說到誰發明了珍珠奶茶，我們最先了解到國內連鎖茶飲兩大龍頭「春水堂」
與「翰林茶館」，在不斷擴張版圖的過程中，兩者皆不惜投入數百萬至千萬的裝 潢費用，依各地不同風情設計出各具特色的分店，讓消費者更增添多樣的視覺享 受(見表 3-1)。更因公司總部一在台中、一在台南，兩家公司對於自家商品各自 表述對外說明，使得發明權之爭甚至升高為地方之戰，媒體的解讀也出現南轅北 轍的現象。
圖 3-7 春水堂與翰林茶館爭論珍珠奶茶原創而推出文宣 圖片來源: «珍珠奶茶完全攻略» ，吳德亮(2004)
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一、春水堂之說
春水堂是在 1987 年台中四維店由春水堂商品部副總林秀慧調配出珍珠奶 茶。起先是溫熱的吃，後來嘗試冰涼的吃，冰涼後的粉圓有 Q 勁，且粒粒分明。
林秀慧覺得好玩，便將粉圓加入當時銷售最好的冰奶茶、冰檸檬紅茶裡。於是世 界上第一杯珍珠奶茶應運而生，偷偷賣了一個禮拜，發現顧客反應很好，才敢請 老闆試喝。
副總的爸媽在菜市場作生意，所以她從小在菜市場裡長大，對台灣的庶民食 材非常瞭解，她的爸媽常買一碗粉圓給她跟哥哥分著吃，所以吃粉圓對她童年來 說是很美好的記憶。長大之後，在春水堂任職店長，有時也會煮粉圓和店裡的同 事一起分享。在發想新產品的過程中，想到自己喜歡喝奶茶，也喜歡吃粉圓，可 以把兩種合在一起試試看。當時，除了粉圓，也嚐試了其他的台灣小吃，像芋圓、
米苔目等等，發現有的好喝，有的就還好，其中最被客人接受的就是珍珠奶茶。
剛開始賣珍珠奶茶的時候還沒有正式的名字，副總偷偷賣了一個禮拜後才跟 老闆坦承說賣了這杯茶，老闆也就是執行長一喝也覺得這茶很有趣也蠻好喝的，
就決定要掛牌上市。春水堂以前的產品都是寫在木頭的牌子上，一個一個掛在牆 上。公司的沈副總引申白居易«琵琶行»中的詩句 : 「…嘈嘈切切錯雜彈，大珠 小珠落玉盤。…」幫這杯冷飲取名為「珍珠奶茶」。從那天開始，粉圓就不只叫 作「粉圓」。(受訪者:林佩琪)
二、翰林茶館之說
而翰林茶館創辦人涂宗和先生是觀察菜市場小販以傳統工法製作粉圓，啟動 靈感，覺得這種可以當做「點心」吃的飲料非常有趣，於是在奶茶裡加進了煮熟 的白色粉圓，珠圓玉潤，很像珍珠，接著再推出黑色的「珍奶」，晶瑩剔透的珍 珠奶茶從此成為翰林上百種產品裡最受歡迎的飲品。以純正古法製作珠圓玉潤的
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黑、白色兩款，香醇滑溜、QQ 彈牙的口感，顆顆珍珠甘醇爽口，茶香、奶香融 合，入口即化，是市面上一般為求降低成本、使用便宜樹薯粉做成的珍珠奶茶無 法比較的。
對於珍珠奶茶原創之說到底孰是孰非？《春水堂茶訊》第 83 期〈誰發明了 珍珠奶茶〉一文指出，春水堂早於 1987 年將粉圓加入奶茶，當時許多同業均前 往觀摩。隨即引發翰林茶館的不滿 (陳美文，2004；黃文博，2006)。根據翰林 茶館創辦人涂宗和先生的說法，珍珠奶茶的發明早在 1986 年底他於台南鴨母寮 市場購買白色粉圓，當時翰林茶館便就地取材，嘗試在冷茶中加入白色粉圓，無 意間發現粉圓漸層透滑，看似晶瑩剔透的珍珠，為「珍珠奶茶」拉開序幕。為了 爭論誰是發明珍珠奶茶的創始品牌，春水堂和翰林茶館因而上訴至台灣法院（陳4 美文，2004）。最後法官的判決並未就誰是珍珠奶茶發明者做認定，強調珍珠奶 茶是新型飲料，並非專利品，任何人都可結合日常各種食材，創造不同口感的飲 料，只是調配不同而有不同口味及特色。
4 「台南市翰林茶坊控告台中市春水堂損害商譽的民事求償 1 元案，台南地方法院簡易庭判決翰林茶坊敗 訴。翰林負責人凃宗興昨天表示，為了爭一個是非，一定上訴、告到底；春水堂創辦人劉漢介感傷的表示，
他和宗興是舊識好友，為顧及過去情誼，他只有挨打。興訟的理由，除了為「誰發明珍珠奶茶」爭個是非 外，特別要對春水堂在茶訊刊物中指他曾到春水堂觀摩一事，根本非此事，如此損及翰林商譽之事，他一 定要再上訴、告到底。劉漢介表示，春水堂有 100 種以上的商品，珍珠奶茶只是其中 1 項，這樣鬧下去，
都被別人誤為是商業炒作，比較起來，他更看重兩人過去的情誼，也希望出現中間調人，能回復過去的情 誼。」(中時電子報，2004)。
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表 3-2 春水堂與翰林茶館爭議紀事
時間 事項
2004.04 與 1987 年 12 月開幕的翰林茶館打筆
戰，爭黑白珍珠奶茶之發明。
2004.11
翰林茶館向台南法院提出刑事申告，
指控春水堂妨害名譽，全案經台南法 院審理，於 2005/08/15 裁定翰林茶館 敗訴。
2006.01
翰林茶館再向台南法院提出民事申 告，要求春水堂「損害賠償、登報道 歉」，全案經台南法院審理，由於無具 體實證，法官於 2006/10/11 裁定翰林 茶館敗訴。
2006.11
翰林茶館不服判決，二度上訴向台南 法院提出民事申告，要求春水堂「損 害賠償、登報道歉」，全案仍經台南法 院審理，法官於 2007/08/27 裁定翰林 茶館敗訴，並不得上訴。
資料來源 : «當珍珠遇見茶-春水堂 36 道百年經營的思考»附錄:春水堂大事紀，
劉漢介(2013);本研究整理
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珍珠奶茶的特色以及風靡全臺的因素，與其他臺灣小吃差異不大，具有食用 方式沒有一定的飲食規範。其可飲可食的口感相當新奇、討喜，深受客人喜愛。
1990 年，因受海外移民視為鄉愁解藥，甚至有人從台中帶到加拿大被海關檢出 而聲名大噪。為什麼這種混和吃法能夠成功地商業化？因為珍珠奶茶是附著在臺 灣外食文化下的產物，也就是餐食規則簡便、食用方式廣泛，沒有所謂的定點或 定時的限制，正是臺灣飲食文化的特色(人籟論辯月刊 107 期，2013)。