由個人背景因素分佈情形可知，研究對象自覺體型變項中，出現「很瘦」
組別樣本過少情形，因此將自覺體型的重新調整為：分為很胖和稍胖、正常、
稍瘦和很瘦等三組。
針對五項背景因素對攝取蔬果行為的關係統計分析，結果呈現於表 4-14。以下分別說明之
一、性別
從表 4-14 發現，不同性別的高中職學生之攝取蔬果行為並無顯著差 異；亦即高中職學生攝取蔬果行為並不會因為性別的不同而有所不同。雖然 多數文獻顯示，女性攝取蔬果較男性佳，如董佳欣（2002）調查臺北縣市職 校餐飲科學生，發現女性食用蔬果行為優於男性。魏米秀、陳建宏、呂昌明
（2005）的研究發現，女性比男性攝取更多蔬果等研究的結果不一樣。但此 結果與張玉鳳（2001）調查台北市某國中生攝取蔬果行為之研究發現，研究 對象並不會因為性別不同而蔬果攝取行為而有所差異之結果相同。
二、年級
同樣由表4-14的統計結果得知，不同年級之學生，攝取蔬果行為並未達 顯著差異；亦即高中職學生攝取蔬果行為並不會因為年級不同而有所差異。
此研究結果何素梅（2007）的結果相同。但張玉鳳（2001）對國中生攝取蔬 果行為研究發現，研究對象會因年級不同而有所差異的結果不一致。張玉鳳
所做的研究對象為國中學生，國中一年級與二年級的蔬果攝取行為顯著優於 三年級，有可能國三學生升學壓力大，影響到蔬果攝取。而董佳欣有關職校 餐飲科學生的攝取蔬果行為調查發現，三年級的蔬果行為明顯較佳，其蔬果 知識和態度也是三年級較佳，與本研究結果不一樣。推測可能是高職餐飲科 三年的課程中均設有蔬果營養相關課程，而該研究中也發現蔬果的知識越 好，其表現的蔬果態度及行為就越好。而高中職課程中，目前僅一年級的健 康與護理課程中有關於五蔬果之相關知識教授，因此不同年級之學生，攝取 蔬果行為並未達顯著差異。
三、高中職
根據表4-14的統計結果得知，就讀高中及高職學生，對於攝取蔬果行為 達到統計上的顯著差異（F值＝19.91***,P＜.001），其中高中學生平均數 為13.53，標準差為2.73；高職學生平均數為12.18，標準差為3.16，顯示高 中學生對攝取蔬果行為較高職佳。
四、自覺體型
根據表4-14的統計結果得知，自覺體型不同之高中職學生，攝取蔬果行 為並無差異；亦即高中職學生攝取蔬果行為並不會因為自覺體型不同而有所 不同。此結果與張玉鳳（2001）、何素梅（2007）、Young ＆ Forts（2001）
研究結果相同。表示研究對象自覺外表體型的胖瘦，並不會影響到蔬果攝取。
五、社經地位
根據表4-14的統計結果得知，社經地位不同之高中職學生，攝取蔬果行 為並無差異；亦即高中職學生攝取蔬果行為並不會因為社經地位不同而有所 不同。與其他相關研究發現相同，家庭社經地位與營養飲食行為沒有關係存 在（張玉鳳，2001；呂蘭花，2003；謝玉娟2005；何素梅，2007）。
表 4-14 背景因素與攝取蔬果行為間之變異數分析（n=461）
自變項 類別 人數 平均數 標準差 F 值 P 值 性別 男 265 13.05 2.94 1.07 0.30
女 196 13.34 2.85
高中職 高中 340 13.53 2.73 19.91*** .000
高職 121 12.18 3.16
年級 一年級 174 13.43 3.01 1.35 0.26
二年級 142 12.89 2.80
三年級 145 13.14 2.87
自覺體型 很胖/稍胖 167 12.90 2.78 2.24 0.11
正常 208 13.49 3.03
稍瘦/很瘦 85 12.95 2.82
家庭社經地位 低社經地位 132 13.58 3.05 1.85 0.16 中社經地位 132 12.99 2.83
高社經地位 197 13.02 2.83
***p＜.001
由上述結果可知，研究假設一：研究對象的攝取蔬果行為會因背景因素 不同而有差異，在高中職變項獲得部分證實，就讀高中及高職學生，對於攝 取蔬果行為達到統計上的顯著差異，高中學生對攝取蔬果行為優於高職學 生。但在性別、年級、自覺體型、家庭社經地位並未獲得支持。
第三節 蔬果營養知識和攝取蔬果社會心理因素 與攝取蔬果行為間的關係
本節主要探討研究問題三：「探討研究對象之蔬果營養知識與攝取蔬果 行為之間的關係」；研究問題四：「探討研究對象之攝取蔬果社會心理因素 與攝取蔬果行為之間的關係」，並檢驗研究假設二至六：研究對象的攝取蔬 果行為與蔬果營養知識、攝取蔬果社會心理因素有相關，依據變項特性，採 皮爾森積差相關進行分析。