一、 研究對象基本資料：
包括性別、年齡、工作、教育程度、服藥狀況、罹病史、是否接受 過營養師飲食衛教、血糖控制情形：糖化血色素及空腹血糖值，以最近 三個月抽血糖化血色素(HbA1C)及空腹血糖值(AC)檢驗值，由抄錄病歷上 記載資料，依據行政院衛生署民國87年編制糖尿病防治手冊標準數據，
將血糖控制情況分為三種； HbA1C 小於6.1%屬控制良好(best)，介於 6.2~7.5%屬良(Good )，大於7.5%屬控制不良( poor)、體位值包括：身高、
體重、及身體質量指數（BMI）。身體質量指數依行政院衛生署建議國
人以BMI<18.5 為體重過輕；18.5≦BMI＜24 為體重正常；24≦BMI<27 為體重過重；BMI≧27 為體重肥胖25。
二、結構式問卷表：
(一)問卷設計
根據本研究架構及參考相關文獻後，將問卷編為低升糖飲食認知、
態度、攝取行為及自我效能量表的初稿(附錄一)，經由專家學者進行問卷 合適度評審及修訂後定稿為正式問卷(附錄二)。內容包括:
1. 基本資料:包括是否曾經接受飲食衛教、性別、年齡、教育程度、婚姻 狀態、職業、吸菸習慣、飲酒習慣、身高、體重、BMI、罹患糖尿病 史時間、家族史、目前血糖控制的藥物服用情形及遵從性、空腹血糖 值、糖化血色素、運動情形、運動頻率、自我血糖監測情形及併發症 狀況。
2. 低升糖食物知識量表，共 8 題。第 1、2、7、8 題為反向題，請個案選 答是者填「○」，若不是者填「×」，寫在前面空格內，答對者「○」給 1 分，答錯者「×」或空白者不給分。
3. 低升糖食物態度量表，共 7 題。第 1、7 題為反向題，依不同意、沒意 見、同意，三個選項作答；選「同意」者給 2 分，「沒意見」給 1 分及
「不同意」者不給分。
4. 低升糖食物行為量表，共 13 題。依攝取情形圈選，選「是」者給 1 分，選「否」者不給分。攝取頻率共有 8 個選項，選「每天超過 3 次(含 3 次)以上」給 8 分，選「每天 2~3 次」者給 7 分，選「每天 1 次」者 給 6 分，選「每週約 5 天以上」者給 5 分，「每週約 3~4 天」者給 4 分，「每週約有 1~2 天」者給 3 分，「每週約有 1~2 天」者給 2 分，「每 月約會吃 1 次」者給 1 分。攝取份量共有 4 個選項，選「1 碗以上」
者給 4 分，選「半碗以上」者給 3 分，選「1/4 碗以上」者給 2 分，選
「1~2 口」者給 1 分。攝取種類選「5 種以上」者給 3 分，選「2~4 種」
者給 2 分，選「1 種」者給 1 分。在蔬菜類，水果類及全穀類給分方 式都相同；唯第三部分的第三大題的第 5 題，無論選是或否都不給分，
主要是要分析選用纖維補充錠的人次百分比，並分析其攝取行為與血 糖控制是否有相關性。
5. 自我效能量表，共有 8 題。此問卷主要目的是要調查研究個案，在某 一特定情境中可以克服阻礙而進行低升糖飲食控制的把握程度。採用 Likert 五等分記分法(1~5 分代表非常困難~非常容易)，得分愈高，表 示研究個案對於進行低升糖飲食控制的自我效能愈好，反之分數愈低 則代表自我效能愈差。
(二) 效度
問卷初稿完成後，為確保問卷內容的涵蓋面、適用性及正確性，邀 請 6 位衛生教育領域相關專家學者(附錄三)，包括學者 4 位，營養師 2 位，
針對問卷內容進行校度檢驗。評分標準採四分法，不適用(1 分)，應予以 刪除；修改後適用(2 分)，但題目需修改；適用(3 分)，適用且需要性適中，
須採用；很適用(4 分)，不需修改可直接採用且不可省略。
回收的問卷共有 6 份，計算其 CVR 值，CV ratio(CVR) = (nE-N/2) /(N/2)，nE 為題目評為「適合」的專家數，表示給 2、3 及 4 分的專家數，
N 為專家總數，本研究將 CVR≧0.83 列入預試問卷的題目中。經專家意 見修改後的問卷內容包括基本資料表 16 題，低升糖飲食知識量表 8 題，
低升糖飲食態度量表 7 題，低升糖飲食行為量表 13 題及低升糖飲食自我 效能量表 8 題，然進行預試。
(三)預試
完成經由專家意見修改後的問卷內容後，為了解研究對象對於研究 題目填寫之狀況、作答的反應、實際訪問情形、應注意事項及評估填答 所需的時間，於 101 年 8 月初以立意取樣方式選出非研究對象為施測對 象進行預試，實際填寫的個案共有 31 人，完成一份問卷時間約 15~20 分 鐘。依據問卷試填結果，進行問卷鑑別度，以及 Cronbach’s Alpha 的信 度檢定。
(四)鑑別度考驗
本研究之知識量表採用極端組的得分情形換算答對人數之百分比，
以高分組及低分組來表示，將這兩個數字相減，用來反應題目的鑑別力；
將兩個百分比相加後除以二，表該題的難度，鑑別度.25 以上為可用試題，
考驗結果：知識量表 8 題皆有達.25 以上的水準，故納入正式問卷中。
(五)信度考驗
為了解研究問卷量表的內部一致性，本研究分別針對知識量表、態 度量表、行為量表及自我效能量表以信度係數(Cronbach’s Alpha)進行內 部一致性分析。針對預試 31 人測其結果，其知識量表 8 題的 Cronbach’s Alpha 係數為 0.73，態度量表 7 題的 Cronbach’s Alpha 係數為 0.79，行 為量表 13 題的為 Cronbach’s Alpha 係數為 0.74，自我效能量表 8 題的 Cronbach’s Alpha 係數為 0.94。問卷各種量表均在可接受的範圍，故題 目均保留，完成正式問卷。