親子餐廳相關研究

劉慶華（2016）將親子餐廳定義為提供便利性與健康飲食餐點，小朋友有屬 於自己的遊戲區與閱讀活動空間，並給予了父母有自由的空間與時間。陳淑芬在 2016 年的研究提到，親子餐廳在裝潢、餐點、擺設都精心設計，營造出與一般餐 廳不同的氣氛，除了飲食之外，能增進和諧親子關係並與孩子有更多的互動。因 此，本節從親子餐廳的選擇及親子餐廳的空間設計，探討親子餐廳的相關研究。

一、 親子餐廳的選擇

學者 Schortman（2010）指出，父母通常選擇國際連鎖速食餐廳的原因是，

他們提供穩定的品質、有禮貌的服務及乾淨的食物，而此種餐廳也提供了讓父母 可以與人相互交流，而他們的孩子可以安全地玩耍的環境。劉慶華（2016）依親 子餐廳的消費需求、消費體驗與再消費意願三變數間的關聯進行研究，結果發現：

一、不同人口統計變項對消費需求的看法無顯著差異；二、不同人口統計變項對 消費體驗的看法有顯著差異；三、消費者因屬性背景不同，對親子餐廳再消費意 願有顯著差異；四、消費需求對再消費意願具有顯著正向的影響；五、消費體驗 對再消費意願具有顯著正向的影響。從父母面的觀點來看，父母的教養方式、工 作類型、飲食習慣、家庭的用餐觀念，都與孩子在餐廳所花的時間有關（McIntosh, et. al., 2011）。過去關於親子餐廳的研究，大多依據成人的觀點，例如，親子餐廳 的相關研究主題、對象與方法，整理如表 1。

表 1 親子餐廳相關研究 親子餐廳相關研究

作者 年代 研究主題與結論 研究對象 研究方法

張文琪 2016 歸納親子餐廳屬性，並探討消費 者選擇親子餐廳之偏好，研究結 果發現，全體受測者在選擇親子 餐廳時 最重 視的 屬性 為餐廳主

大台匇地區的 親子餐廳消費 者

聯合分析法 市場區隔法

作者 年代 研究主題與結論 研究對象 研究方法

作者 年代 研究主題與結論 研究對象 研究方法

作者 年代 研究主題與結論 研究對象 研究方法 務品質重視程度」、「服務品質滿

意程度」上達顯著差異。

2.不同家中小孩個數、帄均到親子 餐廳消費金額、曾經去過親子餐 廳次數的受訪者在「服務品質重 視程度」上達顯著差異。

吳 正 雄 與 李坤城

2012 主要調查南部地區消費者以兒童 為考量來選擇餐廳的因素，及外 食消費行為，研究結果發現：親 子一起外出至餐廳用餐最重要原 因前三者依序為「與家人培養感 情」，其次為「犒賞小朋友」、「小 朋友喜好」。至餐廳用餐注重因素 最高者為「餐廳衛生安全」，其次 為「服務人員態度」、「停車便利」

等。並進一步探究親子外食消費 者之考量因素包括「餐廳整體服 務」、「餐點內容品質」、「裝潢氣 氛設計」、「餐廳外界評價」，以及

「兒童專屬服務」。

南部地區親子 消費者

問卷調查法

資料來源：本研究整理

二、 親子餐廳的空間設計

張可欣及楊花雨（2012）提到，親子餐廳是依照兒童所喜歡的元素組成的主 題餐廳，希望人們在餐廳用餐時，通過對室內特殊擺設的觀察和聯想，進入一個 充滿童趣、夢幻的主題情境。為了符合兒童為主要服務對象的特點，親子餐廳的 空間設計需考慮以下幾方面，第一：安全原則；設計首要考慮的條件就是保護兒 童的安全。第二：自然的原則；室內需有兒童喜歡的裝飾，簡潔、小巧、新穎。

第三：充足的照明。第四：色調需明亮、活潑。而陳珮雯（2011）提出親子餐廳 之兩項必要條件：一是對兒童親善的設施，因孩童坐不住的特性，餐廳必頇提供 適合兒童活動的空間，如提供繪本或遊戲設備。二是為兒童量身打造的餐點，因

兒童牙齒與咀嚼能力尚未發展完全，營養需求也與成人不同。有關親子餐廳的空