地表約 70%為海洋，其中 98%為海水，其餘是冰、陸水和雲；而海洋深層 水又占所有海水量的 93％，幾乎可以用「取之不盡，用之不竭」來形容（吳銘 志，2009）。
一、海洋深層水的定義
「深層海水」是由美國海洋學家於 1958 年提出「海洋深層大循環」理論，
認為南北極之冰山溶化後，由於溫度較表面水低，密度亦較大，故沉入一千公尺 以下，形成一個在深海緩慢流動的深層流，水量非常大。深層海水是指深度達斜 溫層( 溫躍層) 以下之海水(如圖 2-1-1)。（羅愛雁，2008）
圖 2-1-1 溫躍層示意圖
(圖片來源：吳銘志，2009) 廣義的「深層水」指介於 200 至 4,000 公尺之間的海水。「深層海水」一般是 以取自 200 公尺以下深海中的水為主這個深度的海水，由於光線無法到達，水 質穩定且清澈乾淨，具有低溫、富含微量元素及天然礦物質、病原菌極為稀少等 特點（科學發展 438 期，2009）。經濟部水利署署長陳伸賢表示，只要是水深超過 200 公尺以下區域的海水，都是深層海水。目前國際開發深層海水產業最具規模的
首推日本和美國夏威夷，在深層海水的定義上，都是以此為基準（圖 2-1-2）。（江 建忠，2007）。
圖 2-1-2 深層水定義示意圖
（圖片來源：水利署，2005）
二、
海洋深層水的特殊性
指海洋斜溫層（深度二百公尺）以下之海水，具低溫安定性、富含礦物質及 營養成分、清澈乾淨及病原菌少之特性。（經濟部標準局，2010）。根據高雄市海 洋局 2009 年發行海洋新契機—海洋深層水多元化利用之展望中成功大學吳銘志 教授提出海洋深層水，至少具有以下五大主要特點：
1. 清澈乾淨性：人為污染不易到達，細菌會因化學酸化、沉澱、移流擴散等作 用而分解，且數量隨深度而減少；深海無細菌所需的有機物質，不含硝酸體 氮素供給，細菌難以繁殖；導致病變的各種有害細菌或病菌在海洋深層水中 含量極稀少，僅表層水千分至萬分之一。殘存於海洋深層水中的有機物，對 微生物分解殘渣的有機化學作用的抵抗性相當安定，也是海洋深層水水質在 生物學或物理化學方面較為安定、無機且清淨的原因。
2. 低溫安定性：陽光無法照射到深海，不像海洋表層水溫度變化無常，深層水 低溫情況穩定，可規劃多種用途，如：溫差發電、養殖冷水魚類，其他待開 發冷能用途等。
圖 2-1-3 海水深度、溫度與光線變化情形
（圖片來源：台東縣政府深層海水生物科技園區規劃書）
3. 無機營養豐富性：或稱為「富營養鹽性」，據美、日等研究深層海水的專家表 示，深層海水所含的氮、磷、矽、硝酸等無機營養鹽，平均比表層水高出數 倍到數十倍。由於光線不足，光合作用幾乎無法進行，植物性浮遊生物因而 處於休眠狀態而停止增殖。因此植物性浮游生物所需的必要營養鹽－氮、磷、
矽、硝酸等大量累積在深層海水中，成為營養特別豐厚的水，這種深層水所 具有的特性被稱為「無機營養豐厚性」。（牛頓雜誌 228 期，2002）
4. 微量礦物質特性：若將深層海水的的水分、鹽分和礦物質分離，即能萃取出 高成分的礦物質與微量元素，這是歷經長久歲月之成熟海水所具有的特徵。
礦物質包括：鎂、鈣、鉀等，微量元素包含：鋅、銅、硼、磷、硒等共多達 九十多種。就醫療功能而言，鎂與鈣可以預防骨質疏鬆、疏緩糖尿病及高血 壓等病症之功能，也有抑制中性脂肪膽固醇上升之作用。微量元素中，最可 貴的是硒，因為日常生活中不容易攝取得到，而人體一旦缺乏硒，則罹患心 臟病、糖尿病、癌症的機率相對提高。深層海水中含量豐富的微量元素硒，
正好可以彌補人體之不足，對健康有莫大的幫助。
5. 水分子熟成性：從海平面 300 公尺以下的海水，因常年處於低溫高壓之環境 下，其水分子結構偏小，屬準奈米級之微細分子，且其分子結構穩定，水分 子間不易重組結合，因此極具穩定與微小分子結構之特性。
本節中探討海洋深層水之特殊性，主要因為在海洋深層水中常被提出與訴求
特有海洋「成分」與「機能」之產品屬性，與本研究探討之產品屬性高度相關，
三、產業未來展望與驗證制度
世界上開發和利用海洋深層水的國家分別有自己的地理優勢和特點。台灣地 狹人稠，周圍海域廣闊，若能有效規劃利用，海水資源將可以為台灣帶來龐大的 經濟效益。台灣東部海岸位居海洋大循環帶通過處，離岸約 2～5.5 公里就可取 得海洋深層水，水深可達 600-1000 公尺(表 2-1-2)，具取水路徑短，佈管費用 低極具開發深海資源優勢。根據工研院委託中華徵信所於 2004 年執行的「深層 海水市場可行性評估調查報告」，台灣深層海水產業市場潛力，內需年產值預估 有 189 億元，成熟期產值可達 858 億元，（圖 2-1-4） (水利署，2005)（吳銘志，
2009）。
表 2-1-2 台灣東部離岸距離與水深數據
（資料來源：水利署，2005）
圖 2-1-4 深層海水產值估計
（圖片來源：水利署，2005 工研院 2004 年委託中華徵信所執行之『深層海水 市場可行性評估調查報告』）
另外，深層海水產生的飲用水市場商機廣大，但一般民眾難以區別真偽，且 驗證制度乃維持產業品質之基石及驅使產業成長之助力，經濟部標準檢驗局於 95 年 11 月 15 日公告實施「海洋深層水包裝飲用水自願性產品申請作業程序」，
以期建立海洋深層水自願性產品驗證（VPC, Voluntary Product Certification）機制。
受理限定國內宜蘭、花蓮、台東等地海域產製之「100%海洋深層水包裝飲用水」，
取得 VPC 之產品本體外包裝標示該局核發 VPC 之圓形證標誌（ 右上角表水 源深度 DSW-000）、驗證標誌字號、硬度（鎂、鈣）濃度、縣市核發汲水設備同 意函字號、符合衛生規範之中文標示(圖 2-1-5)等。替深層海水的品質把關，亦 進一步保障消費者權益，讓消費者可放心選購，安心使用，提昇產業市場競爭力。
(吳銘志，2009)
圖 2-1-5 深層水驗證標章說明
（圖片來源：水利產業資訊網 http://km.wpeiic.ncku.edu.tw/5_industrial/deep_water.aspx）
本節中探討海洋深層水之認證制度，受理限定國內宜蘭、花蓮、台東等地海 域產製之「100%海洋深層水包裝飲用水」，為經濟部標準檢驗局所建立一套深層 海水 VPC 驗證機制，針對台灣深層海水產業及產品品質嚴格控管，為保障消費 者權益與提供消費者選購資訊。本研究根據其為保障消費者權益，消費者可為選 購指標之一，將其定義為產品屬性中「認證」屬性，包含於產品屬性中加以探討 其重要程度與參考群體及對購買決策的影響。
小結：
經由上述學者研究與官方定義中得知，深層海水為 200 公尺以下之海水，也 因為位於 200 公尺下，方能具有五大獨特之特殊性，多種經濟用途，產業商機，
謂之「深海藍金」。政府為台灣豐沛海洋資源之先天地理優勢，鼓勵產業開發與 運用，亦制定購買保證「100%海洋深層水包裝飲用水」之多種檢驗標準。讓消費 者暸解其獨有特殊性與具檢驗機制、安心購買之強調，旨為消費者購買飲水時，
達到產品屬性影響購買決策之目的。在此，本研究將進行探討產品屬性中除了「成 分 」、「機能 」、「認證」為企業、政府提出的訴求與保證外，是否真正為消費者 購買海洋深層水重視之屬性，或為其他產品屬性；以利企業政府積極開發海洋深 層水同時，能回應消費者需求，開創更有效率的營銷策略。