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第三節 資料來源與變數設定
一、資料來源：
本文利用行政院主計總處公布之「台灣地區家庭收支調查報告」做為 樣本資料，分析1979－2012 年台灣家戶的酒品消費支出是否受景氣影響，
並觀察景氣繁榮和衰退時對酒品消費支出是否具不對稱性。
家庭收支調查報告目的主要是欲了解臺灣地區各地區、各職業及各所 得階層家庭之收支狀況，提供家庭所得、消費及儲蓄之分配、個人所得分 配、估計民間消費支出、計算消費者物價指數權數和社會福利政策的依據。
其抽樣方法為二階段隨機分層抽樣，以村里為第一段抽樣單位，村里內之 家戶為第二段抽樣單位。此外，該調查項目主要就以下五大面向進行資料 收集及分析：
1.家 庭 戶 口 組 成 狀 況 ： 包 含 各 家 庭 成 員 之 年 齡 、 性 別 、 教 育 程 度 、 行 業 、 職 業 、 從 業 身 份 、 就 業 狀 況 、 婚 姻 狀 況 、 參 加 健 保 與 社 會 保 險 之 身 份、健 保 門 診 次 數 與 住 院 日 數，以 及 其 與 經 濟 戶 長 之 關 係 。
2.家 庭 設 備 及 住 宅 概 況 ： 包 含 家 庭 利 用 各 種 現 代 化 設 備 之 數 量 、 當 年 購 置 費 、 修 理 保 養 費 、 住 宅 所 屬 與 建 築 構 造 、 住 宅 面 積 以 及 自 來 水 設 備 狀 況 。
3.所 得 收入：包含受僱人員報酬、產業主所得、財產所得、自用住宅 及其他營建物設算租金、經常移轉收入，以及雜項收入等項。
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4.非 消 費 支出：包含利息支出、賦稅支出、社會保險保費支出，以及 捐贈移轉支出。
5.消費支出：包含食品飲料及菸草、衣著鞋襪及服飾用品、住宅服務 水電瓦斯及其他燃料、家具設備及家務維護、醫療保健、運輸交通及通訊、
休閒及文化教育、餐廳及旅館、什項消費等項目。
二、變數設定：
1. 家戶酒品消費支出（alcohol）：
家戶酒品消費支出（alcohol）為多種酒品金額的合計數，酒品的種類 主要包含紹興酒、黃酒、生啤酒、台灣啤酒、清酒、陳年紅露酒、紅露酒、
福酒、高梁酒、米酒、雙鹿五加皮酒、五加皮酒、白葡萄酒、葡萄酒、烏 梅酒、桂圓酒、其他（洋酒）。9本文樣本時間序列資料為1979 年至 2012 年，採計34 年的台灣家戶酒品消費支出的情況。
由於台灣家庭收支調查報告中，酒精性飲料消費支出是多樣酒類支出 加總後的金額。惟官方調查預算經費有限，並無針對家庭各種酒品消費支 出及消費量，再進行細項分析調查，因此本研究的被解釋變數設定為全體 家庭酒品消費支出。
2. 經濟成長率（gro）
本文參考Krüger and Svensson（2008）使用經濟成長率（growth rate），
做為總體經濟的景氣指標。經濟成長會透過勞動力投入、資本累積與技術
9行政院主計總處家庭收支調查報告有關酒精性飲料的代碼略有差異，其中1979 年至 2008 年為 732（3 碼);2009 年改為 0732（4 碼);2010 年至 2012 年編號改為 1022。
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創新等方式提高生產能力，以滿足更多最終需求。台灣自 1995 年起按國 際慣例，採用實質國內生產毛額（Real GDP）年增率作為經濟成長率之計 算，故經濟成長率又稱為實質國內生產毛額（GDP）變動率。所謂「實質」，
是指剔除物價漲跌因素，以相同基期價格（目前我國經濟成長率係按2006 年價格編算）所計算出的產出價值。此外經濟成長率是判斷總體經濟情勢 最重要的經濟指標，可反映出一國經濟總產出規模的變化，亦是經濟景氣 的最具體象徵。
現代商業循環中，景氣循環可分為繁榮期和衰退期。當經濟成長率高
於長期趨勢值，顯示景氣持續擴張，可定義為繁榮期;而當經濟成長率低 於長期趨勢值，顯示景氣持續低靡，可定義為衰退期。就學理而言，當景 氣越繁榮，民間消費支出會增加，且Krüger and Svensson（2008）及Ruhm and Black （2002）實證結果也支持景氣好壞和酒的消費支出為正相關，
因此本文預測我國的經濟成長率和酒品消費支出會呈現正相關。
3. 可支配所得（di）
按行政院主計總處對家庭可支配所得（di）的定義為：所得總額（經 常性收入）減去自用住宅、其他營建物設算折舊及無法自由支配使用之非 消費支出（如賦稅支出、利息支出、捐贈及其他移轉支出），即為家庭可 支配所得。家庭的可支配所得可自由支配使用於消費或儲蓄的部分。
雖然酒因具有劣價財的特性，導致酒究竟屬於劣等財或正常財的性質 有不同的看法。多數文獻實證結果支持酒為正常財，如Gallet（2007）運用 132篇酒的需求函數文獻進行迴歸分析，實證結果顯示酒的所得彈性約為 0.2，顯示酒為正常財。Yan and Steven（2012）則利用美國的資料，並透 過樣本選擇模型（sample selection model，SSM）分析，結果顯示高所得者
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較低所得者有更高的機率會喝酒，且隨著所得越高，飲酒的消費機率會呈 現遞減式的增加。Pan, S., Fang, C. and J. Malaga （2006）利用中國家庭調 查資料分析家庭所得對於釀造酒（wine）、冰酒（wine cooler）、啤酒（beer）
及其他酒類（others）的消費量影響，結果顯示此四種分類方式的酒皆為正 常財（normal goods），其中冰酒、啤酒及其他酒類的家庭支出彈性界於0 和1之間，為必需品（necessities），而釀造酒的家庭支出彈性為1.39，為 奢侈財（luxury）。綜上所述，本文預測家庭可支配所得和酒的消費支出 呈現正相關。
4. 酒的消費者物價指數（winecpi）
依據需求函數的定義，商品的需求量是價格的函數，因此酒的價格會 影響家庭酒品的消費量，進而間接影響酒的消費支出。我國行政院主計總 處發佈的酒的消費者物價指數，是涵蓋多種酒品的平均加權指數，因此本 文利用酒的消費者物價指數來當成酒品的平均價格，分析家庭酒品的消費 支出。此外，因酒的消費者物價指數的統計時間，始於 1981 年起，故本 文於 1979 和 1980 這兩年酒的消費者物價指數，係利用消費者物價指數
（CPI）做線性比例估計。理由有二，其一是我國消費者物價指數（CPI）
中，是多項民生商品的價格指數進行加權平均，因酒品的價格也包含在內，
隱含酒的消費者物價指數和消費者指數有連動關係;其二是消費者物價指 數和酒的消費者物價指數皆由行政院主計總處發布，且兩者的基期計算時 間相同（目前兩者物價指數皆以2011 年做基期）。
Suwen Pan et al.（2006）運用 univariate probit 模型並利用最大概似估 計法分析中國的釀造酒、冰酒、啤酒和其他酒的價格對飲酒機率的影響，
實證結果為在10%的顯著水準下，當此四種酒品的價格上升時，酒品消費
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量的機率會減少，同時釀造酒、冰酒、啤酒的需求價格彈性皆小於一，符 合需求法則。Gallet（2007）及 Fogarty （2006）實證結果也支持多數國家 酒的消費符合需求法則，且大多數國家酒的需求價格彈性小於一。由於本 文的被解釋變數為酒的消費支出，假定我國酒的需求價格彈性小於一的情 況下，當酒的消費者物價指數上升，酒品的消費支出應呈現正相關。
5. 家庭成員平均教育程度（meanedu）
本文使用1979 至 2012 的「家庭收支調查報告」所公布之各家庭成員 教育程度。表 4.1.2 為家庭收支調查報告中各年度針對問卷受訪者的教育 程度及其代碼對照表。由表4.1.2 顯示問卷資料分成 1979-1990、1991-2003 及2004-2012 三個階段，主要分為研究所（含碩、博士） 、大學、專科（五 專前三年劃記高職）、高中、高職、國（初）中、初職、國小、補習（自 修或私塾）、不識字等十種教育程度類別。此外，因問卷的格式代碼在各 階段有所差異，其中 2004 年起研究所又進一步區分為碩士及博士兩種教 育程度，為簡化起見，本文將各種教育（meanedu）類別分別予以不同的 年限設定（如表4.3.1 右欄所示），使不同的教育程度有所區別。
Suwen Pan et al.（2006）認為教育程度越高的中國人，越喜歡喝啤酒 及釀造酒，且教育程度越高者，對釀造酒的消費量成正相關（10%的顯著 水準）而對涼酒或啤酒的消費量成負相關卻不具顯著性。Yan and Steven
（2012）顯示美國的大學畢業生雖較高中生的飲酒機率更高，但對酒的實 際消費量為負相關卻不顯著。由於本文的被解釋變數為全部酒的消費支出 合計數，且文獻上教育程度對於不同的酒品消費量有不同的預測，故預測 教育程度對酒的消費支出未定。
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6. 虛擬變數（dummy）：開放進口洋酒（import）及我國加入 WTO（wto）
由於我國自 1987 年因中美菸酒協議開放進口洋酒，以及自 2002 年起
消費支出因此減少。本文預期進口洋酒（import）及成為 WTO 會員國（wto），
會使國內消費者因進口品價格下跌及關稅減免等原因而受惠，消費者對酒 的消費支出因而減少，故預測虛擬變數對全體酒品的消費支出呈負相關。
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7. 趨勢控制變數：趨勢值（trend）及趨勢值平方（trend2）
本文為控制酒品消費支出的長期趨勢，參考楊奕農（2009）建立多項 式（二次式）時間趨勢控制變數：趨勢值（trend）及趨勢值平方（trend2）。
其中趨勢值的正負方向，可以得知其與酒品消費支出呈正向趨勢或反向趨 勢;其次，由趨勢值平方可以窺知長期趨勢呈現遞增（趨勢值平方大於零）
或遞減（趨勢值平方小於零）。我國於1979-2012 年家庭平均酒消費支出的 長期呈上升趨勢，預期趨勢值係數為正數，但趨勢值平方係數則未定。
綜上所述，表4.3.2 摘要呈現本文中的原始變數設定及與酒品消費支出 之係數預期符號。
表4.3.2：各解釋變數參數設定及係數預期符號之摘要
變數名稱 參數名稱 單位 預期符號 被解釋變數：
酒品消費支出 alcohol 元 解釋變數：
經濟成長率 gro % +
家庭可支配所得 di 元 +
酒的消費者物價指數 winecpi % + 家庭成員平均教育程度 meanedu 年 ? 虛擬變數：開放進口洋酒 import - - 虛擬變數：加入WTO wto - - 趨勢控制變數：趨勢值 trend - + 趨勢控制變數：趨勢值平方 trend2 - ?
資料來源：本研究整理
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N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y 第伍章 實證結果
本節利用我國1979 至 2012 年家庭收支調查報告資料，來探討總體景
本節利用我國1979 至 2012 年家庭收支調查報告資料，來探討總體景