協辦單位：調酒社 主辦單位：餐飲管理系

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2018 年台北海大盃全國托盤大賽

主辦單位：餐飲管理系

協辦單位：調酒社

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2018 年台北海大盃全國托盤大賽活動簡章

【活動宗旨】

提供全國餐飲、觀光等系科學生技術的交流平台，採用王品 盃托盤大賽之規則，藉由競賽互相觀摩以精進托盤服務之技巧。

【活動說明】

一、活動名稱：2018 年台北海大盃全國托盤大賽

二、活動時間：2018 年 10 月 31 日(星期三)08：30-13：00。

三、活動地點：台北海洋科技大學士林校區體育館 四、活動地址：台北市士林區延平北路九段 212 號 五、活動制度：4 人為一組

六、報名費用：每隊 500 元

七、主辦單位：台北海洋科技大學樂活民生學院餐飲管理系

【報名方式】

一、 報名方式：

1. 請完成附件一之紙本報名表，郵寄至 111 台北市士林區 延平北路九段 212 號，收件人為餐飲管理系蔡亞宸社長 二、報名截止日期：2018 年 10 月 24 日(星期三)。

三、參賽組數上限為 30 組，請各組選手把握時間報名。

四、匯款方式:戶名:台北海洋科技大學調酒社蔡亞宸 郵局代號:700

匯款帳號:00022620131571

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【服儀規定】

一、請著學校統一制服或餐廳服務基本服裝。

二、餐廳服務基本服裝定義

（一）整齊頭髮不過肩或盤整成髻之長髮。

（二）領結或領巾不限顏色。

（三）背心不限顏色。

（四）黑色皮帶繫於黑色西裝褲上。

（五）男生：請著黑色短筒襪；女生：請著膚色或黑色絲襪。

（六）女生不限著裙裝或褲裝，以方便行進為準。

（七）黑色全包皮鞋，建議具防滑效果。

三、配件說明

（一）參賽選手需配戴服務巾（顏色與尺寸不拘，材質不限，

紙質除外，大會不提供)。

（二）服務巾請配掛於持托盤之手肘。

【獎項內容】

一、冠軍：獎狀、獎金 4,000 元。

二、亞軍：獎狀、獎金 3,200 元。

三、季軍：獎狀、獎金 2,400 元。

四、佳作:獎狀。

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【賽程表】

2018 年 10 月 31 日（星期三）

時間 賽程

08:30~9:00

9:00~9:15

9:15~9:30

9:30~11:30

11:30~12:00

12:00~13:00

13:00

 大會將依據當天實際報到組數與運作流程狀況，保有調整賽 程之權利，敬請各位選手務必準時報到。

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【競賽說明】

一、比賽物品

（以下物品以主辦單位現場提供為主）

（一）16 吋圓托盤

（二）點餐單×1 份

（三）瓶裝啤酒（650ml）×1 瓶

（四）啤酒杯（空杯）×1 杯

（五）礦泉水(500ml)×1 瓶

（六）水杯（空杯）×1 杯

（七）高腳水杯×2 杯（水至 7 分滿＝約 280ml）

二、競賽流程：

（一）選手於選手就位區就定位

（二）評審主委鳴槍，競賽開始(計時開始)

（三）選手自出餐區拿取物品(包含倒水)

（四）身體須確實繞過折返線再至撤餐區

（五）將於撤餐區將物品擺放至正確位置

（六）完成所有動作按下叫人鈴，2 號選手出發 (1 號選手請 退回預備線後之選手預備區）

（七）第四位選手按下叫人鈴，跨越終點線，計時終了，依 評分標準計分

三、距離：來回共 50 公尺

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【評分標準】

一、服裝儀態 10％

評審位置 評審內容 扣分 得分

選手本身

1. 女生未著淡妝或妝容太過濃豔 1

2. 條件未符規定（EX:選手名牌位置不正確；不可佩戴戒子、

手鍊、佛珠等）

1

3. 雙手十指未保持清潔，指甲長度超出指肉 1

4. 衣服扣子不整齊，扣錯或漏扣 1

5. 頭髮未定型（整齊短髮不過肩或盤成髮髻之長髮） 1

6. 服務巾有髒汙，不整潔 1

7. 服裝不平整，不清潔 1

8. 鞋子不乾淨，學生未著全黑包鞋 1

9. 服不合身 1

10. 身上有不舒服體味或濃烈異味（含過濃香水） 1

小計

評分事項說明：

（一）服裝以學校統一制服為主，穿著黑色皮鞋，全包鞋(女生要包頭)。

（二）參賽選手皆需配備服務餐巾，可自行加掛(白色)手套。

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二、安全與衛生 15％

評審位置 評審內容 扣分 得分

桌檯

1. 取杯具時手碰觸杯緣、杯口 1

2. 水壺壺口碰觸杯緣 2

3. 倒水中水漬滴落桌面 2

4. 未維持出餐桌面整齊清潔 3

5. 備品過程中未能保持安靜 1

6. 準備過程餐具，物品掉落地面 3

7. 違反衛生相關事項（EX:比賽開始至結束期間觸摸

頭髮及臉部） 3

小計

評分事項說明：托盤上手、倒水、取杯之先後順序不拘，以參賽選手習慣及不違 反安 全與衛生評分內容為原則。

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三、托盤姿勢及平穩度 45％

評審位置 評審內容 扣分 得分

餐區

1. 托盤拿法不符合規定（EX:不可碰胸或腰） 4

2. 步伐不穩健，以跑步方式進行 2

3. 行進時身體晃動、歪斜、重心不穩 3

4. 行走時動作僵硬、手臂未能自然擺動 3

5. 托物於行進間掉落托盤或地面（若托物掉落地 面者 每項扣 4 分，整盤掉落者扣 13 分，掉落超 出三項以整 盤掉落計算，未將餐具扶正者每項扣 4 分，超出三項未 扶正者扣 13 分）

4-13

6. 行進時未保持笑容，臉部嚴肅僵硬 2

7. 行進間用另一隻手支撐，扶托盤或餐具(每次扣 3

分，以手持續支撐托盤或餐具者該項 0 分) 3-8

8. 駝背，儀態不端正 4

9. 行進間餐具碰撞聲音(噪音)過大 3

10. 與旁邊的選手/餐桌/障礙物發生碰撞/越線 3

小計

評分事項說明:

（一）評審扣分皆比照扣分數字範圍，1-3 最多扣 3 分，2-13 最多扣 13 分，以此類推。

（二）托盤拿法依照托盤標準姿勢規範。

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四、正確性 20％

評審位置 評審內容 扣分 得分

徹餐區

1. 杯具、飲料品項不正確（EX:少拿或多拿杯 具，

錯拿，發現每一個錯誤扣 1 分該項分數扣完為 止）

1-7

2. 托盤殘留水漬，未保持乾淨 4

3. 餐具歸位不正確.擺放凌亂 4

4. 高腳水杯總水量不符合每杯 8 分滿（即每杯約 280ml）

3

5. 撤餐區桌面殘留水漬 2

小計

評分事項說明：

（一）參賽選手需將餐具，飲料依照點餐單內容確實歸位,並擺放整齊。

（二）托盤上凡有水漬殘留至少扣 2 分，最多 4 分，以溢出面積大小論之。

（三）高腳水杯評分標準 8 分滿為原則：以每杯 280ml，正負差距 50ml 不扣分，

51ml~100ml 扣 1 分；101ml~150ml 扣 2 分，以此類推。

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五、完成時間 10％

評審位置 評分內容 得分:

計時小組 依照完成時間給分

≦2 分 30 秒 10 分

2 分 31 秒~2 分 45 秒 8 分

2 分 46 秒~3 分 6 分

3 分 01 秒~3 分 15 秒 4 分 3 分 16 秒~3 分 30 秒 2 分

超過 3 分 31 秒 0 分

評分事項說明：競賽全程以碼表計時

六、凡違反下列重大違規事項，全隊扣總分 10 分。

（一）違反公平原則，評審長發令計時前偷跑（違規乙次記警告乙次，違規兩次 全隊 總分扣 10 分，違規三次取消參賽資格）。

（二）競賽過程身體未確實繞過折返點。

（三）競賽過程跨越至他人競賽跑道。

（四）非競賽時間，擅自跨越預備線。

（五）未依照競賽流程確實完成動作，舉例：未將托物完全放至指定位置，立即 按下叫人鈴，交棒給下一位選手。

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【其他相關事項】

一、 參賽選手應於比賽前詳閱本比賽制度內容，以避免違規或操作失誤發生，並且 確認已完成線上報名與繳交報名費，否則不准與參賽。

二、 參賽選手須注意安全，預防意外事故發生。

三、 競賽賽程經由大會抽籤排定後，所有隊伍不得有任何異議。

四、 參賽人員須依規定時間完成報到手續，報到時須攜帶學生證。

五、 各場比賽如遇特殊情形，繼續比賽與否會由監評長會同大會決議。

六、 參賽隊伍未依時間報到遲到 15 分鐘以上者，以棄權論。

七、 參賽者須本誠信原則，所有提出之資料需為真實、正確，若有盜用或冒用任何 第三人之資料、或有任何不正確之事，大會將取消其參賽資格。

八、 離場時，除自備用品，不得攜帶任何東西出場。

九、比賽過程應將關閉所有任何電子通信設備，避免影響比賽秩序，否則將取消其 參賽資格。

十、體育館內嚴禁抽菸、嚼食檳榔、飲酒，請參賽選手及隨行人務必配合。

十一、競賽區域不開放場地練習及實地探勘。

十二、除參賽選手、大會工作人員、評審，其他人等不允許進入競賽場地內，提醒、

指導，經勸阻不聽，將取消參賽隊伍資格。

十三、承辦單位以裁判的審核為決定權，不接受其他的評議。

十四、本活動如因不可抗力因素而無法進行時，大會保留隨時修正、暫停或終止本 活動之權力，且大會保有相關活動最終解釋權及活動更改之權力。

十五、報名截止日即不受理更改內容。

十六、所有人員(含選手及觀摩來賓)嚴禁穿細跟之高跟鞋入場。

十七、若有違規事項，主辦單位有權將該參賽隊伍總成績除二。

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十八、場內器具如有損壞，承辦單位將依購買時之金額賠償。

十九、主辦單位不負任何個人財務之保管責任，請注意隨身物品。

二十、提供每隊選手及指導教師，每人一份餐盒。

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2018 年台北海大盃全國托盤大賽報名表

學校名稱 科系 學校電話

學校地址

指導老師 手機

選手 1 姓名 性別 □男 □女

選手照片 生日 年 月 日 手機

電子郵件

聯絡地址

緊急連絡人 電話

學生證影本正面 學生證影本反面

黏貼處或插入圖檔 黏貼處或插入圖檔

選手順序為當日出賽順序，請確實遵守，欄數不夠，請自行增加。

附件一

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選手 2 姓名 性別 □男 □女

選手照片 生日 年 月 日 手機

電子郵件

聯絡地址

緊急連絡人 電話

學生證影本正面 學生證影本反面

黏貼處或插入圖檔 黏貼處或插入圖檔

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選手 3 姓名 性別 □男 □女

選手照片 生日 年 月 日 手機

電子郵件

聯絡地址

緊急連絡人 電話

學生證影本正面 學生證影本反面

黏貼處或插入圖檔 黏貼處或插入圖檔

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選手 4 姓名 性別 □男 □女

選手照片 生日 年 月 日 手機

電子郵件

聯絡地址

緊急連絡人 電話

學生證影本正面 學生證影本反面

黏貼處或插入圖檔 黏貼處或插入圖檔

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交通資訊(地圖、搭車資訊) [大眾運輸]

 發車時刻及路線圖請見台北市公車資訊 5284 我愛巴士網站、臺北捷運公司

► 搭火車至台北火車站後可搭乘 2 、215 公車，於台北海大站下車。

► 2 公車

請於臺北車站車站北 3 出口沿承德路步行約 200 公尺至臺北車站(承德)站或臺北車站(鄭州)站上車，

台北海大站下車。

• 起迄站名：台北海大 - 臺大醫院

• 頭末班車：05:40-23:00

• 分段緩衝：(往)社子國小二－捷運芝山站(文林)、(返)捷運芝山站(文林)－洲美橋

• 收費方式：兩段票

► 215 公車

請於臺北車站車站北 3 出口沿承德路步行約 200 公尺至臺北車站(承德)站上車，台北海大站下車。

• 起迄站名：台北海大 - 臺北車站

• 頭末班車：05:30-22:00

• 分段緩衝：洲美橋 ─ 涼州重慶路口

• 收費方式：兩段票

►搭捷運 2 號淡水信義線 至 捷運石牌站、捷運明德站 及 捷運芝山站 後可搭乘536 公車，於台 北海大站下車。

► 536 公車：請於 捷運石牌站 (東華)(西安)、捷運明德站 (東華)(西安)及 捷運芝山站 (文 林)上車，台北海大站下車。

• 起迄站名：台北海大 - 大同之家

• 頭末班車：05:40-22:00

• 分段緩衝：洲美橋 ─ 涼州重慶路口

• 收費方式：兩段票

►搭捷運 2 號淡水信義線 至 捷運劍潭站、捷運士林站 後可搭乘 紅 10 公車，於台北海大站下車。

► 紅 10 公車

請於 捷運劍潭站 (中山)(基河)、捷運士林站 (中正)(中山)上車，台北海大站下車。

• 起迄站名：台北海大 - 捷運劍潭站

• 頭末班車：05:30-00:00

• 假日頭末班車：05:30-00:00

• 收費方式：一段票

[自行開車]♦ 國道一號至台北海洋科技大學士林校區