 88 年九二一地震之後開始帶到現在。還好採收茶葉時太太會幫忙 找一些工人。
Seling目前擔任部落會議主席,因為和外在世界的接觸經驗多,他瞭解到原住民土 地流失問題的嚴重性,以及土地對於原住民的重要性,因此致力於保護原住民土地,
他強調︰「土地對原住民而言真的是我們的生命!」他也經常在農暇時前往山上狩獵,
他說「只要沒有上山,我就覺得心裡少了什麼」,狩獵的 waya 在第五節再討論。
勞力 勞力 勞力 勞力
剛開始和天仁合作的時候部落裡沒有人會採茶,就請名間、鹿谷專門採茶的人來 幫忙,大約 15 個人,Seling 借隔壁的房子給他們住。他們很會採,工錢是論斤算,採 一公斤茶的工錢 60 元到 80 元。一個人一天可以採到 20 幾公斤到 30 幾公斤,可以賺兩 三千塊,一個採茶班一天可以採到 300 公斤的茶。兩年過後,部落的人也慢慢會採茶 了,可是他們剛剛開始練習,40 幾個人一天採不到 300 公斤,所以他們不敢論斤算工
Seling
錢,而是按天計算,一天 800 元,叫做「點工」。當時部落內只有兩家種茶,所以很容 易找工人。
部落的人看到種茶賺的錢比較多,也陸陸續續開始種茶,找採茶工越來越難。春 茶最麻煩,大家都要在同一段時間內採完,超過時間茶葉會老掉;如果又碰到梅雨,
採茶的時間更少,整個部落擠在同一個時間,根本找不到工人,這是當時多數人面臨 的困境。幸好 Seling 的太太是鄰近平和部落的人,因為海拔較高,他們主要作物是高麗 菜,種植期間是五、六月,四月的時候不忙,就請他們來採茶。於是,Seling 透過姻親 關係解決了勞力的問題,而且還延續了傳統換工的機制。
還工現在還是有,比較少了啦,像我姊夫他們、和太太娘家那邊,四 月份他們沒有那麼忙,也許在五月份比較忙啊,就會來幫我做幾天,他會 講說:「你下次一定要來幫我喔。」也許他們那個部落最忙的時候也是沒 有工嘛,當然我們這邊空檔的時候,我也會過去他們那邊。
除了換工之外,雇工的方式有兩種︰「點工」的方式有固定日薪,「論斤」的方式 則按採茶量決定薪資。Seling 喜歡用「點工」的方式,因為論斤的話,大家都採很長的 葉子來增加重量。可是現在部落成員也很擅於採茶了,就偏好用「論斤」的方式,Seling 寧願每公斤工資多 10 元,例如春茶一公斤七十元工資,就算八十元,可是要求採茶工 要採得很短,而且要一心兩葉。可是工人的手習慣了,都會多採一葉,他做茶時比較 麻煩,客戶也會壓低價錢。
採茶之後要「炒鍋」、揉茶,Seling 除了自己不眠不休之外,還請了兩個人幫忙炒 鍋,5 個人幫忙揉茶。Seling 自己負責做茶,還請人幫忙炒茶和揉茶,他們都是在他剛 開始做茶的時候就到茶廠學的,當時揉茶工資一天一千兩百元,都是部落的人。Seling 強調︰一開始做茶,他的睡眠時間就很少了,長達 15 天都無法好好睡覺!
開始採茶之後我就不能睡了! 炒茶和揉茶的人可以換班。可是我不能 換班,因為是我在控制這個茶,他們不知道那個什麼味道要去動啊!我記 得我表哥來幫我,四天喔,他就倒了,沒辦法。然後又叫一個來,也是四 天、五天後就倒了,然後再叫一個來。可是我都沒有睡喔!我做到第八天 的時候,因為睡眠不足,毛細孔會膨脹,還會流鼻血。有一次做茶做到第 八天、第十天,真的太累了,頭都暈了,就請幫我載茶青的工人把我載到
霧社診所去打營養劑。我做到十五天的時候,看到茶青採下來,真的會怕!
想說又不能睡了!
沒有茶廠的茶農就必須請人幫忙做茶,Seling 曾幫忙代工,收取做茶的工錢,但是 還要幫忙銷售。早期茶葉榮景時,幫忙銷售不成問題,但是當春陽的茶葉逐漸沒落,
沒有茶廠的茶農首當其衝,面臨困境。
銷售 銷售 銷售 銷售
做茶的風險很大,因為高山茶比較厚,剛開始很難維持一定水平。Seling 回憶他有 兩、三年最苦。當時他管理茶園兩甲多,春茶的話可以收 300 斤到 400 斤的茶乾,茶行 來批發一斤 1300 元。他第一年開始做茶的時候,就有十幾個茶行在旁邊等著買他的 茶。可是品質很不穩定,因此有時賣得好,有時卻賣不出去,這對 Seling 來說是一段煎 熬的起步時期。
經歷了欲哭無淚的兩、三年,他更認真地想把茶做得很好,只要有茶廠請外面的 人來做茶,他就去學。師傅也不會教他,他就是去聞。在第三年的時候,茶葉就做得 比較有水平了。除了做茶,他也會記得每個來選茶的客戶,而且發展出他獨特的銷售 方式,來建立更廣的人脈和口碑。
我認識大部分客戶之後,如果有上次買茶的人再來買,我就不賣給 他,我要特別賣給上一次沒有選我茶的人。那時候我做的茶都有一定水平
我認識大部分客戶之後,如果有上次買茶的人再來買,我就不賣給 他,我要特別賣給上一次沒有選我茶的人。那時候我做的茶都有一定水平