養殖業─「草蝦王國」的起落

民國 60 年代世界石油能源危機，造成船業成本增加以及漁獲量 減少，而使紅毛港盛及一時的卡越仔文化成為沒落的夕陽產業。再加 上民國 61 年(1972)紅毛港人最賴以維生的潟湖，因高雄擴建第二港口 的計畫而被填埋，當地民眾的靠海維生的生計受到嚴重影響，紅毛港 人最耀眼的漁業文化亦漸隨著大環境變遷迅速地衰退。

老天爺賞賜的天然漁獲走到了盡頭，紅毛港的漁業並沒有消失。

有些人不再捕烏，也不再捕魚，但是長久以來的討海天賦並未消失，

傳承先民與海博鬥堅毅不拔的精神，以及日治時代養殖魚溫的經驗，

盡心盡力研究草蝦苗的繁殖。雖然草蝦養殖是日治時期日本人引進台 灣的，但是紅毛港人將之發揮到淋漓盡致。當地人可以從一隻草蝦蝦 苗養殖、繁殖到六十六隻，台灣當時被稱為世界級的「草蝦王國」。

而這個王國之中，紅毛港的草蝦生產輸出量就佔了全國總量的 74％左 右。全盛時期的紅毛港草蝦街甚至有 268 座養殖池，全部日以繼夜不 停地繁養著價格昂貴的草蝦。紅毛港人再度發揮他們的智慧及海洋人 不服輸的堅毅精神，從養殖業中再創另一次的產業高峰。⁷⁶

76朱晨，〈380 年的海洋文化傳承〉，《紅毛港開門》，高雄：高雄市政府新聞處，

2002 年，頁 42-43。

至於紅毛港養殖業的發展，可追溯到清領時期，至於荷蘭和鄭氏 時期是否具有養殖業，因缺乏文獻資料，無可查證，但確定的是紅毛 港在清代即是有名的魚塭養殖區。根據盧德嘉《鳳山縣采訪冊》記載：

「鳳山里魚堰俱在縣之西港內。紅毛港堰(受曹公舊圳下石橋溝，周 八里許，距縣十八里)」⁷⁷說明了鳳山里魚塭俱在西港內（打鼓港之別 稱，與東港遙遙相對而名）。⁷⁸

另外盧德嘉《鳳山縣采訪冊》還有以下幾段記載也是說明紅毛港 在清朝時已是台灣南部漁塭養殖區：

下石橋溝，在鳳山里大林蒲莊北，縣東南二十里，源受石牛椆 圳，西行里許，下注紅毛港堰。 ⁷⁹

丹鳳澳(一名朱雀池，俗呼內海仔)，在大竹里西港內，縣南十 里，源受六港(鹽埕、三塊厝、前金、前鎮、竹仔、鳳山)、十 四堰(紅毛港…… )⁸⁰

曹公舊圳，在小竹、鳳山二里(上游在小竹，中游、下游俱在 鳳山)，縣東三里，源引九曲塘(說見新圳條下)南支水入圳，

77盧德嘉，《鳳山縣采訪冊》，光緒 20 年（1894 年），台灣文獻叢刊第 73 種，台 北：臺灣銀行經濟研究室，1960 年，頁。

78曾玉昆，《高雄市各區發展淵源（下）》，高雄：高雄市文獻委員會，1995 年，

頁 1428。

79盧德嘉，《鳳山縣采訪冊》，光緒 20 年（1894 年），台灣文獻叢刊第 73 種，台 北：臺灣銀行經濟研究室，1960 年，頁 60。

80盧德嘉，《鳳山縣采訪冊》，光緒 20 年（1894 年），台灣文獻叢刊第 73 種，台 北：臺灣銀行經濟研究室，1960 年，頁 64。

兼納四陂(總舍、考史、小草、大湖)及龜仔潭等流，西南行遞 分十五支(左五支、右十支)，入一塘(武洛)、十四圳(中莊、

山仔頂、二十四甲、青埔、塗庫、三台瓣、大人宮瓣、大橋頭 瓣、外曠地、沙濫、中西、二橋、石尖仔、石牛椆)，本支 徑注紅毛港堰，⁸¹

上述史料記載可知養殖業在紅毛港地區清領時期即已盛行。而日 治時期養殖業有鹹水養殖及淡水養殖兩種，多數為鹹水養殖。鹹水養 殖有牡蠣、蝦、蟹等；淡水養殖有鰱、鯉、鰻、鯇、鯽等。但鹹水養 殖及淡水養殖，圴以虱目魚為主，其餘僅是附帶或混養而已。⁸²因此 草蝦養殖在台灣早期是與虱目魚進行混養，多為養殖場副產物。

戰後，少數埔頭仔地區，仍以混養魚蝦、虱目魚、螃蟹為主，向 東望去今火力發電廠、中鋼、中油部份百餘公頃，全為漁塭養殖地。

當時皆以低密度混合養殖，其種苗的來源皆靠人力捕捉海中自然的繁 殖物，其中蝦苗的取得更是不易。當地人早期草蝦靠沿海捕撈，當深 秋來臨時，漁民在水流交會處種植水草，以利蝦苗俗稱「紅筋仔」在 冬季時來此棲息捕食。寒冷的天氣中，捉蝦苗人吃足了苦頭，收穫雖 不多，卻是村民一項重要的生活補貼。⁸³

81盧德嘉，《鳳山縣采訪冊》，光緒 20 年（1894 年），台灣文獻叢刊第 73 種，台 北：臺灣銀行經濟研究室，1960 年，頁 78。

82曾玉昆，《高雄市各區發展淵源（下）》，高雄：高雄市文獻委員會，1995 年，

頁 1385。

83洪串，〈蝦苗的故鄉〉《紅毛港 黃昏的故鄉》，高雄：一串鈴文藝工作室，1997

民國 50 至 60 年代在工業廢水的衝擊下，海洋資源逐漸枯竭，漁 業式微，漁民沿襲傳統在沿海捕捉天然蝦苗的方式已出現瓶頸，市場 上更是供不應求。民國 57 年(1968)，草蝦之父「廖一久」博士首次完 成蝦苗的人工繁殖試臉，為蝦苗養殖帶來了突破性的發展，自此打開 了紅毛港人以人工養殖蝦苗的瓶頸，奠定日後草蝦王國的美譽。⁸⁴

民國 57 年人工育苗成功後，由於飼料開發及其他相關產業的開 發迅速，此外其種苗來源及養殖技術確立，南台灣業者紛紛進行養 殖，成為主要養殖蝦類。每年至少可分收成及放養兩期，為南部海濱 地區帶來可觀的外匯。台灣地區蝦類養殖，多半集中在高屏地區，初 期選定高雄紅毛港地區作為發展中心，乃基於高雄地區地理位置得天 獨厚，不僅為繁榮海運轉運中心，更有便捷的空運，距離小港國際機 場僅數十分鐘的車程，提供許多內外銷業者快速方便的運輸管道，無 形中掌握了最佳商機。⁸⁵

年，頁 68。

84李億勳，〈蝦苗的故鄉〉《紅毛港文化故事》，高雄：高雄市政府文化局，2006 年，

頁 91。

85黃貴民，〈打狗沿近海、養殖與遠洋漁業史〉，《海洋傳奇─見證打狗的海洋歷史》，

高雄：高雄市政府海洋局，2005 年，頁 44。

民國 64 年(1975)，東港水產試驗所開始推展草蝦苗養殖。初期少 部分的紅毛港漁民放棄傳統的漁業捕撈而積極投入，先是自外海抓天 然的草蝦來研究繁養殖，成功地改變了草蝦的生態，這些人就這樣靠 草蝦苗養殖賺了不少錢。草蝦苗因數量少，價格曾經飆超過一元，這 大大的帶動了更多的紅毛港漁民們積極投入。許多漁民放棄載浮載 沈、乘風破浪的出海抓魚，幾個人合資經營草蝦苗場，土生土長的紅 毛港，個個抓得準而賺大錢。草蝦苗繁養殖業就這樣迅速地擴展開 來，在民國 73 年至 75 年(1984-1986)間達到最高峰。⁸⁶

蝦苗繁養殖業逐漸蓬勃，沿海種蝦供不應求，業者漸有進口種蝦 的計畫，所需種蝦來源自馬來西亞、檳城等區域，每尾種蝦價高達 7 萬元。民國 70 年(1981)高雄市開放貿易商自由進口數量增加，打亂了 原本的高價位，使其下跌至 4 萬元一尾。貿易商與養蝦業者各自為政，

供需無法平衡，雜亂無章的交易方式使蝦價跌入谷底，一直延續到民 國 73 年(1984)，養殖業者吳新興等人發起成立高雄市蝦業繁養殖協 會，隔年正式成立，扛起了輔導養蝦業的重任。⁸⁷

那時紅筋仔每尾售價 5 角，市場一片繁榮，沿海的養殖場如雨後 春筍般的擴增。養蝦技術由種蝦自然生產逐漸精進，將蝦母單眼柄切 除，蝦母被剪掉一眼後，由原需五個月才產卵者，縮短成只要四天即

86林慧青，〈風起雲湧的紅毛港養蝦王國：專訪高雄市蝦業繁養殖協會〉，《海洋 高雄》第 5 期，1995 年 6 月，頁 34。

87吳連賞，《紅毛港小區域地理與鄉土地理教學活動編撰的實證研究》，高雄：國立 高雄師範大學地理系，1998 年，頁 38。

可完成。草蝦一次下卵約一百萬粒，約 36 小時可以孵化完成，20 天 後即可出售。在漁池放養四個月就可變為成蝦，蝦母 2–3 天即產卵，

其終生產卵，直至死亡為止。草蝦供應量在紅毛港一年約有 64 億元 的獲利，一年繁殖成功率 30 ％，早期每隻蝦苗為 1 元，現今降為 0.05 元，白蝦苗原為 0.7 元，今僅 0.03 元。每一蝦母所生產之蝦苗，

估價約 20 萬元。養殖工作需 24 小時駐守及悉心照顧，稍有疏忽，則 血本無歸。所需水約 60 噸，溫度在攝氏 30 度左右，鹹度在千分之三 十左右。蝦母產卵時，需在旁守候三天三夜，控制其溫度維持在攝氏 33 度，因此，蝦母繁殖是一種高利潤，但亦高風險的行業。⁸⁸

民國 57 年(1968)以後，因水車的引進以及草蝦人工繁殖成功，帶 動草蝦的養殖風氣，民國 65 年至 76 年（1976-1987）草蝦養殖帶給漁 民極大的利潤。民國 73 年(1984)可說是養蝦業的黃金時期，74 年(1985) 時蝦苗場由原先數十處，增加至一百二十多處，根據高雄市蝦業繁養 殖協會資料記載，最多時曾有兩百六十多個養蝦場的設立，是紅毛港 養蝦業的高峰期。養殖技術的精進，使蝦母再創每尾 600 元低價，尤 以洪筋仔更有 3 尾 1 角的超便宜價錢的交易紀錄。沿海養殖場遍佈汕 尾、中坑門、中洲、大林蒲，而其中半數以上更是設於紅毛港外海路。

養殖業為當地帶來了財富，也帶來居民的就業機會。⁸⁹

88李億勳，〈蝦苗的故鄉〉《紅毛港文化故事》，高雄：高雄市政府文化局，2006 年，

頁 92-93。

89吳連賞，《紅毛港小區域地理與鄉土地理教學活動編撰的實證研究》，高雄：國立 高雄師範大學地理系，1998，頁 38。

然而富貴十年的草蝦苗繁養殖業，在民國 76 年（1987）不幸發 生了白點病毒病變，草蝦苗終究無法抵擋病毒的侵襲，從此一落千 丈。草蝦因發生不明病變，養殖戶損失慘重。直到民國 86 年（1997），

業者又引進中南美洲的白蝦，紅毛港人再次嘗試，原本吃綠藻的白蝦 苗，居然也吃起紅毛港當地培養的汐藻，又成功地帶動白蝦苗繁養殖 業的盛行。因此業者開始轉向多元化的養殖，以草蝦、班結蝦、和白 蝦苗為主。⁹⁰

近幾年，當地養殖業已經大不如昔，其沒落的原因不外乎蝦苗價 格攀升、養蝦成本大幅上揚和人工難求，再加上蝦價下跌，過去養殖 業盛及一時的盛況已不復見。許多養蝦池已經荒廢乾涸，一個個水乾 見底的的養殖池景觀，除了再度顯現紅毛港的衰退面貌外，也可看出 當地居民所處的困境。

從《鳳山縣采訪冊》記載，可知「紅毛港塭」於清代即為打狗（高 雄）澳內著名的內海養殖漁塭。高雄港開闢後，養殖業於是沒落。民

從《鳳山縣采訪冊》記載，可知「紅毛港塭」於清代即為打狗（高 雄）澳內著名的內海養殖漁塭。高雄港開闢後，養殖業於是沒落。民