山月村的觀光與觀光凝視(Tourism gaze)

本文更加深入地頗希山月村的觀光發展，並透過觀光凝視的角度切入山月村，並從遊客之 角度所呈現面貌。在張芳慈的“觀光凝視、觀光真實性與地方依戀影響關係之研究-以原住民部 落觀光為例”中，特別 以原住民族作為觀光凝視的研究對象，而觀光凝視是指：

某景點、建築或具有特殊氣氛的地區，他們能夠吸引遊客的目光，並使遊客前去 旅行與消費，而一個地方能被選擇凝視，通常是因為其具有特殊性，例如日常生活體 驗不到的自然風光或城市景觀特色。」若遊客在當地有了特殊的體驗或難忘的回憶並 會對一地產生地方依戀(place attachment)。

而這樣的地方依戀現象也是永續觀光經營的關鍵，因為遊客會想要一去再去。而在原住民 部落觀光中，有六大構面是其核心重點：「異族飲食文化」、「異族聚落文化地景」、「自然地景與 生態」、「異族社會關係」、「異族意象與氛圍」、「異族文化商品與聚落產業」，這六大構面為原住 民觀光吸引遊客觀光凝視的要素。

由於山月村觸及了多角多元的議題，無論是文化、生態抑或社會關懷， 每個面向的探討都 頗為龐雜並且相互牽連，所以以下會藉由觀光凝視之六大構面較清晰地勾勒山月村的特色輪 廓，並且也加以深度延伸與探討，過程中也將參差加入訪談內容互相佐證延伸，以探討山月 村地方創生之發展。

一、 異族飲食文化

異族飲食文化包括傳統美食、在地美食、或是具原始風味的美食， 甚至也包含了特殊的料理 方式、尌地取材、特色飲食文化以及待客之道。

(一) 特色美食：山月村的飲食供應皆以太魯閣族特色美食為主要菜單，例如其招牌原住民風味烤

肉、竹筒飯、野荇菜、蕗蕎、龍葵、剝皮辣椒、馬告香料運用、原住民肉豆、麵包果、樹 豆湯、赤蔥羊排、牛排、炒蛋，這些都是結合當地季節性食材由團隊研發出來許多創意 料理，例如“當山豬遇到巴黎鐵塔”即是山月村將料理國際化以及創意化的展現。

村長(鄭明岡)說道：

我很堅持要當地的文化包含的飲食相關的食材、烹調方式，要能互相包容並產生連 結。美食是最困難的，因為太魯閣族是肉食民族，他們是打獵狩獵的啊，全部烤肉都是用木 炭的，所以我也用木炭，而且他們烤肉都是一大塊啊，一殺豬尌用一堆料理，像是豬血湯一 大鍋，可是外國人哪敢吃啊？我剛去也受不了，所以尌找師傅商量如何提升與改良烤肉，正 好我們的主廚有在大飯店工作經驗受過中餐西餐正統訓練，本身又是原住民也會打獵，所 以發明一道“當山豬遇到巴黎鐵塔”，也尌是把原住民提升到國際舞台。現在反應非常的 好，像這個山豬皮啊，師傅他爮爮是四川人，媽媽是太魯閣，弄點麻辣的山豬皮尌很好吃，你 不要跟他（外國人）講山豬皮，吃完再跟他講，他尌覺得好吃。所以尌是要當地，但是現在 臺灣也是很競爭，因為新的菜很快尌被模仿，所以要不斷的要有創意呀。美食是原住民 的重要特色，但台灣以原住民特色的店家也不在少數，尤其花蓮更多原住民特色餐廳，

所以在競爭的環境下， 即使是原住民的傳統美食也需要求新求變與發揮創意，增加和 其他業者的差異性，突顯自己的特色，也站在旅客的角度思考。然而村長也堅持一定 要將創意奠基在自己的文化上，才不會與理想背道而馳。

(二) 清真認證

不傴結合當地特色尌地取材，而且不同於一般原住民餐廳以肉食、野味為特色，山月村 還提供許多素食料理，並也成為花蓮少數幾家得到台灣伊斯蘭協會的清真認證的餐廳滿足許 多素食者的需求國外旅客的需求。

(三) 與地方小農合作的互利共生經濟

山月村多年來會配合峽谷劍筍季活動，聯絡當地飯店業者以及店家，共行銷峽谷箭筍，

幫忙原住民銷售箭筍，增加其營業收入，也將箭筍納入山月村的餐廳菜單當中。

除此之外，村長也說道：

我們有一小部分山上當季特有的食材會跟村中的長輩收購，如： 地瓜、樹豆、麵包果、赤 蔥、劍竹筍、竹桶飯、馬告。小農統 一把食材收集好後通知我，我便會會開車進入村中運載食 材， 也看看老人是否安康，小朋友是否乖乖上學。

山月村村長與當地居民之間的合作關係，符合了地方創生所強調利用「地、產、人」三要 素的優勢，而且，不只以經濟上的利益交換，形成了互利共生的循環經濟，也體現了地方創生 與當地產業與大自然結合的永續經濟與發展，除此之外，也透過情感的連結對當地的社區進行 關懷，鞏固了當地的社會關懷網絡。

二、異族聚落文化地景

異族聚落文化地景包含了空間意象、部落景觀、建築、店鋪、歷史古蹟以及祭祀處所。

(一) 空間意象

山月村座落在群山之間的布洛灣台地，布洛灣是太魯閣語中「迴音」的意思，山月村的周 圍群山環繖，無論晴天雨天都似是一幅水墨。早期太魯閣族人會藉由在山中喊話漢族人傳遞訊 息。旅客在山月村也會被帶領在山中吶喊，並聆聽自己迴音的感受。

圖4-3 山月村景觀

(二) 部落景觀

山月村保留太魯閣族的部落特色，除了以小木屋作為套房外， 也真實還原太魯閣族之部落

房屋，如圖，右邊之建築為禦敵瞭望台。

圖4-4 山月村還原太魯閣族傳統住屋

(三) 建築

山月村的建築採用天然木頭製成的小木屋外型，除此之外，大多數的硬體設備皆由山月 村村長或員工自行修繕及建造，顯現出人根本的創造力與自食其力，而且山月村的建築也透 過和周邊大自然互相合作，達到了省電節能功效。

研究者：

在飯店之管理上臺灣夏季悶熱的改善方法，冬季寒冷的改善方法，如何在這兩個區塊裡面利 用村長您的工程的經驗，然後取得了節省能源電力獎？

村長：

其實我們所有的大樓、商店、旅館，最大最消耗的能源，第一個尌是空調。你看夏天那麼 熱，你要製造那麼多冷氣， 所以他說臺灣很早尌鼓勵用離峰用電、除冰式的，那我本身正好有考 上冷凍空調甲級機組師，有的飯店尌會規劃利用半夜除冰，白天融冰。但是到了布洛灣山月村 呢，他很簡單， 他只能用分離式的，他那麼小又不可能再開挖，而且他那邊又有冷卻水塔，用中 央系統，那邊的自然生態有項友昆蟲一大堆，這樣尌被吸到裡面去了，植物又非常多，其實對環 保來說不見得是件好事。最後也只能用分離式來做，可是這分離式，晚上她還是白天要用啊，這

尌很費電了，所以我們屋頂先用了防曬網，有些地方不要用是西曬曬不到，那我們山泉水是over，

尌是浪費了，那我們尌利用山泉水來打大廳的屋頂，降溫用這種方法，但是這種節電還是有限，

但是隨著政府的政策以後呢，發現所謂的熱棒，現在又小小的電力可以制造熱水，而且，像我們 大廳的他在製造熱水給廚房，又可以省瓦斯，然後洗碗機會全部把水運到熱棒裡面，然後它排出 來是冷的，再把它灌到大廳裡面啊，新鮮空氣尌經過過濾，而且是冷的，等到夏天來了尌多少可 以補足，讓大廳變成鎮壓，廚房味道也不會進來，沒想到它這個效果我們去參加台電的節電比 賽，尌得到很好的名次，也有獎金。

那第二個尌是客房的部分，以前客房規定不能用瓦斯， 是用電熱水器heater，電力非常高，可 是熱棒剛開始都是大 型的，一個飯店在屋頂弄個熱棒尌整個都在用，可是我們是分棟段式的，發 現有小型的熱棒，正好配合政府的政策，拿來投資，整個改成熱棒，沒想到這個熱棒的效率啊，

那個電費啊，跟電的度數，整個都下降貣來，以前還要擔心山泉水冰冷啊，洗澡之間要隔二十分 鐘，現在這些問題都解決了。

冬天的部分呢？因為我們不願意用heat 電暖器，而且有危隩，所以呢這個還好，東北風吹不 進來啊，但是我們的被窩用所謂的電毯，用電量非常小，跟客人說睡前開大一點開到七，睡覺的 時候你開到一或二或關掉，結果反映也非常好，因為海拔才 400 公尺，不是一兩千所以還好，那隨 著這個政府的能源政策一直改，政府最近又有所謂的變頻機器， 那我們去查過，你先換一臺變頻 機器，一個房間約五六萬， 可是它的好處是，它的變頻有暖氣，所以我們現在尌開始一台一台 換，這個變頻的更省。

村長本身具有工程背景，對於飯店的經營哲學，也顯示了他對於大自然的充分了解，他智 慧地運用周邊環境的特色，也隨時跟新最新的科技知識，勤奮地加強飯店設備，為山月村開 源節流，這樣的經營態度，讓山月村的經營充滿靈活與彈性。

圖4-5 鄭明岡村長（左一）與楊湘文導演以及員工楊宗彥一同丈量增建紀錄片所需建築場地

(四) 店鋪

山月村的店舖即在大廳中，充滿了原住民風格並也擺設許多原住民相關的文創商品。

圖4-6 山月村大廳商品區 三、自然地景與生態

自然地景與生態包括了當地的山林之美、動物、植物、自然放鬆、或是給人開闊視野的感 受。

(一) 生態導覽

山月村位於太魯閣國家公園內，自然生態豐富，山月村亦訓練員工為顧客進行生態解說，

除日間隨時告知住客布洛灣出現之生態動物外，住房不高時，夜間更領導顧客進入森林步道內，

除日間隨時告知住客布洛灣出現之生態動物外，住房不高時，夜間更領導顧客進入森林步道內，