鋅的暴露及危害之探討

一、鋅的特性及用途

鋅其化學符號為Zn，灰色塵狀或有光澤粉末或錠狀之固體，比重為 7.14，熔點為 419.5 ℃，沸點 907 ℃，不溶於水可溶於酸，正常狀況下安 定，化學性質活潑。

自古以來鋅就是熟知的元素之一，黃銅即銅鋅合金，在公元前 4000 年大概就已經出現了，鋅與銅可以用不同的比例製成不同性質的黃銅，

希臘、羅馬、印度以及中國都知道使用黃銅，據考證，中國早在漢初就 知煉製黃銅，明朝宋應星著《天工開物》一書，也有詳細記載黃銅的煉 製方法，在金屬鋅方面，根據印度的古代文獻和發掘印度西北部煉鋅遺 址後，認為印度為最早發明煉製鋅的國家，中國則是在明朝才開始煉製 金屬鋅。

鋅廣泛的被使用，可用來鍍鋅於金屬外層、染色、工業使用以及合 金，其中無機鋅化合物有多樣的應用，例如：汽車配備、儲存、乾電池、

牙齒、醫學以及家庭使用，有機鋅化合物被用來作為殺菌劑、外用抗生 素以及潤滑劑。

二、鋅的主要暴露來源及吸收途徑

一般族群在環境中鋅的暴露有95 %以上是從食物，包括蔬菜、豆類、

水果、堅果以及肉類等，特別是肉類、海鮮都含有高含量的鋅，如：牡 蠣等(WHO, 2001c)。鋅可經由呼吸、飲食、皮膚接觸等方式進入人體內，

人體主要從胃腸道和呼吸道吸收鋅，儲存於各器官組織內，研究發現人 體內的鋅在肌肉中約含有60 %、骨骼約含有 30 %、皮膚和頭髮約含有 8

%、肝臟中約含有 5 %、消化到與胰臟約含有 3 %、在其他器官系統約含 有1 %以下的鋅(Aggett, 1994; Wastney et al., 1986)，然而一般族群鋅的暴 露大多是由飲食，在攝食後，鋅在人體內主要會被傳送到肝臟以及遍佈 身體，大多被食入的鋅會由尿及汗等排洩，大約每天0.5 mg 會經由尿液 (WHO, 2001c)。

三、鋅的健康危害及暴露量管制參考值

美國國家科學院食品營養委員會(Food and Nutrition Board of the US National Academy of Sciences)於 1974 年宣布鋅是一個人體必要的元素，

並且建議飲食的標準，鋅的缺乏可能會造成神經功能損壞、精蟲不足、

生長遲緩、生殖功能受損、免疫疾病、皮膚炎以及傷口不易修復，但是 這些影響大多是可以治療的(WHO, 2001c)，研究發現鋅缺乏會造成生長 遲緩、睪丸功能不足、營養吸收障礙症候群、慢性肝病、鐮刀型細胞疾

病、糖尿病、惡性腫瘤或其他慢性病(Prasad, 2003)。鋅的適量補充對人體 也會帶來正面的反應，研究發現鋅的補充可以治療腹瀉，研究結果指出 14 天的鋅的口服治療會減少腹瀉的持續，而且也會減少腹瀉的嚴重度 (Bhutta et al., 2000)；鋅的補充常使用在抗氧化、抗發炎、抗細胞凋零上，

研究發現鋅的濃度與淋巴細胞亞群及 T-淋巴細胞的活化呈現正相關的情 形，顯示鋅會增強人體的免疫功能(Hodkinson et al., 2007)；研究發現鋅的 補充可以對抗肝病，減少急性肝病及慢性肝病的發生並且可以協助肺炎 病人康復(Brooks et al., 2004; Stamoulis et al., 2007)，鋅的補充在醫學和研 究裡廣泛地被使用，且鋅缺乏的預防與治療也是公共衛生工作的目標之 一。

雖然鋅是體內的必要元素，但過量的話是有毒的，鋅的過量可能會 造成腸胃的影響，如腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、貧血以及白血球減少，而 且高劑量的鋅可能會影響體內其他必要元素的平衡，如可能會造成銅的 缺乏(WHO, 2001c)，英國研究發現婦女在懷孕期間服用過量的鋅可能損 害嬰兒早期的腦部發育(Hamadani et al., 2002)，且研究發現在補充過鋅 後，低出生體重、早產和減少懷孕週數的發生率不會有顯著的不同 (Osendarp et al., 2000)，但普遍而言適量的鋅補充，可以維持體內正常的 運作。