兩類型環教場域課程分析

本研究所探討之場域教學課程皆為環教場域認證之環境教育課程，本節即 針對這些課程內容做說明及分析，藉以了解各場域課程可能涵蓋的環境教學目 標及教學內涵，作為活動觀察、量化結果及質性分析時的依據，藉此來了解場 域課程目標與教學內涵是否落實在課程中，其結果可提供場域強化其課程內容

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的參考。以下針對本研究所探討之場域執行課程內容、環境教育目標及教學狀 況做說明。(括弧內容為課程教學涵蓋的教學內涵)

一、 N 場域

N 場域位於淺山丘陵地鄰近海邊，生態資源豐富，場域硬體設施完備，

為多元休閒農場之經營模式，是一個企業型經營管理的場域，經費較充裕，

在場域設施、人力、課程的規劃上較為明確有效率。

本研究所探討的環教活動課程單元主題為「水稻文化體驗」包含了五個單元:

(一) 「稻米變！變！變！」:活動內容以稻米的一生為主，課程教學方式以 影片播放介紹稻米的一生並實際體驗插秧教學，教學目標如下

1. 由於全球暖化導致農糧危機，延伸抗暖化教學 (環境議題知識) 2. 藉由學習稻米生產過程，以了解米的一生(生態學知識)

3. 體驗參予插秧 (覺知敏感度、經濟與污染的態度、生態學知識、行動意 圖、環境希望、社會支持、環境行動知識與技能)

活動過程:

首先是由環教師以影片介紹場域的環教活動內容，並藉由「做中學」並 充份了解米食文化了解稻米的一生，以親自動手做，了解每一顆稻米得來不 易，須經過農夫一道道程序及悉心的照顧才會有飽滿的米粒。「稻米」依著 春、夏、秋、冬四季，不斷循環生長的狀況，發展出台灣人民的禮俗及信仰 間密不可分的關係。在台灣農村文化裡，發展出許多以米為主的傳統飲食文 化，如蘿蔔糕、米苔目等等，因此課程設計讓學員親自製做這些食品，並了 解飲食文化及愛物惜物的概念。由於地球暖化影響，使稻米產量逐漸減少，

延伸出抗地球暖化教學。

(二) 「米色天香」(草仔粿 DIY):活動內容為米食製作，課程教學方式實際製 做相關米食產品，教學目標如下

(1) 了解米食文化之起源背景、沿革及其與時俱進之多樣化形態。

(2) 建立米食為主食之文化自我認定。(環境希望)

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活動過程:(學生分組方式)草仔粿 DIY 製作，使學員瞭解米食文化之起源及演 變的過程說明。(共同合作的學習-社會支持)

(三) 「水稻文化體驗」:學員換農夫裝到水田區插秧體驗，讓學員親自體驗 種稻的技巧及辛勞，教學目標如下

1. 水稻田在生態保育及水土保持的功能(經濟與污染的態度、生態學知識、

環境行動知識與技能)

2. 這樣的農耕方式孕育出質樸勤儉的文化(環境希望、環境行動知識與技能) 活動過程:

先引領學員至水稻體驗區，介紹六區稻米不同的生長情形，並引導問 答：水稻小的時候長在秧田，多大以後要移種在水田裡呢?教導學員插秧的 技巧，並讓學員實際操作，引導問答：剛才插秧的時候，腳底感覺怎麼樣 呢?水裡有些甚麼生物呢?如果田裏用了農藥、化肥則田螺、生物還在嗎?你 們操作的這一股田，累不累呢？收成後只有幾包米呢?

觀察分析:

以上課程老師有帶到關於全球暖化導致農糧危機的環境議題，但未深 入引導，在實際插秧體驗部分則能寓教於樂，讓同學深刻體驗與了解到有 機耕作方式能保護土地與環境(經濟與污染的態度、環境行動知識與技 能)，同學也了解到各稻區的稻作不同的生長狀況(生態學知識)，藉此活動 讓同學間彼此相互合作完成插秧課程(社會支持)，而課程中同學發現了鴨 間稻的耕作方式(環境敏感度)，對於將來保護環境更有信心(環境希望)，也 會想要購買比較有機的農作物(行動意圖)。

(四) 「阿嬤的灶腳」:活動內容為實際操作傳統農具以體驗古早農家生活，

其教學目標如下

1. 認識傳統農具之外觀及功能。(環境敏感度)

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2. 了解先民簡單形式的低碳生活及儉樸的資源利用智慧。(友善環境行動-環境行動知識與技能)

活動過程

1. 石磨區(含農具解說):土牆厝前廣場石磨體驗，請學員用石磨將米磨成米 漿，並告知石磨的使用方式及原理，在利用上下兩塊石塊的滾動，將米 物磨碎變細。引導問答：問問學員石磨的由來，並解釋之。請學員分享，

怎麼樣推石磨才是最有效率的呢?

2. 米食製作:將方才磨出的米漿與米粉攪拌均勻，製作鼎邊挫、米苔目。課 程中引導問答請學員舉例，品嚐過哪一些本土或國際間的米食產品，以 證明米食文化之多樣性及建立米食為主食之自我文化認定。

3. 介紹傳統農耕方式及農業機具:課程中引導問答請學員猜猜農具的名稱及 用途，例如「鋤頭」：耕種時，農夫用來整畦、除草、鬆土、挖土、填土。

「犁」：農夫在播種前，用牛拉犁將泥土翻鬆，以便播種。還有「鐮刀」、

「機器桶」、「風鼓」等的說明。

(五) 「掌草、曬稻穀、搓草繩體驗」:活動內容為稻作文創為主，藉由參與稻 作相關之藝術創作，以培養環境相關之技能，教學目標如下

1. 搓草繩、製作稻草人 2. 繪製稻草畫

3. 學習稻作相關之詩、詞

4. 學習農家文化背景之生活諺語 活動過程:

(1) 掌草、曬稻穀、搓草、跳草繩體驗:教師教學及引導學員搓製草繩，以 體會農業社會時期所形成的禮俗及信仰。

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(2) 介紹稻草在農業社會及現代有怎麼樣的應用功能，這樣長期細心的照料 農作物所形成的農業社會孕育出甚麼樣的禮俗及信仰心得分享請學員 回想家鄉的稻田，試著比較現代農耕機具、方式與傳統農耕機具、方式 的異同，並瞭解這樣的變遷對於居民生產、生活方式及環境的影響。

(六) 心得分享:每 4-5 人一組派代表上台分心得享學習到的知識及體驗的感 動，讓學員帶著自己製作的草仔棵，繼續秉持著愛護環境及尊重不同族群 文化的態度帶回家中與家人分享。(控制觀)

觀察分析:

以上課程除了讓同學愉快的體驗搓稻繩的樂趣之外，也增進同學去認 識與學習不同資源可以做有效地運用(環境敏感度、環境行動知識與技能) 及了解到昔日農村的生活智慧，而課程最後的學習分享，則是將個人在環 境教學課程的學習感想傳遞給同學，可以增進內控觀的提升。

二、 L 場域

位於中海拔山區的 L 場域，是一個極具規模的渡假型園區，生態資源相 當豐富，經常吸引眾多遊客前來遊憩；園區內有一棟四層樓的自然環境教育 中心，一、二樓為動植物自然資源的展示，三樓是大型的教室，四樓則有設 備完善的學生住房，可以提供過夜型的營隊活動，場域在設施、人力、課程 的規劃上明確而有效率，且對於環教師有定期的專業能力培訓課程與考評制度。

本研究所探討的環教活動為過夜型「暑期自然探索營」，活動主題為「擁 抱大自然」「彩翼杉林」「蛙蛙大叫」等三大主題，課程單元包含「走訪松瀧 瀑布」、「藥花園」、「觀星」、「認識青蛙」、「生態觀察與賞鳥」、「認識昆蟲」

等課程，以園區內的自然資源體驗為主。

(一) 活動名稱:擁抱大自然 1. 教學目標

(1) 認識欣賞中海拔森林步道特色動植物。(環境敏感度、生態學知識)

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(2) 環境科學--瞭解自然環境中瀑布是如何形成高密度負離子。(環境敏感 度、生態學知識)

(3) 永續發展--體認生物與花卉間的依存關係，我們人類應該如何做才能使 得環境能永遠維持下去。(環境責任感)

(4) 能理解並落實無痕山林的理念。(環境責任感) 2. 環境教育主題包含:

環境倫理與責任、自然保育、環境科學、資源保育、永續發展 3. 活動流程

(1) 利用多媒體介紹瀑布、步道、藥花園、穿林步道等景點。

(2) 介紹場域的資源保育工作，自然去人工化的理念

(3) 引入無痕山林的理念，呼籲民眾落實，以達永續發展的目的。

環境體驗與探索：分組進行五個單元活動，每組 20 人。

(1) 水的洗禮:部落與瀑布介紹

認識部落的意涵，營造多元共榮的環境。認識瀑布區的形成原因、

水文特色、侵蝕作用、水蝕洞穴。引導觀察岩洞鐘乳石及燕子窩的特色。

說明負離子成因、作用與健康的關係，強調森林無汙染的環境才有較多 負離子，因此健康的環境才有健康的身心，並引導至瀑布下接受瀑布負 離子的洗禮，創造感動的情境。

(2) 尋天找地-天眼鑑人心，地眼照事物

• 先民隧道：前往天地眼途中經過先民隧道，引導思考先民蓽路藍縷 開鑿隧道的目的(伐木)、辛勞，並觀察樹種的變化(扁柏被柳杉取 代)，天然林與人工林的差異。

• 千年紅檜：引導觀察神木的樹型、樹皮、香氣，介紹二種檜木的差 異，說明台灣神木皆為紅檜的原因與伐木歷史，思考在環境中行為 對山林造成的影響。

• 天地眼：介紹天地眼獨特的地形，可能的形成原因。

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(3)花花世界---藥花園巡禮

欣賞藥花園的四季特色花卉之特性與姿態。觀察藥花園的昆蟲與鳥 類，說明植物與動物互利共榮的關係，強調動物對植物授粉的重要性，引 導思考”萬一在殺蟲劑與汙染之下，昆蟲從我們的生活中消失了，會對大 自然造成怎麼樣的影響？”

(4)穿林迴響

• 簡介穿林棧道的環保理念：

步道以枕木為主體，碎木屑及小碎石的組合讓動植物持續生長。木屑 與碎石的透水性，讓步道不易積水，孔隙使得下方土壤得以呼吸，兼顧舒 適性與生態平衡，減少對環境的干擾，及了解生態工法、綠建築的概念。

• 動植物放大鏡：

經過 4 個休息的平台時，介紹我們所看見的奇妙動植物，並使用放大 鏡觀察，透過放大鏡，看到小小世界的奇妙宇宙。

觀察分析:

以上課程老師在環境的解說上帶領同學了解不同環境的變化及動植物 的認識(環境敏感度、生態學知識)，但對於個人與自然環境間的相互關係比 較沒有深入帶到(環境責任感)，在無痕山林準則的實踐上也較為疏忽。

(二) 活動名稱: 彩翼杉林

• 教學目標

1.認識並欣賞台灣中海拔山林的鳥類。(環境敏感度、生態學知識) 2.瞭解潔淨的溪流與自然環境對鳥類生存的重要性。(環境議題知識)

1.認識並欣賞台灣中海拔山林的鳥類。(環境敏感度、生態學知識) 2.瞭解潔淨的溪流與自然環境對鳥類生存的重要性。(環境議題知識)