食療喻學：朱子的概念譬喻管窺

全文

(1)國立中興大學中國文學系碩士學位論文. 食療喻學：朱子的概念譬喻管窺 Study Is Dietary and Therapy：Conceptual Metaphor of Zhuzi. 指導教授：周玟觀 Wen-Kuan Chou 研究生：王詩今 Shih-Chin Wang. 中華民國一○七年一月.

(2)

(3) 誌謝辭自從開始進入社會工作後，便開始投身在忙碌的工作中，雖然晚上及休假日會去當讀經的志工，但仍是以工作為主，直到接觸到的經典越來越多，也越發感受到中國經典的旨趣，於是又重返校園重新回到學生的身份，首先要感謝家人對我的支持，以及工作主管、同事的體諒，讓我能在工作之餘安心的在研究領域上投入心血，在此個人致上最深的謝沈。本論文能夠完成，最要感謝的是我的指導教授周玟觀老師，由於他課程中介紹的概念譬喻理論，讓我這個門外漢能在浩瀚的中國文學中，找到一點點可以研究的空間。而老師在指導過程細心說明，使我能透過譬喻的理論來分析文本，這對於無法處理文本的我，可說是受益良多。論文口試時，劉錦賢老師、黃繼立老師對我的論文細心的閱讀，並指出許多論述及字句不恰當之處，無論是在朱子及儒學的思想上，亦或是概念譬喻在儒學、宋明理學的研究方向上，都提出了具體的建議，使我得以修補本論文缺失之處，特此感謝。與我一同考進碩專班的翁毓謙同學，無論是在我研究時、蒐集資料及寫作期間的支持與陪伴，並且時時給予我資料找查的協助，對於本論文的完成功不可沒。同時感謝學妹姜德昭、林芯瑜，針對我的論文提出許多寶貴的建議。在課業上，感謝林仁昱主任、劉錦賢老師、陳器文老師、林清源老師、林淑貞老師、黃東陽老師、解昆樺老師、蕭振聲老師等在學業上的教導、啟發，碩專班同學彼此的鼓勵與扶持，及助教對於學校生活瑣事的叮嚀與協助，才能使我順利的完成所有課程。最後要感謝父母的教育與關懷，特別要感謝崇正基金會翁士琇經理，開啟我對於經典的啟蒙，更在進修的過程中不斷給予精神上的支持與鼓勵，使我能有信心完成學業及論文，在此致上最深的謝意。王詩今謹誌于中興大學 2018 年 1 月.

(4) 摘要朱子論學一直為歷代學者所側重，而由弟子所匯編的《朱子語類》中，記錄著朱子教導門人時所用的字詞、語句，而其中更不難發現朱子大量的運用了譬喻法使門人能更容易體會到朱子所欲傳授之道，在近代的譬喻語言學研究中發現譬喻不僅可作為修飾文辭之用，也可以更深一層分析語言下的認知層面，由Lakoff & Johnson （1980）所提出的概念譬喻理論（conceptual metaphor theory，簡稱 CMT）最具代表性，利用已知熟悉的概念映射到未知抽象的概念，使得此未知抽象的概念透過熟悉的模板（基模）而更容易理解，而此語言現象不僅僅是西文中特有，在華語漢字近年來亦有學者利用此概念譬喻之方法印證於漢語，亦發現了許多相同的結果，包含「時間即金錢」、「辯論即戰爭」及「觀念即食物」等，此與朱子傳授門人道理時所用的譬喻法不謀而合。朱子以生活行住坐臥中的具體概念為喻，教導門人其思想與教育之概念，本文將聚焦於朱子曉喻門人時所舉之食療譬喻之分析，將《朱子語類》中的相關例句分成飲食與醫療兩大部份，並依概念譬喻的系統性，將飲食分為食材與料理、飲食的過程、食後的感受三階段，而醫療則分成病因、診斷、治療三個過程，以概念譬喻作為探索工具，探討朱子所用的譬喻對於其內在思想及個人經驗上是否具有意義。首先，發現朱子在教育門人所用之譬喻語詞與其教學思想不謀而合，故譬喻不僅僅是修辭學，更是具有其背後的思想性。其次，朱子在用喻上的特殊性與廣泛程度，更可以進一層反應出朱子對於生活的體驗感受，及其將格物致知、心性涵養落實於生活。由此可見朱子善於在生活中尋找取譬的角度，並利用譬喻來傳達其思想。. 關鍵字：朱子語類、朱子讀書法、概念譬喻、思想即食物、修學如飲食. i.

(5) Summary Zhu Xi's theory of study has always been the focus of ancient scholars. “Zhu Xi’s language category” compiled by disciples, record word and phrases the Zhu Xi used to teach his disciple. We can find Zhu Xis use a lot of metaphor makes student study easier. In the recent metaphor of linguistics, metaphor was found not only to be used as a modifier, but also to analyze linguistically the cognitive aspects. The most representative conceptual metaphor theory (CMT) proposed by Lakoff & Johnson (1980),use the concept of well know mapping to the unknow, make this unknown abstraction is more easily understood by familiar templates. This linguistic phenomenon is not unique to Western languages. Recently sinology also used this concept metaphor to prove it in Chinese and found many similar results, such as “time is money”, “Argument is war”and “idea is food”. This coincides with the method of metaphor used by Zhu to teach his disciples. This article will focus on the analysis of food and medical metaphors cited by Zhu in teaching his disciples in “Zhu Xi’s language category”. Diet is divided into ingredients and food, the process of eating, feeling three stages after eating, and medical is divided into etiology, diagnosis, treatment of the three processes. Using the concept metaphor as a tool of exploration, it explores whether the metaphors used by Zhu Xi are meaningful to their inner thoughts and personal experiences.. Key word：conceptual metaphor, idea is food, Zhu Xi’s learninig methods. ii.

(6) 目次中文摘要 ............................................... ⅰ 英文摘要 ............................................... ⅱ 第一章緒論 ............................................. 1 第一節研究動機 ..................................................................................................... 1 第二節前人研究成果 ............................................................................................. 7 一、朱子之讀書教學法的研究成果 ................................................................. 8 二、概念譬喻的研究成果............................................................................... 11 第三節. 分析方法與章節大要.......................................................................... 18. 第二章食療喻學：「概念譬喻」的觀察視角 ................. 21 第一節概念譬喻理論的特色與類型 ................................................................... 22 一、概念譬喻的特色 ....................................................................................... 23 二、概念譬喻的三大類型............................................................................... 27 第二節概念譬喻的映射模型 ............................................................................... 31 一、思想的概念映照模式 ............................................................................... 34 二、人生的概念映照模式............................................................................... 37 第三節概念譬喻的層級性 ................................................................................... 41 第四節譬喻的融合理論 ....................................................................................... 43 一、二域模式與四空間模式........................................................................... 45 二、湧現型結構 ............................................................................................... 49 第五節小結 ........................................................................................................... 54. 第三章朱子飲食喻學之語料分析 ........................... 56 iii.

(7) 第一節食材與料理 ............................................................................................... 57 一、食材........................................................................................................... 57 二、料理 ........................................................................................................... 64 第二節飲食的過程 ............................................................................................... 69 一、食喫（穀、果固體類） ........................................................................... 69 二、飲用（茶、酒液體類） ........................................................................... 73 第三節食後的感受 ............................................................................................... 76 一、飽足 ........................................................................................................... 76 二、知味........................................................................................................... 79 第四節小結 ........................................................................................................... 82. 第四章朱子醫療喻學之語料分析 ........................... 84 第一節疾病的產生 ............................................................................................... 85 一、病因........................................................................................................... 85 二、病症 ........................................................................................................... 90 第二節診斷 ........................................................................................................... 94 一、體認病況 ................................................................................................... 94 二、對症下藥 .................................................................................................. 97 第三節治療 ......................................................................................................... 100 一、心性涵養 ................................................................................................. 100 二、讀書之法 ................................................................................................ 105 第四節小結 ......................................................................................................... 109. 第五章朱子譬喻的意義.................................. 111 第一節譬喻反映的內在思想意義 ..................................................................... 111. iv.

(8) 一、朱陸異同之略述 ..................................................................................... 112 二、朱陸的飲食概念譬喻之異同 ................................................................. 115 三、朱陸的藥病譬喻之異同 ......................................................................... 121 第二節譬喻反映的個人體驗意義 ..................................................................... 127 一、宋代之飲食文化背景簡述 ..................................................................... 128 二、朱子與宋代文人飲食體驗之異同 ......................................................... 130. 第六章結論 ........................................... 136 參考文獻 .............................................. 140. v.

(9) 表格目次表一. 成語的譬喻運作...................................................................................................... 13. 表二心理空間中角色互動對應及融合語意.................................................................. 15 表三語言詞類與映射...................................................................................................... 16 表四飲食及療癒相關字詞.............................................................................................. 19 表五理解思維是消化食物.............................................................................................. 33 表六映射的層級結構...................................................................................................... 41 表七思想是食物之映射層級結構.................................................................................. 42 表八 BT 與 CMT 之間的關係以及其所論的現象 .......................................................... 45 表九約翰王例句的心理空間融合概述.......................................................................... 47 表十外科醫生與屠夫的映射關係.................................................................................. 49 表十一朱子的「飲食即為學」...................................................................................... 82 表十二輸入空間中的成份映射及語意融合.................................................................. 85 表十三疾病產生的心理空間.......................................................................................... 90 表十四病症產生的心理空間.......................................................................................... 94 表十五體認病況產生的心理空間.................................................................................. 96 表十六對症下藥與診斷產生的心理空間...................................................................... 99 表十七心性涵養與治療的心理空間............................................................................ 103 表十八讀書之法與治療產生的心理空間.................................................................... 107 表十九朱子藥病之喻.................................................................................................... 109 表二十朱子與陸象山飲食喻學比較表...................................................................... 119. vi.

(10) 圖片目次圖一. 真實與心理空間...................................................................................................... 44. 圖二圖三圖四圖五圖六圖七圖八. 譬喻的表達層面與認知層...................................................................................... 46 約翰王例句的心理空間融合圖示.......................................................................... 48 概念整合網路：外科醫生如屠夫.......................................................................... 50 有薑莫刨皮的心理空間融合圖示.......................................................................... 52 應病予藥的心理空間融合圖示.............................................................................. 54 朱子藥病喻學的心理空間融合圖示.................................................................... 123 陸象山藥病喻學的心理空間融合圖示................................................................ 126. vii.

(11) 第一章. 緒論. 學問與思想都是一種抽象的概念，為了了解這樣抽象、不熟悉的領域，人類會利用類似但是熟悉東西做為基礎，來形容新的事物以利我們學習、建立新的概念，而這樣的過程即為一種譬喻，在譬喻上常見用以形容學問或思想的來源即為「飲食」的系統，利用我們從出生即開始接觸的飲食經驗，使學問與思想更能透過具象化地概念進一步理解，如成語中的「滿腹經綸」及日常生活用語中常以「消化」一詞用來形容理解的過程，都是一種利用熟知的概念譬喻不熟的概念。而本文將嘗試以概念譬喻為研究方法，進一步去窺探朱子在為學上的思想與理念。本章緒論將分成三大部份進行說明，第一為研究動機將說明為何以朱子之食療喻學為研究之目標，其次是朱子學與概念譬喻之前人研究成果，最後則將進一步概述本文研究方法「概念譬喻」及本文之章節大要說明。. 第一節研究動機對於學問不求甚解我們常以「囫圇吞棗」來形容之，研究學問不夠深入則以「淺嘗則止」表示之，而這樣的譬喻就如同我們無法理解時光非常快速的消逝，故以「光陰似箭」、「歲月如梭」使得時光的飛逝更加具象化，由此我們可知對於陌生、抽象的事物，我們可以用熟知、具象的事物來理解，這是人類學習的一種模式。故在教育、回答問題時亦常常使用這樣的譬喻法，如《朱子語類》中朱熹. 1.

(12) （1130-1200）1在說明《論語．雍也》的章句「知之者、不如好之者，好之者不如樂之者。」，對於研究學問程度上的深淺不同分為三種不同的層次，進一步的說明如下：. 好之者是知之已至，分明見得此理可愛可求，故心誠好之。樂之者是好之已至，而此理已得之於己。凡天地萬物之理皆具足於吾身，則樂莫大焉。知之者，如五穀之可食；好之者，是食而知其味；樂之者，是食而飽。 2. 朱子認為對於事物能感到喜好便是對事物能知曉通透，清楚明白且了解道理的可愛可求，於是能由內心發出喜好。而對於事物能充滿喜悅與快樂，是對事物喜好的最高表現，代表己身已得到這個事理。天地萬物所有的道理通曉且其身皆備，最快樂的事莫過於如此。在此朱子更進一步以飲食作為譬喻，認為所謂的「知之者」，就如同知五穀可食；而「好之者」則是食用後並能知五穀之味；更進一步的「樂之者」，便以既食且飽為喻，指的不僅只是食用知味，甚至是達到了飽食的滿足感。朱子將孔子對於學問探索的階段以飲食的階段作為譬喻，從一開始只知道要去探究學問，到研究學問後能了解其意，進而將道理內化於自身，落實於行住坐臥之中。以食用米飯的歷程作相對應的譬喻，有其妙趣。而就飲食相關的字義及其延伸意來看，「食」字其本義為進食，而在《朱子語類》中食字最常見的用法亦為進食之用，但於《史記·六國年表》中：「學者牽. 1. 2. 關於朱熹的生平可參考束景南《朱子大傳》與陳榮捷《朱子傳略》。朱子名熹，宋建炎四年庚戌九月十五生於福建中部之尤溪縣，生於一個源遠流長的望族大姓，但到祖父朱森時已家道式微，儒業廢墜，但其父對於朱子的栽培不遺餘力，五歲便送至小學學習儒學教育，紹興七年起便在塾師叔教下開始接受正規的儒家六經訓蒙教育，九歲時開始讀《孟子》後，便立志奮發想做「聖人」後依父親之遺命學於胡憲、劉勉之、劉子翬，年十九歲進士及弟。二十三歲赴同安途中參見李侗，為朱子思想轉折決定性的推動，更是為其儒學奠定其基礎，〈諸生、精舍、與書院〉中提及朱子一生出任為官的時間僅僅七年餘，其餘一生最喜愛授徒為樂，陳榮捷以《語類》問答考證，受其教誨之弟子共得入門四百六十七位，未及門而私淑二十一人，共四百八十八人。朱子除修建白鹿與嶽蔍書院外，更曾在六所書院講學、三所書院作記、九所書院題額，一生倡明道學，研求真義，在儒學史上佔有極重要的地位。對於經典更是重視，透過《四書集註》展閱了對於理學思想發展的自我總結，隆乾以來他通過各種論戰、論辯、討論和講學獲得的所有積極思想成果。詳見束景南：《朱子大傳》（福州：福建教育出版社，1992 年）與陳榮捷，《朱熹》（台北：東大出版，1990 年），頁 105-124 宋．黎靖德編，王星賢點校：《朱子語類》（北京：中華書局，1986 年）冊 4 卷 52，頁 1250。 2.

(13) 于所聞，見秦在帝位日淺，不察其終始，因舉而笑之，不敢道，此與以耳食無異。」3 在此提到了耳食，以耳作為進食的工具，帶有食而不能知其味之意，可知其所食用的並非一般的食物而是言語，在此以耳食喻人輕易聽信人言，而一般語言亦可以代表他人的建議、學識與思想。由此可見飲食即修習知識之概念雛形。另在《語類》中食用的動詞，大量運用「喫」這個字，就其本義是指把食物放到嘴裡經過咀嚼吞咽下去，之後于《莊子．天地》中「使知索之而不得，使離朱索之說不得，使喫詬索之而不得也。」4更有引申為用力爭辯之意，另於宋朝．《碧巖錄》中：. 不見僧問九峰：「承聞和尚親見延壽來，是否？」峰云：「山前麥熟也未？」正對得趙州答此僧話，渾似兩個無孔鐵鎚。趙州老漢是個無事底人，你輕輕問著，便換卻你眼睛。若是知有底人，細嚼來嚥；若是不知有底人，一似渾崙吞個棗。 5. 此即為成語中囫圇吞棗的典源。兩者所咀嚼、吞嚥的皆非食物，而是語言與學問。而此用法至今仍廣為使用，儼然成為眾人皆知以飲食譬喻學習知識的用法。而在食用後的味道亦是現今常見借用於學習的詞語，味的本義是指滋味、味道，即舌頭嘗東西得到的感覺，《字源》中指出：「在馬王堆帛書《老子》乙本 250：『淡呵其無味也』，引申指品嘗、品味、由品嚐義引申體會、體味義，由滋味亦可引申指味、意義、旨趣。」 6故味可謂是一種品嚐食後，對於食物的一種感受，故常常被引用於學習後的感受，而後在品味食物所產生的感受分級，更被大量用於對於人、物、行為作為分級的譬喻引申，如：人品、物品、品行等。飲食是人類生活中非常重要的一環，也是每一個人皆熟知的系統，故在譬喻的使用上被大量的使用，且具有其系統性。另外在疾病的相關詞語之字義及其延申意來看，在《說文》中對於病的解釋. 3 4 5 6. 司馬遷：《史記》（臺北：泰順書局，1967 年）冊一，卷 15，頁 686。王叔岷：《莊子校詮》（臺北：中央研究院歷史語言研究所，1988 年），上冊，頁 424。佛光大藏經編修委員會：《佛光大藏經．禪經》（高雄：國立中央圖書館出版，1994 年），頁 154。李學勤主編：《字源》，（天津：天津古藉出版社，2012 年），頁 79。 3.

(14) 為疾加也，說明病指的是更加重疾。疾與病分別為小病與重病的觀點可由《左傳》中看出：. 秋七月，秦桓公伐晉，次於輔氏。壬午，晉侯治兵於稷以略狄土，立黎侯而還。及洛，魏顆敗秦師於輔氏。獲杜回，秦之力人也。. 初，魏武子有嬖妾，無子。武子疾，命顆曰：「必嫁是。」疾病，則曰：「必以為殉。」及卒，顆嫁之，曰：「疾病則亂，吾從其治也。」及輔氏之役，顆見老人結草以亢杜回，杜回躓而顛，故獲之。夜夢之曰：「余，而所嫁婦人之父也。爾用先人之治命，余是以報。」 7. 此即為結草以報的故事來源，由故事中魏武子在一開始生病時，以「疾」來形容之，此時疾病尚未加重，故交代其子讓其妾能改嫁，當疾病日漸加重時，此時則以「疾病」代之。而《論語．衛靈公》中則曰「子曰：君子病無能焉，不病人之不己知也。」在此之病延申為憂心、擔憂之意，解釋為以不得眾心為憂。而後更廣泛用形容有問題的狀態，如心態產生問題即為心病。而在治療的療字在本義即為治，後在〈采芝操〉中「皓天嗟嗟，湥谷逶迤。樹木莫莫，高山崔嵬。巖居穴處，以為幄茵。曄曄紫芝，可以療饑。唐虞往矣，吾當安歸？」 8故療字在此處延申為停止有問題的狀況。朱子向以博學多識聞名，並且深入於儒家思想研究上，更在中國思想佔有一席地。除此之外，朱子於其它學科上亦有多方的涉獵。在《語類》中教導弟子之時大量的運用不同面向的譬喻來為其解惑，朱子更以此進一步說明為學的方法與次第，其用喻技巧之妙與次數之廣更受到學者的關注。學者陳榮捷曾指出這種現象，其《朱子新探索》中說：「（朱子）用喻之多，不論是次數抑是種類，無有出. 7. 左丘明原著，王守謙、金秀珍、王鳳春譯注：《春秋左傳》（臺北：臺灣古籍出版社，1996 年）中冊，頁 816。 8 宋．郭茂倩撰：《樂府詩集》（臺北：里仁書局，民 69 年 12 月）第二冊，頁 851。 4.

(15) 乎朱子之右者。」 9又指出其中以與學生應答的《朱子語類》中出現最多，其言「《語類》用喻，凡千百次。所舉之喻，亦數百種，朱子不假思索，得心應手。」10 在學者的研究中，朱子幾乎可說是一位用喻高手了。而且其取譬來源廣泛，陳榮捷之分為三類，如物品類有「房屋家具、交通、食物、動物等」、執事類有「飲食、起居、手藝、對外等」、特殊意義者有「水、鏡、光、寶珠、藥、米、木與兩輪」，又如上述食用類中，以區分為食物類「有五穀、有粟、有梨、有橘子。又有茶，有羹，有油，有薑。加以珍饌皮穀」11、以及食用方法如「分而有喫飯，喫饅，食果，剝皮，食藜，食肉與食冷物。有蒸餅與食飽。又有飲茶，製酒，飲酒，與飲醉」12，由陳氏的統計中可知朱子論學時不僅善於取譬，其取譬的來源亦廣泛而多元。因朱子為宋代理學思想大家，在學界對於朱子的研究蔚然可觀，無論是牟宗三先生對於朱子集大成說法的反對論點 13，抑或是唐君毅先生就朱子內在義理的討論，14更或是錢穆先生所撰《朱子新學案》更為以朱子為研究對象之大作。15但儘管各個學者各自有探討角度，但仍多側重其義理層面，對於其語言運用乃至譬. 9. 陳榮捷：〈朱子用喻〉，《朱子新探索》（臺北：臺灣學生書局，1988 年），頁 348。陳榮捷：〈朱子用喻〉，《朱子新探索》，頁 348。 11 陳榮捷：〈朱子用喻〉，《朱子新探索》，頁 348。 12 陳榮捷：〈朱子用喻〉，《朱子新探索》，頁 350。 13 集大成出自於孟子對於孔子的讚揚，認為孔子是集合了三位聖人的德行於一身，就如同奏樂時以金鍾開始，用玉磬收尾般的超群品德、才學精到。（原文：「伯夷，聖之清者也；伊尹，聖之任者也；柳下惠，聖之和者也，孔子，聖之時者也。孔子之謂集大成，集大成者金聲而玉振之也。」）而牟宗三先生指出，朱子為理學家，以道統自命，道著重於內聖上，而內聖的本質應是「逆覺」，這是朱子所未察覺到的，朱子以格物窮理之理對心、性、道的體會上，心是形而下多氣，而性、理方為形而上，於是心與理是分開的，這並不符合先秦儒家的體會，詳見牟宗三著，《中國哲學十九講》（臺北：台灣學生出版，1983 年），頁 398-399。 14 朱子言性即理乃承於伊川，理即太極通於濂溪，心統性情本於橫渠，其行則足以成物、修身、齊家台國以平天下。是見此心，其性理、其情、其知其行之廣大，言心之善由「性即理，理善而性善」以說，本於伊川，通於孟子，其心外窮理、重心之知物理；朱子之思想方式既不於周、張、邵由外觀宇宙以觀人，亦不似明道直下渾合內外以為一，復不似伊川性即理以窮理即盡性，說貫內外為一，而是重在於天道、人道之上下內外之各方面，皆一一加以展開而說，求兼求儘量運用向內反省與向外觀看之二態度，以言心性，而有之思想也。詳見唐君毅：《中國哲學原論（原性篇）》（香港：新亞書院研究所，1968 年），頁 526。 15 錢穆先生認為朱子理氣一體之宇宙觀，在思想上是前所未有的創見，兼通易與道，更讚譽朱子之特所宗主欽奉者，則在濂溪、橫渠、二程，所謂別出之儒之一支。於二程，由所推尊。其所著《伊洛淵源錄》一書，即以孔孟道統直歸二程。朱子支學，可謂欲以綜匯之功而完成其別出之大業者。詳見《錢賓四先生全集》第12冊，頁217‧218。 10. 5.

(16) 喻使用的探索，並不多見，戴伶娟以譬喻角度切入朱子論學的研究中指出：. 學界對於朱子論學、讀書法的研究，固然早已蔚為大觀，至於探討其中譬喻，除以上所引，就筆者目前所見，似無較全面且深入的探究，今在前人研究的基礎之上，聚焦於探究朱子運用了哪些譬喻？側重的譬喻手法有哪些？這些譬喻涉及何種治學方法？說明了何種文化現象？ 16. 另於張立文所著《朱熹思想研究》中，討論朱子讀書法之義理論點時，亦大量運用了《語類》中的譬喻相關例句作進一步之說明，由此可說明了朱子譬喻具有其研究價值，但卻少有相關的研究。《語類》為朱子曉喻門人之問答集，故內容以淺顯易懂的對答方式來解決弟子心中之疑惑，且多以生活知識為喻，利用人們日常生活所經歷的事來理解道理與知識，相較於朱子文集中的譬喻語料更為普遍，故可窺知朱子在對門人討論學習時，學與譬喻之間有著密不可分的關係。不過，從學者陳榮捷對於《語類》的分析例句與統計來看，朱子用喻取材多與生活息息相關似乎有其值得探索的面向。本文將藉由當代譬喻語言學者提出的「概念譬喻」作為探索的工具與方法，以《語類》為探索的語料，嘗試討論中國思想文獻中「修學如飲食」之概念譬喻。本文從《語類》中朱子對於弟子的提問，大量的運用了譬喻的手法，利用食衣住行等一般生活常識作為用喻，雖為學並不是一個抽象的概念，但是在求學的過程、經歷卻是抽象的歷程，故朱子大量以具體的生活經驗為譬喻，在朱子語類中可發現此一特殊的譬喻語言現象，另一方面指出其特殊意義。由上述可知，朱子善於用喻，而從《朱子語類》中可以發現朱子常以飲食做為學習上的譬喻。而在修辭學上譬喻被認為是一種讓文章、詞句更加優美的形容修辭手法，然在 1980 年 Lakoff & Johnson 為代表以體驗論開始了譬喻新的領域，認為譬喻普遍存在於日常生活中，無論是語言、思想或是言行可謂無處不在，而. 16. 戴伶娟：〈朱子論學－以譬喻為研究重點〉，《成大宗教與文化學報》第 18 期（2012 年 6 月），頁 187。 6.

(17) 且具有其概念系統。在《我們賴以生存的譬喻》中指出：. 概念系統是不易察覺的，從事日常瑣事時，思考與行為多半在不知不覺中遵循著某些特定軌跡，至於這些軌跡的真實面貌卻是無法察覺的。發現其真貌的途徑之一是透過語言的視窗：當用於思考與行為的概念系統也用於溝通時，語言便成為一個提供何謂概念系統的重要證據來源。 17. 由上述我們可得知要窺探一個人的概念系統，可從他的所使用的語言表達中找到重要的關聯性，本文將利用「概念譬喻」為研究理論，將朱子語類中的飲食與醫療之詞語作出的語料，藉由認知語言來分析語料朱子修學之法。. 第二節前人研究成果本文以譬喻的角度切入朱子的治學之道，而關於朱子的研究中除了其哲學思想外，對於其文學、經學、政治、宗教等等方面皆受到學界的注重，而朱子的教育理論及為學之方亦廣受到學者的討論與探討，而朱子的讀書法不僅僅只是對於弟子的教育，更是一種工夫論。讀書是一種心靈上的提昇，也是一種身體上的實踐，故在朱子的讀書法中不難發現與其自身的心、性、命緊緊相扣，透過經典的閱讀了解聖人之道，明白成人的道理，進一步做到切己、體察、實踐，故本文將以朱子為學的譬喻為主要研究之主體。而譬喻之研究則在 Lakoff George & Johnson, Mark 所提出的概念譬喻理論（Conceptual Metaphor Theory, CMT）後，也逐漸在研究上受到重視。故本節之前人成果將並成兩大部份，一是朱子之學在義理上豐碩的成果，二則為概念譬喻在台灣學者研究的現況。. 17. Lakoff, George & Johnson, Mark 著，周世箴譯注，《我們賴以生存的譬喻》（臺北：聯經出版事業股份有限公司，2006 年），頁 10。 7.

(18) 一、朱子之讀書教學法的研究成果在朱子論學的探討中，學者錢穆先生即曾指出：「後儒彙集《朱子語類》為朱子讀書法者，不止一家。茲篇亦仿其例。惟取捨編排，與加闡說語，則不必與 18 前人相同。」可見關於朱子論學在學術上研究成果已相當豐碩，錢先生更直指. 出：「當朱子時，理學風氣率多高談心悟，輕視讀書，朱子力矯其弊。」19可見朱子因當時理學風氣各家學說紛紛樹立，而不再著重基本的讀書之道，故致力於推動讀書之風，故在朱子的研究中，關於讀書法的探討為數亦不少。而錢先生對於朱子的讀書法談到. 朱子教人讀書法，平實周詳，初視若大愚大拙，實啟大巧大智之鍵，初視若至鈍至緩，實蘊至捷至利之機。學者苟不潛心於此，而徒驚其學問之淵深廣博，與其思想之縝密閎偉，而歎以為不可及。是猶臨淵羨魚，不知歸而結網，亦終無門徑階梯之可尋矣。 20. 他認為朱子的讀書法看似平庸，但其所蘊涵的學問值得深入研究，若是只是驚嘆學海無涯、思想的縝密，但沒有將心投入研究，當然就只能感嘆自己無法做到。牟宗三先生對於朱子教育立場為正宗乃是基於同情的了解：. 教育就是教人做人之道，是人的具體生活整個地看，也就是由教育的立場廣泛地看，朱子的方法是正宗。這「正宗」是從教育的立場來說的。他們由具體的生活整個地來看人，而不像現代人一樣，分別知識的一面和道德的一面。一般人這樣籠統地看，覺得朱子的方法較好、較平實以他能取得正宗的地位，這是我們以同情的態度所了解的。 21. 18 19 20 21. 錢穆．《朱子新學案（三）》（臺北：聯經出版社，1995 年），頁 691。錢穆．《朱子新學案（三）》，頁 691。錢穆．《朱子新學案（三）》，頁 691。牟宗三:《中國哲學十九講》（臺北：臺灣學生書局，1983 年），頁 396。 8.

(19) 雖然牟宗三先生認為「朱子為別子為宗」22，但對於朱子在教育時以他律的道德感為基礎就教育、具體生活來看這個問題，認同朱子所言為學同時具備學習知識與道德感。學者范壽康先生對於朱子的教育思想提出了這樣的看法：. 朱子一生，對於教育，極為重視。關於教育的思想，朱子一面依據儒家傳統的學說，他面則根基於他自己獨特的理學。就教育的目的講，朱子以為要在於變化氣質之性，恢復本然之性，使一般學子都能以聖賢自任，都能從事於修身、濟家、治國、平天下的事業。 23. 范先生提及了朱子教育思想，認為朱子一面繼承了孔孟的儒家學說，另一面則開創了獨特的理學，認為教育的目的在於改變自身後天的氣質稟性，進而找回原來的天性，並以聖賢為目標，立志成聖為賢，志力於修身、齊家、治國、平天下的偉業，由此可知朱子的教育理念遠承了孔孟之學外，更加入了心性論以發揚道心的使命。而在近期的研究〈從朱子的讀書法論其修養工夫〉中亦提到朱子十分重視道德教育培養問題，除了在語錄中、書信中時常有對於教育問題的討論外，在他與呂祖謙共同編輯的《近思錄》裡，更選錄了二十一條有關教學的語錄，獨立為〈教學之道〉一卷：. 朱子之重視前賢為學進階的精神，顯然突出了他重視教育方法與性格。除此之外，在具體的教法上，我們先前在讀書法中所介紹的種種操作項目，如博學、精熟、虛心、切己，至今仍然顯得具體可行。而這些切合日用的. 22. 牟宗三先生繼承其老師熊十力「先立其大」「致良知」之陸王心學，確立「聖學本質」的標準，提出「逆覺」工夫，分疏了宋明理學的派系，而將朱子判為「別子」，但新儒家的學者，如錢穆、余時英、陳榮捷等人卻對朱子抱著高度的肯定，錢先生更提出〈朱子心學〉，提及朱子亦有「心即理」的心學思想，從道德本心的發用以建立道德法則，進而從事道德實踐，如此說法無遺是朱子學問特色的一大表現。心學本就是儒學的一部份，而朱子文獻中也有許多支持讚賞心學的說法，朱子結合「性即理」的本體論開敬的工夫，心是靠著「知覺」的功能方能透顯理性，故朱子另有「窮理」的工夫，這是心學學者不及於朱子的地方。詳見黃鴻文，〈朱子哲學思想重探〉（臺北：國立師範大學國文學系博士論文，2015 年） 23. 范壽康：《朱子及其哲學》（臺北：臺灣開明書店，1964 年），頁 179。 9.

(20) 涵養工夫，就其成聖的終極目的而言，正提示了我們道德教育應當是以人為本，以喚醒個體自覺為核心的一種教育。 24. 此篇研究探討了朱子讀書法，針對教育認為朱子相當重視學習進階，並提出朱子讀書法至今仍是切合日常生活的涵養工夫，且著重於道德、喚醒自覺的一種成聖教育目的，由此可看出現今對於朱子的教育培養問題仍具有其研究價值。關於朱子的教育、為學的研究學者以不同的角度、面向切入探討，使得朱子的教育理念脈絡清楚可見，而在學者張立文的《朱熹思想研究》中，關於其教育思想中，使用了語錄中的譬喻例句作為引文說明其教育理念與方法，如他在解釋讀書勿貪多時說：. 循序漸進的反面就是貪多，他說：「讀書不可貪多，常使自家力量有餘。」又說：「讀書不要貪多，向見州郡納稅數萬鈔，總作一超，忽錯其數，更無推尋處。其後有一某官，乃立法三、二十鈔作一超，觀此，則讀書之法可見。」這就是說，讀書貪多譬如數鈔，一錯就無處推尋，書也等於沒有讀一樣，則反不曾讀得。他舉例說，讀書如吃飯，「如人一日只吃得三碗飯，不可將十數日的飯都一齊吃了。一日只看得幾段，做得多少功夫亦有限，不可袞去都要了。」一天吃三碗飯，不能將十天的飯、即三十碗飯一起吃下去了，吃飯必定嚼不爛，消化不了。因此他說：「讀書貪多，最是大病。」反對貪多嚼不爛。 25. 張立文先生在解釋朱子讀書法的循序漸進時，說明循序漸進的反面就是貪多，更進一步以朱子語類中備郡州納稅數萬鈔則容易計算錯誤、如人吃飯一次能食的量有其極限等譬喻例句來說明勿貪多的道理，故可進一步的證明朱子在教導門人時所用的譬喻與其教育思想相呼應。. 24 25. 呂銘崴：〈從朱子的讀書法論其修養工夫〉，（臺北，淡江大學中國文學學系碩士論文，2010年）張立文：《朱熹思想研究》（臺北：谷風出版社，1986 年），頁 748。 10.

(21) 二、概念譬喻的研究成果譬喻從傳統修辭學至一九八○年 Lakoff & Johnson 所共同發表《我們賴以生存的譬喻》（Metaphors We Live By）一書提出了概念譬喻理論，譬喻從修辭學走入認知言語學，開創了概念譬喻的新時代，此理論更在許多方面的研究上不斷的推陳出新，在研究的上的成果豐碩，首先是曹逢甫於 1996 年國科會計畫：《中英文身體部位器官之譬喻現象的比較研究》，可說是將此研究理論應用於漢語文化的開拓者之一；其後以此為基礎加以延伸不斷在這個研究領域中開拓更多可能，在《身體、譬喻與認知--中文身體部位及其譬喻引申詞的研究》中道出了以身體部位為研究的重要性：. 我們是以我們概念中某一基本的經驗範域去了解另一範域的事。在此，產生了一個根本性的問題：基本的經驗範域是由什麼組成的？Lakoff & Johnson（1980：117-118）指出，每個基本範域均是個別經驗的完全形態。這樣的完全形態在經驗上是最基本的，因為它們都是以人類周期性的經驗為主。而其中一個主要的經驗完形的源頭，即是我們的身體（知覺機制、心智能力、情感構造等）。因為我們很早就認識了我們的身體，所以將它投射到外界事物上是很自然及便利的。而且以人的角度來看事情，對大多數人來說在意義的理解上很容易引起共鳴。 26. 故曹逢甫教授提出了許多篇身體與概念譬喻相關論文及專書，以身體及其部位的漢英不同語料與文化的詞彙，以深入淺出的方式論述概念譬喻理論，更可謂是日後譬喻研究的蓬勃發展中重要的研究基礎。其次將概念譬喻分析文學語料的周世箴教授，對於概念譬喻在兩岸研究現況在《我們賴以生存的譬喻》的中譯導讀中，曾明確指出翻譯此書的動機是期望概. 26. 曹逢甫、蔡中立、劉秀瑩：《身體、譬喻與認知---中文身體部位及其譬喻引申詞的研究》，（臺北：文鶴出版有限公司，2001 年），頁 14。 11.

(22) 念譬喻的研究能更多元、廣乏的應用，而非只是在語言學和外文系之師生：. 目前臺灣本地的認知譬喻主力研究群主要是語言學和外文系所的師生，外文能力好且多半受過西方語言學訓練，直接從西方理論原文獲取資訊且與西方學術界交流便捷通暢，無需借助中譯引介，以本地幾乎沒有中譯及譯介刊行。對於不能由原文獲取資訊的族群（如中文系），大陸期刊的譯介文章便成了獲取最新理論訊息的主要管道。這類文章在掌握原典精準度方面品質不錯，讀者獲取資訊便捷，但若僅從這類資料推取資訊，初入門者很可能會斷章取義加以臆測而偏離原典。欲了解原典必得精研原典，這也是筆者十年前著手翻譯本書的動機。 27. 由此可知周世箴教授認為此一研究方法於中國文學運用的可行性與重要性，而在其所發表的〈語言學理論是否能用於文學研究―從語言「學規」與「變異」的互動說起〉中曾提到：. 從語言學角度研究文學，是把「文學語言」作為特殊語言現象的物來進行研究，以上所論三點基本上屬於知性的分解組合範疇。似乎正可針對著歷來文學研究的死角一展身手。這也正是迄今為止的眾多語言學角度的文學研究所努力的方向。 28. 由此更可進一步了解到，概念譬喻法除了可以運用於文學語言外，更是目前文學研究上可以努力的方向，而後周世箴教授與楊孟蓉所提出的〈譬喻運作的圖示解析於中文成語教學之應用〉中指出「長久以來為人們所使用的成語，便是在人類. 27. Lakoff, George & Johnson, Mark 著，周世箴譯：〈中譯導讀〉《我們賴以生存的譬喻》，頁 49。周世箴：〈語言學理論是否能用於文學研究？-- 從語言「學規」與「變異」的互動說起〉《東海中文學報》（1994 年）11 期，頁 86。語言學理論進行文學研究的特色及質可發揮之潛能有三： A. 由過去區別的現象中看到了秩序或結構，B. 放棄籠統的整體印象，深刻了解個別具體物象， C. 由基本組成部份入手探求各組成部份之間的關聯，從而了解整體系統。 28. 12.

(23) 認知思維下孳乳而生的產物。」29另在國科會專題計劃「成語中的譬喻運作:初始建構語義延伸及其文化內涵」中以《遠流活用成語大辭典》（陳鐵君撰，遠流出版 2004）為依據建立基本語料庫，將成語依其詞素所屬來源域意象的範疇，分成動物、植物、空間、天文、地理、時間、色彩、數量、物件、人等十大來源域範疇（如表一）：. 表一成語的譬喻運作範疇. 次類. 小類. 獸. 野獸及家畜. 鳥. 飛禽及雞鴨鵝等家禽. 魚. 魚、鱒、魴、鯉、鰜、龜… 爬蟲：蛇、蠍等. 蟲 1. 昆蟲：蜂、蛾、蟻等動物靈異. 靈獸：龍、蛟、麒麟、靈鳥：鳳、凰、鸞頭、首、趾、目、皮、毛、尾、爪、牙、角、喙、翼、. 本體局部羽嚎、叫、吼、鳴、咬、吞、啄、走、飛、爬、游、跑、行為跳、躍。喬木、松、柏、桑、桃、李、梅、棘、薪木桂、木蘭 2. 3. 芳香物植物. 空間. 草. 蘭、蕙、荷、菊…. 蔓. 蔓、藤、蘿. 本體局部. 根、莖、葉、花、果、實、苗、本. 本體方位. 前、後、左、右、上、下. 29. 周世箴、楊孟蓉：〈譬喻運作的圖示解析於中文成語教定之應用〉《華語文教教學研究》，（2008 年）第 5 期，頁 30。 13.

(24) 4. 5. 6. 7. 環境方位. 東、西、南、北. 容器空間. 內、外、上、中、下、出、入、進、虛、實. 天體. 天、日、月、星. 天候. 雲、霧、雷、風、霜、雨、露、雪、冰. 水. 水、江、河、湖、海、池、川、澤、潭. 土石. 山、嶽、丘、谷、皋、渚、梁. 日. 朝、夕、日、夜、晨、昏、旦、宵、午. 年. 月、年、春、夏、秋、冬、十二個月份. 時空. 古、今. 顏色. 赤、朱、黃、白、黑、玄、綠、青、紅……. 天文. 地理. 時間. 色彩. 涉及文化縱深面，繁複最有開發空間，後續研究再進行附物探討. 8. 9. 數. 一、二、三、五、七、八、單、雙. 量. 多、少、寡、眾、輕、薄. 罕見. 寶物. 常見. 衣飾、日常用品、食物. 其他. 槍、棍、屣. 肉體. 五官、肢體、軀幹、器官. 行為. 走、跑、跳、爬、哭、笑、叫、喊、咬、吞、吃. 情感. 愛、恨、悅、樂、傷、哀、悲、愁、憂、意、氣、怒. 數量. 物件. 10 人. 視覺（明暗）、嗅覺（香臭）、味覺（酸甜苦辣）、聽覺感知（音響話語）、觸覺（軟硬冷暖）嗅、視、聽社會人文. 親屬關係、位階關係、宗教信仰. 此一分類雖僅以成語為其語料來源，但成語於中國文化上具有其重要特別的意義，就此學者李大農指出：. 14.

(25) 成語比一般語匯更能完整的表現出漢民族的文化內涵，這是由成語本身的特性決定的。首先，成語是人們長期沿用，有某種歷史源流的古老詞語，每一條成語從產生到定型，都要經過語言歷史的多次篩選與錘煉，存活下來的成語，就像語言中的活化石，蘊涵著豐富的文化內涵；其次，成語固定的結構形式與組成成分，使成語具有特定的語義內涵，其語法功能上相當於一個定型的詞組甚至短語，比普通的詞語包含的信息量更大。 30. 由此可知成語經過了歷史的淬煉而流傳至今，蘊涵豐富的文化內涵及特殊的語義，較一般語詞更能完整的表現出中華民族的文化，故以成語為語料分析所含蓋之範圍相當廣泛，而本文則類屬於人類範疇下的行為次類中咬、吞、吃之小類別中。譬喻在儒家思想的應用上，學者張榮興則是運用了融合理論（Blending theory，簡稱 BT），以心理空間解讀文學作品，其中〈心理空間理論與《論語》中的隱喻分析〉之研究，更是將文學設定在儒家思想之範疇中，在《論語．衛靈公》中「子貢問為仁。子曰：工欲善其事，必先利其器，居是邦也，是其大夫之賢者，友其士之仁者。」透過心理空間的解析後，《論語》此篇章中的語句分析其所含有的語意成份有：工具、磨刀石、成品、子貢、言行、賢者仁者和仁德等，這些成份在融合過程中皆扮演重要的角色，所以這些語意項皆會投射到融合空間，並且利用心理空間中角色互動對應及融合語意，如表二：. 表二心理空間中角色互動對應及融合語意輸入空間Ⅰ 輸入空間Ⅱ 類屬空間. 融合空間. 成. 工匠. 子貢. 促使改善原本子貢在一個國家擔任官職，必. 份. 工具. （言行）. 有缺陷的地方. 30. 須與賢者、仁者相互切磋、學. （磨刀石）賢者、仁者. 習以去除惡習端正言行，才能. 成品. 進而培養自己的仁德，就像雕. 仁德. 李大農：〈成語與中國文化〉，《南開學報》（1994 年）第 6 期，頁 65。 15.

(26) 塑時，要先用磨刀石把刀子磨利去除鈍掉的部份，才能做出一個好作品。此一融合語意利用工匠作為決定性的重要成份，再以磨刀石暗喻有賢德能仁者，利用人們對於磨刀石可以將工具磨利之認知概念，與仁者、賢者融合，建構出與賢者、仁者相處可以去除惡習。對此張榮興指出：. 透過心理空間的分析後，可以更明確地突顯與賢者及仁者交往的目的在於端正言行去除惡習，就像雕塑精緻的作品必須用磨刀石把工具磨利，去除鈍掉的部分，藉由心理空間的分析，建構在前人的詮釋下，強化了以雕塑作品比喻培養仁德的用意。 31. 我們藉由此篇研究中可以看出利用心理空間理論來解析《論語》的篇章，充份利用了人類認知下心理空間的運作模式，進一步去理解隱喻建構的來龍去脈，以不同的角度去看文學中所蘊含的弦外之音。概念譬喻與漢語飲食之研究則是以蘇以文為其代表，其針對《我們賴以生存的譬喻》理論的導引的著作《隱喻與認知》更是對於入門的研究生的重要讀本，而作者在《漢學研究》中所發表〈從語用看認知：以中文之譬喻為例〉32中將食物整理出四大面向：. 表三語言詞類與映射譬喻映射. 來源域映射作用. 語言詞類. 食物. 名詞. 成份. 原料. 31. 來源域想法內容. 張榮興、吳佩晏：〈心理空間理論與《論語》中的隱喻分析〉《華語文教學研究》（2010 年）頁 97-124。 32 Su, I-W. Mapping in Thought and Language as Evidenced in Chinese. BIBLID, 18, 1000, p.405-410 16.

(27) （名詞）風味形容詞. 味道. 品質. 創造. 形成. 處理. 理解. （形容詞）製備動詞（動詞）消化動詞（動詞）作者將食物分成了食物的成份、食物的風味、食物的製程及食物的消化四大部份。這四個面項又分別被概念地映射到思想領域的以下幾個方面：內容，質量，生產和理解的思想，充份的表達了漢語中飲食的概念譬喻之系統性與一致性，而本文即以此概念譬喻系性為基礎，進一步研究朱子關於食物與為學的映射關係。至今概念譬喻在文學上的研究成果日漸豐碩，如以古典小說為文本的林碧慧 2001，《大觀園隱喻世界—從方所認知角度探索小說的環境映射》（東海大學中國文學研究所碩士論文）；以小說為研究的劉靜怡 1999：《隱喻理論中的文學閱讀—以張愛玲上海時期小說為例》（東海大學中國文學研究所碩士論文）；以詩詞為研究的林增文 2016《概念譬喻理論在詞作上的運用：以蘇軾和柳永詞為例》（東海大學中國文學研究所博士論文）；以思想為主題的賴錫三〈神話．變形．冥契．隱喻-老莊的肉身之道與隱喻之道〉等研究都運用了隱喻的概念建構，使讀者能以不同的角度來理解中國古代哲學與思想，而值得一提的是戴伶娟在〈朱子論學-以譬喻為研究重點〉即是以朱子為研究對象，作者利用朱子論學的譬喻歸納出三個特點：以日常生活論學、以百工技藝論學及以動態歷程論學：. 其一、以日學生活論學：為學原本就是人文活動，而朱子論學譬喻著重為學之道的日學性，多方運用貼近日常生活的譬喻，包括食、衣、住、行，藉此強調可以親身受用的為己之學，建立廣大根基，以及具體可實踐的路徑。. 17.

(28) 其二、以百工技藝論學：為學必得專一心志，不斷積累，方有可成。自古以來舉凡在專業技藝有所成就，無不歷經一番磨鍊，朱子論學譬喻著重道的「人間性」切近人事，以百工技藝為喻，啟示治學須專心、熟練等工夫與涵養。. 其三、以動態歷程論學：為學或讀書比起其他人類活動，相對而言，較偏靜悄，但須要一段歷程，朱子多以充滿動態歷譬喻，來突顯為學所須的魄力與工夫，呈現相當生動鮮明的印象。 33. 此篇文章中將《朱子語類》中的譬喻做了三種大類，並於每一種的細項中提出譬喻例句，更明確的點出了朱子在曉喻門人為學之道時，善於利用各種不同來源的譬喻，使門人更易於了解背後蘊涵的真義，此研究對於朱子的用喻與論學作了大範圍的分析討論，而本文將聚焦於飲食的譬喻上，將飲食譬喻的系統與為學的理論作進一步的比對與探討。. 第三節分析方法與章節大要本文所使用的研究方法分成兩個層面進行，首先利用數位資料庫來搜索朱子語類中關於思想是食物、醫療是人生為譬喻的相關詞語進行資料分析，接著進行篇章分析，針對語類中的資料借以概念譬喻、心理空間理論分析篇章中譬喻的詞語，並搭配圖表說明簡單的探討朱子為學意義與思想。概念譬喻理論（conceptual metaphor theory，簡稱CMT）為Lakoff & Johnson （1980）所提出，此概念譬喻理論是將譬喻作為兩個概念域之間成對穩定的關係有系統的進行分析，也就是用我們熟知的「來源域」去理解說明想要表達「目標域」的概念。安可思對於此過程定義為：. 33. 戴伶娟：〈朱子論學－以譬喻為研究重點〉，頁 187。 18.

(29) 概念隱喻連結兩個領域概念（conceptual domains）：來源域（source domain）和目標域（target domain）。一個概念領域是語意相關的本質、特性和功能之集合。來源域通常由具體概念（concrete concept）組成，例如金錢；而目標域則牽涉到抽象概念（abstract concept），例如時間。一般而言，概念隱喻會以大寫字母寫成簡短的公式 X IS（A）Y，而 X 表示目標域，Y 表示來源域。. 34. 雖然學習並非是一種抽象的領域，但是在學習的過程、經歷卻是一種抽象的概，故本文以朱子的讀書法為目標域，而以飲食與治療系統作為其來源域，分析《朱子語類》中關於飲食治療中與學習相關的語料進行匯整分類，運用其映射的過程進一步瞭解朱子的用喻與其思維系統之間的相關性。朱子之語類分析將分成兩大部份，一為與飲食相關，另則為與醫癒相關之詞語，首先以飲食類，則依下表之飲食及療癒相關字詞搜尋《語類》中句子，再將其依序歸類，經分類後再選出與修學相關之譬喻用句後加以分析。. 表四飲食及療癒相關字詞飲食. 醫療. 飲、食、飢、渴、喫、咀、嚼、咬、茶、病、痛、藥、炮、炙、療、服、治，除。酒、水、果子、蒸餅、穀、殼、飯、煮、火、熟、生、飽、味、甜、鹹、苦、酸。. 本文的寫作脈絡為：第一章緒論，包含研究動機說明以《朱子語類》為其研究對象之原因、朱子義理學及概念譬喻的前人研究之回顧，最後則是簡單介紹本文所使用之研究方法，第二章則是對於研究方法-概念譬喻再作進一步的說明與. 34. 安可思撰：〈概念譬喻〉，收入蘇以文、畢永峨主編《語言與認知》（臺北：國立台灣大學出版中心，2009 年），頁 62。 19.

(30) 概述，主要是對於 Lakoff & Johnson 所提出的概念譬喻理論為本章節主要是概述內容，理論所參見的中文依據則以國內學者周世箴教授所出版的中譯本，而進一步的飲食概念譬喻則以學者蘇以文之研究為基石延申本文之研究分類。第三、四章分別探討朱子語類中關於飲食與醫療的譬喻之語料分析，在飲食的語料常見順序分成食材與料理、飲食的過程與食後的感受三階段；而在醫療的語料上則以醫病關系分成三個階段，首先是疾病的產生，再來是病疾的診斷，最後則是疾病的治療，最後第五章結論分成兩個小節，分別討論譬喻的內在思想意義與個人體驗意義，藉由本文第三、四章中食療喻學的語料分析，探討以概念譬喻為分析方法，是否可以提供讀者了解思想的另一個方法，及從譬喻中觀察作者個人體驗的呈現，最第六章的結論將綜合以上所述，做一回顧與檢討。. 20.

(31) 第二章. 食療喻學：「概念譬喻」的觀察視角. 朱子在曉喻門人時，從《語類》中可以觀察到朱子大量運用譬喻的現象，而本文將以概念譬喻為「理論基礎」分析《朱子語類》中的語料，當我們談「理論基礎」時就已經在使用「概念譬喻」，雖然「理論基礎」只是簡短的詞彙，但在概念譬喻系統中，即為以日常生活中「住」的概念系統來理解「理論」，我們稱之為「理論是建築」（THEORIES ARE BUILDING），我們以建築的概念來說明理論，其相關的例句尚有 1：. 這個理論需要更多的證據支持我們建構了一個強而有力的論點這個論點的架構我們需要牢靠實在的論證支撐這個理論他們推翻了他最新的理論. 這些例句都是我們習以為常的譬喻用詞，而我們對於這樣的概念譬喻卻渾然不覺，此一系列屬於譬喻特殊情形的日常表達式，由此可知概念譬喻實為與生活有著相當密切的關聯性，其不僅僅是反應了生活經驗，更能透過時間空間的對比而看出其文化的差異性，本章旨將從理論層面探討食療語詞的文化與思想詮釋，第一節為概念譬喻之簡介，第二節分別以概念譬喻的映照模型說明食療喻學中運用「思想是食物及人生是治療兩大範疇，第三節將對於概念譬喻之層級性說明「思想是食物」、「人生是治療」與「飲療喻學」之層級，第四節則是補充說明，融合理論與食物、治療與心理空間做一簡單介紹，最後則為本章之小結。. 1. 更多相關「理論與辯論是建築」例句詳見：Lakoff, George & Johnson, Mark 著，周世箴譯注：《我們賴以生存的譬喻》，頁 83。 21.

(32) 第一節. 概念譬喻理論的特色與類型. 譬喻在早期被認為是修辭學中的一種手法，被用來增強語言表達的一種技巧，在語言的表達中僅僅是點綴用的配角角色，此一定位可追溯至古希臘哲學家亞里斯多德（Aristotle 384-332 BC）。《我們賴以生存的譬喻》譯者周世箴道出：「亞氏認為『使用奇異詞可使言語顯得華麗並擺脫生活用語的一般化。』此一定論開譬喻修辭說之先河，延續至今。」 2而隨著時代的推演，對於修辭學的定義，開始有了不同的定義，如柏拉圖及浪漫主義文學家雪萊等認為譬喻不僅僅是點綴語言的技巧，而是人與生俱來的本能。而近代學者黃慶萱則在《修辭學》一書中指出：. 譬喻是一種「借彼喻此」的修辭法，凡二件或二件以上的事物中有類似之點，說話作文時運用「那」有類似點的事物來比方說明「這」件事物的就叫譬喻。 3. 而提及理論架構認為是「利用舊經驗引起新經驗，通常是以易知說明難知；以具 4 體說明抽象。」對於認知語言學有了更進一步的解釋，而認知語言學的最新研. 究首推美國 George. Lakoff & Mark Johnson （1980）《我們賴以生存的譬喻》最. 具代表性，他們對於譬喻提出了新的定義：. 譬喻在日常生活中普遍，遍佈語言、思維與行為中，幾乎無所不在。我們用以思維與行為的日常概念系統（ordinary conceptual system），其本質在基本上是譬喻性的。 5. 2 3 4 5. 周世箴譯注，〈中譯導讀〉《我們賴以生存的譬喻》，頁 16。黃慶萱：《修辭學》，（臺北：三民書局，2000 年），頁 237。黃慶萱：《修辭學》，頁 237。 Lakoff, George & Johnson, Mark 著，周世箴譯注：《我們賴以生存的譬喻》，頁 9。 22.

(33) 使得譬喻不再僅僅是語言修辭的技巧，更在日常生活中，與人的生活體驗息息相關，因此更關係著人類的思考與認知，同時存在於人的概念系統中，就如同「理論基礎」簡短的詞彙亦是屬於概念譬喻中日常概念之「理論是建築」範疇。. 一、概念譬喻的特色概念譬喻理論（Conceptual metaphor theory，簡稱 CMT），由George Lakoff & Mark Johnson 在1980年時所提出，他們的著作《我們賴以生存的譬喻》出版後，確認了譬喻是人類認知過程中重要的機制，而此一理論基礎建立在Maurice Merleau-Ponty的現象論上，學者蘇以文對此曾提出：. 馬勞龐蒂（Maurice Merleau-Ponty）的現象論，和洛克相反，強調隱喻在人類認知中扮演了重要角色，並將感官視為互相關聯的一體，使人類能體現世界。五個感官的一體作用，使人們能夠組織和駕馭生活週遭任何有意義的經驗。人的思想和心智的確立，必須透過和外部環境的相互作用，因此，身體不再是經驗的客體，說是感知並體現世界存在的主體，馬勞龐蒂的現象論對感官的重新定義，也成為了支持隱喻在認知中重要的理論基礎。 6. 蘇以文認為現象論中將人從經驗的客體，轉換成為感知體現的主體，即是Lakoff & Johnson 概念譬喻的理論基礎，此也正說明了概念譬喻在認知層面上具有其重要的意義，關於體驗的理論，由Lakoff & Johnson 所提出的經驗主義有進一步的說明：. 經驗主義的方法則截然不同：它試圖根據進行思維的生命體的本性和經驗來描繪意義的特徵，而且，不僅僅是各個個體的本性和經驗，而是整個種. 6. 蘇以文：〈語言與分類〉，收於蘇以文、畢永峨主編《語言與認知》（臺北：國立台灣大學出版中心），頁 21。 23.

(34) 類和集團的本性和經驗。因而「經驗」不是那種狹義的「碰巧發生」在單個個體身上的經驗，相反，它是被廣義地解釋的：人的經驗的總體以及在人的經驗中起作用的一切—我們人體的本性、我們繼承下來的各種遺傳能力、我們在世界上各種自然活動的方式、我們的社會組織等等。總之經驗主義方法將許多在客觀主義論述中看不相關的東西看作是基本。 7. 此一經驗主義所指稱的經驗是廣泛的經驗，除了本性、還包含各種遺傳下來的能力、在世界上所有的一切自然活動、社會組織等產生之概念，而概念會在內部產生相關的結構，進一步行進推理、理解、學習知識與溝通交流，而概念在內部產生的結構又是如何能產生意義，Lakoff 解釋：「那是因為概念結構是具體表現的，即它產生並依賴於我們各種先概念（preconceptual）的肉體經驗，總之概念結構之所以存在和被理解是因為先概念結構的存在和被理解。」 8由此可知概念結構之所以具體，是因為我們擁有先概念的肉體經驗，藉由這樣的肉體經驗的存在與理解為基礎，進而理解其它各種概念，而先概念經驗則是基於兩種結構：. 在我們的先概念經驗中，至少存在兩種結構：A. 基本層次結構：基本層次範疇是由我們的格式塔感知、我們進行的身體活動的能力以及我們形成豐富的內心意象的能力之聚合來界定的。 B. 動態的形象—圖式結構：形象圖式是相對簡單的結構，它們不斷在我們的日常肉體經驗中重現：容器、小徑、鏈環、力量、平衡；各種方向和關係也是如此：上—下、前—後、部分—整體、中心—邊緣等等。 9. 由此我們可知我們的經驗取決於基本層次結構和動態的形象—圖式結構，基本層次就是整體的感知、身體的行動、內心意象的形成經驗，而動態形象—圖象結構. 7. Lakoff, George 著，梁玉玲等譯：《女人、火與危險事物》上冊（臺北：桂冠出版社，1994 年），頁 374。 8 Lakoff, George 著，梁玉玲等譯：《女人、火與危險事物》上冊，頁 375。 9 Lakoff, George 著，梁玉玲等譯：《女人、火與危險事物》上冊，頁 375-376。 24.

(35) 就是在生活中常見的實體（容器、鏈環等）及方位關係（上—下、前—後）等，有了這些系統概念經驗後，去理解另一個抽象的新概念範嚋。概念譬喻最基本的理論就是利用經歷與體驗具體的事物、事件。來理解我們所不熟知的抽象概念，而在結構譬喻上則是使我們能利用高建構性、清楚描繪的概念去建構另一個概念，而此一建構過程具有「系統性」，例如我們常以熟知、具有系統性的知識，如飲食、建築、戰爭等，映射到我們想要理解的目標知識中，如思想、理論、辯論，以 Lakoff & Johnson 所提出的「理論是建築」（THEORIE IS. BUILDING）為例，理論作為目標域，再利用來自日常生活中建築物作為來. 源域，藉以說明抽象的理論觀念： (1) 我認為健康蔬食的理論基礎就建構在營養學上。 (2) 我們找出許多研究來支撐這個論點。 (3) 這樣的說法推翻了以前舊有的理論。「基礎」、「建構」、「支撐」及「推翻」都是在建築上所使用的詞彙，以建築的概念延伸至理論中，彷彿理論是座高大的建築物，先有其基礎後，再慢慢往上建構成為完整的理論，而其中更有重要的論點來支撐整個理論的架構，但當有新的理論、觀念時，即可能推翻原有的理論。「理論是建築」的概念譬喻僅是諸多概念譬喻之一 10，概念譬喻利用兩個不同的概念域以系統的方式相互對應，即為概念譬喻中的「映射」（mapping）。而我們所取決的映射的面向關係著我們所要說明的觀點，蘇以文進一步以「辯論是戰爭」（ARGUMENT IS WAR）說明之：. 戰爭含有的面向大體上有：參戰者，戰爭的目的，戰爭的手段，武器，等等。而任何一個概念性隱喻，其實都是在著重每一個來源範疇或目標範疇不同的面向。讓我們回到 ARGUMENT 這個例子來看。我們有不止一個方. 10. 更多的例證如以理解是見，常見例句有：你有什麼看法？看事情的角度不一樣，用看見來表示對事物的理解；抑或是讓人失魂落魄、愛到瘋狂的感受來描述愛是瘋狂；又或是眼睛是肢體，如我的眼睛無法從他身上移開、四目相遇等，更多概念譬喻的例證請參見 Lakoff, George & Johnson, Mark 著，周世箴譯注，《我們賴以生存的譬喻》，頁 81-106。 25.

(36) 法，可以用來形容 ARGUMENT。我們可以使用 ARGUMENT IS WAR 這個概念性隱喻，也可以使用 ARGUMENT IS CONTAINER ，也可以使用 ARGUMENT IS JOURNEY 這樣的想法。而其中這三者所著重的面向都是不一樣的。 11. 所以當我們在利用結構譬喻的方式來理解抽象事物時，我們會依想要說明的面向而選擇不同來源域及我們欲凸顯的面向，如當我們要說明辯論間的針鋒相對、你來我往時會以戰爭作為來源域，但若是要說明辯論的內容時，則會以容器為其來源域，且整個概念的映射是經由整體的來源域至目標域，而非僅僅是個別的概念。當我們在理解一項抽象的概念時，利用譬喻將其具象化、生活化成為我們較易了解的方式。關於「爭辯是戰爭」（ARGEMENT IS WAR）譬喻概念，形成一個 12 談論爭辯之爭鬥面的成系統方式。對此鄧育仁進一步說明：. 隱喻為一跨領域的認知取景，其基本格式可簡易表述為：「由 A 看待或瞭解 B」。其中，A、B 表示不同的概念領域（conceptual domains），A 為來源域（source domain）、B 為目標域（target domain），隱喻取景表現在由 A 所涵蓋的經驗秩序、概念群組及推理形態，跨領域而有所取捨地整頓或瞭解 B 的經驗秩序、概念群組及推理形態；此有所取捨的整頓或瞭解，由 A 對應到 B 的映射佈局說明。隱喻表述係立基於跨領域看待方式下而築構出的隱喻取景，由適合用來表述來源域的語彙群，有所取捨地表述目標域。請注意，隱喻取景一定是有所取捨的整頓或瞭解。如果來源域完全節制目標域的經驗秩序、概念群組、推理形態及表述方式，就沒有必要區分來源. 11. 蘇以文：《隱喻與認知》，頁 50-51。「爭辯是戰爭」運用源自戰爭中的詞語來表達，如「攻擊某點」（attack a position）、「守不住/ 不堪一擊」（indefensible）、「戰略」（strategy）、「新防線」（new line of attack）、「贏」（win）、「奪取地盤」（gain ground）等表示戰爭的詞語來談論論辯的不同方面，構成「論辯是戰爭」（ARGUMENT IS WAR），打仗的部份概念呈現了爭辯的概念，語言就緊緊配合。詳見 Lakoff, George & Johnson, Mark 著，周世箴譯注，《我們賴以生存的譬喻》，頁 15。. 12. 26.

(37) 域和目標域，也就沒有所謂的隱喻取景。 13. 概念譬喻的系統系是指當隱喻取景與映射時，從來源域的經驗秩序、概念群組與推理形態，透過整理與理解映射到目標域，是經由概念思維間成系統的映射關係。同理可證，當我們說「這場演說很有料」，「很有料」一詞讓食物這個來源域可以映射到思想這個目標域上，我們理解「很有料」（ingredient）在來源域是指「內容很豐富」之意，而這樣的映射成系統的發生在來源域與目標域之間。如「甜言蜜語」（honeyed words）、「醞釀」（fermenting）、「消化」（digesting）等，若將學習新觀念、知識想像成一場美食的饗宴，在我們的文化中，學習好的知識與觀念是成人的不二法門，知識可以滋養我們的腦袋，而正確良好的飲食則可以營養我們的身體，兩者都是對人有益處、幫助，故兩者成系統的相互呼應，這也是概念譬喻的普遍原則，此一原理「既非英文文法，也非英文詞彙（lexicon）。 14. 事實上，它是英語中的概念系統的一部份…『它』可以說成是一個隱喻的場景。」. 而在映射的過程中來源域的某一些面向是我們所忽略、刻意隱藏，如消化後的殘渣、食物的營養組成單位（蛋白質-胺基酸、澱粉-葡萄糖、脂肪-脂肪酸、維生素、礦物質），這些通常不會出現在「思想即食物」的譬喻語言中，這就是譬喻映射理論中概念的突顯與隱藏（highlighting and hiding of concept）（Lakoff & Johnson 1980），也就是說我們使用來源域中如何取捨、如何整頓，不同文化或不同的作者之間會有所相同、相異之處，而這樣的差異正好反應出個人的思考習慣與文化種族的特殊性。. 二、概念譬喻的三大類型 Lakoff & Johnson將概念譬喻分成三個譬喻理論範疇，分別為方位譬喻、實體譬喻、結構譬喻，對此三分法，Lakoff and Johnson曾提出慎重檢討與說明，因為概念譬. 13 14. 鄧育仁：〈生活處境中的隱喻〉，『歐美研究』35 卷 1 期（2005 年），頁 97-140。安可思：〈概念譬喻〉，收入蘇以文、畢永峨主編：《語言與認知》，頁 63。 27.

(38) 喻無法如此簡單作分類，以「思想是食物」為例說明之，我們利用「食物」（飲食）這個概念系統映射到「思想」的概念，屬於結構譬喻，同樣的我們以實體的「食物」來映射抽象的「思想」，故此又屬於實體譬喻，而在以「食物」為來源域時，我們會以「有料」「豐富」數量多來表示正向的肯定，又屬於方位譬喻，故所有的譬喻都是結構譬喻，且都是實體的，當然其中亦有許多是具有方位性的。故在劉靜宜《隱喻理論中的文學閱讀：以張愛玲上海時期小說為例》對此提出其觀點：. 若從分類的角度來看，方位隱喻是以我們身體經驗為主的方位概念投射到情緒、身體狀況、數量等抽象的概念上，而本體隱喻是將我們本身經驗有關的抽象概念建築在周圍的實體上，都是以一種概念結構來構造另一種概念，所以廣義來說，也算是結構隱喻。所以他們提出的這三個隱喻範疇是我們運用隱喻認知世界的主要方式，而非用以劃分隱喻的準則。 15. 故此三種範疇概念譬喻讓我們能認知世界的方法，並非分類譬喻的準則。而周世箴教授對此亦提出其想法：. 此三分法仍有其存在的必要，由於課堂教學經驗觀之，其中方位與實體兩類尤其清楚易辨，頗宜初學者由此入門，再循序漸進地涉及結構譬喻以及複雜譬喻。此外也方便研討者作層層深入、抽絲剝繭的分析。 16. 由此可知此三種分類雖然不能劃分概念譬喻，但是卻有其存在的價值性，無論是對於初學者的入門，或是對於研究者的分析架構。. 15. 劉靜宜：《隱喻理論中的文學閱讀：以張愛玲上海時期小說為例》（東海大學中國文學系碩士論文，1990 年）。 16 詳見周世箴〈中譯導讀〉《我們賴以生存的譬喻》，頁 94。 28.