第五章 結論與建議
第一節 結論
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l C h engchi U ni ve rs it y 第五章 結論與建議
經由前述文獻探討與個案研究後，本研究如下提出結論與建議。
第一節 結論
本研究的結論，從整體面與要點面提出結論。
一、 整體面
個案是一家由主廚努力四十年，而成為當前台北名店的餐廳。在這這麼多
年來，個案餐廳雖然面臨年輕消費者少及老化、時尚味上菜、未善用國宴主廚、
未有桌菜價格、未善用隱藏菜單等問題，但是都能提出解決的策略與作法，而使
個案持續成長發展。
然而，隨著網路時代的全面普及，行動商務的日益成長，再加上年輕世代
的推波助瀾，線上線下整合的 O2O 營運模式，已成為當前餐飲業不可少的營運
模式。有鑑於此，個案餐廳亦開始積極投入線上線下營運模式的開發，故而也開
始規劃與推動 O2O 營運模式，其中包含維運臉書、操作口碑、維運 Instagram、
發展意見領袖等。
上述個案規劃與推動的 O2O 營運模式，對於當前競爭激烈的餐飲業，雖然
尚屬於初步 O2O 營運模式，但是卻代表資深餐廳大翻轉的一大步，顯現個案積
極轉型於 O2O 營運模式的決心。
二、 要點面
本研究提出如下個案 O2O 營運模式應注意的要點：
1.
發展完整的行業規範和標準體系
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2.
建立具有複合型人才團隊
3.
要求員工對互聯網的熟習與 O2O 平台的完善
第二節 建議
本研究的建議，從個案營運與未來研究提出建議。
一、 對個案營運的建議
(一)建立分段發展策略
由於近年經濟景氣表現不佳，為避免個案公司一時陷入擴充風險，則建議
個案公司建立分階段發展的策略。首先，階段一以成為台北人氣最旺的江浙菜
館為目標。其次，階段二以成為台北人最愛的飯店或宴會廳為目標。再者，階
段三以推出冷凍食品與拓展通路及品牌為目標。最後，階段四成為全台知名的
餐飲集團與品牌為目標。如圖 5-1 所示。
圖 5-1 個案分段發展策略圖
資料來源：本研究
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(二)建立活動行事曆
隨著個案發展 O2O，線上虛擬活動與線下實體活動多樣，為避免遺漏活
動，則建議個案公司建立整年的公司的活動行事曆，以利個案全體人員有所遵
循與進行活動。而個案公司的活動行事曆，如圖 5-2 所示。
圖 5-2 個案活動行事曆圖
資料來源：本研究
二、 對未來研究的建議
對未來從事相關議題的研究，提出如下三點的建議，以供相關企業參考：
(一)研究資料的增加
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首先，為增加資料的比較性，可進行更多有關餐飲產業與 O2O 之訪談，
進而取得更完善，且可供比較的資料，而有助研究的進行與研究結果的比較。
(二)研究方法的改進
其次，為廣泛收集資料，以進行更完善的研究，最好採行較大規模的量化
資料蒐集，以獲得較多可供驗證性的資料，而有助研究結果與理論的證明。
(三)研究方向的拓展
最後，亦可從 O2O 營運策略的擬訂、其他影響發展策略的總體環境因素(如
國家政策、人力培育等)及發展策略的規劃與實施等方面，探討餐飲業 O2O 發
展策略之建立，以利我國餐飲產業 O2O 能力之培養，進而達成提升我國餐飲產
業對外競爭力。
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