第 3 講
糧食全球化：經濟、政治和社會
鄺智文博士
甲 知識增益
第 3 講
糧食全球化：經濟、政治和社會 鄺智文博士
1. 糧食不只是供應與需求的問題
1.1 英國與香港的糧食產量及食用的概況 （1700、1876、2012）
近五百年來，由於洲際貿易的出現及糧食產量大增，可供人類食用的糧食顯著上升。單以歐洲 為例，在 1700 至 1980 年間糧食產量大增。下表比較一個 1700 年代的英國喬治亞洲的農場工、一個 19 世紀的英國磨坊工人、以及一個 2012 年的香港工人博客的日常飲食：
年份及地點 人物 食物
1796 年英國 農場工 麵包、少量煙肉、有時配以馬鈴薯、一點芝士、
啤酒，加糖的茶，一點牛奶
1876 年英國 磨坊工人 星期一：有點冷肉、星期二：一個雜湊（混合 肉丁，馬鈴薯和香料）、星期三：馬鈴薯餅、
星期四：炒肝臟和洋蔥、星期五：肉罐頭、星 期六：香腸
以上配搭加馬鈴薯，麵包和飲料，如茶，啤酒 及牛奶
2012 年香港 工人博客 晚餐：蔬果沙律（11 種蔬菜）、麵包和牛油、
南瓜湯、蕃茄大蝦義大利飯、橙汁、檸檬茶
雖然自 18 世紀以來糧食產量及食用大量增加，但人類在 20 世紀，特別在 1945 年之後，經歷了 多次造成數十萬以至數百萬人死亡的大規模饑荒。這些饑荒的成因包括自然災害及戰爭，亦同時因 為錯誤政策所致。加上在貿易、援助及再分配等方面缺乏國際合作，使饑荒發展至國際層面。
1.2 關於糧食問題的四個方面 1.2.1 經濟問題
對無限制自由貿易的支持者來說，糧食純然是經濟問題，供應與需求只能在「自然」的市場力 量下運作及受其影響。可是，在一些情況下當糧食涉及更複雜的國家安全，甚至與一國興亡有關的 時候，市場力量便會由人為因素而消失。經濟問題因而成為高度政治性而受政府控制。
1.2.2 人權
自 20 世紀上半葉，糧食的權利被視為基本人權之一。1941 年美國總統羅斯福提出「四個權利」，
其中一個「不致缺乏的權利」成為受同盟國保護的基本人權。其後這個意念得到進一步鞏固。在 1948 年的《世界人權宣言》中，第二十五條寫道：「人人有權享受為維持他本人和家屬的健康和福 利所需的生活水準，包括食物……。」
1.2.3 國際層面
由於國際貿易和人口、物資、資本以及思想的流動，糧食產量在上幾個世紀有顯著的上升。食 物分配到世界各地不但改變了不同地區人們的飲食習慣，亦同時傳播了有關食物以至文化方面的價 值觀及思想。
糧食固然會影響國際關係，有時候甚至是戰爭爆發的原因。20 世紀上半葉一些國家採取侵略政 策，部分原因是為了解決糧食問題。雖然在第二次世界大戰後沒有國家單純為糧食而發動戰爭，但 糧食問題在國際關係上仍是一個重大議題。
1.2.4 社會層面
糧食問題的社會性質一直備受關注。如何吃以及吃甚麼較食物的味道更為重要，它們代表階級 意識及身份認同。飲食習慣與國民身份有著密切關係，特別在全球化的年代，糧食就扮演了塑造及 加強國民情感的角色。在美國，糧食與種族認同有關，可用來辨別中國人與拉丁人以及分辨拉丁人 與不同歐洲地方移民的後代。
再者，糧食表達了兩個含義：首先是全球化文化如美式快餐，其次是全球在地化 (Glocalisation) 的概念，即強調國民身份及文化以對抗日益趨向單一口味和文化的現象。
2. 糧食全球化，1493-1939
2.1 地理大發現時代，1493-1850
當人類開始遷徙和務農時，糧食流動出現。近代第一期糧食全球化可追溯至 15 世紀 ( 地理大發 現時代 )。當時，歐洲人開始更頻繁地前往其他大陸，後來甚至在美洲等其他大陸定居。人口的流動 引發歐亞大陸和美洲之間交換糧食。在此期間，甘蔗，香料和水果等副食品通過遠洋貿易從各大洲 到達歐洲。另一方面，來自美洲的植物，如馬鈴薯和玉米，亦開始在歐亞大陸出現。這些植物為以 往在歐洲以小麥和大麥為主的歐洲人飲食加入更多碳水化合物。
自此，歐洲的耕地每畝可提供更多碳水化合物，較以前可以支援更多人口。來自新大陸的農作 物足以解釋歐洲人口在 18 世紀和 19 世紀之間由初時的緩步增長發展至後期急劇的增長。歐洲的過 剩人口對其工業化作出了巨大貢獻。這個情況在英國特別顯著。
2.2 十九世紀中葉至第一次世界大戰
自 19 世紀中葉以來，生產、包裝和運輸食物的突破，進一步增加糧食生產和消費。
2.2.1 生產力增加與分工
北美和西歐的農業機械化，使主要食糧數量大增。同時，由於貿易和移民，分工和相互依存在 這時期更為顯著。例如，隨著澳大利亞（還是英國的殖民地）和阿根廷等肉類生產國的出現，肉類 生產大幅上升。這個情況進一步導致飲食習慣的改變，由主要食糧轉為以肉食為主。在英國，肉類 消耗量由 1870 年平均每人每年 16 公斤增加至 1914 年每人每年 50 公斤以上。
2.2.2 工業化
各種工業化處理和保存食物的方法亦在此時出現，如脫水法、冷凍、巴斯德消毒法、以及罐頭 生產等。然而，有些方法對人體不健康，特別是以現代標準衡量。例如，脫水法有可能損壞食物的 組織，甚至去除了有用的維他命和礦物質。同樣地，雖然白麵包味道比傳統麥包好，但它包含大量 化學品和防腐劑。
除了引發對營養和健康的威脅外，食品生產和加工的工業化，亦導致食物加工工人的工作環境 下降。在 19 世紀末和 20 世紀初，美國肉類加工工業透過長時間工作、環境差、以及低工資剝削工人。
2.2.3 運輸
19 世紀出現了不同運輸方法將食物運送至世界各地。各類專門的船隻不斷出現，它們以煤或石 油為動力，並配備了冰箱，取代了以帆為動力的船隻。他們定期運送食物，並能持續運送食物到工 業化國家，例如英國已開始愈來愈依靠貿易來維持國內糧食的供應量。
清朝亦不再依靠大運河將糧食從華南運往華北；在 19 世紀末及 20 世紀初，輪船成為中國沿海 運送糧食的主要運輸模式。鐵路的廣泛使用，加快糧食在各大洲內外的流動。
2.2.4 大型企業和遊說團體的出現
全球糧食貿易網絡的逐漸發展，導致大型國際企業的出現。它們大多控制一個或多個類型的 食品生產、加工、運輸、以及銷售。例如，聯合水果公司 (United Fruit Company) (1899-1970)，在 20 世紀上半葉一大部分時間控制了中美洲的水果生產。這類大型公司成立聯盟，如美國肉類聯盟 (American Meat Union) 等，目的是影響政府的政策。
2.2.5 市場營銷和消費者主義
透過市場計劃和廣告鼓勵生產，糧食消費因而增加，而後者又受前者影響。19 世紀是中下階層 消費時代的開端，不少以往被視為奢侈品的食物亦廣為不同階層享用。市場營銷和廣告業亦變得更 有規模，亦更能影響人類的消費行為，它們不但鼓勵消費，同時亦塑造不同消費者的身份、飲食習慣、
口味以及有關食品、性別形象、以及家庭的新看法。
2.2.6 國際貿易與政治
19 世紀是自由貿易及充滿矛盾的帝國主義的年代。世界各地由歐洲帝國建立了正式和和非正式 的帝國（後來加入了日本和美國），導致有些地區成為一種專門食品的生產地，例如澳大利亞成為 向大英帝國的主要肉類出口國；在加勒比海，美國政府和其他國際公司如前述的聯合水果公司對中 美洲的「香蕉共和國」(Banana Republics) 有不少政治影響。
2.2.7 遷徙和飲食習慣的改變
由於人口流動受到較少限制及洲際大量人口遷徒更為普通，19 世紀至 20 世紀初，國家之間互相 引入了不同的飲食習慣。中國人及歐洲人遷移到美國帶動了美國人飲食習慣的改變。
2.2.8 自給自足還是全球化？
在 19 世紀和 20 世紀初，並非世界各地都能享有糧食全球化。有些國家因為其地緣情況、經濟 結構、以及內政的複雜性，只能在自給自足或是擁抱全球化之間作出抉擇。
2.2.8.1 德國的例子（1871-1914）
統一後的德國是其中一個在自給自足和自由貿易之間掙扎的歐洲大國。德國的農民大多是地主 階級（容克 Junkers）的佃農，他們正要面對其他主要小麥出口國如美國，加拿大和俄羅斯的競爭。
為了養活迅速增長的城市人口，德國不得不從國外進口穀物，但卻受到容克這個統治階級的極力反 對。然而，在工業化及使其得以維持下去的狀況下，城市人口上升和輸入糧食是不可避免的。德國 首相俾斯麥為紓緩來自容克階級的壓力和照顧農民等訴求，引進徵收進口穀物關稅的概念。
可是，這政策使德國城市糧食價格長期處於高昂的水平，進一步成為城市居民和工業工人不滿 情緒的主要來源。令他們沮喪的是，德國的特殊政治結構（其三層國會的選舉制度允許容克佔主導 地位）扼殺了任何政策的潛在變動。因此，試圖拆除關稅壁壘的嘗試屢屢失敗，食品價格仍然高企。
一個惡性循環逐漸出現：德國發現它越來越難以通過自身的資源養活其人口，但對外國競爭的恐懼 阻止了任何取消關稅制度的嘗試。
3. 糧食和世界大戰
3.1 德國
在第一次世界大戰期間，德國糧食短缺，未能養活其人口，為其政治和軍事領袖帶來不少問題。
雖然國家擁有強大的陸軍和海軍，但糧食短缺使德國無法應付持久戰所須的大量糧食。另一方面，
英帝國，德國的主要對手，能夠通過貿易或從它的殖民地動用幾乎無限的資源、人力、以及糧食。
同時，英國海軍對德國實行有效的封鎖，嚴重影響了德國的海外貿易。
儘管德國海軍於 1916 年曾試圖中斷英國的封鎖，但德國嚴峻的糧食問題在 1917 年終於爆發。
該年的冬天成為所謂的「蘿蔔之冬」(Turnip Winter)。該年以及隨後數年裡，共有 75 萬德國人死於 營養不良。糧食問題亦部分地解釋了德國何以在 1918 年戰敗，以及其後爆發革命，德國在 1919 年 成為了共和國。與此同時，德國嘗試以無限制潛艇戰切斷英倫三島的糧食進口，但英國人最終透過 護航制度 (Convoy System) 渡過了難關。
即使在第一次世界大戰結束後，自給自足與自由貿易之間的爭論仍然存在，其影響力在某程度 上引致納粹政權的出現。較少受第一次世界大戰影響的地主階層，大多由於納粹黨提出的貿易和農 業政策而支持該黨。
納粹黨於 1933 年得勢後不久，即成立帝國食品公司 (Reich Food Corporation)，實行國家控制糧 食生產。自此，實現糧食自給自足是納粹德國的主要政治和經濟目標之一，亦是希特拉侵略歐洲的 一個重要原因。此外，納粹德國的糧食短缺問題與納粹意識形態有關，尤其與種族和土地 ( 所謂的生 存空間 Lebensraum) 密切相關。例如納粹德國在 1940 年制訂「東方計劃」(Generalplan Ost)，把俄羅 斯和烏克蘭的歐洲部分糧食生產地成為德國「民族 (Volk)」的糧倉。這個計劃解釋了納粹德國為何 以殘暴手法對付在蘇俄、波蘭及東歐其他地方的猶太人和史拉夫人。
3.2 日本
日本在 1868 年明治維新後不久，即迅速演變成一個高度工業化和城市化的國家。由於日本人 口迅速增長及生活水準提升，其飲食習慣出現變化及及對糧食需求大增。例如，日本從 1890 年到 1914 年間的米消費量增加了 25％。此外，日本更加依賴動物的蛋白質以維持人口的健康。當明治天 皇於 1912 年去世時，日本已經從其殖民地如韓國和台灣等進口額外的食物。
在 1910 年代末及 1920 年代初發生的米騷亂 ( 搶米風潮 ) 顯示日本的糧食問題仍有待解決。與 德國的情況相似，糧食問題成為了 1920 年代及 1930 年代主張對外擴張者的其中一個有力論據。日 本政府在 1931 年佔領滿洲後，推出了「百萬家庭移民滿蒙」的計劃，希望滿洲成為日本的糧倉以及 容納其過剩人口的聚居地。
3.3 意大利
與上述兩國相似，糧食和資源自給自足問題同樣困擾意大利，亦促成了法西斯政權的興起。意 大利法西斯領袖墨索里尼視糧食生產為展示法西斯體制優越性的戰場之一。這導致了一系列的政府 運動，如 1920 年代的所謂「小麥戰役」。
3.4 第二次世界大戰兵士的膳食
在第二次世界大戰期間，軸心國和同盟國陣營之間的資源差距相當顯著。比較雙方發給士兵的 食品包裝，以及提供與民眾的膳食，即可預見戰爭的結局。然而，儘管某些同盟國 ( 特別是美國 )
3.5 盟軍協調糧食分配的嘗試
早在 1942 年，聯合食品局 (Combined Food Board) 成立，負責協調分配糧食。英帝國與美國亦 有參與。雖然這個臨時組織的工作未能成功，但它啟發了 1945 年後其他負責處理糧食問題的國際組 織。
3.6 提高糧食產量的嘗試
戰爭期間，盟國亦盡力提高其糧食產量。例如，英國引進各種科學方法來提高糧食產量，尋找 替代食品，並以營養科學令國人可以更有效地利用食物。戰後營養科學的重要性得以上升。
4. 1945 年後的糧食全球化：經濟層面
4.1 1945 年後的社會經濟發展
第二次世界大戰結束後，西歐，北美和亞洲一些地區得以享受一段頗長時期的相對和平與穩定。
戰後除了經濟發展，工業化和城市化之外，人口亦隨著戰後的嬰兒潮而增加。其後 1960 年代迅速的 經濟發展，導致這些地區的財富增加及生活方式和飲食習慣的轉變。
其次是戰後跨國食品公司重現或繼續操作。它們大多能夠支配個別或多種食品的生產、加工、
運輸及分配一至多種糧食。它們在此期間亦擴張到欠發達國家，目的是為了開發新資源和市場。除 了食品生產商外，這個時期亦見證了國際連鎖快餐店的出現。它們不僅影響了人類下一代的飲食習 慣，亦傳播它所代表的美國資本主義現代性。
4.2 技術創新
第二次世界大戰後亦被稱為「第二次農業革命」。這時期的重要概念是農業化學，特別是化肥 的使用。該種科技首先在工業化國家如歐洲和北美首先採用，然後逐漸傳播到世界各地。戰爭期間 需要製造更多食物，加上科學在第二次世界大戰期間取得不少突破，為戰後化肥和農藥的發展提供 了堅實的基礎。可是，當時尚未完全理解過度使用這些化學品對健康可能造成的影響。同時，有關 糧食的技術如冷藏、運輸、包裝、改善品種、雜交法等亦有類似的發展。
4.3 分配的問題
從經濟角度來說，在 1945 年後食物分配的問題仍然嚴重。在發達國家如美國，肥胖問題愈來愈 普遍，快餐文化使情況加劇。即使是發展中國家如中國也不能避免痴肥的問題。自 1970 年代以來，
人均食品消費出現顯著增長。可是，另一方面，饑荒在世界各地，特別是非洲和亞洲欠發達國家奪 去了數以百萬計的生命。這些災難的出現並非全因為天然災害。例如，在 1958 年至 1961 年間，數 以百萬計的中國人死於飢荒。原因是分配不均、自然災害、政府政策不周及政治混亂所致。
5. 1945 年後的糧食全球化：政治層面
5.1 1945 年後的世界糧食形勢
在 1945 年，世界糧食形勢岌岌可危。該年，全球生產的糧食比大戰前的產量減少約 12％。在 許多國家，人們得到的食物不及 1939 年前的一半。在歐洲，糧食產量跌至戰前水平的 36％。即使 是如荷蘭、比利時等相對富裕的國家，亦於在 1944 年至 1945 年經歷了近乎饑荒的苦況。在東歐的 情況則更為嚴重。在遭受了盟軍轟炸和被蘇聯佔領的德國，城鎮居民每人每天只得到最多 1,000 卡路 里的熱量。在 1946 年的饑荒期間，在德國某些地方人們每天體重減少一磅。在 1941 至 1944 年間德 國入侵蘇聯，嚴重破壞其農業生產，最少有二百萬人死於饑餓及營養不良。如斯大林格勒和列寧格 勒等被圍攻的城市中，甚至出現了人吃人的事件。雖然英國贏得了戰爭，政府仍迫於 1945 年引進配 給制度。
亞洲的情況亦同樣惡劣。戰爭結束前，在中國、韓國、爪哇、印度和越南已奪去數百萬人的生命。
在 1946 年，有至少三千萬中國人仍然營養不足。在戰爭後三個月內，僅在東京已有至少十萬日本人 死於饑餓或營養不良。
另一方面，北美洲在戰爭結束後則變得相對富裕。一般民眾由於戰時擴大生產而吃得更多、更 好。在北美的糧食生產者所面臨的問題反而是產量過剩和價格下降。換言之，糧食分配不公在第二 次世界大戰後可謂前所未有。
5.2 糧食作為冷戰的武器
在冷戰期間（1945-1989），糧食被雙方陣營視為一個強而有力的政治武器。冷戰爆發後不久，
就資本主義陣營而言，富裕是抵抗蘇聯自稱能成為更先進制度的武器。在 1950-1960 年代，香 港是兩個陣營的宣傳戰戰場。在這場宣傳戰中，食物佔有突出的地位。美國給香港大量糧食援助。
大部分食物均是美國產品，以美國貨船運往香港。根據美國國家安全委員會在 1960 年的文件，美國 的目標之一是要保持香港的「經濟、社會、和政治狀況，使它過得比共產中國更好」。在 1958 年和 1961 年之間，美國每年動用 400 萬美元 (2011 年為 30,400,000 美元 ) 的糧食援助香港。只有 1 百萬 美元是用作難民項目及 80 萬美元在資訊方面。
同時，中共亦不斷對香港供應食物和食水，以賺取外匯。在 1967 年暴動期間，雖然運送糧食往 香港的火車上寫上反英口號，內地從未停止對香港的糧食供應。
5.3 國際合作的嘗試（由聯合國主導）
早在第二次世界大戰結束前，國際間出現了第一次嘗試與糧食有關的合作。1905 年國際農業學 會（International Institute of Agriculture）成立，總部設於羅馬。可是，在沒有任何政府的官方支 持下，它只是一個資訊交換和統計研究的平台。
聯合食品局在第二次世界大戰成立，啟發了設立一個常設組織以處理世界糧食問題的意念。這 種想法導致了 1943 年的聯合國糧食和農業會議 ( 也被稱為溫泉會議 Hot Spring Conference)。會議商 定，新成立的組織不僅是負責糧食援助，亦要協調國家之間的糧食供應。此外，與會者亦提出鼓勵 健康飲食等概念。
在 1945 年，聯合國糧食及農業組織 (FAO) 成為聯合國的下屬機構。該組織的第一任總理事，英 國營養學家約翰·博伊德奧爾 (John Boyd Orr) 提出成立一個戰後的世界糧食局 (World Food Board)，
以「根據人的需要而非利潤，重新以科學方法重構世界政治經濟秩序」。但是，這一提議被美國國 務院及其他參與國家反對。
在 1945 年和 2010 年間，聯合國建立了以下的會議和組織，以補足糧食和農業組織的工作：
• 世界糧食計劃署，1961 年
• 世界糧食會議，1974 年
• 世界糧食理事會，1974-1993 年
• 世界糧食安全首腦會議，1996 年、2002 年、2009 年
此外，還有一些其他組織促進國際間在糧食問題上的合作，它們建立了以下機構：
• 世界貿易組織，1993 年
• 全球農業和糧食安全計劃（世界銀行），2010
• 歐洲食品安全局（歐洲聯盟）
這些國際組織肩負各種任務，包括援助遭受饑荒的國家，統一食物安全和計量標準，監控食物 安全，在必要時監察市場並建議措施，以調節市場，消除如關稅保護等貿易障礙，及鼓勵聯合研究 和傳播先進技術，以提昇科技的發展。
5.4 成功合作的限制
從 1945 年以後有關糧食的有效國際合作也有其局限。首先，冷戰的背景使任何達成國際協議的 過程均高度政治化和充滿對抗性。而且，處理糧食問題時，在不同層次和不同組織之間亦出現不少 張力。糧食問題從來就不是一個簡單的供求問題。政府與政府、政府與私營機構和利益集團、政府 不同部門、國家與個人、有時候是企業與個人之間均可能出現利益衝突。再者，糧食問題始終與國 際關係和國內政治緊密相連。
第二次世界大戰期間美國政府的「空架子 (Bare Shelf)」政策足以說明國際合作的難度。當戰爭 快要結束時，美軍和聯合國善後救濟總署 ( UN Relief and Rehabilitation Administration) 敦促美國政府 儲存足夠的食物以供養從納粹德國解放的國家，以及戰敗的德國。然而，美國農業部出於清除貯藏 的食物和減少生產的考慮，為保護美國的農業利益免受生產過剩及價格下降的影響，通過了「空架 子」政策。同時，管理糧食等行政人員鼓勵國民生產和消費肉類，而非生產足夠穀物以有效地支援 歐洲饑餓的人口。這些政策使美國無法在 1946 年提供足夠的糧食支援歐洲國家。相反，英國和加拿 大等國家則把其儲備送至有需要的歐洲國家。
5.4.1 糧食援助的政治
某些國家的糧食問題不能單靠糧食援助解決。例如，一些非洲國家變得過分依賴發達國家的糧 食援助。免費糧食援助使那些國家失去提高生產力和改善可持續發展的動力。此外，在法制不健全 的國家，貪官往往侵吞糧食援助，並把它們轉售。這些情況均使國際組織難以確保有需要者得到適 切的幫助。
5.4.2 技術和經濟障礙
此外，其他不利於在糧食方面進行國際合作方案的因素還有：國家的商業利益、生產力的瓶頸 限制，投機和貿易壁壘、既得利益者抗拒新技術、以及波動的石油價格普通影響食品價格的上漲和 下降。例如在 1970 年代，由於石油價格暴漲，引致食物的價格大幅上升以及非洲多個糧食危機。最 終促成了在 1974 年舉行的世界糧食會議。
6. 1945 年後糧食全球化對社會的影響
6.1 提高生產力的代價
過去兩個世紀的糧食生產工業化導致大量浪費，更對環境造成持久的影響。大量為地球提供氧 氣的雨林被夷為平地，以騰出空間用於糧食生產。寶貴的水資源亦被挪用於灌溉。由於過度開墾，
水土流失卻令可耕地減少。另一方面，人類減少食用小麥和大米等穀物，增加消費肉類，使更多土 地被用作生產飼料，降低了糧食生產的效率。過度種植和生產，亦使生物多樣性遭到無可彌補的損 失。例如，現代漁業已經威脅到了一些魚類物種的存在。跨越各大洲的糧食生產和運輸亦留下不少 碳足跡，對環境有害。
6.2 肥胖問題
發達國家已經為過度消費糧食付出了高昂的醫療保健成本。肥胖及其相關疾病如糖尿病等已在 過去數十年，在工業化國家出現。類似健康問題亦困擾一些迅速發展的國家如中國等。這個可預防 的問題為各國政府帶來沉重的經濟損失和額外開支。
6.3 扭曲的味道
工業生產食物導致食物經過人工加工後，為使它們的味道和紋理保持一致，食物的味道就變得 相同。人造香料及色素的廣泛使用，均可能帶來意想不到的健康危機。
6.4 文化和階級面向
就著文化以及階級問題，特別在某些社區，它們強調「國菜」(national cuisine) 的概念，以抗衡 全球化。另一方面，在一國之內不同地區飲食習慣的不同則挑戰所謂「國菜」的概念。食物的選擇 已超越了經濟考慮，不再只是以最少金錢換取最多糧食，而是與身份認同和階級意識有關的消費行 為。近數十年來，飲食文化已成為保育與傳統的爭議性問題。這些問題亦可能為進一步國際合作的 努力帶來阻礙。日本拒絕放棄捕鯨業是一個例子。在第二次世界大戰之後，含有大量蛋白質的鯨魚 肉有大量需求，因此發展成一個有利可圖的產業。至今吃鯨魚肉被視為一種不能放棄的傳統文化。
主要參考文件
1. Declaration of the United Nations Conference on Food and Agriculture, 1943 (although the title of the website is 1942, it should be 1943)
http://www.ibiblio.org/pha/policy/1942/420608a.html
2. International Covenant on Economic, Social and Cultural Rights (Article 11), 1966 http://www2.ohchr.org/english/law/cescr.htm
3. President Franklin Roosevelt’s Four Freedom (Freedom from Want), 1941 http://fdr4freedoms.org/categories/the-four-freedoms-then-and-now
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5. Transcript of Marshall Plan, 1948
http://www.ourdocuments.gov/doc.php?flash=true&doc=82&page=transcript
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7. Universal Declaration of Human Rights (Article 25), 1948 http://www.un.org/en/documents/udhr/index.shtml#a25
8. Universal Declaration of Human Rights (Preamble), 1948 http://www.un.org/en/documents/udhr/index.shtml
9. Universal Declaration on the Eradication of Hunger and Malnutrition, UN World Food Conference, 1974 http://www2.ohchr.org/english/law/malnutrition.htm
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其他參考資料
1. Alexander Nützenadel and Frank Trentman, Food and Globalization: Consumption, Markets and Politics in the Modern World, (Oxford; New York: Berg, 2008)
2. BBC Two, The Foods that Make Billions (Documentary)
3. For God’s Sake, Please Stop the Aid!” Der Spiegel Online:
http://www.spiegel.de/international/spiegel/spiegel-interview-with-african-economics-expert-for-god-s- sake-please-stop-the-aid-a-363663.html
4. Kenneth Kiple, A Movable Feast: Ten Millennia of Food Globalization, (Cambridge; New York:
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5. Lizzie Collingham, The Taste of War: World War II and the Battle for Food, (New York: Penguin Press, 2012)
6. Martin Schain, The Marshall Plan: Fifty Years After, (New York: Palgrave, 2001)
7. “The Broad Picture: Historical Developments and Present Situation,” World agriculture: Towards 2015/2030, An FAO perspective, 2003
http://www.fao.org/docrep/005/y4252e/y4252e00.htm#TopOfPage
