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1O.6249/SE.2013.64 .4 .02 收稿日期: 2013/11/4 修訂日期: 2013/1 2/11 接受日期:2013
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臺灣高中家政課程的變革:
從84課程標準到99課程綱要
童怡箏教師
周麗端副教授兼系主任 I
O 國立臺南女子高級中學 國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系摘要
80 年代是臺灣教育史上變動最劇烈的階段，中等教育課程也進行課程修訂。本篇以 性別教育的喊起、消費型態改變、全球化影響、人口與家庭結構轉型等社會雙邊影響因 素及學科新議題成長的角度，探討高中家政科從 84課程標準到 99 課程綱要中課程目標、 4衷心能力與內容的改變。因此得知，改變來自於高中家政課程目標、核心能力、與內容 皆緊隨社會進步而變化，且以促進家庭生活知能與技能之學習為主軸。課程設計亦能以 學習者本身情境與需求出發與學科同步成長，以達成學習者因察覺家庭生活所需而白發 學習，暸解自身與系統的關你有所互動，進而白發性地創造群體共好的家庭生活。 闢鏈詞:家政教育、 84課程、 95 課綱、 99課綱、家政變遷 l 本篇論文通訊作者:周麗端，通訊方式:tlOOll@ntnu.edu.tw0 14 中等教育第 64 卷第 4 期薑;彎高中家iE51課程的變革:從 84課程標準到 99課程綱要
The Transformation of Taiwan High School Home Economics Curriculum:
From 84 Curriculum
針。 ndardsto 99 Curriculum Guidelines
DOl:
1O.6249/SE.2013.64.4.02
Manuscript received: Nov 4
,
2013
Modified: Dec 11
,
2013 Accepted: Dec
12 ， 20 日The Transformation of Taiwan High
School Home Economics Curriculum:
From 84 Curriculum Standards to 99
Curriculum Guidelines
Yi-Cheng
Tu
ng Teacher
Li-Tuan Chou Associate Professor and Chairperson
©
National Tainan Girls' Senior High School
Depar
•ment of Human Development and
Fami!γStudies，National Taiwan Normal University
Abstract
The 1990s witnessed tremendous changes in Taiwan' s education history
,
and it was a phase in
which amendments to the secondary curriculum were made. In the light of social factors and new
issues in home economics
,
such as the rise of gender education
,
the change of consumption patterns
,
the influence of globalization and the transformation of population and family structure
,
this paper
aims to explore the changes
,
from 84 curriculum standards to 99 curriculum guidelines
,
of curricular
objectives
,
core capabilities and instructional contents. As the results show
,
the changes in the
subject matter are closely tied to social transformation and improvemen
t.
The curriculum focused
on the knowledge and skills in home economics and was designed to raise self-awareness and
well-being of living and spontaneously create a better family life as a resul
t.
keywords: Home Economics
,
Curriculum Standards
,
Curriculum Guidelines
,
Innovation
,
High
School
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學科課程內涵有其核心目標，然隨著 社會脈動在不同的教育階段中也經歷多次變 革。以下本文將說明家政的起源、核心價值 與課程的變革受到的影響因素，接續探討臺 灣高中家政從 84課程標準、 95 課程暫行綱要 到 99課程綱要的變革，以提供未來修訂課綱 時做為參考。壹、家政的核心目標與變
革因素
「如果我們學的科學無法應用在生活 中，那些知識就是死的 J (家政學創使人一Ellen Swallow Richards
,
1879) 。家政是一門將科學實踐於生活中的學科，而家政的核 心價值即是提昇家庭品質!
一、家政的起源與核心價值
家政學科的起源始於「以科學的方法解決生活中問題」的精神。家政學的創始人
Ellen Swallow Richards(
1842-1911) 是麻省理工 學院首位女學生及女教授，一生致力於以家 政教育傳播科學應用於生活中的成功經驗， 並認為家政應是一場不分男女的全民運動。 19 世紀初女性受教育不易，要學習科 學更是困難。在如此時代背景之下，婦女 教育協會與麻省理工學院邀請 EllenSwallow
Richards 教授女性中學教師化學與實驗方 法，於是「提供婦女研究科學」的想法開始 萌芽，爾後更促成美國婦女教育協會與麻省 理工學院合作成立婦女實驗室，自此開啟了 重 6 中等教育第 64 卷第 4 期 女性學習與研究科學之門。她認為，婦女若 要更能掌握自己的生活，就要從小開始學 習，在 1885 年後波士頓有 2所學校開始實施 膳食製作課程，讓學生結合科學和操作訓 練，往後膳食製作課一直是中學家政課中理 論與實務結合及科學落實於生活中的重要代 表性課程之一。Ellen Swallow
Richards 一生奉獻教育， 在教授函授課程時曾開設了一門衛生科學 課，此時自來水、瓦斯與電剛出現於一股民 康的生活，於是衛生科學課引起了學校以外 的一般家庭追求「用心過正確的生活」的風 潮，從民眾對於正確生活求知若渴的態度， 她覺察到一般家庭對生活知識的迫切需要， 更確立了科學必需落實於生活中的重要性。Ellen Swallow
Richards 更在 1890年時規劃了 新英格蘭示範廚房 (NewEngland Kitchen of
Boston)
，並於 1893年於芝加哥舉辦的世界 博覽會向全世界展示現代化家庭廚房，營養 學的名詞也於此時介紹給大家，爾後便有了 「營養師」這個職業。營養的概念迅速在家 庭中的膳食製作與飲食受到重視，直至今 日。1899年Ellen
Swallow
Richards 與一群教 育人士有感於大泉因「無知造成的生活不 便 J '便在紐約州寧靜湖胖舉行會議探討 此議題，並決定每年都在寧靜湖舉行會議 討論此議題並聚焦在家庭。如此連續 10 年 寧靜湖會議的討論與交流奠定了家政學的 基礎，也促使家政學於 1908 年誕生，並成立 美國家政學會 (AmericanHome Economics
Association' AHEA)
(黃迺毓，1998)
薑灣高中家政課程的變革:從84課程標準到 99課程細要
The Transformation of Taiwan High School Home Economics Curriculum:
From 84 Curriculum Standards to 99 Curriculum Guidelines
Federation for Home Economics
,
IFHE) 對家 政的主張為「致力於家庭資源管理教育以改 善生活水準 J • 2008年IFHE再一次回到瑞士 舉辦世界年會，其中心任務仍為透過教育， 倡導及強化家庭的經濟、社會及心理福祉， 以提升整體社會之褔祉(林如萍， 2008) 。 家政教育即是一種生活教育，是一種著重於 培養學生適應現代生活、提升生活水準的能 力(洪久賢， 2000) 。從 19世紀由Ellen
Swallow Richards
，.以科學的方法解決生活中問題」精神創立家政學 科， 20世紀IFHE主張家政應「致力於家庭資 源管理教育以改善生活水準J '21世紀IFHE 重新對焦其中心任務為「透過教育，倡導及 強化家庭的經濟、社會及心理福祉，以提升 整體社會之福祉J '橫跨三世紀以來，家政 學科的核心精神皆為「提昇家庭生活」。在 經歷了三個世紀的時空背景交替之下，家政 學科所精粹與傳承的價值，不但從未改變也 符合各時代需求，更同時具備前瞻性，因為 這是人對於生活所追求的進步與美好盼望。 無論經歷幾次教改，課程內涵如何調整，都 依循著此核心價值作為課程擬定的主軸，家 政課程隨著社會的進步與回應當代生活需 求，內涵便有所成長、轉化與變革，其課程 目標終將回到核心價值「改善家庭生活品 質」
二、社會的變遷與家政課程
課程目標的形成是由學生、社會、學 科，再經由教育哲學與學習心理學篩選過後 產生的。當社會的型態改變，觀察社會現象 做研究的學科也會有所改變，學生對現代生 活的需求也會有所不同。依據泰勒〈課程 與教學的基本原理〉的主張(黃炳煌譯，1981)
，課程的變革受到學習者需求、當代 社會生活、學科導向的影響，家政課程的變革亦然。
以社會生活角度而言，社會變遷影響課 程變革的因素，包含了性別教育的推廣、經 濟起飛影響消費習慣、全球化的影響、人口 結構轉型、家庭型態改變等。家政課程也隨 之改變。因著社會的變遷，現代科技發達、 資訊爆炸，各種行業隨著人們的生活需要因 應而生，傳統家政教育因著困乏時代背景下 產生的手工藝技能，已有許多已經可以由機 器或其他行業代勞，例如:購買成衣取代自 己製作等。但，現今的生活教育，不僅只有 為了滿足生理需求而製作的手工藝產品，還 包括更高層次的設計、創意展現的部分，也 更包含了個人、家庭、社區，及其環境，而 這些人我關係、自我實現並非用機器可以解 決，也無法由他人代勞。因此人們必須將注 意力投注在這些更複雜的關係中，例如對家 庭和社會事務進行分析、表示意見和做決定 等(洪久賢，2000)
，用更多面向的智慧去 關心我們的生活則成了家政教育的重點。 在全球人口變遷，少子化、高齡化、外 籍配偶的影響下，家政課程納入了對多元文 化價值尊重與包容的內涵。全球氣候暖化、 環境汙染嚴重，世界各地氣候異常，天災頻 傳更是時有耳聞，環境教育成了全民應有的 基本知識，家政課程也將其融入居家與環 境、飲食文化等相關主題中。 後工業時代資訊因著網路的發展，傳諾言、
播速度不僅僅是倍增，甚至是像細胞分裂般 地成次方擴散，知識經濟時代也從此宣告開 始。在全球化的過程中，藉由科技的便利， 世界正在「被抹平 J '網路的發達、交通工 具的便利，全球的距離縮短了很多。在知識 經濟的社會中，家政課程強調統整能力與資 源管理能力，在95 課綱更是積極培養學生正 確的家庭觀，學習持家以及面對未來生活的 知識技能與態度，以應付瞬息萬變的未來。 因著變化快速的社會型態，韌性在家 政課程中的應用始於95 暫綱。暫行綱要中在 至少兩主題中融入了此概念:家庭衝突與危 機、壓力管理。此兩項主題皆在課程中探討 如何解決危機/壓力，例如:家庭衝突的解 決途徑及社會資源的尋求、生活壓力的支持 系統與調適方法。在99新課綱中，家庭衝突 與韌性單獨設為一主題，也將「危機」一詞 改為「韌性 J '更能展現其積極的特色，且 在家庭韌性中探討韌性的形成因素。 在影響課程變革因素其中之一便是回應 當代社會生活需求，於是對於社會現象的觀 察便是課程改變的重要依據，以下將分別討 論之。 (一)經濟起飛影響消費習慣 臺灣在 1970年代，平均每人國內生產毛 額 (GDP) 僅有 393 美元，此時人民只求溫 飽，消費「必要」而非「需要 J '正是「一 仙錢，打24個結」的最佳寫照。到了 80年代 時，經濟起飛平均每人 GDP達 2385 美元， 大部分的人們已經衣食無缺，此時才真正進 入消費社會階段，家庭也從生產單位轉型為 消費單位，因著工業化社會的發展，食衣 重 8 中等教育第 64 卷第 4 期 住行育樂等都有新行業產生。至90年代每人 GDP達 8124美元，有了消費主義的出現，重 視消費的資本主義中更注重了品味、風格， 也更重視貼近消費需求的服務(徐振圓，2009
)。到了2000年平均每人GDP達 1 ，470美 元、 2009年平均每人GDP達 16， 353美元(主 計處，2012)
此後消費型態也有所不同，與民生必 需較相關的項目，如食品飲料及菸草類，從 42.27%下降至 16.68% '在總體消費比例中 大幅下降;衣著、鞋襪類從7.2%微幅下降 至 3.19% '由這兩項可以顯示總體消費中， 因為經濟環境變好，可自由使用金錢提高， 生理需求滿足已不再佔消費的最大比例。而 醫療保健類從4.85%上升到 14 .45% '且有全 民健康保險後，醫療保險類所佔比例依舊上 升，也表示在政府保障基本健康之餘，民眾 更重視健康保養。 運輸交通及通訊類、餐廳及旅館類、休 開、文化及教育消費類，這三項從1980年代 後皆有大幅成長，顯示人們開始重視精神層 面的自我實現。(二)全球化的影響
全球化是指由於跨國界的工業生產、文 化擴散和資訊科技擴散的關{系，使得全球性 的社會關係和文化現象出現。 在資訊進步快速、知識即是力量的氛 圍下，世界早已是平的。因著知識經濟的蓬 勃發展，全世界都在爭奪有競爭力的人才， 《世界是平的〉作者Friedman' 於2005年提 出四種保有競爭力的作法:非常特殊、非常 專業、非常深耕或非常有適應能力。為了與薑灣高中家股課程的變革:從84課程標準到的課程綱要
The Transformation of Taiwan High School Home Economics Curriculum
From
84Curriculum Standards
•o
99Curriculum Guidelines
世界接軌，學習全球事務、放眼國際也是必 要的。 全球化從 1990年代以後，反映在幾乎 所有生活層面中，包括政治、經濟、文化、 法律、軍事、環境等(徐振圈， 2009 ;沈宗 瑞，
2000)
，議題也包含了環境保護、多元 文化、人口移動、消費等。人們不再能自掃 門前雪，而需積極經營與其他國間的互動與 互助。 全球化的影響遍布世界每一個角落，無 論是資訊科技帶來7 r 一個按鍵就與世界接 軌」或是自然現象無國界的威力，若要在世 界體系中佔得一席，勢必要調整整體社會環 境來符合世界趨勢與需求。 (三)人口結構的轉型 Ig7&牟人。 &5"'U.占 8. “'‘ 2011 粵人。鳳凰 R 值 ，~..
值 an 位 女 m 圓圓 ，令人 品灣人口結構的改變十分快速，影響 人口結構改變因素有三:出生、死亡、遷 移。而我國目前正面臨少子化、高齡化、新 移民的議題即是其改變人口結構的因素。少 子女化與高齡化除了影響人口結構，更直接 改變了家庭人口結構與親屬關係。我國人口 從 1990年~至今 (2013 )人口金字塔有日漸 趨近橄欖型(圖I) ，預估到2060年會更明 顯，人口結構的改變將衍生未來社會勞動力 降低、撫養負擔增加、家庭結構及照顧、長 期照護與社會保險、家庭結構改變等相關問 題，政府也極力研擬相關配套措施以因應即 將面對的衝擊。例如，以百萬賞金徵求催生 口號，目的能提高民泉對生育子女的意願 (內政部， 2010) 、擬定人口政策白皮囂。 65"".1;.占 10.9!16 "喵牟人回 4伊拉甜 的"'U已占 35.8!16..
女值..
剛 女恤 R 值 " +人 團姐. +人" 圖 1 1990~2015 臺灣人口金字塔 資料來源:行政院經濟建設委員會 (2010a) 0 1974年至2060年人口金字塔。取自 http://www.cepd.gov.tw/m
l.aspx?sNo=0000455。(四)家庭型態改變
現代化與工業化社會改變了我們的生 活方式與價值觀，家庭型態的改變更是世界 各國皆是如此。延遲結婚、不婚、離婚率上 升、家庭型態的改變等，都是大家耳熟能詳 的轉變，傳統的家庭型態分類早已不敷使 用。例如:澳洲政府所做的家庭型態分類， 即是單親家庭撫養未獨立子女、無子女夫 妻、夫妻撫養未獨立子女、夫妻與己獨立子 女、其他家庭 (AI時， 2010) 。臺灣在家庭 型態的變化，也可以從單親家庭、夫妻家 庭、祖孫家庭、外配家庭增多的現象察覺，..
雖然主流還是以核心家庭為主，但在百分比 例上仍是顯示減少。教育普及化則使得女性 接受高等教育的比例增加，工作穩定，經濟 也可以獨立(喻維欣，2009)
，女性已經不 再將結婚視為尋找長期飯票的方式，再加上 臺灣女性普遍希望另一半的學歷、經濟要比 自己稍高，所以越往金字塔頂端走，婚姻市 場上的男性人數就越少，也形成了晚婚甚至 不婚的現象。(五)性別平等教育的提倡
1980末到 1990年代是教育改革風氣的 高潮。其間，民間團體，如婦女新知基金會 在此氛圍下借力使力，主動向行政院教育改 革審議委員會(以下簡稱教改會)提案，從 事「落實性別平等教育」的研究，提出其體 建議包括全面檢視教科書、加強師資培育、 設立，- ，性別平等教育委員會」、提升行政與 決策階層女性的參與率及設立婦女研究學 程等。 1996 年底，性別平等教育即被納入 〈行政院教育改革審議委員會總諮議報告 書〉中，並建議成立『性別平等教育委員 會 dl '處理、監督性別平等相關事件，制度 化地推動性別平等教育(謝小荐，李淑菁，2008
)。從此便開啟了性別議題入教育政策 之門。貳、高中家政課綱的變革
與比較分析
家政課程積極培養全體學生在家庭生 活上的知能與技能外，培養學生基本能力發 20 中等教育第64 卷第4 期 展、創造自我生涯與積極面對未來挑戰的能 力。因此隨著時間與社會的變化在課程政策 內涵、課程目標與核心能力、課程內容中亦 隨之調整。一、課程政策改變的影響
從 1996 教改以來，經過10 年的盟釀 期，終於在民95將課程標準更名為「課程綱 要 J '宣示了教師課程自主權的開放。 家政與生活科技從民73年分別為二科， 男女分開學習;民84年合為一科，於教育部 課程標準中稱為「家政與生活科技J '男女 均需學習;到了民95年，於教育部95 課程暫 行綱要中，修訂為「家政與生活科技同領 域 J '但分屬不同科，直至現今99課綱的產 生。教改期間社會變化快速，課綱鬆綁使學 校能有更多的自主發展空間，減少必修學分 與增加選修學分為教育政策長遠規劃之目 標，家政課程內容的安排亦因著社會環境與 教育目標的改變隨之調整，因此發展出更多 元且更豐富的課程內涵，以培養全體學生在 現階段覺察個人及家庭的關係與經營未來家 庭的能力。 95 家政暫綱的一大特色即是以生命歷 程為經，以生活面向為緯，交織出兼顧生命 發展歷程與家庭生活經營的整合性家政課 程。 99課綱則將交織統整的課程分類為十大 主題:家政與生活、家人關係、家庭衝突與 韌性、性別的人我關係、擇偶與婚姻、資源 管理、居家環境、服飾計畫、服飾管理、膳 食計畫與製作，再加入三門選修課程:包括薑灣高中家甜課程的變革:從84課程標準到 99課程綱要
The Transformation of Taiwan High School Home Economics Curriculum: From 84 Curriculum Standards to 99 Curriculum Guidelines
時尚生活、飲食文化與製作、形象管理與時 尚。選修的增加，使得課程更趨多元且提供 學生更豐富的學習機會。
二、家政課程的改變
民 80年到民 100年間的社會環境，臺灣 家庭樣貌有了極大的改變:除了創下了全球 最快速的少子化情況，更於2011 年達全球最 低生育率0.90 (內政部，2011)
，高齡化的 速度也一併迅速提升，以及家庭結構趨於多 元等。課程中隨之因應的是融入家庭關係的 建立與經營，例如學習型家庭、衝突與韌 性、代問關係、多元家庭的認識等。從自然 環境來看，臺灣四面環海，氣候時節受到全 球暖化影響甚鉅，曾經歷了許多次破紀錄的 災難，故在課程中融入了永續生活、海洋教 育的新興議題。於是課程目標、核心能力與 內容隨著社會環境持續更新。(一)課程目標與核心能力分析
課程目標為課程整體設計欲達成的目 標，核心能力為學生學習完課程內容後需達 到的能力，分析此二指標可得出課程設計的 大方向，也就是「學習目的」與「培養能 力 J '再依此與社會變遷的狀況進行比對與 學科課程方向是否一致。 1.家政課綱目標變革 84課程目標為(1)增進個人現代生活知 能與解決問題的能力、 (2 )培養建立幸 福家庭的信心、 (3) 啟發繼續研習家政 的志趣。 95暫綱目標為(1
)增進家庭生 活素養、 (2) 培養自立與生涯發展的能 力，積極面對生活挑戰、(3)建立健康 家庭所需知能，啟發生命價值效能。"課 綱目標為(1)增進家庭生活能力，提升 生活品質、 (2) 形塑健康家庭的信念， 啟發生命價值效能、 (3) 提升生活應用 與創造能力，勇於面對生活挑戰。 從目標中可見，在 84課程時，學習家政 的目的主要為增進生活應用能力，將家政視 為一獨立、專門學科，期待啟發高中階段學 生將家政做為未來的志向與興趣。 95暫綱的 目標則依著3個生命的發展階段與任務一一生 於家的學習與成長、離開家的自立與發展、 組成新家庭的創造與經營及3種生活面向 關係與愛、生活管理、生活實務，並以「家 庭」為課程內容之核心場域，於家庭生活中 培養個人的生活能力，以面對未來生活挑 戰。 99課綱的目標依95暫綱目標微調，因僅 相隔4年不宜也無需大幅度調整課程目標。 1990年代之後，臺灣因著社會家庭結構的多 元與多變，家庭的概念開始也有了不一樣的 詮釋，可以在高中家政課程目標中發現其 轉變。 84課程目標第 2條:培養建立「幸福 家庭」的信心，到 95 暫綱目標第 3 條:建立 「健康家庭」所需知能...、 99課綱目標第 2條:型塑「健康家庭」的信念。從「幸福 家庭」到「健康家庭」的轉變，可知家政課 程的教育目標是使學生能在家庭結構變動劇 烈的社會情境下，了解家庭除了需要經營關 係與營造幸福外，更看重的是家庭韌性所發 揮的功能，使學生其備家庭恢復健康的復原 力。各課程/綱目標列表如表 1:
專題論文~ 表 1 84課程、 95 暫綱、 99課網之課程目標比較 84課程 95暫綱 l 增進個人現代生活知能 與解決問題的能力 2 培養建立幸福家庭的信 目標
'!J'
3. 啟發繼續研習家政的志 趣 1.增進家庭生活素養 2. 培養自立與生涯發展的 能力，積極面對生活挑 戰 3. 建立健康家庭所需知 能，啟發生命價值效能 99課綱 l.增進家庭生活能力，提 升生活品質 2. 形塑健康家庭的信念， 啟發生命價值效能 3. 提升生活應用與創造能 力，勇於面對生活挑戰 2. 家政核心能力 課程綱要顯現出「學生學習家政學科後所 應達成的核心能力」概念的設計，但因 84 為課程標準而非以課程綱要，因此無核心 能力之概念，故不列見於此。 95暫綱以關 係與愛、家庭生活管理、家庭生活技能三 層面與認知、情意、技能相互交織產生主 要培養的核心能力，學習層面從自身至他 人最後擴展至生活， 99課綱則延續 95暫綱 概念，統整 95 暫綱之核心能力。各課程/ 綱核心能力整理表列如表 2: 表 2 95 暫綱核心能力概念整理 認知 情意 技能 關係與愛 瞭解關係與愛之內容與 珍情與他人之關係與愛 經營生活中關係與愛之 重要J性 能力 辨別及分析個人與家庭 提升個人與家庭生活管積極實踐個人管理與家 生活管理 之生活管理內容與重要 理之素養 庭生活管理之能力 性 生活技能 認識家庭生活技能之內 樂意主動參與家庭生活 開發創造家庭生活之技 容及重要 d性 活動 A目 RE 99課綱核心能力，則是以改善家庭生活 為主要目標，培養學生管理、創造、經營的 能力，其包含了實踐個人與家庭生活管理之 能力、增進改善家庭生活之創造力、經營生 活中之人際關係、積極參與家庭活動、培養 尊重、關懷與愛的能力。(二)課程內容分析
以下依家政內涵整理，列出 84課程、 95 22 中等教育第 64 卷第 4 期 暫綱、 99課綱4學分之課綱規畫。'以主題、 內容、說明進行分析比較，可從中看見家政 課程的變革。 l 個人與家庭的生活發展 個人與家庭的生活發展冒在培養個人的生 活管理，到進入婚姻前與開始家庭生活後 所需的能力。 84課程中個人與家庭生活發 展分為 2 大主題，青少年身心發展與適應薑灣高中家jE~課程的變革:從84課程標準到的課程網要
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From 84 Curriculum Standards to 99 Curriculum Guidelines
及婚姻與家庭生活。其中青少年身心發展 以本身為出發點，關注自我的身心發展與 生涯規劃，在婚姻與家庭生活中的話題從 兩性交往到進入兩人關係、婚姻與家庭， 親職預備，家人關係的經營，家庭生命週 期、生活中的禮儀進而到家庭與社區，內 容涵蓋了雙人關係到核心家庭的經營到家 庭與社區的互動。 的暫綱在個人與家庭生活發展分為 8 大主 題，包括青少年與家人關係、兩性關係、 兩性交往、同儕關係、擇偶、婚姻準備、 家庭衝突與危機、壓力管理。從發展階段 中生於家的個人與家庭關係的學習，離開 家時的兩性關係與交往、同儕關係、壓力 管理，組成新家後的擇偶、婚姻準備、家 庭衝突與危機，內容依著個人在家庭中的 階段循序漸進做安排。 99課綱在個人與家庭生活發展分為 4大主 題，家人關係、家庭衝突與韌性、性別的 人我關係、擇偶與婚姻，以個人及家庭做 為課程的規劃安排依釀。各課程/綱主 題、內容與說明如表 3
:
表 3 個人與家庭的生活發展內涵課綱比較 主題 內容 說明 青少年身心發展與 l 青年身心發展 應加強自我發展(含自我概念、人格 適應 2. 生涯規劃 特質、興趣與能力的覺察等) 婚姻與家庭生活 l.兩性交往 2. 婚姻 2-1 含擇偶與婚姻生活84
3. 親職角色的認識與準備 3-1 強調父母角色的重要性與責任、以 4. 家人關係 及為人父母應有的準備 5. 家庭生活週期 6. 家庭與社區 7. 生活禮儀 7-1 指日常生活禮儀及國際禮儀 青少年與家人關係l.青少年與父母 1-1 青少年與父母的互動與溝通技巧 1-2 青少年階段的手足關係 2. 青少年與手足 2-1 青少年與祖父母的互動 3 青少年與祖父母 子 l 家族歷史與傳承 兩性關係 性別議題與相處 1-1 性別角色的形成與影響因素95
日兩性相處 兩性交往 l.交友 1-1 喜歡與愛的異同 2. 約會 2-1 約會的原則與技巧 2-2約會暴力 同儕關係 同儕關係 同儕關係的建立與經營專題論文一 主題 內容 說明 擇偶 婚姻準備 家庭衝突與危機 壓力管理 家人關係 家庭衝突與韌性
99
性別的人我關係 擇偶與婚姻 擇偶 1-1 擇偶現象 1-2 擇偶的影響因素 1.認識婚姻 I-I 婚姻的意義與功能 2. 婚姻角色 2-1 婚姻角色的內涵 2-2 婚姻角色的選擇與調適 家庭衝突與危機 1-1 家庭衝突的定義 1-2 常見的家庭衝突與危機 1-3 家庭衝突的解決途徑及社會資源的 尋求 生活壓力管理 1-1 生活壓力的來源 1-2 生活壓力的支持系統 1-3 生活壓力的調適方法 1.家人互動與溝通技巧 1-1 青少年與家人關係 1-2 家人互動的原則 1-3 家人溝通演練 2. 家庭倫理 2-1 家庭倫理之內涵 2-2 家庭倫理之實踐 3. 學習型家庭 3-1 學習型家庭的意義與重要性 3-2 學習型家庭氣氛與環境的營造 3-3 學習型家庭重要活動規劃與參與 l 家庭衝突與危機 1-1 常見的家庭衝突與危機 2. 家庭韌性 2-1 家庭危機管理與家庭韌性的形成 2-2 多元家庭的家庭韌性 l 性別角色與互動 1-1 性別角色的形成與影響因素 1-2 多元性別之互動 2 約會與分手 2-1 喜歡與愛的異同 2-2 約會的意涵與原則 2-3 拒絕與分手的藝術 1.擇偶 1-1 影響擇偶的因素 2. 婚姻調適 2-1 自即因的意義與功能 2-2 多元文化的婚姻 2-3 婚姻角色與經營 由上表可知，個人與家庭生活發展中的 課程內容，從84課程到 99課綱，婚前教育中 的性別關係的學習與經營，越來越被重視， 於是， 1990年代後教改所提倡的性別教育融 24 中等教育第 64 卷第 4 期 入課程也在家政課程中顯現。從家庭型態改 變與人口結構轉型的社會現象來看，在婚姻 與家庭教育中，婚姻與家庭、擇偶、婚姻準 備、家庭韌性與經營等主題也趨漸增加。薑灣高中家股課程的變革:從84課程標準到的課程綱要
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2. 資源的管理與消費 資源的管理與消費培養學生在有限資源中 規劃合理的資源使用，並進而能開拓所需 資源的可能。從84課程可見其家庭中可管 理的資源包括了時間、精力與金錢，在消 費主題下談權利與義務、資訊、生活中 的環保，也教導學生財產相關的法律常 識。 95暫綱有青少年生活管理、家庭資源 管理、休閒生活管理3 大主題，青少年生 活管理中，可管理的內容包括了時間、金 錢、情緒與個人生涯，家庭資源管理包括 了家庭資源管理、家庭生活與文化、家庭 與社區與學習型家庭。從辨識家庭中的資 源、規劃與消費，認識社會文化、社區等 家庭外的資源、再以學習型家庭將內外部 資源的引進與統合運用。休閒生活規劃的 內涵包括個人休閒活動與家庭生活，是以 家庭休閒為主題做為家中資源運用實際操 作的練習。 99課綱將資源管理區分為家庭 資源管理與青少年生活管理，是以從個體 推展到家庭談時間、精力與金錢的規剖與 運用，以及消費者之保護。各課程/綱主 題、內容與說明如表4: 表4 資源的管理與消費內涵課綱比較 主題 內容 說明 家庭管理與消費 l 家庭資源管理 1-1 包括時間、精力、金錢的管理 2. 消費者的權利與義務 3 消費資訊
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4. 消費與環保 4-1 包括食衣住行與環保的關係 家庭法律常識 卜婚姻有關的法律 2. 財產有關的法律 青少年生活管理 I.時間管理 1-1 多元的時間觀 1-2時間的規萱與運用 2. 金錢管理 2-1 個人金錢使用的觀念 2-2個人金錢使用的計劃 3. 情緒管理 3-1 情緒管理方式 3-2情緒抒發管道 4. 生涯規劃 4-1 家政類科相關職業95
4-2個人的職業性向與專長 家庭資源管理 l 家庭資源管理 I-I 家庭資源的種類 1-2 家庭資源的內容與重要性 1-3 家庭資源規劃與管理 1-4家庭消費觀 2.家庭生活與文化 2-1 家庭生活文化的內涵與意義 2-1 多元文化的家庭生活專題論文 主題 內容 說明 3 家庭與社區 3-1 不同族群的家庭結構文化 3-2社區對家庭的意義 4.學習型家庭 4-1 家庭對社區的貢獻 4-2學習型家庭的意義與重要性 4-3 學習型家庭氣氛與環境的營造 休閒生活規劃 1.個人休閒活動 1-1 個人休閒活動的種類與型式 1-2個人休閒活動的規劃 2. 家庭生活 2-1 家人共同參與的活動型式 2-2家人共同參與的活動規剖 資源管理 1 家庭資源管理 1-1 家庭資源的內容與重要性 1-2家庭資源規劃與管理
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1-3 消費者保護法之應用 2. 青少年生活管理 2-1 時間的規劉與運用 2-2個人精力管理 2-3 金錢使用的觀念與計 由上表可知，家庭從生產單位到消費單 位，與家庭消費型態的改變，從生理需求 滿足的民生用品消費，如食物、衣物等， 到注重養生的，如醫療保健，促進人際交 往的運輸交通及通訊消費;提升精神層面 的休閒、文化及教育等自我質現型消費。 於是，依著社會對於資源運用的方式改 賀，家政課程在家庭中的資源盤點，也逐 漸拓展至家庭外的資源探索，合理消費與 消費的保障。 3. 食物、營養與飲食文化 食物、營養與飲食文化培養了學生對於飲 食知識的認識與運用。 84課程中合宜的飲 食、食物製備、食品安全等 3 大飲食，合 26 中等教育第 64 卷第 4 期 宜的飲食包舍不同階段的營養需求與預防 疾病，有了營養先備知識，後談食物製備 的原理與連用、膳食製作設備的認識與使 用，以製作營養餐點，食品安全則談到食 物中毒、添加物與清潔劑的使用。 95 暫綱 從生於家的飲食與生活了解健康的飲食生 活、離開家的飲食衛生安全學習飲食安全 知能、組成新家的膳食計輩與製作，以實 踐健康飲食與安全飲食。 99課綱中在膳食 計畫與製作中有 4主題，各生命階段營 需求、食品衛生與安全、膳食計畫與食物 質作、飲食文化。兼容 84課程與 95 暫綱的 內涵，再加上飲食文化。各課程/綱主 題、內容與說明如表 5:
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表 5 食物、營養與飲食文化內涵謀綱比較 主題 內容 說明 合宜的飲食 l 各生命階段的營養需求與強調空熱量食品的認識 飲食原則 2. 預防慢性疾病的飲食原則
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食物製備
1.食物製備的原理與運用 2. 現代化烹飪設備的使用 食品安全 1.食物中物中毒 2. 食品添加物 3. 清潔劑的使用 飲食與生活 健康的飲食生活 1-1 飲食對健康的影響 1-2 健康食品的消費行為 食品衛生安全 1 食品衛生 1-1 衛生安全的食品選購原則*95
2. 食品安全 2-1 食品衛生安全的法令規章* 膳食計董與製作 1.各生命階段營養需求 1-1 各生命階段的飲食原則及營養需求 2. 膳食計畫與食物製備 2-1 當前個人生命階段的膳食計噩-2-2 食物製備 膳食計畫與製作 l 各生命階段營養需求 1-1 各生命階段的飲食原則及營養需求 2.食品衛生與安全 2-1 衛生安全的食品之辨識與選購 2-2 食品保存99
3.膳食計畫與食物質作 3-1 個人的膳食計畫 3-2 均衡飲食調製 3-3 食物製備 3-4 用餐禮儀 4. 飲食文化 4-1 飲食文化與影響因素 4-2 健康的飲食觀 從飲食與營養規劃到食品衛生與安全，皆 是 84課程到 99課綱中在食物、營養與飲食 文化中為使落質結合科學和操作訓練之重 要的課程內容，在 99課綱中也因著人口結 構改變與全球化時代的來臨，加入了飲食 文化的內涵，以培養學生因認識多元飲食 文化而與全世界接軌。 4. 織品與服飾的運用管理 織品與服飾的運用管理培養學生在不同場 A能選擇合適的服飾與穿著，且在服飾的 選購與保養上具備管理規劃能力。 84課程 中所規劃主題有穿著的藝術、衣著選購與 管理; 95暫綱則是離開家的個人形象管理 與服飾管理、生於家的服飾計畫、組成新 家的服飾與文化，其面向包括了生活管理 與生活實務; 99課綱則是服飾計畫與服飾 管理。各課程/綱主題、內容與說明如表6:
專題論文 表 6 織品與服飾的運用管理內涵課綱比較 題 內容 說明 穿著的藝術 1.衣著與生活 包括服裝的組合及服飾品的使用 2 服裝的類別與選擇 3. 服裝的衛生
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4. 服飾的配合 衣著選購與管理 1.服飾計畫與消費 服飾計董係指依經濟、需要等因 2. 成衣選購 素，對個人服飾做計畫安排 3. 服裝管理 個人形象管理 1.面試的準備 1-1 面試的態度與表現 2. 禮儀與人際往來 2-1 人際互動的內涵 2-2 人際互動的禮儀 3. 工作場所的人際關係 3-1 工作中的人際關係特色 3-2 工作中的禮儀與倫理 服飾計畫 服飾選購與搭配 1-1 個人的服飾需求與價值觀 1-2 服飾的種類 1-3 服飾的搭配原則95
1-4 服飾綠色消費 服飾管理 1.服飾保養 卜 l 服飾的收藏方 z 1-2 服飾去潰方法 2. 服飾資源 2-1 服飾清潔與保養 2-2 服飾資源再運用 服飾與文化 服飾與流行J
-1 服飾語言 1-2 流行服飾元素 J-3 流行服飾賞析 1-4 服飾文化 服飾計畫 服飾選購與搭配J
-I 個人的服飾需求 1-2 服飾的搭配原則99
1-3 服飾標示基準 1-4 服飾的選購原則 1-5 服飾搭配演練 服飾管理 l 服飾維護 1-1 服飾清潔與保養 1-2 服飾的安燙 1-3 服飾的收藏方式 2.服飾資源的利用 2-1 縫製技巧與運用 2-2 服飾資源再運用 28 中等教育第64 卷第 4 期薑灣高中家回課程的變革:從84課程標準至IJ99課程綱要
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CurriculumGuidelines 三三三服飾的管理與消費，在84課程到99課綱， 皆是織品與服飾的運用管理類的重要主 題，相較於84課程與99課綱， 95凸顯個人 形像管理與服飾文化的重要性，因為離開 家後的生涯自立，需要為了進入下一階段 的求學或求職生涯，預備面試的個人形象 與人際禮儀的知能。 5. 居家管理與環境 表 7 居家管理與環境內涵諜綱比較 主題 內容 居家環境 l 居住環境的選擇
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2. 居住環境的衛生 3 居住與環保 居家與環境 居家環境美化95
家庭生活DIY 家庭生活用品 DIY 居家環境 1.居家環境美化99
2. 綠色居家環境 居家管理與環境從選擇與布置居住環 境，進而以節省全球能源與環境保護的概 念，實踐在居家環境規劃與家庭生活用品的 製作。家政課程也將全球化的議題融入課程 中，以培養學生關懷自然、地球的態度。 無論在課程目標、核心能力與課程內容 中，皆顯示家政課程與社會議題、生活褔祉 相關。在變動的時代，家政課程主題內容也 隨著社會變遷有了更進步的質變，例如培養 面對挑戰與適應多元的能力、將永續環境的 概念融入課程等。 居家管理與環境培養學生居家環境的管理 能力與珍情資源的實踐能力。 84年課程居 家環境主題其內涵包括環境的選擇、衛生 與環保'的暫綱從居家環境的布置與家庭 生活用品再利用， 99課綱除了居家環境的 布置外，也提供了綠色居家的規董與實 踐，各課程/綱主題、內容與說明如表7:
說明 1-1 居住環境布置的要素 1-2 居住環境布置的技巧 1-1 家庭生活用品再利用 1-2 簡易家庭生活用品DIY 1-1 居家環境布置的要素 1-2 居家環境布置的技巧 2-1 綠色居家環境原則 2-2 規劃綠色居家環境 2-3 綠色居家環境實作參、結論
一、高中家政課程與社會進
步相輔相成
社會變遷影響了家政課程的設計可從 當代社會重要議題中發現。課程的調整回應 了當時性別教育的需求，最明顯的例子，即 為原本84課程之前家政課程為女生學習之科 目，在社會提倡男女平權、性別平等的趨勢 下，重視家庭生活教育的家政課程成了男女~
均須修習之科目(涂夢俠、簡淑真、周麗 端， 1993) ，如此一來，無論何種性別，都 有相同的機會學習如何獨立生活與經營家庭 生活教育，是為性別平等受教之一大進步。 在高中家政課程中，兩性交往的主題更是擴 展為兩性關係、兩性交往、性別角色的互動 與擇偶等，如此顯示了在組成家庭前，人際 交往與擇偶相關之婚前教育是必要學習之內 涵，也確立了「婚姻靠學習」的教育意義。 生活方式的改變與全球化議題的提倡，國人 在消費型態開始有了不同，家政課程在 84課 程中消費相關內容強調服飾消費、在有限家 庭資源中金錢與時間的管理，消費者的權利 與義務，再融入全球化相關議題後，更強調 消費時應考慮的社會責任及與環境共生共 榮。 在資訊科技日新月異的技術中，更是打 破國界，只要有網路隨時都能與世界接軌， 更能在家庭生活、飲食、快速獲得世界各國 的多元觀點與了解文化的多樣性。人口與家 庭的急邊變化家政課程更是隨之跟緊腳步， 以幫助學生在學習過程中能理解社會與家庭 型態改變，進而調整自身在大環境中的角色 與作為。例如，高齡化社會來臨時，提供代 間課程與父輩、祖輩保持良好互動，在不同 世代中也能提供自身能力與資源帶來文化反 哺，使多世代家庭能彼此學習產生良好互 動。多元家庭生活型態亦是一改變快速之社 會現象，外配人口數的增加、家庭類型的多 元在家政課程中亦納入多元家庭生活文化與 家庭韌性的主題，從各種不同主題中融入世 30 中等教育第 64 卷第 4 期 界各國的文化，包括飲食文化、多元家庭文 化，也因著家庭型態的改變，於是更加提倡 家庭韌性強化家庭復原力，縱然家庭型態的 變化快速，但韌性可以使之迅速恢復健康家 庭本色。 由上述可知，社會的變遷與家政課程 內涵息息相關，更印證了課程改革與社會環 境的確相互影響，亦是相輔相成。教育是推 動社會進步與發展的原動力，家政課程是一 幫助學生在青少年階段順利適應社會，引領 青少年在未來迎向社會、領導社會的基礎教 育， I"孩子是未來國家棟樑與希望 J '學校 應在國民基礎教育中提供青少年完善學習家 政的機會，以培育未來領導社會進步之優秀人才。
二、高中家政課程的改變是
為了使家庭生活更美好
家政是一門與社會脈動息息相關的學 科，社會改變，學科亦隨之提供相對應之需 求。高中家政課程提供學生基礎知識，進行 各種主題多元試探，使學生在獲得基礎生活 知能與技能後，能與自身所處的生活情境產 生自發性連結，於是能在生活中實踐體驗、 持續學習，在熟練基礎概念後，進而營造未 來生活的無限可能與具備面對生活挑戰的創 意與韌性。 家政學科所重視的關係互動，在變動中 的社會更顯得重要，高中家政課程內容的安 排亦隨之增加。無論是人與人之間的互動， 包括性別中的關係、為未來家庭生活中的關薑灣高中家回課程的變革:從84課程標準到的課程綱要
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係做預備的擇偶與婚姻、高齡化社會中祖孫 關係的經營等，自身與社會環境、丈化之間 的互動，包括認識各種不同的飲食丈化、瞭 解不同族群的家庭結構丈化等，在變化快速 的社會中，家政學科提倡以韌性與復原力 強化健康家庭信念。為了使家庭系統在變 動中達成平衡，使自身與群體得以共好即是 目標，因此自身與群體互相效力的概念，在 家政課程內涵中也隨之產生。例如從95課綱 之後，新增了認識家庭衝突與韌性的相關主 題，其中除了認識家庭中常見的危機與家庭 韌性的形成，更進一步探討在多元家庭中韌 性如何產生與發揮功能。 以上在在顯示家政學科不但是隨著社會 生活變化而進步，其內涵更是領導社會生活 變遷的前哨站，高中家政課程在變化中，唯 一不變的即是「讓生活更美好」的信念，因 此，學習者在生活中得以自發延續學習，關 心自身與群體的互動關係'進而創造群體共 好的家庭生活便是一直以來的目標。是故， 在追求卓越與永續的教育中，教育者應該提 供適應現在與預備未來生活的基礎課程，而 家政課程便是提供每一位學生帶得走也用得 上的能力，更是教育者留給後代最美好的祝 褔。 臺灣高中家政科從 84 課程標準至U99 課 程綱要的改變，在設計理念與展現方式確有 不同，例如 84課程與99課綱以主題的方式展 現家政課程所有內容，其表現方式一目了然 容易理解， 95 暫綱則是以個人與家庭關聯出 發，依著 3 個生命的發展階段與任務一生 於家的學習與成長、離開家的自立與發展、 組成新家庭的創造與經營及 3 種生活面向一 關係與愛、生活管理、生活實務，創立了九 宮格的概念，使課程內容以螺旋式的概念加 深加廣循序漸進。而雖然有不同的表現方式 與設計理念，卻也都掌握了 3 個世紀以來家 政傳承堅守的核心價值「改善家庭生活」 課程目標與核心能力隨著社會脈動與進步， 回應當代社會生活需求，在不同的時代背景 與需求中，規劃適合的課程目標與內容幫助 學生預備與強化家庭互動關係維護的知能， 以及教導家庭生活中食衣住等層面的知能。
