National Sun Yat-sen University Institutional Repository:Item 987654321/37764

行政院國家科學委員會專題研究計畫 成果報告

台灣地區漁產品中硒之生物蓄積研究(1/3)

計畫類別： 個別型計畫 計畫編號： NSC93-2313-B-110-006- 執行期間： 93 年 08 月 01 日至 94 年 07 月 31 日 執行單位： 國立中山大學海洋資源學系(所) 計畫主持人： 陳孟仙 計畫參與人員： 周顯語 黃思維 報告類型： 精簡報告 處理方式： 本計畫可公開查詢

中 華 民 國 94 年 10 月 30 日

I 中文摘要 本研究的主要目的是在探討台灣各地區水生生物體對硒元素蓄積的差異。研 究採樣地點涵蓋台灣的四周以及澎湖與金門。至今已完成 25 種魚類 175 個肝臟、 2 種魚類 24 個肌肉與 4 種螃蟹 72 個肝胰臟的分析。結果顯示魚類肝臟中的硒濃 度範圍介於 0.060~9.508 mg/kg wet wt.，呈現顯著的種別差異，其中以藍色擬烏 尾冬具最高測值，大眼海鰱及紅甘鯵次之。相反地，螃蟹肝胰臟中的硒濃度範圍 介於 0.456~4.858 mg/kg wet wt.，並沒有顯著的種別差異。魚類肝臟中硒濃度的 多寡與魚類的食性有關，以食浮游動物的藍色與肉食性的大眼海鰱、紅甘鯵、間 帶石斑魚及灰鰭鯛的蓄積較高。以藍色擬烏尾冬及灰鰭鯛為例，硒的蓄積並無地 理環境上的差異，但這兩種魚體內硒的蓄積模式卻不同，藍色擬烏尾冬肝臟與肌 肉中的硒濃度皆維持在固定的變動範圍內與體型大小並無相關，然而灰鰭鯛肝臟 中硒濃度與體型大小呈現正相關，且肌肉與肝臟兩組織間的硒濃度亦具正關係。 關鍵詞：硒、魚肝、蟹肝胰臟、藍色擬烏尾冬、灰鰭鯛、金門。

Abstract

This study investigated the differences of the selenium (Se) concentrations of marine organisms around Taiwan, including Penghu and Kinman. One hundred and seventy-five fish livers of 25 species, 24 fish muscles of 2 species, and 72 crab hepatopancreas of 4 species were analyzed. The result showed that there was a significant species-difference of Se concentrations in fish liver with range of 0.060~9.508 mg/kg wet weight. The highest value was found in Paracaesio caeruleus, and followed by Megalops cyprinoids and Seriola dumerili. However, there was no significant species-difference of Se concentrations found in crab hepatopancreas. The value of Se in crab hepatopancreas were 0.456~4.858 mg/kg wet wt. Se concentrations in fish livers were highly related to feeding habit of fishes, such as P. caeruleus feeding on plankton and M. cyprinoids, S. dumerili, Epinephelus octofasciatus and Acanthopagrus berda feeding on fish that were concentrated more Se. Taking P. caeruleus and A. berda as the example, the concentrations of Se were no geographical difference, but showing the dissimilar patterns of Se accumulation. Se concentrations in muscles of P. caeruleus maintained in a fixed range (0.3~0.6 mg/kg wet wt.) did not connect with neither the Se concentrations of its livers nor the body size. Nevertheless, the positive correlations found between Se concentrations of liver and body size, as well as Se concentrations of liver to its muscles in A. berda.

Keyword: Selenium, fish liver, crab hepatopancreas, Paracaesio caeruleus,

1 一、前言

硒存在於自然界的礦石及土壤中，經常含於硫化礦石，銀、銅、鉛及鎳礦中。 原本穩定存在於地殼中的硒元素，由於開礦、農耕、燃煤等人類活動，改變了其 在大自然中的流佈(Tamari et al., 1990; Bowie et al., 1996; Barceloux, 1999; Lemly, 1997a)。這些重新分佈的硒元素，可成為大氣微粒的一份子藉由風的吹送而散 佈，並經降雨回到地表，而成為存在於地表、土壤或礦石中的硒元素。存在於陸 域環境中的硒元素可經由雨水的沖刷，農田灌溉水的注入，溶入水體中，由地下 水或河川輸送至海洋(Press, 1994)。進入水體中的溶解態硒，則經由浮游植物的 吸收，透過食物鏈的傳遞及生物放大作用，被水生生物所攝取，成為更高階消費 者重要的硒攝入來源(Lemly, 1993a, 1997b; Presser et al., 1994; Kirby et al., 2001; Barwick & Maher, 2003)。

在 1970 年代以前，硒元素對人類或生物體的功用是正面或負面，科學家並 不甚了解(Copeland, 1970)。在經過三十餘年來的研究，大致認為它是生物生命現 象中很重要的微量必須元素，人類一旦攝取嚴重不足時，會產生心肌症而致死， 若能適量地補充硒營養素，則有利於提升免疫系統、抗癌、抗關節炎、抗老化、 預防心血管疾病、預防心肌梗塞、保持皮膚的彈性及光滑、去除老人班並增加生 育能力(Levander, 1987; Brown & Arthur, 2001)。美國國家科學院及環保署建議成 年人每日攝取硒的最適量為 50~200µg。至於產生硒毒害的劑量或閾值，科學界 雖尚未有定論，但仍建議每人每日的攝取量不要超過 850~900µg。

對於此項有利於國民健康的微量元素，近十年來在歐美國家發表相當多的研 究報告(Fan et al., 1988; Longnecker et al., 1991; Valentine, 1994; Lemly, 1993b, 1994, 1996a, 1996b)。反觀台灣地區，除烏腳病研究中同時探討硒元素的拮抗作 用外，其他有關台灣環境中硒元素的期刊論文報告仍付之闕如，僅有三篇的碩士 論文，探討三種主要農耕土類中硒的型態(陳, 1993)，烏腳病地區和宜蘭地區地 下井水及土壤中砷和硒的濃度與居民死亡率的關係(許, 1991)，以及台灣西南海 域河水及海水中硒濃度的分佈(施, 1991)。由於過去有關硒元素在台灣環境的研 究相當有限，究竟在火山運動頻繁，沿海工業區密集的台灣，硒的自然流佈是否 受到地質條件或工業污染所影響，是值得深入探討的課題。 台灣四周環海，河口及海洋成為各式陸源污染物的最終去處。污染物質進入 此水域後，生息於此的水產生物，便透過食物鏈效應蓄積於其體內，並傳遞至消 費者(Gray, 2002)。硒是礦物開採、燃煤火力發電廠與玻璃工業所排放的污染物質 之一，因此生息於近岸河口定棲性的水產生物是否因此受到影響而提高了此元素 的蓄積，而成為消費者硒微量元素重要的攝入來源，是本研究要探討的主題之一。 本研究即利用來自台灣各地區的水生生物，分析其體內的硒濃度，除了比較 種類間的差異外，亦比較各地區間是否有差異，進而找出具有代表性的物種，作 為探討硒元素流佈的指標生物。 二、材料與方法 2.1 樣品採集與處理

本研究在一年中，共完成 42 種魚類 878 尾魚體及 9 種螃蟹與 2 種蝦子共 305 尾甲殼類的採集。所得魚體皆經鑑種，測量體長體重，再解剖判別雌雄，取魚體 的鰓、生殖腺、胃、腎、肝、及肌肉，做為分析樣品。若單隻處理未能得到足量 的分析樣品時，則將同種魚類的同組織混合裝罐製成集合樣品(pooled sample)， 目前共得 4017 個樣品，其中鰓、生殖腺、胃、腎、肝及肌肉分別有 652、623、 601、678、728 及 735 個樣品(表 1)。所採得的螃蟹與蝦子已完成鑑種，並依種 類、採集地點及時間分袋標示存放在-20℃的冰箱中以待進一步的解剖。目前已 處理部份的甲殼類共得 644 個樣品，其中鰓、生殖腺、螯肉、體肉及肝胰臟分別 有 138、96、118、156 及 156 個樣品(表 2)。 2.2 硒元素的分析 樣品的前處理是採用濕式消化法，以酸解和加熱板加熱法進行。蟹類的肝胰 臟與魚類的肝臟稱取約 1g 濕重，而其他組織則稱取 3-4g 濕重置於 50ml 錐形瓶 中，加入 10ml 65%硝酸進行酸解，並配合加熱板加熱，待反應完全後，經趕酸， 最後再以 1M HNO3定容成 25ml 待測樣品(Chen, 2002)。硒濃度的測定送交中山 大學貴儀中心的 ICP-MS(Perkin-Elmer, Elan-5000)實驗室進行。為確保實驗分析 結果的準確及精密度於每一批次的樣品消化過程中，皆會加入 2 個空白樣品，並 同步分析國際標準樣品，如鯊魚肌肉( NRC DORM-2 )、鯊魚肝臟( NRC DOLT-2 ) 與螯蝦肝胰臟(NRC TORT-2)等進行檢測技術之品管及品保控制。 2.3 統計分析 以 one-way ANOVA 分析種類間硒濃度的差異，若有顯著差異時，再以 Duncan's Multiple Range Test 分析其差異的程度。此外，亦以 Linear Regression Analysis 分析肌肉或肝臟中硒濃度與魚體全長的相關性，以及肌肉與肝臟兩組織 間硒濃度的相關性(SAS, 2001)。 三、結果與討論 本研究至今已完成 25 種魚類 175 個肝臟、2 種魚類 24 個肌肉與 4 種螃蟹 72 個肝胰臟的分析。同步分析的國際標準樣品 DORM-2、DOLT-2 與 TORT-2 之硒 元素標準值分別為 1.40±0.09、6.06±0.49 及 5.63±0.67，與本研究之實測值分別為 1.19±0.29(n=6)、4.96±1.03(n=6)及 5.73±0.15(n=2)相較，回收率分別達 85％、82 ％與 102％。 25 種魚類肝臟中的硒濃度範圍介於 0.060~9.508 mg/kg wet wt.之間，呈現顯 著的種別差異，以藍色擬烏尾冬具最高值，大眼海鰱與紅甘鯵次之，並顯著與其 他魚種有差異(one-way ANOVA, Duncan’s multiple range test, p<0.05)，而最低濃度 值則出現在松葉倒棘鯒與大頭花桿狗母，同樣與其他魚種有顯著差異(圖 1)。灰 鰭 鯛 與 藍 色 擬 烏 尾 冬 肌 肉 中 的 硒 濃 度 分 別 為 0.283±0.148 (0.090~0.528) 與 0.442±0.063 (0.331~0.576) mg/kg wet wt.。而 4 種螃蟹肝胰臟中的硒濃度範圍介於 0.456~4.858 mg/kg wet wt.之間，沒有顯著的種別差異(圖 2)。 為釐清魚類肝臟中硒濃度與體長的關係，將硒濃度較高的藍色擬烏尾冬、大 眼海鰱、紅甘鯵與間帶石斑魚等四種魚類排除。此外，更將魚類依採樣地點區分 為分為台灣東北部(NE)、北部(N)、中部(M)、南部(S)、東部(E)、澎湖(PH)與金 門(KM)等七大群，同時比較體長與地點兩因子交互作用下魚類肝臟中硒濃度的 變化，結果顯示在不考慮魚種別差異下，似乎台灣北部與東北部的魚類會含有較 高的硒濃度，並與體長無相關性存在(圖 3)。同樣在排除四種含硒最高的魚種下， 將魚類依食性區分為為底棲食肉性魚類(CB：灰鰭鯛、黑鯛、正鰐鯒、無鰾鮋、

3

眼眶牛尾魚、火斑笛鯛、印度牛尾魚、松葉倒棘鯒、海鱺、黃錫鯛與大頭花桿狗 母)、底棲食魚性魚類(CBF：雲紋石斑魚與間帶石斑魚)、底棲食無脊椎動物魚類 (CBI：斑點雞籠鯧、短棘鰏與花身雞魚)、表層食魚性魚類(CPF：巴鰹、大眼海 鰱、巴拉金梭魚、紅甘鯵、台灣馬加鰆與白帶魚)、表層食浮游動物魚類(CPP： 藍色擬烏尾冬)及草食性魚類(H：虱目魚與褐籃子魚)等六大群(Foese and Pauly, 2005)進行比較，結果同樣顯示魚類肝臟中的硒濃度與體長無相關性，但以底棲 肉食性魚類與表層食魚性魚類會有較高的硒濃度(圖 4)。 為進一步釐清地點與食性與魚肝及蟹肝胰臟中硒濃度的相關性，因此以此兩 因子分別進行 one-way ANOVA 統計分析。同樣在排除藍色擬烏尾冬、大眼海鰱、 紅甘鯵與間帶石斑魚等四種魚類下，比較魚類肝臟中硒濃度的地區差異，結果發 現其間並無差異(one-way ANOVA, p>0.05) (圖 5)。而螃蟹肝胰臟中的硒濃度則呈 現顯著的地點差異，以金門顯著高於其他三個地區(one-way ANOVA, Duncan’s multiple range test, p<0.05) (圖 5)。不同食性類別的魚種中，以表層食魚性魚類 (CPF)具有顯著的最高硒濃度，而草食性魚類(H)卻具最低值(one-way ANOVA, Duncan’s multiple range test, p<0.0001) (圖 6)。

將肝臟中硒濃度最高的藍色擬烏尾冬以及樣品數最多的灰鰭鯛進行深入的 分析。藍色擬烏尾冬肌肉及肝臟中的硒濃度與其全長並無顯著的相關性存在 (Linear Regression test, p>0.05)，同時其肌肉與肝臟間硒濃度的相關性亦不顯著 (Linear Regression test, p>0.05) (圖 7)，無論其肝臟中硒濃度的多寡為何，肌肉中 的濃度大致維持於 0.3-0.6 mg/kg wet wt.之間，並不受體型大小或地點差異的影 響。反觀，灰鰭鯛肌肉中的硒濃度與全長間並無相關性存在(Linear Regression test, p>0.05)，而其肝臟的硒濃度則與全長呈正相關(Linear Regression test, p<0.0001)。 同時，其肌肉與肝臟間的硒濃度，亦具有顯著的正相關係(Linear Regression test, p<0.001) (圖 8)。

由於金門螃蟹肝胰臟中的硒濃度高於其他地區，因此將金門採集的物種，特 別篩選出來探討地點與體型大小的相關性分析，結果顯示遠海梭子蟹肝胰臟中的 硒濃度與甲殼寬並無顯著的相關性存在(Linear Regression test, p>0.05)，地點上的 差異，以金門的遠海梭子蟹肝臟中的硒濃度有稍高於台灣南部的現象。然而，印 度牛尾魚肝臟中的硒濃度與全長及地點均無顯著的相關性(Linear Regression test, p>0.05)(圖 9)。由遠海梭子蟹與印度牛尾魚的結果來看，金門地區的水生生物是 否具有較高的硒濃度仍待更多的數據來證明。

將肝臟中具次高硒濃度且皆來自澎湖的大眼海鰱、紅甘鯵與間帶石斑魚等三 種魚進行體長的相關分析，結果發現三種魚肝臟中硒濃度與全長呈正相關(Linear Regression test, p<0.05)，單獨分析紅甘鯵肝臟中硒濃度與全長的關係亦呈現顯著 的正相關性(Linear Regression test, p<0.05)(圖 10)。

由目前初步的結果得知魚肝中的硒濃度多寡與魚種本身的食性關連較大，而 較無地理環境的影響。大體而言，以食浮游動物的藍色擬烏尾冬或食魚性的魚種 可能會蓄積較高的硒。藍色擬烏尾冬與灰鰭鯛對硒的蓄積有不一樣的形式，藍色 擬烏尾冬肝臟與肌肉中的硒濃度不受地點與體長等因素的影響，肌肉中的硒濃度 維持在 0.3-0.6 mg/kg wet wt.之間，而灰鰭鯛肝臟與肌肉中的硒濃度與體型呈現正 相關，且兩組織間的硒濃度亦呈正相關係。 四、參考文獻 a.英文部分

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b.中文部分 許昺奇，1991。烏腳病地區和宜蘭地區地下井水及土壤中砷和硒含量與居民死亡 率之相關研究。中國醫藥學院環境醫學研究所碩士論文，63 頁。 施春甫，1991。台灣地區河水與海水中硒與錳的測定及其意義。國立中山大學海 洋地質研究所碩士論文，64 頁。 陳惠美，1993。臺灣三種主要農耕土類硒之型態。國立中興大學土壤研究所碩士 論文，75 頁。

表1. 2004年9月至2005年7月台灣地區漁市場採集的魚類樣品清單。N代表採集魚尾數，n代表處理後的樣品數，

( )代表已完成分析之樣品數。地區代碼：E=台灣東部、NE=台灣東北部、N=台灣北部、M=台灣中部、S=台灣南部、PH=澎湖、KM=金門。

Gill Gonad Stomach Kidney Liver Muscle 1 Trichiurus lepturus 白帶魚 10 E、NE、N、S 84 84 83 81 84 83(15) 84 2 Rachycentron canadum 海鱺 9 NE、N、M、PH、S 30 30 23 30 30 30(18) 30 3 Sphyraena japonica 日本金梭魚 7 E、NE、S 81 71 81 71 73 81 81 4 Siganus fuscescens 褐籃子魚 7 E、N、NE 78 56 52 42 51 56(3) 56

5 Coryphaena hippurus 鬼頭刀 7 E、NE 19 19 19 19 19 19 19

6 Acanthopagrus berda 灰鰭鯛 5 NE、N、S 39 39 39 39 39 39(38) 39(9) 7 Parapristipoma trilineatum 三線雞魚 5 E、NE、S 29 29 29 29 29 29 29 8 Seriola dumerili 紅甘鯵 5 NE、S、PH 21 21 5 21 21 21(6) 21 9 Inegocia guttata 眼眶牛尾魚 5 N、M、PH、KM 12 12 12 12 12 12(7) 12 10 Terapon jarbua 花身雞魚 4 NE、M、S 69 31 44 36 39 50(19) 50

11 Drepane punctata 斑點雞籠鯧 4 N、S 56 10 16 9 19 23(9) 23

12 Scomber australasicus 花腹鯖 4 E、NE 29 29 29 29 22 29 29

13 Decapterus russelli 紅鰭圓鯵 4 E 28 28 28 28 27 28 28

14 Sphyraena putnamae 布氏金梭魚 4 E、NE、S 17 17 17 17 17 17 17 15 Paracaesio caeruleus 藍色擬烏尾冬 3 E、S、NE 28 28 18 28 23 28(16) 28(16)

16 Chanos chanos 虱目魚 3 N、M 16 11 - 11 11 11(6) 16

17 Megalops cyprinoides 大眼海鰱 3 N、NE、PH 8 8 - - 8 8(4) 8

18 Mugil cephalus 烏魚 2 N、NE 30 25 2 5 25 25 25

19 Platycephalus indicus 印度牛尾魚 2 N、S 15 11 15 9 11 15(5) 15 20 Leiognathus equulus 短棘鰏　 2 M、S 12 12 10 - 8 12(3) 12 21 Pennahia macrocephalus 大頭白姑魚 2 N、NE 12 12 12 12 12 12 12

22 Cociella crocodila 正鰐鯒 2 M、PH 2 2 2 1 1 2(1) 1

23 Sphyraena barracuda 巴拉金梭魚 2 E、PH 2 1 1 2 2 1(1) 2

24 Acanthopagrus schlegeli 黑鯛 2 N、NE 2 2 2 2 2 2(2) 2

25 Sillago japonica 青沙鮻 1 NE 41 - 10 - 10 10 10

N n

編碼 魚種 地點數 地區代碼

續表1. 2004年9月至2005年7月台灣地區漁市場採集的魚類樣品清單。N代表採集魚尾數，n代表處理後的樣品數，

( )代表已完成分析之樣品數。地區代碼：E=台灣東部、NE=台灣東北部、N=台灣北部、M=台灣中部、S=台灣南部、PH=澎湖、KM=金門。

Gill Gonad Stomach Kidney Liver Muscle

26 Sillago sihama 多鱗鱚 1 M 23 - 7 - 7 7 7

27 Sillago maculata aeolus 星沙鮻 1 NE 22 - 6 - 6 6 6

28 Trachinocephalus myops 大頭花桿狗母 1 PH 16 13 16 16 16 16(3) 16 29 Uranoscopus japonicus 日本瞻星魚 1 NE 13 13 13 13 13 13 13 30 Lutjanus fulviflamma 火斑笛鯛 1 PH 10 10 5 10 10 10(4) 10 31 Scomberomorus guttatus 台灣馬加鰆 1 NE 6 3 6 6 6 6(3) 6 32 Pennahia pawak 斑鰭白姑魚 1 NE 6 6 6 6 6 6 6 33 Helicolenus hilgendorifii 無鰾鮋 1 NE 5 2 - - 2 5(3) 5 34 Euthynnus affinis 巴鰹 1 NE 4 4 4 4 4 4(4) 4 35 Pristipomoides filamentosus 絲鰭姬鯛 1 E 4 4 4 4 4 4 4 36 Rogadius asper 松葉倒棘鯒 1 PH 3 3 1 3 3 2(2) 3 37 Rhabdosargus sarba 黃錫鯛 1 NE 1 1 1 1 1 1(1) 1 38 Epinephelus radiatus 雲紋石斑魚 1 PH 1 1 1 1 1 1(1) 1 39 Epinephelus octofasciatus 間帶石斑魚 1 PH 1 1 1 1 1 1(1) 1 40 Chelidonichthys kumu 黑角魚 1 NE 1 1 1 1 1 1 1 41 Arius macrulatus 斑海鯰 1 N 1 1 1 1 1 1 1 42 Arius thalassinus 大海鯰 1 N 1 1 1 1 1 1 1 Total (42種魚類) 878 652 623 601 678 728(172) 735(25) 編碼 魚種 地點數 地區代碼 N n 7

表2. 2004年9月至2005年7月台灣地區漁市場採集的蝦蟹類樣品清單。N代表採集隻數，n代表處理後的樣品數。?=待解剖螃蟹，還未得到分析樣品， ( )代表已完成分析之樣品數。地區代碼：NE=台灣東北部、N=台灣北部、M=台灣中部、S=台灣南部、PH=澎湖、KM=金門。

Gill Gonad Claw flesh Body flash Hepatopancreas

1 Charybdis feriatus 銹斑蟳 3 NE 21 21 14 21 21 21(21)

2 Charybdis granulata 顆粒蟳 1 PH 2 ? ? ? ? ?

3 Charybdis lucitera 晶瑩蟳 1 S 8 ? ? ? ? ?

4 Charybdis natator 善泳蟳 4 NE、S、PH 30 14+? 2+? 14+? 14+? 14+?

5 Doclea japonica 日本絨球蟹 1 S 10 ? ? ? ? ?

6 Ovalipes punctatus 細點圓趾蟹 1 NE 7 ? ? ? ? ?

7 Portunus pelagicus 遠海梭子蟹 2 S、KM 22 12 6 19 19 19(19)

8 Portunus sanguinolentus 紅星梭子蟹 6 NE、M、S、PH 89 89 72 69 89 89(30)

9 Portunus trituberculatus 三疣梭子蟹 1 M 2 2 2 2 2 2(2) 10 Parapenaeopsis hardwickii 長角仿對蝦 1 NE 63 - - - 6 6 11 Heterocarpus sibogae 東方異腕蝦 1 NE 51 - - - 12 12 共9種螃蟹與2種蝦子 Total 305 138+? 96+? 118+? 156+? 156+?(72) 解剖後所得分析樣品數 n 編碼 蟹種 地點數 採集地區 N 8

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Se Concentration

(mg/kg wet wt.)

Species

圖1. 台灣附近海域常見25種經濟性魚類肝臟組織中之硒濃度。

1.灰鰭鯛 2.黑鯛 3.正鰐鯒 4.無鰾鮋 5.眼框牛尾魚 6.火斑笛鯛 7.印度牛尾魚 8.松葉倒棘鯒 9.海鱺 10.黃錫鯛

11.大頭花桿狗母 12.間帶石斑魚 13.雲紋石斑魚 14.斑點雞籠鯧 15.短棘鰏 16.花身雞魚17.巴鰹 18.大眼海鰱

19.巴拉金梭魚 20.紅甘鯵 21.台灣馬加鰆 22.白帶魚 23.藍色擬烏尾冬 24.虱目魚 25.褐籃子魚

cde fgh cde fgh cde fgh cde fgh fgh ef gh fgh _gh h h a b b bc bcd bc de bc def cd efg cd efg cd efg 9

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

Ptr

Cfe

Pp

Psa

Se Concentration

(mg/kg wet wt.)

Species

圖2. 台灣附近海域4種經濟性蟹類肝胰臟組織中之硒濃度。

Ptr: 三疣梭子蟹 Cfe: 銹斑蟳 Pp: 遠海梭子蟹 Psa: 紅星梭子蟹

0

1

2

3

4

5

6

0

50

100

150

NE

N

M

S

PH

KM

Se Concentration

(mg/kg wet wt.)

Total Length (cm)

圖3. 台灣附近海域的魚類，其肝臟組織中之硒濃度與全長的關係圖。 NE=台灣東北部、N=台灣北部、M=台灣中部、S=台灣南部、PH=澎湖、KM=金門。

0

1

2

3

4

5

6

0

50

100

150

CB

CBF

CBI

CPF

H

Se Concentration

(mg/kg wet wt.)

Total Length (cm)

圖4. 台灣附近海域五種食性的魚類，其肝臟組織中之硒濃度與全長的關係圖。 CB=底棲食肉性魚類、CBF=底棲食魚性魚類、CBI=底棲食無脊椎動物魚類、 CPF=表層食魚性魚類、H=草食性魚類。 11

Fish

0

1

2

3

4

Se Concentration (mg/kg wet wt.)

Location

Crab

0

1

2

3

4

5

NE

N

M

S

PH

KM

圖5. 台灣六大地區的魚類肝臟與蟹類肝胰臟中之硒濃度。

NE=台灣東北部、N=台灣北部、M=台灣中部

S=台灣南部、PH=澎湖、KM=金門。

a b b b b

0 1 2 3 4 CB CBF CBI CPF H

Se Concentration

(mg/kg wet wt.)

Feeding Habit

b c 圖6. 台灣附近海域5種食性的魚類肝臟組織中之硒濃度。 CB=底棲食肉性魚類、CBF=底棲食魚性魚類、CBI=底棲食無脊椎動物魚類、 CPF=表層食魚性魚類、H=草食性魚類。 a bc 13

0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 15 25 35 45 55 NE E S 圖7. 藍色擬烏尾冬肌肉與肝臟組織中之硒濃度與全長 的關係圖以及肌肉與肝臟組織間硒濃度的關係圖。 NE=台灣東北部、S=台灣南部、E=台灣東部。

S

e

Concentration (mg/kg wet wt.)

Total Length (cm)

0 2 4 6 8 10 15 25 35 45 55

Liver

Muscle

0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 0 2 4 6 8 10

Liver

Muscle

圖8. 灰鰭鯛肌肉與肝臟組織中之硒濃度與全長的 關係圖以及肌肉與肝臟組織間硒濃度的關係圖。 NE=台灣東北部、N=台灣北部、S=台灣南部。

S

e

Concentration (mg/kg wet wt.)

Total Length (cm)

Liver

Muscle

Liver

Muscle

0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 15 25 35 45 55 NE N S 0 2 4 6 8 10 15 25 35 45 55 y = 0.111x - 0.804 r = 0.782 p < 0.0001 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 0 2 4 6 y = 0.069x + 0.108 r = 0.815 p < 0.001 15

0

1

2

3

4

5

6

10

12

14

16

18

KM

S

Se Concentration (mg/kg wet wt.)

圖9. 遠海梭子蟹的肝胰臟中硒濃度與甲殼寬的關係圖以及

印度牛尾魚的肝臟中硒濃度與全長的關係圖。

M=台灣中部、KM=金門、PH=澎湖、S=台灣南部。

Carapace Width (cm)

0

1

2

3

4

30

40

50

60

M

KM

PH

Total Length (cm)

遠海梭子蟹

印度牛尾魚

0

2

4

6

8

30

50

70

90

Eoc

Mcy

Sdu

Se Concentration (mg/kg wet wt.)

Total Length (cm)

0

2

4

6

8

30

50

70

90

y = 0.067x - 0.655 r = 0.644 p < 0.05 y = 0.083x - 0.942 r = 0.869 p < 0.05

圖10. 間帶石斑魚、大眼海鰱與紅甘鯵的肝臟組織中之硒濃度

與全長的關係圖，Eoc=間帶石斑魚、Mcy=大眼海鰱、

Sdu=紅甘鯵。

17

計畫成果自評： 本計畫經過一年的採樣，採樣地點遍及全台各地，採得 42 種魚類 878 尾魚 體以及 9 種螃蟹與 2 種蝦子共 305 尾甲殼類。由分析來自台灣各地區的這些水生 生物體內的硒濃度，得到以下結果； 1.魚肝中的硒濃度範圍介於 0.060~9.508 mg/kg wet wt.之間，呈現顯著的種別差 異。 2.魚肝中的硒濃度多寡與魚種本身的食性關連較大，而不受地理環境的影響。 3.食浮游動物的藍色擬烏尾冬或食魚性的魚種體內會蓄積較高的硒濃度。 4.螃蟹肝胰臟中的硒濃度(0.456~4.858 mg/kg wet wt.)無種別差異，但可能有顯著 的地點差異，以金門高於其他三個地區。 5.藍色擬烏尾冬與灰鰭鯛呈現不同的硒的蓄積模式。 本計畫原擬定進行三年，策略上在第一年進行大規模的採樣及樣品的前處理 工作，再由其中抽取部份樣品進行分析，以作為後續研究的基礎。無奈第二年計 畫未獲補助，只得就此打住，將所獲的結果，撰文發表。