在朱子的飲食中，特別注重咀嚼，且在咀嚼上教人要反覆咀嚼、細嚼教爛後，
便可感受、品味食物味道的層次感：
大凡讀書，須是熟讀。熟讀了，自精熟；精熟後，理自見得。如喫果子一 般，劈頭方咬開，未見滋味，便喫了。須是細嚼教爛，則滋味自出，方始 識得這箇是甜是苦是甘是辛，始為知味。29
如喫果實相似，初只恁地硬咬嚼。待嚼來嚼去，得滋味，如何便住卻！30
從朱子的咀嚼的形容語句中，彷彿可以感受到當果子在口中咬開的當下，味道尚 未被感受到，而當在不斷的咀嚼過程中，果子的滋味開始從口中一點一點滲出，
而透過了味蕾接受到果子的味道，心中便有所感「原來這個果是這般滋味」，而 當我們感受到了這果子的滋味後，便無法停下來的想要再品嚐這樣的味道，朱子 藉由咀嚼後、經過舌尖感受果子的滋味，透過這種每個人都似曾相似的感受體驗，
來傳達其義理上的思想，透過閱讀方能獲得書本上的知識。同樣咀嚼的語句在陸 象出的義理思想傳達則是「黏牙嚼舌」之感，透過食物在口中黏滯糊口的感受，
讓人不經感到不舒服的體驗，藉以傳達出不需拘泥於文字。同樣在宋代文人劉敞
（1019-1068）的〈聽江十誦食鱠詩戲簡聖俞〉中的嚼則為：
29 宋．黎靖德編：《朱子語類》，冊 1 卷 10，頁 167。
30 宋．黎靖德編：《朱子語類》，冊 1 卷 14，頁 254。
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長安貧客食無魚，浩歌彈鋏歸來乎。主人聆歌知客意，酌酒買魚相與醉。
一魚百金不可償，操刀作鱠揮雪霜。鱗分骨解珠玉光，舉盤引筋絲線長。
楚飯彫胡香且潔，吳羹入口如沃雪。主歡賦詩客稱壽，裂間搖毫落寒月。
我亦羈旅秋蕭條，思鱸回首江漢遙。過門大嚼取快意，詠詩忘味如聞韶。
君若乘風駕滄海， 更鱠長鯨且相待。31
主人為了宴請來到異鄉的客人，雖然貧窮卻充滿心意的買了魚與酒來宴客，而詩 中描述了盤中食物的色、香、味，讓客人能大嚼取快意的感受，而在宴會中以詩 會友讓人忘卻了味道，因詩而心情感到愉悅不已。在詩中雖然仔細的描述了食物 精湛的烹飪技巧，珠玉光般的美食、潔白的飯香味正四溢而出，羹湯的口感更是 如沃雪，但來賓客似乎醉翁之意不在酒，如此的美味卻是取其大口咀嚼的快感，
而真正感到開心的仍是詠詩的風情。
在以上的例句中同樣是「嚼」字，卻因為想要傳達的意念不同，語境的不同，
而讓人有不同的感受，朱子的嚼讓人唇齒間充滿著果香，如同在感受朱子因嚐到 果子的香甜的滿足感；而陸象山的嚼卻讓人口齒黏呼呼的不快之感，彷彿口中留 著難以咀嚼的東西，卻還在不斷咀嚼般難受；最後劉敞的嚼中，則是充滿著詩情 畫意，彷彿一同大口大口的吃著色香味俱全的美食，而席間詠詩的情趣令人回味 再三。三個人同樣用了「嚼」，但對於嚼的感受不同，透過了文字的傳遞，讓三 種不同的咀嚼感受穿越了時空，讓在近千年後的我們在閱讀文字時能感同身受。
而在飲酒的感受上，朱子利用人們對於品酒時貪杯的欲望來形容欲罷不能的 感受，讓人從如置身酒的香氣中欲罷不能的感受，藉以形容敞洋於書海中、書中 自有顏如玉的喜悅：
「欲罷不能」，是住不得處。惟「欲罷不能」，故「竭吾才」。不惟見得顏
31 劉尚：〈聽江十誦食鱠詩戲簡聖俞〉《全宋詩》（北京:北京大學出版社，1998年），冊9，卷476，
頁5760。
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子善學聖人，亦見聖人曲盡誘掖之道，使他歡喜，不知不覺得到氣力盡處。
如人飲酒，飲得一盃好，只管飲去，不覺醉郎當了。32
朱子以如人飲酒，飲得一盃好，便沉浸在酒香中一杯接著一杯的飲著，不知不覺 的便酩酊大醉，讓人彷彿一同在口中感受到酒的醇、酒的香，而忍不住貪杯，而 朱子貪的不是香醇的酒，而是古聖賢者的智慧與德行，而縱觀古今文學作品中關 於酒讓人感傷也讓人痴迷、把酒言歡的痛飲，可知自古以來的詩人、文學家皆愛 飲酒，酒文學中有因離鄉在外，油然而生的思想之情，而藉酒澆愁；亦有因仕途 失意、科舉落第獨自舉杯的感傷；更有「有朋自遠方來」飲酒作樂，以詩詞會友 的痛飲，而酒與詩也因此結下了千年以來難分難解的糾結，歷代文人在作品中提 到酒的作品不勝枚舉，而在陸游的〈送范舍人還朝〉則提到：
平生嗜久不為味，聊欲醉中遺萬事。酒醒客散獨悽然，枕上屢揮憂國淚。
君如高光那可負，東都兒童作胡語。時常念此氣生癭，況送宮歸覲明主。
皇天震怒賊得長，三年胡星失光芒。旄頭下掃在旦暮，嗟此大議知誰當？
公歸上前勉畫策，先取關中次河北。堯舜尚不有百蠻，此賊何能穴中國。
黃扉甘泉多故人，定知不作白頭新。因公併寄千萬意，早為神州清塵虜。33
在此詩中道出了因酒盡人散而感到淒涼撫枕痛哭之感受，而此詩更背負了作者因 辜負國君，使得國內的孩童們滿口說胡語了，所以感到憂憤。詩中傳達出作者在 酒醒後的感傷與悔恨，讓人感到藉酒澆愁愁更愁之感嘆。詩中一開始的「平生嗜 久不為味，聊欲醉中遺萬事」便道出了，飲酒並不是為了酒水的味道，而是享受 醉後能對抒發感傷之情，只可惜酒後人散更是徒留下了一個人的淒涼苦楚之處。
兩人皆是用酒來傳達意念，而朱子的酒帶著香醇，陸游的酒著帶著苦澀；朱子的 酒帶來的引人入勝神往心醉的感，反之陸游的酒帶來了卻是淒涼感傷撫枕痛哭。
32 宋．黎靖德編：《朱子語類》，冊 2 卷 16，頁 351。
33 陸游：《陸放翁全集‧劍南詩稾》（臺北：河洛圖書，1975 年），卷八，頁 131。
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而在飲食中最令人感受深刻的莫過於「味道」，而在朱子的品味中，所重視 的是過程中要去感受、體會箇中滋味，而不僅僅是品味更是玩味：
讀書是格物一事。今且須逐段子細玩味，反來覆去，或一日，或兩日，只 看一段，則這一段便是我底。34
讀書著意玩味，方見得義理從文字中迸出。35
朱子藉由每個人對於味覺的感受，試圖引領著學生用感受食物的美好，去感受經 典的美好，而人類的五感便是與外界接觸、了解、探索世界的方法，從初生的嬰 孩便開始用這五種感官來體驗世界，所以對於這五種感受可說是與生俱來的能力，
飲食除了飽食的作用，也因為食物的滋味之別，讓飲食文化變得豐富多元，從食 材、料理方式不斷的求新求變，開創出了不僅僅為了飽食的美食饗宴的文化，而 朱子巧妙的運用了人類對於味道的經驗，讓人從千變萬化的滋味感受，透過這樣 的玩味進而能對各種知識、道理的融通。
宋朝的集會宴飲文化中，文人在宴飲席間詩話往來，至今更是令人津津樂道、
廣為流傳充滿詩意的風情，而當中最廣為人知的便是梅堯臣的〈范饒州座中客語 食河豚魚〉：
春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。
其狀已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目猶吳蛙。
庖煎苟失所，入喉為鏌鉶。若此喪軀體，何須資齒牙。
持問南方人，黨護復矜誇。皆言美無度，誰謂死如麻。
我語不能屈，自思空咄嗟。退之來潮陽，始憚餐龍蛇。
子厚居柳州，而甘食蝦蟆。二物雖可憎，性命無舛差。
34 宋．黎靖德編：《朱子語類》，冊 1 卷 10，頁 167。
35 宋．黎靖德編：《朱子語類》，冊 1 卷 10，頁 173。
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斯味曾不比，中藏禍無涯。甚美惡亦稱，此言誠可佳。36
詩中一開始便以春天的景色，從剛剛冒出頭的荻芽，滿天紛飛的楊柳吐絮的景象，
引出了正是河豚鱼的季節，接著道出了河豚的昂貴的價勝過了所有的鱼蝦。而其 貌之怪，其毒之甚，就像青蛙般鼓起大腹雙眼突出。當在烹調時稍有不慎則會致 命，如此對生命帶來威脅，為何要食用？將這問題請教南方人，大家只對其之味 美讚不絕口，卻不談毒死的者多得如麻。憶當時韓愈初到潮陽時也怕吃蛇。柳宗 元到了柳州，一段時日便開始啖起蝦蟆。但兩者形狀雖古怪，卻是對人無傷，僅 管河豚鱼的味勝過其它，但背後所藏的傷害卻更大。就像太美的東西一定也很惡，
古人之言不差也。此詩為作者欲勸人不要食用河豚魚，生動的描寫河豚之醜、毒，
但卻也強調了其味之鮮美，此詩更被歐陽修分析為破題兩句，已道盡河豚好處。
而梅堯臣對河豚的味，從南人矜誇、美無度中令人不自覺的想像其味之美，最後 再以斯味曾不比，來形容其美味更勝潮陽的蛇、柳州的蝦蟆，對於河豚的美味用 這樣兩個層次的推展，使人充滿想像，更禁不住想要嚐鮮、一飽口福。
朱子的味讓人回想起飲食中豐富的口感與味道，梅堯臣的味則讓人止不住的 想像河豚究竟是何等美味，令人甘冒生命危險也要大膽嚐試；朱子藉著人類對於 味覺的體驗，傳遞玩味的美好，梅堯臣則是利用人們對於美味的無限想像，使得 詩的原意是勸人勿食，變成了引人食用，故此更獲得了梅河豚之美名。
從咀嚼、飲酒到味道，同樣的字詞，但在不同作者所呈現的方式不同，所要 傳達的訊息自然也有所不同，在傳達的過程中，除了文字背後的思想、觀念外，
透過每個人對於飲食共同的經驗的基礎，咀嚼的感受、美酒的香醇、味道的多變 彷彿穿過了時空的阻隔，讓人在閱讀的當下能有置身其中的感受，而能將這樣的 體驗呈現讓人感同身受，則是建立在作者本身的對此的體驗，由上簡要的分析後
36 北京大學古文獻研究所編：《全宋詩》，（北京：北京大學出版社，1998年），冊 5，卷 232，
36 北京大學古文獻研究所編：《全宋詩》，（北京：北京大學出版社，1998年），冊 5，卷 232，