攝取蔬果社會心理因素包括社會支持、自我效能、結果期望、知覺攝取 蔬果障礙等四項，以下分別說明之。
ㄧ、攝取蔬果社會支持
攝取蔬果社會支持又包括家人、老師、同學朋友等三層面之支持度，得 分範圍介在27到135分之間。由表4-4得知，攝取蔬果社會支持總分平均值為 62.64分，低於中間值81分，顯示研究對象攝取蔬果社會支持並不高。
再就家人、老師、同學朋友等三層面的攝取蔬果社會支持平均得分來 看，得分由高而低依次為家人（27.42分）、老師（18.93分）、同學（16.29 分），顯示攝取蔬果社會支持以家人的支持度最高，可能是多數研究對象居 住家裡，故家人是實質蔬果供應的主要來源。
表4-4 攝取蔬果社會支持分佈情形（n=461）
最小值 最大值 平均值 標準差 攝取蔬果社會支持-家人層面 9 45 27.42 7.74 攝取蔬果社會支持-老師層面 9 45 18.93 7.20 攝取蔬果社會支持-同學層面 9 45 16.29 6.58 總分 27 135 62.64 21.52
再就家人、老師、同學朋友等三層面之社會支持狀況做進一步探討：
由表 4-5 可知，家人之攝取蔬果社會支持平均得分 3.05 分，亦即家人 有時和常常提供攝取蔬果行為的支持。其中又以「每日供應蔬果給我吃」
（3.58）、「會與我ㄧ起攝取五蔬果」、「會鼓勵我每日要攝取五蔬果」得 分較高。相反地，得分較低的是「會稱讚我每日攝取五蔬果的行為」、「會 與我討論有關攝取五蔬果的話題」和「會因為我沒有做到每日攝取五蔬果而 指正我」。
表 4-5 家人攝取蔬果社會支持分佈情形（n=461） 攝取五蔬果的行為」（1.78 分），以及「會和我一起攝取五蔬果」（1.87 分）。
表4-6 攝取蔬果社會支持各題分布情形-老師（n=461）
表 4-7 攝取蔬果社會支持各題分佈情形-同學、朋友部分（n=461）
程度僅約兩成。因此，為增加高中職學生的蔬果攝取量，學校或家中供應蔬
12.8 22.8 30.4 23.9 10.2 2.96 1.18 7.當我很懶時，我仍然能每日攝取五 註一：平均值2.44，標準差1.06，最小值1.0，最大值5.0
三、攝取蔬果結果期望分佈情形 註：平均值4.15，標準差0.80，最小值1.0，最大值5.0
由表4-9可知，研究對象對攝取蔬果結果可能性平均得分為4.15分，顯 示出研究對象對攝取蔬果結果可能性的信念介在可能至非常可能之間。再就 各題的平均得分來看，其中結果可能性得分較高的依序是「我認為每日吃五 蔬果可以讓我更健康」（4.53）、「我認為每日吃五蔬果可以獲得許多營養 素」（4.49），以及「我認為每日吃五蔬果可以促進消化」。此結果顯示研 究對象認同攝取蔬果有可以讓身體健康及獲得營養素的可能性。相反地，結 果可能性得分較低為「我認為某些蔬果太寒，攝取過多對身體不好」（3.44），
「我認為某些蔬果太熱，攝取過多對身體不好」（3.48）。
（二）結果重要性
由表4-10可知，攝取蔬果可能結果的重要性得分為3.85分，顯示研究對 象頗贊同攝取蔬果可能結果的重要性。再從各題平均得分來看，攝取蔬果結 果重要性得分較高的為「我認為每日吃五蔬果可以讓我更健康」（4.24），
以及「我認為每日吃五蔬果可以獲得許多營養素」（4.08）。亦即研究對象 認為每日吃五蔬果讓自己健康和獲得營養素是重要的。
相反地，結果重要性得分較低為第11題「我認為某些蔬果太寒，攝取過 多對身體不好」（3.34）及第12題「我認為某些蔬果太熱，攝取過多對身體 不好」（3.35）。顯示研究對象認為因為蔬果太寒、太熱而致身體不好的結 果不太可能性發生，且此一結果也不甚重要。
（三）攝取蔬果之結果期望
由表4-11得知，研究對象攝取蔬果之結果期望平均得分16.34，且各題 的得分平均值在11.93至18.91之間，顯示研究對象對攝取蔬果的結果期望是 偏正向的。其中又以「我認為每日吃五蔬果可以讓我更健康」（18.91分）、
「我認為每日吃五蔬果可以獲得許多營養素」（18.50分）為最高。得分最 低為「我認為某些蔬果太寒，攝取過多對身體不好」及「我認為某些蔬果太 熱，攝取過多對身體不好」平均值分別為11.93及12.02。
表4-10 攝取蔬果之結果重要性各題分佈情形（n=461）
表4-11 攝取蔬果結果期望（Σ結果可能性×結果重要性分佈）（n=461）
題目
平均值 標準差 最小值 最大值
1.我認為每日吃五蔬果可以預防便秘。 17.34 5.46 3.00 25.00 2.我認為每日吃五蔬果可以讓我更健康。 18.91 5.36 3.00 25.00 3.我認為每日吃五蔬果可以獲得許多營養素。 18.50 5.24 3.00 25.00
4.我認為每日吃五蔬果可以促進消化。 18.41 5.49 3.00 25.00 5.我認為每日吃五蔬果使我營養均衡。 17.96 5.55 1.00 25.00 6.我認為每日吃五蔬果可以養顏美容。 15.47 6.27 1.00 25.00 7.我認為每日吃五蔬果可以維持正常體重。 16.28 6.20 2.00 25.00 8.我認為每日吃五蔬果可以減少心血管疾病的
發生率。 17.26 5.47 2.00 25.00 9.我認為每日吃五蔬果可以降低血中膽固醇。 16.60 5.70 3.00 25.00 10.我認為每日吃五蔬果可以預防癌症。 15.38 6.08 1.00 25.00 11.我認為某些蔬果太寒，攝取過多對身體不好。 11.93 5.50 1.00 25.00 12.我認為某些蔬果太熱，攝取過多對身體不好。 12.02 5.38 1.00 25.00
註：平均值 16.34，標準差 5.65，最小值 1.0，最大值 25.0
綜上述結果可知，研究對象對於攝取蔬果之結果可能性與結果重要性的 認知偏正向，在結果可能性及結果重要性看法一致「我認為每日吃五蔬果可 以讓我更健康」及「我認為每日吃五蔬果可以獲得許多營養素」是較有可能 發生且較為重要。結果期望以攝取蔬果的生理益處為主，與魏米秀（2006）、
何素梅（2007）的研究結果相似。探討原因可能是獲得健康及營養素屬於一 般概念及認知。但「太寒、太熱」對正值青春年少的高中職學生而言，這些 看法似乎與日常所攝取蔬果無法有直接關聯，在攝取蔬果後，其可能性發生 較低，重要性較低，故結果期望得分相對也偏低。
四、知覺攝取蔬果障礙
攝取蔬果障礙方面得分範圍在18至90分間，由表4-12可知，研究對象對 知覺攝取蔬果障礙平均值為3.01分，極為接近中間值3.0，亦即每日攝取五 蔬果的知覺障礙屬中立意見。再看各題平均得分，最高分者是「我會因為外 食（如：便當、速食、自助餐）內所含的蔬果份量少或沒有，而沒有辦法吃 到蔬果」（3.66），其次為「我會因為家中沒有準備蔬果，而無法做到每日 攝取5蔬果」（3.41）。顯示，研究對象可能會因外食機會多，且外食餐盒 或餐飲店供應之蔬果份量少，而沒有辦法吃到蔬果；另外，家中如果沒有準 備蔬果，研究對象也難以做到每日攝取5蔬果。這些情境，顯示外在環境中 蔬果可獲性、可近性是研究對象攝取蔬果的主要障礙來源，此結果與Cullen et al.（2003）的研究相類似。
相反地，攝取蔬果障礙得分最低為第11題「若是週遭的人不喜歡吃蔬 果，我就無法做到每日攝取5蔬果」（2.44）、第14題「我會因為心情不好，
而無法做到每日攝取5蔬果」（2.65），顯示週遭人士攝食蔬果行為及自己 的心情並非主要的障礙。
表4-12 知覺攝取蔬果障礙各題分佈情形（n=461）
表4-12 知覺攝取蔬果障礙各題分佈情形（n=461）（續）
註一：平均值為3.01，標準差1.04，最小值1.0，最大值5.0