科學論述中的健康美貌概念

科學總是毫不吝惜使用數字，衡量人類體型亦然。分辨一個人體重是否合乎

「標準」，根據 2000 年亞太肥胖醫學會議參照東方人體形較為嬌小，所制定的肥 胖標準，亞太地區肥胖標準為 BMI（Body Mass Index），指數 18.5 至 24 為正常 體重標準。過重會對人體有許多健康威脅，尤其指數大於 27、30、35 更可區分 為輕度、中度、病態肥胖。反之，過輕則是空白，輕忽了體重過輕過身體可能造 成的危害。

表 2-1：歐美與台灣之身體質量指數標準（BMI）

定義 台灣肥胖指數 歐美肥胖指數 健康狀態 過輕 小於 18.5 小於 18.5

正常 18.5-24 18.5-24.5 正常 過重 24.0-27.0 25.0-29.9 低危險群 1 度肥胖 27.0-30.0 30.0-34.9 輕度肥胖，中危險群 2 度肥胖 30.0-35.0 35.0-39.9 中度肥胖，重危險群 3 度肥胖 大於 35 大於 40 病態肥胖

資料來源：中華民國肥胖研究學會，取自www.ctaso.org.tw/dietmethod_a2.html。

除此之外，若不能維持在理想體重⁶4亦可能是許多心血管疾病的危險群，腰 圍的粗細也是衡量肥胖的標準，例如：男性腰圍超過 90 公分（約 35.5 吋），女

6理想體重簡易換算公式：男性：（身高<公分>－80）× 0.7= 理想體重<公斤>；女性：（身高<

性腰圍超過 80 公分（約 31 吋），即可稱為肥胖。更精確者要考量整個體型腰臀 比⁷也有一套計算的標準，認為當男性的腰臀比超出 0.95、女性的大於 0.85，易 罹患心血管疾病、高血壓、動脈粥狀硬化、糖尿病、高血脂症等慢性病。

表 2-2：腰臀比的指數標準

腰臀比 男性 女性

標準 0.85-0.9 0.7-0.8 異常 ＞0.95 ＞0.85

資料來源：中華民國肥胖研究學會，取自www.ctaso.org.tw/dietmethod_a2.html。

醫學上更時有發表許多肥胖和許多慢性疾病有關的警訊，例如：糖尿病、心 臟病、高血壓和中風，其他如膽囊疾病、骨質性關節炎、痛風、肺部（呼吸）疾 病等等（轉引自周亞君，2005），而 2007 年的報導更指出，肥胖的產婦在生產過 程易死亡（2007/12/4，中廣新聞網）。減重在瘦身公司、媒體、雜誌、政治人物⁸ 的倡導下，幾乎成了全民運動。

甚至在 2006 年 11 月 18 日，歐洲五十三個國家的衛生部長通過全球第一個 對抗肥胖憲章，希望透過共同行動，減少肥胖人口。憲章內容認為肥胖的人外觀 不雅，讓人失去自信，更嚴重的是，肥胖提高罹患心血管疾病、糖尿病等多種致

公分>－70）× 0.6= 理想體重<公斤>。標準體重：體重在理想體重±10%範圍內。 體重過重：體 重超過理想體重 10%。肥胖：體重超過理想體重 20%。 危險性病態肥胖症：體重超過理想體重 40%。（資料來源：行政院衛生署）

7腰臀比（waist to hip ratio）＝腰圍÷臀圍。

8 總統陳水扁甩釣鮪魚肚、立委游月霞、台北市長馬英九減肥九公斤，都以身作則並倡導要減重。

台北市政府電子報並推出「胖哥胖妹，好膽麥走-體重控制班開鑼囉！」的減重班。

命疾病的機率。實例是，紐西蘭在 2007 年拒絕了一位來自英國的肥胖⁹婦女移民 到紐國，因為擔心這將造成國家的醫療負擔。

因為胖而造成身體過度負擔的壓力，常讓胖女性就算擺脫得了社會主流審美 觀的環伺，仍難以拒絕來自親朋好友以健康為名的減肥壓力。再者，針對瘦身工 業的研究也指出，瘦身機構利用科學論述的方式，鼓吹肥胖的身材與許多疾病有 關，將使得人生黯淡，透過預示的理想身體形象來引發女性對身體的不滿，進而 保證一個全新自我的可能性。在瘦身工業的鼓吹與想像下，大部分女性都認為當 她們體重減輕時，人生就會變好、自信也會增加。（黎士鳴譯，2001：60）

然而在這些看似冠冕堂皇的科學數據背後，不可忽略的是，「知識因為權力 得以展現；只有權力擁有者的論述才可能廣佈社會與生活，規範人民的身體與行 為，權力階級的論述是高於非權力階級的。科學知識因此是被合法化的論述，而 不是客觀、中立的知識」。（鍾翠玲，1999：14）因此，所謂瘦才是美麗、健康的 論述，其背後含有龐大的商業利益，將女性身體規範為一永遠到達不了的完美狀 態，而要成為一個美麗、健康的女性，就必須針對此美麗的幻象一而再的消費，

以換取更「健康、美麗」的自己。

當然，胖所造成對身體的傷害固然存在，但是減重的過程對身體所造成的傷

9 英國《每日電訊報》17 日報導，一對威爾斯夫婦申請移民紐西蘭，男的如願過關，但他的妻 子卻被打回票，理由是BMI值達 42 的她太胖了，恐怕會造成健康醫療資源的負擔。「拒絕肥胖」

運動發言人、內分泌專家杜梅施表示，BMI值檢測對大部分人確實有效，她雖反對汙名化肥胖者，

但「移民局的考量是不同的，它無法承擔讓可能耗費健康醫療資源的人入境。」紐西蘭移民服務 官員表示，他們不知有多少人因BMI值被拒絕入境。取自中時電子報

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071117/4/of14.html。

害，例如暴食症¹⁰和厭食症¹¹或減肥藥及過度減肥對身、心、靈，所造成的負面 影響，似乎都被擺脫「胖」的身材而合理化，除此之外，胖不僅不健康，更被認 為不好看，尤其在追求「瘦美貌」的價值觀中，胖妹所承受的社會壓力全然不亞 於因為健康而來的瘦身要求。

二、充斥美貌迷思的媒體

除了科學、醫學的論述之外，媒體鋪天蓋地的訊息更傳達「瘦即是美」的主 流審美觀，檢視少女雜誌廣告呈現的美貌迷思（beauty myth），認為少女雜誌廣 告呈現傳統、主流的女性美貌與性別特色，雖表露進步、自主的新女性特質，但 仍結合傳統美貌迷思的運作，界定了美就是白、瘦、性感、流行。（張艾湘，2004）

10在三個月或更長的時間中，有一個星期內2 次以上的暴食和清腸動作，就屬於暴食症。暴食症 的症狀為定期的暴食和清腸，且往往利用嘔吐、瀉藥或利尿劑來防止體重增加。暴食症患者在暴 食時期，常偏愛高熱量的甜食，一但開始暴時之後，便無法控制食量。在暴食的瞬間感覺非常快 樂，過後卻又感到非常憂鬱，便又開始進食，形成暴食期和禁食期互相循環的過程。資料來源：

體重控制資訊網http://www.jtf.org.tw/weight/treasury_02.asp

11 厭食症的患者，主要的特徵為極度害怕體重增加，往往強迫自己禁食，卻不自覺已節食過度。

厭食症的患者通常體重都很輕，BMI 在 17.5 以下，女性常有停經現象，伴隨精神狀態退縮和 憂鬱的症狀，若不及時給予適當治療，將有致命危險。資料來源：體重控制資訊網

http://www.jtf.org.tw/weight/treasury_02.asp

表 2-3：美容美體中文本論述類別

論述類別 美容美體類別 美人誌 濃濃雜誌 則數 百分比

減肥/瘦身類 16 6 22 41.50%

塑身/雕塑曲線類 6 19 25 47.10%

主流優勢 論述

美容手術類 3 0 3 5.70%

減肥/瘦身類 0 2 2 3.80%

塑身/雕塑曲線類 0 0 0 0.00%

對抗論述

美容手術類 0 1 1 1.90%

資料來源：邱麗珍（2001），美容美體類目總數統計表 3-4-2，女性雜誌中美容美 體論述的解構，pp.46。

由上表可知，在女性雜誌中，主流優勢論述的減肥/瘦身類、塑身/雕塑曲線 類共佔了版面的 88.6%，相對於對抗論述的 3.8%，女性讀者難以對社會主流審 美館產生懷疑，而女性雜誌透過模特兒使讀者對自己的主觀評價及外在裝扮，對 女性身體制定愈來愈嚴苛的美麗標準。藉由科學模式的計算、社會中的對於體型 的分類方式及自我認定等客體化模式建構女性主體，呈現為了美麗須忍受塑身 衣、節食、運動等痛苦的迷思。（轉引自陳淑萍，2003）

雅培藥廠在 2008 年年 3 月至 4 月透過女性網站 SHE.COM 訪問 445 名 18 歲 至 42 歲的女性，了解她們對自己身材的觀感，發現 97%女性對自己身形不滿。

瘦身美容業者更提出女性的身材應符合「黃金比例」的要求，才能算是美麗，女 性的胸圍與腰圍比例應符合 1.4：1，亦即胸圍若為 36 吋，則腰圍必須符合 26 至 27.5 吋，而 BMI 值位於 20 的女性看起來最健康美麗，能夠喚起男人心中追求女 性的渴望。

陳淑芬（2000）將女性雜誌所象徵的美貌意涵歸類為三大項，即高級出眾 的時尚品味、完美無瑕的身體髮膚和撩動人心的性感風情。女性雜誌成功地運用 各種符號，交織出一個面貌單一且為男性所喜的美貌形象，並強說這一切是女性 之所欲，用以召喚女性讀者。而研究結果發現，女性雜誌確實在其生活中扮演重 要角色，帶給她們許多愉悅，是她們理想自我和生活的投射；她們也多認同女性 雜誌披露的美貌論述，並身體力行，為美貌付出諸多心力。然而，女性雜誌的讀 者們不免落入了某些美貌迷思，而這些迷思似乎正和女性雜誌的論調如出一轍。

為了符合這樣的美貌標準，通往美麗的許多儀式，並非出自健康動機，而是社會 性需求。

陳淑芬（2000）綜合台灣和西方對於美貌的概念，歸納出以下四點，是現代 女性追求的美貌典範：

1、白晰的肌膚：白晰的肌膚不僅代表女性美，還代表了「出身名門、家居 仕女、不必勞動、出類拔萃、以及盎格魯薩克遜的優越性」（Peiss, 1990：

164、轉引自陳淑芬，2000）。對於黃種的東方人而言，皮膚白不僅是養 尊處優，甚至是人緣好，乾淨清純的象徵，是東方女性最重要的美貌概 念。

2、纖瘦的身材：纖細的身材被視為是美麗及性感的必要條件，根據許多針 對女性的研究，女性控制體重與節食的比例年齡層逐漸下降，比例逐漸 攀升。

3、年輕的外表：「女孩式的美」被大力推崇，保持女孩式光滑緊緻的皮膚、

曲線凹凸的身材、豐盈的秀髮，是所有女性追求的夢想。

4、流行的裝扮：在天生麗質的自然美之外，女性仍需要人工的化妝品、時 尚的服飾，妝點自己的美。在流行工業的推波助瀾下，女性之相在自己 身上秀出最時尚的裝扮，打扮入時成為美貌的重要條件。

苗條纖細的身材在今日已成為美麗的必要條件，今日多數的女性都認為自己

苗條纖細的身材在今日已成為美麗的必要條件，今日多數的女性都認為自己