五力分析 公司簡介：
85 度名字的由來，85 度 C 這好記又特別的名字，取名來自「咖啡在攝氏 85 度時喝起來最好喝的意思」， 因為根據咖啡專家資料，一百度 C 熱水經過咖啡機內部的管線後，就如同離開瓦斯爐的熱水一樣，
溫度會自然稍降，沖煮咖啡的溫度大約在九十到九十六度 C 之間，而最適合喝咖啡的溫度應是八十 五度 C 左右，也此 溫度下可讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而這也代表的是 85 度 C 品牌希望產品呈現給顧客都是最優質品質、最美味、超值的精神，也期待消費者到 85 度 C 消 費都能感受到品牌所帶給的甜蜜幸福感動。
五力分析
(1)產業既有廠商競爭現況
類似的連鎖店有星巴克、壹咖啡、50 嵐、一般休閒的飲料店等各大連鎖店，各大連鎖店的分布區域 與各縣市的佔有率，產品項目的相似度越高，消費者以低價品替代高價品的可能性也越高，各店家原 物料的進貨價格高低
解決方案:
掌握客戶來源及藉著其品牌形象以吸引消費者的品牌忠誠度。
(2)潛在進入者的威脅
加盟店的加盟金額與成本不高，加入容易、競爭對手相對增多。
解決方案：
利用網路搜尋的功能找出熱門景點，將自家店面設在人潮眾多的黃金路段，來增加自己的固定客源。
(3)替代品的威脅
一般休閒的飲料店的產品價格便宜，消費者容易受到吸引。
解決方案：
為了應付價格的威脅，必須提升自家產品的品質服務來吸引顧客上門，提供優質的場所給顧客，這是 一般的飲料店較難做到的。
價格便宜但是用料品質不好，較沒有品質的保證，一分錢一分貨，我們貨真價實。
(4)供應商的議價能力
因為 85 度 C 是價格制定者，對於價格的控制力較強，正常情況下供應商不會給予太大的壓力，畢竟 供應商需要那些店家來把東西賣給消費者
解決方案：
為了降低成本價格的高低，以大量買進原物料來降低供應商的議價能力。而原物料的品質方面則須要 簽訂契約
(5)消費者的議價能力
為了考慮產品的成本與利潤，所訂出來的價格變動彈性低，只能隨著原物料的價格變動，使的消費者 失去議價的能力。
解決方案：
使用官方網站讓顧客可以上網列印折價卷或者是使用會員制度買咖啡累積積分來折扣單品的價格等。
STP
摘要:
台灣一直到 1993 年主打低價咖啡的日系咖啡店進駐後，才算走出以往單店經營的方式，正式進
入連鎖經營的新時代。而 1997 年算是連鎖咖啡店的一個重大轉型期，除了因為咖啡文化漸被台灣人 所接受外，義式咖啡逐漸取代日式咖啡成為連鎖咖啡店的主流。隔年 1998 年，由企業集團轉投資經 營的連鎖咖啡店正式加入，使得連鎖咖啡店產業面臨激烈的競爭，國人飲用咖啡的風氣也攀向新高。
由於這兩年咖啡市場的發展快速，使得其它食品糕點業者紛紛覬覦咖啡市場商機，加上近年來，傳統 麵包烘焙店也面臨第二代無心承接、麵包師傅人才的缺乏，以及毫無研發能力等困境，專業麵包烘焙 連鎖店則開始轉型成為咖啡與麵包做結合的複合式經營，企圖以 35 元咖啡來賣麵包，以便擴大整個 銷售業績。
根據統計，台灣的連鎖咖啡店一年約有五十億新台幣的市場，而罐裝咖啡約介於四十至四十五億 元之間。換句話說，台灣的咖啡人口為數不少。且隨著多家咖啡店的進駐，連鎖咖啡店已經成功的打 入了原本以茶為主要飲料的台灣市場，雖然有業者估計，目前台灣連鎖咖啡的市場約有一百億左右，
但是卻也沒有人能夠預測出台灣的連鎖咖啡店何時會達到飽和。
研究背景與動機：
在台灣這塊小小的版圖上，喝咖啡是讓奔波於家庭與辦公室之間的現代
人，有個轉換的落腳點。基於消費者對咖啡所產生出的依賴使得咖啡店逐漸走向普及化、平價化繼而 衍生出咖啡連鎖店。
每天早上會到 85 度 c 買杯冰咖啡，逛街逛累的時候不知不覺就走進咖啡店歇腳，晚上睡不著時 就到咖啡不打烊的旗艦店打發時間。連鎖咖啡店就是這樣悄悄的進入了你我的生活，現代人約會也不 總是約在新光三越前的石獅子了，取而代之的是轉角那間咖啡店，最近幾年連鎖咖啡店以極驚人的展 店速度出現在台灣，就以 85 度 c 來說，進入台灣不過短短四年的時間，就已經擁有七十三家的分店，
可見得連鎖咖啡店在台灣的潛力驚人。
根據統計，2004 年時連鎖咖啡業的整體業績就已高達五十億新台幣，如此龐大的商機我們當然 不能不注意，也正因為如此，我們希望對連鎖咖啡店能有更進一步的瞭解。
結論與建議:
以 85 度 c 之 STP 為主，作為研究連鎖咖啡業發展之產品市場定位探討為中心，並了解其內涵、
特性，並期望藉由此研究探討的結果，述出 STP 對於連鎖咖啡業的重要性，進而促使台灣的連鎖咖 啡業能加以改善運用，提升其關鍵成功因素的價值，讓產業間的結合能創造更大的商機及利益。
除此之外，連鎖咖啡業屬於服務業，並不只能依據咖啡的飲品品質及市場定位來判定，整體的好 壞成敗，當然餐飲品質是個基本的要素，如此一來，其他種種的因素，如：地埋位置、企業文化、自 有資源、創新能力…等，也會成為成敗關鍵。因此，針對 85 度 c 提出以下的建議：
1.休息區較無吸引力，可加強燈光效果、噴霧及戶外設備，抑或是做一個戶外 用餐區的整理規劃，強化整體性的氣氛。
2.用地狹小，使得廚房空間無法擴展以應付較多的人潮，且空間的不足，使得難以增設其他解決供不 應求的設備，故應在餐飲的製程或是服務人員的數量上做好改善規劃，來提升供餐品質及速度，增 加顧客流量。
3.媒體曝光度雖高，但在自發性廣告宣傳上略顯不足，可以增加廣告量，並配合促銷活動來提升市場 佔有率。
4.為了能夠提高消費者的滿足程度，供應餐點的確是未來可以經營的產品。
5.連鎖咖啡店的消費族群近年來逐漸偏向於學生，所以建議 85 度 c 可以考慮把開設地建立在學區附 近或校內。
6.行銷方面最好有優惠茶點組合。例如：蛋糕配上咖啡成為一個餐點組合，以提供消費者選擇多樣化。
7.為了增加消費者購買的便利性，可以考慮增售咖啡豆的產品線，擴大通路。
7P
◎《85 度 C 的創辦人》
美食達人股份有限公司的吳政學先生，
在作連鎖加盟之前他做過大理石、鞋子的生意，
他同時也是休閒小站、熱到家 pizza 的加盟體系老闆。
◎《吳政學小檔案》
․出生：民國 56 年次
․學歷：豐原國中、東方工專肄業
․經歷：休閒小站第一個加盟主、熱到家比薩創辦人 ․現職：85 度 C 咖啡董事長兼總經理
◎《85 度 C 的由來》
一群五、六年級生，在一天的偶然下，為了慶祝工作的辛勞，
決定到大飯店去喝個下午茶。在享受半日閒的同時，也不禁感嘆，
身為餐飲業的一份子，卻必須在幾經思量及考量荷包下才“敢＂到 五星級飯店去喝杯咖啡、吃塊蛋糕…『真是五星級的東西，
只能讓特定的族群享用嗎？普通大眾們難道都沒有毫無顧慮、
盡情享受而無負擔的機會嗎？』
這個問題，在回來後的廣泛討論及積極努力的策劃下，終於，
一家集合五星級飯店主廚及五星級飯店與國宴指定使用的頂級咖啡豆 的新型態創意店－85 度 C。
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※『吳政學』來自雲林縣的鄉下小孩，從小家境不佳，甚至得靠賒帳度日
為了打破貧窮的命運，他從 20 餘歲就開始創業，至今開過髮廊、
大理石工廠、鞋子加工廠，還成為「休閒小站」連鎖集團 3 大股東之一。
因為懂得迎合市場潮流，吳政學最近兩年陸續開創了「熱到家」披薩、
85 度 C 咖啡蛋糕專賣店，在連鎖加盟業界出盡風頭。
※他說：由於父母親工作不穩定，我們經常搬家，我單是小學就轉學 6 次、
國中轉學 3 次，我常想，若有自己的房子該有多好！當兵前我就想過，
如果只靠薪水，不知要等到何時才能擁有房子，想賺錢一定要創業。
˙加盟休閒小站逐漸展業˙
退伍後，我先到網球拍工廠當作業員，3 個月後，我就和好友花了 12 萬元
頂下一家髮廊，結果生意不錯，半年後又開了第 2 家店。
因為常在店裡與客人聊天，有客人鼓勵我投資當時正紅的鞋業，所以，
我投資了運動鞋加工廠，賺了不少錢，如願買了新房子。
不過，隨著鞋廠外移，鞋子加工廠愈來愈難經營，由於我的父母親是大理石
工廠的師傅，看到房地產景氣不錯，我又投資了大理石加工廠，
同時也在大陸投資鞋廠。但好景不常，台灣建商頻跳票，而大陸的
倒帳風險也很高，我結束了所有事業，重新思考未來該走的路。
就在這時候，我遇到軍中同袍郭文河，他當時在東海大學商圈開設
第 1 家休閒小站，邀請我加盟創業，看到他們的生意很好，分店愈開愈多，
我決定成為加盟主，結果獲利可觀，我陸續開了 8、9 家分店。後來因為休閒
小站連鎖總部的人才不足，邀請我加入經營團隊，由我負責拓展台灣市場。
直到 2003 年某天，家人買了一個大比薩回家，結果因為份量太大吃不完，
當時我心想，若改成小比薩應該有賣點！隨即請師傅研發新口味與改變外
型，開設了「熱到家」比薩連鎖加盟店，目前全省有 78 家分店。
˙比薩連鎖再賣咖啡蛋糕˙
不過隨著比薩熱潮漸退，加上我在國外看到一家咖啡蛋糕專賣店，
店面不大，但生意卻很好，而且，在 SARS 疫情流行期間，五星級大飯店
賣 150 元便當雖然貴，仍吸引大排長龍的人潮搶購，
讓我有了結合五星級飯店的糕點師傅，開設咖啡蛋糕專賣店的念頭。
透過比薩師傅的介紹，我認識了曾任凱悅飯店西點主廚的鄭師傅，
他當時在學校教書，根本無意轉到企業界工作。但是我不放棄希望，連續拜
訪 7 次，展現誠意，終於打動他及其他飯店的糕點師傅，才有 85 度 C 的誕生。
