設計餐飲廢氣處理系統設備規範

本研究工廠廚房油煙空氣污染改善工程茲考量經濟可行性及處理技術 效能後，採行之污染控制設備如下：

1. 前處理設施

本次改善工程新設水洗式油煙罩乙座，取代舊有之濾網及擋板，設備 概要及材質說明如表3-5，設備構造如圖 3-7 所示：

表 3-5 水洗式油煙罩規格概要

設備項目 規格概要 數量

水洗式油煙罩

1. 規格：長 3.8*寬 1.35*高 0.6m ，Local Made。

2. 本體使用 SUS 304 1.0 m/m 厚，不鏽鋼板製作。

3. 內部設置擋板及擾流板，當風車開始運轉時，煙罩入口處自 然形成一道均勻水幕，當油煙通過此道水幕時，將比重較重之 油脂清洗掉。

4. 油脂聚集於集水盤內，設置溢水管，由控制盤控制補水，每

日補水可設定時間，最多可至8 次，當補水時油脂亦將由溢水

管排放至廚房截油槽收集。

5. 罩內設置防爆燈 φ110V，每米設置一只，由控制盤控制。

6. 所有油煙須經水盤，使排放出去，故本設備可防火苗蔓延，

亦可降低油煙排放溫度。

1 台

圖 3-7 水洗油煙罩

2. 管末處理設備

有鑑於洗滌塔對微細液滴之處理效率有限，且尚有廢水二次污染問 題，再者近年靜電集塵於技術上的突破與設置成本上的降低，考量本研究 廠房之利用空間、未來設備之擴充性及長期支本支出等，靜電集塵機具有 處理效果佳、操作維護簡單、佔地面積小、施工容易、操作成本遠低於濕 式洗滌塔等多項優點，本次工程改善採設置靜電除油煙機取代洗滌塔作為 管末處理設備，未經處理的油煙由風管導引進入集塵器，首先遇到濾網，

油煙經濾網初級過濾並均勻分配後進入集塵區，本區為二極式靜電集塵 器，第一極由外加高壓給電極線泄生電暈電流，讓油煙中的懸浮粒子荷電，

在庫倫力的作用下到達第二極集塵板，即附著在極性相反的集塵板上，並 在集塵板表面形成油垢，油垢因重力關係，部分沿金屬板面滴落於接油槽 上，回收油經導板及導孔被導出機殼外，集塵板飽和後經清洗恢復原狀，

循環再使用。其設備概要材質說明如表3-6。

表 3-6 自動清洗型靜電集塵器規格 立地式自動清洗型靜電集塵器

設備規範

1. 規格：長 1777*寬 990*高 1915mm，Local Made。

2. 機台重量：651KG。

3. 風量：12000CFM。

4. 電源需求：單相 220V，60Hz，40A 電流。

5. 靜電集塵機可與風車電源連動連停。

6. 自動清洗高壓熱水噴射式水循環及自動幾水裝置，清洗馬達 1HP 入水管徑 φ3/4”排水管徑 φ1 1/2''。

7. 電源預留：30A。

集塵要求標準

1. 須符合去除0.1μm 以上油煙粒子處理效率在 92%以上，其去除效率之計算公

式如下：

排放削減率﹦(E-E0)/E*100%；單位為%。

E：經集排氣系統進入污染防制設備前之油煙污染物質量流率，單位為 g/hr。

E0：排放量經污染防制設備後逕排大氣之油煙污染物質量流率，單位為 g/hr。

2. 於出風口處目視判煙必須符合法規排放標準（<20%）。

規定。

3. 須設置廢油之收集處理設施，不得有油水滴落的情形。

4. 應易於裝卸及清潔保養。

5. 應有自動消防，漏電檢測裝置。

6. 極板片收集之油垢有清除裝置。

7. 對於臭味之去除效率達 50%以上。

排風規定

排氣口不得直接對鄰近廠房之門、窗及外氣進氣口，且不得接至下水道之中。

立地條件

1.主機立地條件前方須留 1m 後方須預留 50cm 作為維修空間。

2.機房須設進水口及排水口。

3. 本次工程其他設施

本研究工廠因餐廳廢氣排放口排放位置不當，油煙及氣味影響鄰近廠 房，故本次廚房改善工將原有之排煙風管改向；為提高有效收集效率，更 新風車一台。新設設備概要材質說明如表3-7 及圖 3-8 所示：

表3-7 本次工程其他設施規格 其他設施

排風管更新

1. 更新排煙風管，Local Made，30 米。

2. 風管使用#22 鍍鋅鐵皮。

3. 吊筋使用φ 3/8＂螺桿。

中壓後傾式排 煙風車

1. Local Made，1 台。

2. 框架為2#以下鋼板製，機座使用 2-1/2#以上角鐵焊接成型吐出方向

為向上橫行。

3. 軸承使用圓型軸承或單位軸承，大型使用滾輪軸承。

4. 電源：3φ4W380V，15#5HP

圖 3-8 中壓後傾式排煙風車