一、血糖反應
比較控制組與肉鹼組在運動後立即補充碳水化合物飲食，觀察運動後恢復期 3 小時內之血糖反應，結果如圖 4-5 所示。兩組的血糖濃度在進食後急速上升，
至 30 分鐘達到最高值，隨後逐漸下降，並於 180 分鐘後降回至運動前的血糖濃 度。肉鹼組在碳水化合物飲食補充後第 30、60、90、120、150 分鐘，血糖濃度 略低於控制組但未達顯著差異 ( p＞.05 )，表示兩組的血糖吸收速率相近。
圖 4-5 控制組與 Carnitine 組於運動後之血糖濃度變化
註：控制組為運動後補充碳水化合物；Carnitine 組為運動後補充碳水化合物 與肉鹼。數值以平均數 ± 標準誤表示(n=7)。
二、血糖反應曲線下面積（glucose area under the curve, GAUC）
至於血糖反應曲線下面積（glucose area under the curve, GAUC），以運動前 空腹血糖值為基準線，計算控制組與肉鹼組於基準線以上之血糖曲線面積，低於 基準線以下則不列入計算 (Wolever, 2004)。結果顯示控制組 GAUC 為 5034.01 ± 922.33 mg/dl × min；肉鹼組為 4351.85 ± 392.38 mg/dl × min。以相依樣本 t 檢定比 較兩組運動後飲食補充 3 小時內 GAUC 之差異，結果未達顯著差異（p＞.05）
（圖 4-6）。
圖 4-6 控制組與 Carnitine 組於運動後之血糖濃度曲線下面積
註：控制組為運動後補充碳水化合物；Carnitine 組為運動後補充碳水化合物 與肉鹼。數值以平均數 ± 標準誤表示(n=7)。
三、胰島素反應
比較控制組與肉鹼組在運動後立即補充碳水化合物飲食，觀察運動後恢復期 3 小時內之胰島素濃度反應，結果如圖 4-7 所示。兩組的胰島素濃度在飲食補充 後迅速升高，30 分鐘時胰島素濃度達到最高，伴隨著時間的增加，胰島素濃度 呈現下降之趨勢。由圖中可以觀察到，肉鹼組在碳水化合物補充後第 120、150 分鐘，胰島素濃度均顯著低於控制組( p＜.05 )。
圖 4-7 控制組與 Carnitine 組於運動後之胰島素濃度變化
註：控制組為運動後補充碳水化合物；Carnitine 組為運動後補充碳水化合物與肉 鹼。『＊』表示 Carnitine 組與控制組比較達顯著差異(p＜.05)。數值以平均 數 ± 標準誤表示(n=7)。
四、胰島素反應曲線下面積（insulin area under the curve, IAUC）
依照 GAUC 的相同方式分別計算出控制組與 Carnitine 組的胰島素反應曲線 下面積，計算結果控制組之 IAUC 為 7152.54 ± 1111.95 μU/ml × min；Carnitine 組為 4184.71 ± 596.90 μU/ml × min。以相依樣本 t 檢定比較兩組運動後飲食補充 3 小時內 IAUC 之差異，結果為 Carnitine 組的胰島素曲線下面積顯著低於控制組
（p＜.05）（圖 4-8）。
圖 4-8 控制組與 Carnitine 組於運動後之胰島素濃度曲線下面積
註：控制組為運動後補充碳水化合物；Carnitine 組為運動後補充碳水化合物與肉 鹼。『＊』表示 Carnitine 組與控制組比較達顯著差異(p＜.05)。數值以平均 數 ± 標準誤表示(n=7)。