前處理備

前處理裝置主要去除大顆粒（>10μm）之油煙，目的為保護管末處理 設備外，並使管末處理設備能夠發揮最之大功效。前處理裝置主要處理型 式可分為以下三種，茲分述如下：

i. 擋板分離器

擋板式分離器對於粒狀物之作用為慣性力與衝擊力，主要去除粒徑>10 μm 以上之粒狀物質。其控制效率與氣體流速及粒狀物質大小有密切關 係，擋板分離器一般都裝置於爐台正上方集氣罩內，預先去除較大粒徑之 油滴粒子，可避免油滴凝附於排氣管道，防止造成阻塞及發生火災。油煙 由集氣罩內的馬達吸進集氣罩內，過濾設備如擋板、濾網及吸油棉等裝置 於入口處，可將油霧攔截下來，以降低油煙中油霧的含量，其機制如圖2-2 所示。

由於此法是以物理攔截的方法去除，若沒有定期清洗或更換內部過濾 設備，將使去除效率下降。為改善此一情形，目前亦有自動清洗能力之裝 置，經常在夜間啟動清洗設備或定期以熱水柱清洗擋板及濾網，可維持設 備之去除效率，空間需求視油煙罩大小而定。

ii. 濾網

濾網係指利用纖維、陶瓷、金屬或其他材質經編織方式所結構之濾材，

直接攔截油滴粒子，將油份自氣體中分離，有關去除機制如圖2-3 所示。

使用濾材過濾器處理含油煙廢氣之去除效率取決於過濾材料之編織方 式與孔隙率大小，目前餐飲業所採用之濾材多集中為金屬類，其具有高耐 溫性、耐磨性及高過濾特性，為一優良之濾材。此外，近來亦有使用陶瓷 濾材之產品，使用過濾特性上達到更佳效果。由於濾材過濾器具有低設置 成本之優點，故亦為餐飲業者基本應設置之前處理裝置。

一般而言濾網之去除效率較擋板高，油煙去除效率約為 20~40%，調查 顯示，風量介於 2,000~14,000m³/hr，設置成本約 1~3 萬元，操作成本在 1,000~10,000 元/年。

圖 2-3 濾材過濾粒狀物去除機制^[7]

圖 2-3 濾材過濾粒狀物去除機制^[11]

iii. 水洗式油煙罩

利用在廚房集氣罩內裝設多個噴水口，以噴霧滴或噴水注於集油檔板 表面等方式，使擋板表面形成一層水幕，當廢氣流經檔板時，與擋板形成 撞擊或與微細水滴經重力、慣性力、靜電力及擴散力等作用，而被捕集去 除，同時經由集油（水）槽收集後排放，其構造示意如圖2-4 所示。

此類設備通常作為防制油煙廢氣之前處理裝置，其處理對象係針對油 煙粒徑較大（>10μm）之顆粒；油煙去除效率約為 20~40%，對粒徑較小 之油煙粒子則去除效果有限，同時亦有衍生之廢水問題及洩油口等引槽常 發生阻塞等可能性，為後續應特別注意之事項。

圖 2-4 水幕式除油設備結構^[11]