《致我们终将逝去的青春》的热映，引带起一股对青春的追忆。每一个走过青春的 人对那个时期都有着自己的记忆。楼角转弯处青涩朦胧的爱情，校园社团中慷慨激 昂的争辩，创业求职路上的仆仆风尘，杂乱居室里的兴奋与迷茫，这一切都随着青 春不再而逝去，留下了一些唏嘘、怅惘，以及继续随风而去的愁绪。对一个拥有过 青春岁月而已步入中年的吃货来讲，烙刻在记忆中的一定有年轻时不知疲倦的胃口 和那些至今难忘的美味，而这些也随着岁月的流逝，随着青春一同逝去了……
这是成长的代价，更是发展的代价。
有资料表明，在过去的一百年中，平均每六个小时就有一种蔬菜绝迹，社会的发 展、经济的发达，让这个世界付出了极其惨重的健康环境代价、生物物种代价。在 刚刚过去的20世纪，全世界已经灭绝了75%的农作物品种，今天只剩30%的植物品种 满足着全世界95%的人口的需要。
在20世纪70年代，被视为江鲜中顶级美味的长江三鲜——刀鱼、鲥鱼、河豚，还是 清明前后长江中下游人们餐桌上的常客，虽然价格要比猪肉贵上一些，但是到了季
根据世界慢餐协会提供的资料表明，一万年前的原始社会全世界只有五百多万人 口，那时虽然生产力水平低下，劳动生产率极低，但是那时却有五千多种植物为他 们提供生存下去的养分。社会发展到了21世纪，全球人口总数达到了六十多亿，可 是为这么庞大的人口提供食品的植物，却只剩下了一百五十多种。
人口的压力、生存的压力让世界食品供应在工业化生产方面有了飞速发展。标准 化、工业化的食品工业，为人们带来充足的食品，标准化食品也在这一阶段应运而 生，它保证着食品生产的安全性，规定着营养元素在食品中的含量。但是工业化手 段、科技因素的介入是食品工业化生产不可缺少的保障，这种模式下生产的食品已 经无法保有自然生长的动植物原料的滋味了。圈养四十五天吃合成饲料的鸡的味 道，是无法和散养九十天吃谷物、小虫的走地鸡的味道相比的；自然成熟的蔬菜、
水果，永远比用化肥或者激素催熟的好吃；转基因大豆做的豆腐、豆腐脑，一定没 有非转基因大豆做的豆腐、豆腐脑好吃。
古代先贤讲：不时不食。说的是要吃应时应季的蔬果，现在则是无论四季如何变 换，要吃什么基本都能供应。这是科技进入食品的结果，为人们带来了丰富的食 品、原料，但是不可避免地也造成了对味道的损害。
世界上80%的食品市场由世界十大食品企业控制着，为了生产、运输的方便，为了获 得更好的利润，这些食品公司对他们需要的原料做了严格的规定，只收购按照他们 制定的标准生产的肉、奶、蛋、土豆和谷物，以便于他们的大规模集约化生产，造 成了食品的同质化和单一化。西班牙的科学家研究证明，在过去的30年间，西红柿
的味道损失了近15%。在30年前，西红柿的味道指数（即酸甜度）是3.24，而现在 是2.77，损失了近15%；西红柿的维生素C含量也比30年前降低了17毫克，含糖量也 从原来的5.29%降到了4.95%。相反，西红柿的硬度却从过去的6.86上升到现在的 12.10。食品生产的工业化使那些风味独特、产量小、收益低的地方农产品面临被淘 汰的危险。我们曾经拥有的自然的味道，也在这种工业化的浪潮中逝去了，古早的 加。当年前门地区食肆林立，各种小吃汇聚，一条长约165米、宽约3米的门框胡同 聚集着三十多户老字号小吃。复顺斋酱牛肉，年糕王，豌豆宛，馅饼路，爆肚羊，
的生活，成为北京饮食文化的重要组成部分。
略到可有可无的地步。如果这种低水平的竞争不能有所改变的话，传统留给我们的 那些美味佳肴，终将成为逝去后的记忆。