四川省射洪市职业中专学校 汪秋菊
摘要：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对比常规蔬菜更安全更营养的有机蔬菜的 需要在不断增加。有机蔬菜的种植与常规蔬菜种植有不同要求，有机蔬菜必须严格按照有机生产规 程来生产。本文就种植基地的选择、栽培管理、肥料的施用、病虫草害的防治几方面进行阐述。
关键词：有机蔬菜；基地选择；栽培管理；施肥技术；病虫草害防治
近些年，随着设施蔬菜面积的扩大，生产中的连作、重茬现象十分突 出，使蔬菜病虫害逐年增加，导致菜农盲目大量使用农药、化肥尤其是硝 态氮肥的使用使蔬菜硝酸盐大量累积，所以常规蔬菜容易造成农残、重金 属和硝酸盐的超标，使蔬菜品质降低。而有机蔬菜生产中禁止使用任何化 学合成的农药、化肥、除草剂、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生 物及其产物，而是遵循自然规律采取一系列可持续发展的农业技术，所以 有机蔬菜是一种纯天然、口感好、营养健康的蔬菜，种植有机蔬菜对增加 社会效益和经济效益有着重要意义。有机蔬菜种植的关键技术如下：
一、种植基地的选择
种植基地选择和培护对生产有机蔬菜尤其重要，有机蔬菜对基地的要 求：
1. 基地须完整 基地土地应是完整大片的地块，常规蔬菜种植的土地 不能穿插在有机蔬菜种植的基地中，但允许有有机转换地块；有机蔬菜生 产基地与常规蔬菜生产地块交界处要有明显的标志，利用一些河流、山峦 等自然屏障或人为设置隔离带，不同认证机构对隔离带长度的要求不同，
如我国 OFDC 认证机构要求 8m，德国 BCS 认证机构要求 10m
2. 基地生态环境须优质 有机蔬菜生产基地还应选择远离城区和交 通区的空气清洁、水质纯净（灌溉水需净化处理）、土壤未受污染（特别是
不受重金属污染，且连续 2 年或 3 年以上休耕），具有良好生态环境的地区，
有机蔬菜生产基地必须经环境监测部门进行严格的环境检测和科学的评估。
3.基地须有转换期 有机蔬菜生产特别强调土壤的转换期，通过转换 来改善基地的生态环境，降低土壤的农残含量，恢复土地生产活力。在我 国，由常规蔬菜生产基地向有机蔬菜生产基地转换通常需要 2 年（一年生 蔬菜）或 3 年（多年生蔬菜）时间，其后播种的蔬菜收获后，才可以冠以
“有机蔬菜”的名义,在转换期间生产的蔬菜叫“有机转换蔬菜”，只能作 为常规蔬菜销售。新开荒、摞荒多年没有农业利用的土地以及一直按传统 农业方式耕作的土地，要经至少 1 年的转换期才能获得有机蔬菜的颁证。
二、有机蔬菜栽培管理
1.品种选择 应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗 性的蔬菜种类及优质的品种（比如，一般在早春时节播种的蔬菜种子必须 要具弱光、耐寒的特点，如番茄、茄子、黄瓜、丝瓜等早熟有机蔬菜品种）。
优先使用有机蔬菜种子和种苗，如果市面上没有，可选择常规种子，但在 本基地进行育苗。任何转基因种子和转基因种苗不得使用。种子消毒可用 天然物质（如高锰酸钾 300 倍液浸泡 2 小时、石灰水或硫酸铜 100 倍液浸 泡 1 小时）消毒和温汤浸种。
2.轮作清园 有机蔬菜基地要选用多种蔬菜轮换种植，应采用肥地蔬 菜（如豆科作物或绿肥）至少 3 种作物进行轮作；在 1 年只能生长 1 茬蔬 菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作；或采用水旱轮作 的形式。每次蔬菜收获后，应将上茬蔬菜的残体全部清除带出基地，并行 销毁或深埋，避免上茬蔬菜的病菌孢子及虫卵对下茬蔬菜的再次危害。
3.采用配套种植技术 有机蔬菜种植技术需配套进行，目的是充分利 用水、光、气、热等条件，创造有利于有机蔬菜生长的田间环境，使蔬菜
的产量和质量进一步提高。配套种植技术是：培育壮苗、嫁接换根（目前，
主要应用于瓜类蔬菜和茄果类蔬菜）、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植 株株型调整等技术。
三、有机蔬菜的施肥技术
有机蔬菜的施肥原则是采用再生、回收等方式使有机蔬菜基地的土壤 养分得到补充，应做到种菜与培肥地力齐头并进。要求以有机肥为主，辅 以生物肥料，并适当种植绿肥培肥土壤。
1.允许用的肥料类型 （1）有机肥料，包括动物的粪便、植物沤制 肥（堆肥、沼气肥）、绿肥（紫云英、苕子、苜蓿等）、草木灰、饼肥等 ；
（2）天然矿物肥料，包括钾矿粉、磷矿粉等物质（在有机蔬菜生产中，矿 物肥料只能作为长效肥料并保持其天然组合，禁止采用化学方法来溶解矿 物肥料，否则导致土壤重金属积累）；（3）有机认证机构认证的有机专用 肥和部分微生物肥料（根瘤菌肥、腐殖酸类肥、复合微生物肥）。
注意：有机蔬菜生产基地禁止使用化学合成肥料。限制使用人粪尿（因 其含氮量高，在薯类、瓜类、甜菜等蔬菜上不宜过多使用），必须使用时，
应按相关要求进行充分腐熟和无害化处理，并不得与蔬菜食用部分接触。
2．有机肥料的无害化处理 在有机肥料中，有些肥料如人畜禽粪便 常带有各种病原菌、病毒、寄生虫卵及恶臭味等，有些肥源如杂草、作物 秸秆等常带有各种病虫害传染体及种子等，因此有机肥用于有机蔬菜生产 时，在施前 2 个月左右需进行无害化处理。
无害化处理主要运用物理和生物方法来进行，生产上制作堆肥、沤肥 就是有机肥无害化的处理，将肥料浇湿、堆积、盖膜，使其充分发酵腐熟。
发酵期堆内温度高达 60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，
且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。在有机蔬菜基地堆制有机肥时禁止添
加转基因产品，可添加自然界的微生物肥如根瘤菌肥、固氮菌肥、腐殖酸 类肥料、苏云金杆菌肥等。总之，进行肥料无害化处理时应因地制宜，遵 循无毒、无害、无污染的原则，采用合理的处理方法，不可造成新的毒害 和新的污染。
3.肥料的使用方法
（1）施肥量 动物肥和植物肥各掺半较为好。一般每亩施有机肥 3500kg 左右，追施有机专用肥 100kg。
（2）施足底肥 底肥用量宜占施肥总量的 80％，耕地前撒施于地表，
结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，深度以 5~10 厘米较好，以利于蔬菜 根系有效地吸收。
（3）巧施追肥 对于栽培密度大、根系浅的蔬菜，可将经过晾干过筛 的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水；对于栽培距离大、根系较集中的蔬 菜，可开沟条施追肥；对于栽培的株行距均较大的蔬菜，可采用开穴追肥 方式。也可选用生物有机叶面肥喷施，但绿叶蔬菜一般不采用叶面追肥。
要针对不同的肥料特点、不同的土壤性质、不同的蔬菜品种和不同的 生长发育期科学施肥，盲目施用有机肥同样可导致蔬菜中亚硝酸盐含量超 标等危害
四、有机蔬菜病、虫、草害的防治技术
有机蔬菜在生产中禁止使用所有化学合成的农药，禁止使用由基因工 程技术生产的产品，主要通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、
轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业、物理、生物等措施，综合防治 病虫草害。
1.农业措施：
（1）选用抗病虫性强，适合当地气候的品种，培育无病种苗。
（2）合理使用轮作、间套作及嫁接技术，防止和减少病虫害的发生。
如：蔬菜和粮食作物套种、普通蔬菜和胡萝卜、芫荽、茴香、韭菜、芹菜 等有特殊气味的蔬菜间作可防止和驱避一些蚜虫虫害的发生，葱蒜类能减 轻白菜软腐病的发生，番茄与甘蓝搭配，有利于减轻蚜虫的发生；蔬菜嫁 接可有效防止土传病害的发生
（3）农事防治病、虫、草技术。秋冬翻土可将越冬害虫或虫卵杀死或 冻死、高温晒垡可将越夏害虫或虫卵杀死或冻死。夏季高温期间在畦面上 覆薄膜，对土壤进行高温消毒。采用人工和机械方法除草，或通过采用限 制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、休耕、覆黑色地膜等）控制杂草。
如将长势强，抑制杂草力强的白菜、甘蓝与生长慢，抑制杂草能力弱的胡 萝卜、芹菜进行轮作，有利于消灭杂草。不可使用除草剂除草。平时合理 的肥水管理，及时的中耕除草和株型调整，收获后及时清园等农事活动都 能控制蔬菜的病虫害的发生。
2.物理措施
利用简单工具和害虫的正趋性和负趋性来捕杀害虫。广泛使用的有性 诱剂、紫外线杀虫灯、悬挂粘虫板（如：黄板诱蚜；蓝板诱蝇和蓟马）、银 灰膜避蚜、防虫网阻隔等技术。
3.生物措施
利用一种生物或其代谢物来对付另一种生物的方法。
（1）天敌防虫技术。可以利用自然天敌，也可以人工繁殖或引进捕食 性和寄生性天敌来防治害虫。捕食性天敌主要有有瓢虫、螳螂、草蛉、捕 食螨等；寄生性天敌主要有有赤眼蜂（在农业生产上以玉米螟赤眼蜂和松 毛虫赤眼蜂最重要）、土蜂、小蜂等。如利用捕食螨防治蓟马，利用食蚜蝇 和七星瓢虫防治蚜虫，利用草青蛉防治红蜘蛛等。特别是在连栋蔬菜大棚
里，利用天敌防治害虫，效果甚佳。
（2）生物农药防病虫技术。利用活体微生物农药进行植物病虫害的防 治。不可避免出现一些病虫害时，允许使用微生物菌剂，如苏云金杆菌
（Bt）杀虫剂（可防治菜青虫、小菜蛾、棉铃虫等）、枯草芽孢杆菌杀菌剂、
（Bt）杀虫剂（可防治菜青虫、小菜蛾、棉铃虫等）、枯草芽孢杆菌杀菌剂、