中臺科技大學
「鳳翔中臺，歡樂感恩」105 學年度專題實作競賽
一、活動目的：為了推廣辛香料的應用與知識普及，結合 104-105 年度中區技職校院區域教 學資源中心計畫，主軸三、教學卓越資源共建共享-產業鏈帶動 104-105 年度計畫之「香 辛料產業結合食品餐飲產業鏈帶動計畫」，特舉辦「鳳翔中臺，歡樂感恩」105 學年度 專題實作競賽。
二、主辦單位：中臺科技大學健康科學院食品科技系
三、協辦單位：勞動部勞動力發展署中彰投分署、育達科技大學、裕元花園酒店、一森手 作烘焙有限公司
四、活動日期：105 年 12 月 23 日（星期五）
五、活動地點：中臺科技大學國際會議廳（臺中市北屯區廍子路 666 號）
六、項目與報名方式：
（一）烘焙：Showpiece 靜態展示競賽 本比賽繳交檢附文件資料如下：
1. 報名表（附表 1）
2. 著作授權同意書（附表 2）
12 月 9 日（星期五）前填妥報名表件 E-mail 至 ctkuo@ctust.edu.tw （聯絡人：食品科技系郭炯村老師 0938-583770）
（二）廚藝：禽類新年菜靜態展示競賽 本比賽繳交檢附文件資料如下：
1. 報名表（附表 1）
2. 著作授權同意書（附表 2）
3. 食譜配方表（3 道）（附表 3-1、3-2、3-3）
12 月 9 日（星期五）前填妥報名表件 E-mail 至 jerwei0515@yahoo.com.tw （聯絡人：食品科技系呂哲維老師 0915-881909）
七、請自行搭乘交通工具至本校，交通資訊請參閱附件。
八、獎勵：參與本競賽學生頒發禮品、獎狀及獎牌，以茲鼓勵；指導老師將頒發感謝狀，
以表感謝。
九、主辦單位對比賽進行中所攝錄影之動、靜態照片及影片、報名菜餚食譜擁有全部權利。
十、活動項目詳細內容，說明如下：
(一) 烘焙：Showpiece 靜態展示競賽
靜態展示，兩人一組。值此歲末感恩、以及歡樂迎接新雞年來臨之際，作品以「歡 樂感恩結合禽類為主題」，製作一座展示品（Showpiece），以藝術麵包、巧克力工藝，
糖工藝（拉糖、翻糖，杏仁膏）或薑餅屋等方式呈現皆可。製作完畢後，帶至競賽會
場展示，著標準廚師服至競賽會場於指定時間內完成展示佈置，展示桌約為長(深 度)60×寬(面向)90 公分，請於範圍內做展臺佈置，高度不拘，包含作品名稱和創作理 念卡片陳列於展桌上。再予以評比。
評分標準：難易度 40%、創意 40%、展臺說明與佈置 20%
獎勵內容：
獎項 獎勵內容 獎勵分數標準
金牌 獎牌、獎狀及獎品 91~100 分 銀牌 獎牌、獎狀及獎品 81~90 分 銅牌 獎牌、獎狀及獎品 71~80 分
(二)、 廚藝：禽類新年菜靜態展示競賽
靜態展示，兩人一組，以家禽類食材為主要食材，如：雞、鴨、鵝、火雞、鴿、
鵪鶉、鴕鳥……等，製作出三道各十人份菜餚，每道展示菜餚十人份，可擺於一大盤 中亦可分兩盤各五人份展示（不可以位上套餐單盤呈現）。將菜餚製作完畢後，進行上 膠，帶至競賽會場展示，著標準廚師服至競賽會場於指定時間內完成展桌展示佈置，
展示桌約為長 160~180×寬 60~90 公分，請於範圍內做展臺佈置，包含三道菜餚、食譜 配方表及自製菜名卡陳列於展桌上。再予以評比。
評分標準：菜餚製作難易度 40%、菜餚整體外觀創意 40%、菜餚菜單製作說明 10%、
展臺佈置 10%
獎勵內容：
獎項 獎勵內容 獎勵分數標準
金牌 獎牌、獎狀及獎品 91~100 分 銀牌 獎牌、獎狀及獎品 81~90 分 銅牌 獎牌、獎狀及獎品 71~80 分
十一、時程表
時間 內容 地點 08：30~09：00 報到
本校國際會議廳 09：00~09：30 開幕暨競賽規則與注意事項說明
09：30~11：00 作品展示佈置 11：00~12：00 評分
12：00~13：00 午餐時間 12：00~14：00 開放展示時間 14：00~15：00 頒獎，閉幕式 15：00~15：30 撤展桌，賦歸
十二、附件
（一） 「鳳翔中臺，歡樂感恩」報名表（附表 1）
（二） 著作授權同意書（附表 2）
（三） 廚藝類食譜配方表（附表 3-1、3-2、3-3）
（四） 中臺科技大學交通指南（附表 4）
「 「
「 「鳳翔中臺 鳳翔中臺 鳳翔中臺 鳳翔中臺， ， ， ，歡樂感恩 歡樂感恩 歡樂感恩 歡樂感恩」 」 」 」報名表 報名表 報名表 報名表
（（（（附表附表附表附表 1））））就讀學校 就讀科系
團體隊名 指導老師
（最多 2 位）
通訊地址
□□□-□□
聯絡人 聯絡電話
12/23 飲食需求調查 葷食： 位 素食： 位 隊員（1） 姓名：
選手
(請貼一吋照片)
個人經歷簡介：
隊員（2） 姓名：
選手
(請貼一吋照片)
個人經歷簡介：
隊員（1）
學生證影本 正面正面 正面
正面浮貼處
未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符
隊員（1）
學生證影本 反面反面 反面
反面浮貼處
未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符
隊員（2）
學生證影本正面正面
正面正面浮貼處
未檢附者視同 未檢附者視同 未檢附者視同
未檢附者視同資格不符 資格不符 資格不符 資格不符
隊員（2）
學生證影本反面反面
反面反面浮貼處
未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符 未檢附者視同資格不符
本報名表填妥後請掃描成 PDF 檔或 JPG 檔，連同報名相關表件 E-mail 至 烘焙：ctkuo@ctust.edu.tw；廚藝：jerwei0515@yahoo.com.tw。
著作授權同意書 著作授權同意書 著作授權同意書
著作授權同意書
(附表附表附表附表2)授權內容
授權人同意將「105 學年度專題實作競賽之作品」無償授權【中臺科技大 學食品科技系】進行數位化、重製等加值流程，得不限地域、時間與次數，以 紙本、光碟、微縮或其他數位化方式典藏、發行及上載網站，以書面出版品、
電子形式透過單機、網際網路、無線網路或其他公開傳輸方式，提供相關使用，
也提供讀者基於個人非營利性質教育目的之線上檢索、瀏覽、下載、傳輸或列 印，以利學術資訊交流。另為符合典藏及網路服務之需求，並得進行格式之變 更。本同意書為非專屬授權，授權人對該授權著作仍擁有著作權。
此致 中臺科技大學食品科技系 授權人親筆簽名
授權人親筆簽名 授權人親筆簽名 授權人親筆簽名： ： ： ： 身分證字號
身分證字號 身分證字號 身分證字號： ： ： ： 聯絡電話
聯絡電話 聯絡電話 聯絡電話： ： ： ： 通訊地址 通訊地址 通訊地址 通訊地址： ： ： ： 電子信箱 電子信箱 電子信箱 電子信箱： ： ： ：
授權人親筆簽名 授權人親筆簽名 授權人親筆簽名 授權人親筆簽名： ： ： ： 身分證字號
身分證字號 身分證字號 身分證字號： ： ： ： 聯絡電話
聯絡電話 聯絡電話 聯絡電話： ： ： ： 通訊地址 通訊地址 通訊地址 通訊地址： ： ： ： 電子信箱 電子信箱 電子信箱 電子信箱： ： ： ： 註：
1.本授權書請作者務必親筆簽名。
2.本同意書填妥後請掃描成 PDF 檔或 JPG 檔，連同報名相關表件 E-mail 至 烘焙：ctkuo@ctust.edu.tw；廚藝：jerwei0515@yahoo.com.tw。
中華民國 105 年 月 日
廚藝類 廚藝類 廚藝類
廚藝類食譜配方表 食譜配方表 食譜配方表 食譜配方表
(附表附表附表 3-1)附表參賽學校： ；參賽學生姓名： 、 菜名 菜名
菜名 菜名 1： ： ： ：
材料 材料 材料 材料
主材料：
配料：
調味料：
菜品特點 菜品特點 菜品特點 菜品特點
製作 製作 製作 製作 流程 流程 流程 流程
創意 創意 創意 創意
(至少 150 字，勿超過 250 字)
照片 照片
照片 照片
廚藝類 廚藝類 廚藝類
廚藝類食譜配 食譜配 食譜配方表 食譜配 方表 方表 方表
(附表附表附表 3-2)附表參賽學生姓名： 、 菜名
菜名 菜名 菜名 2： ： ： ：
材料 材料 材料 材料
主材料：
配料：
調味料：
菜品特點 菜品特點 菜品特點 菜品特點
製作 製作 製作 製作 流程 流程 流程 流程
創意 創意 創意 創意
(至少 150 字，勿超過 250 字)
照片
照片
照片
照片
廚藝類 廚藝類 廚藝類
廚藝類食譜配方表 食譜配方表 食譜配方表 食譜配方表
(附表附表附表 3-3)附表參賽學生姓名： 、 菜名
菜名 菜名 菜名 3： ： ： ：
材料 材料 材料 材料
主材料：
配料：
調味料：
菜品特點 菜品特點 菜品特點 菜品特點
製作 製作 製作 製作 流程 流程 流程 流程
創意 創意 創意 創意
(至少 150 字，勿超過 250 字)
照片
照片
照片
照片
中臺科技大學交通指南（附表 4）
自行開車者：
