一、移民為何而來
(一)政治因素：
軍民大撤退
1945年10月國民政府派陳儀來臺接收 隨他而來的軍公教人員及其眷屬不多 1949年前後國共內戰失利 大批軍民自中國大陸來臺 當時臺灣約六百萬人陸續自
海南島、舟山群島、大陳島
撤退二十多萬人 雲南地區的軍隊敗退至緬甸、寮國境內的孤軍 1953～1954年六千多人撤退來臺 1961年再撤退四千多人 緬甸政府要求其撤出 1960、1970年代受排華運動 與冷戰反共氛圍影響， 尚有一批東南亞華僑移民至臺圖2-19 軍民大撤退的情形
大陳島撤退 利用小船接駁到 軍艦上 頁61 軍艦抵達基 隆港的情景1961年泰緬孤軍 抵達屏東機場
圖2-19 軍民大撤退的情形
2000年泰緬孤軍後裔到立法院陳 情 少數未撤退、留在邊區的孤 軍，因協助泰國剿共有功，取得 居留權，以難民身分生活於泰國 北部。其子弟長期以來以僑生身 分來臺就學，有相當比例畢業後 留在臺灣，但卻無法取得身分合 法居留，直到2009年法案通過， 才正式取得合法居留身分。 頁61眷村文化
軍人平時在軍隊作息，眷屬則多住於眷村 眷村第二代往外發展後，與其他族群互動頻繁 如:水餃配酸辣湯、川味牛肉麵 軍隊文化 原鄉的生活習慣 眷村文化 使眷村文化出現臺灣化特色的發展圖2-20 眷村生活
牛肉麵被視為道地的眷 村味，臺灣著名的川味 牛肉麵，可能來自高雄 岡山空軍眷村的四川籍 老兵，以成都菜「小碗 紅湯牛肉」改良而成。 因當時眷村常有美援的 麵粉，所以常做成麵食 料理。 頁621948年所建的四四南村 為聯勤第四十四兵工廠從山東青島隨 國民政府遷來臺灣的落腳地，因為在 兵工廠之南，所以稱四四「南村」。
圖2-20 眷村生活
頁62圖2-20 眷村生活
高雄市眷村文化館，收藏早期左 營眷村反攻標語:「一年準備， 二年反攻；三年掃蕩，五年成 功。」頗能反映當時的歷史情境。 頁623.來臺軍人的處境
家人可能並未隨他們來臺 戰後初期禁止軍人結婚的措施 許多軍人退役後不容易找到合 適的工作退輔會
安排他們 的去處，如:中橫 公路的開闢 政治上 社會上中橫公路
臺灣第一條串聯東部與西部的公 路系統 與南橫公路、北橫公路並列為臺 灣三大橫貫公路 整個工程費時三年九個月十八天 花費約四億三千萬元新臺幣當時輔導會主委蔣經國曾就開發中橫之目的作一說法： 1.為適應國防需要，打通中央山 脈，建設一條橫貫臺灣東西兩部 之便捷交通線 2.配合國家經濟建設，便利山區 資源開發 3.安置退除役官兵就業 (此工程動 員了1萬多位退伍的榮民)
開鑿目的
太魯閣國家公園東西橫 貫公路入口開闢過程
第一件重大死亡事件是在1957年10 月發生的，由於清晨發生一起地震。 公路局工程師靳珩被地震落石擊中， 墜落山谷身亡。 1956年7月7日開工，1960年5月9日通車。中橫公路在開工 之後，曾發生過不少意外。 經統計因工程意外及天災而殉難的 有212人、受傷者702人，平均下來 每公里犧牲1人餘。 靳珩公園遲至2018年11月16日才再開放 公車行駛(865路，採預約制) 1999年九二一大地震後長期封閉台八線上谷關至德基路段 至2011年完成便道的整修，惟僅供梨山地區與公路沿線居 民和工程人員等出入使用，未對公眾開放
現今的中橫公路
中橫公路沿線風景沿途知名景點
太魯閣國家公園
谷關風景特定區
武嶺
長春祠
天祥遊憩區
愚公峭壁
燕子口步道
梨山
碧綠神木
白楊步道等等
(二)經濟因素：外籍移工
1980年代國民所得上升 經濟轉型 家庭結構轉變 勞力密集的製造產業缺工、老人與幼兒照護需求增加 「非法外勞」進入臺灣 廠商以產業外移為由爭取合法引進外籍勞工 1992年正式通過就業服務法 1990年先以專案方式引進 移工正式 合法化圖2-21 社福移工情形
頁63
自1992年開放社福外籍移工後，
來臺人數不斷成長，目前已超過
20萬人
圖2-21 社福移工情形
外籍移工在臺工作常受 到剝削，包括超時工作 卻無加班費、仲介費超 收，甚至是遭受虐待等 問題。在五一勞動節前 夕，外籍移工也走上街 頭表達抗議 頁63(三)婚姻因素：外籍配偶
供新臺灣之子學習第二母語 外籍配偶容易被汙名化，民間團體提供免費的學 習管道和輔導 因語言與文化間的隔閡，較難融入社會 近年來政府推出終身學習方案二、族群間的困境與融合
戰後臺灣社會有四大族群
各省人士
福佬人
客家人
1947年二二八事件處置不善，造成隔閡
1949年在戶籍和身分證上特別註明省籍
部分策對非臺灣省省籍身分者有特開優惠(一)從緊張到淡化
長期互動，互相有所了解後， 臺籍與外省籍身分者關係緊張 省籍意識 逐漸淡化(二)多元文化的融合
移民和移工們也會集體舉行節慶活動 中和南勢角 緬甸僑民舉 行潑水節 印尼移工假日 在臺北車站聚 集、活動 伊斯蘭教開 齋節、祈禱 各式原鄉飲食和節慶文化來到臺灣圖2-22 多元文化在臺發展
中和南勢角是泰緬
孤軍
落腳臺灣的地
方，依緬甸習俗約
在4月時會舉行潑
水節
頁65圖2-22 多元文化在臺發展
頁65
為創造友善的多元環
境，2015年臺北車站
設立穆斯林祈禱室
圖2-22 多元文化在臺發展
頁65
穆斯林移工齊聚
臺北車站廣場歡
慶
開齋節
頁66
食尚臺灣
一
漢人至荷治時期以來，陸續來臺移墾， 以福建地區的移民居多，作物以稻米為 主，故衍生出許多
米料理
福建惠安移民傳入的新竹米粉 頁66來自閩客移民的風味料理
炒米粉
加入豬肉、香菇、蝦等 配料拌炒，在過去是接 待客人、喜慶宴客用的 高級料理。 頁66來自閩客移民的風味料理
客家人多住在丘陵地，與外界連絡不 易，故以醃漬保存食物來源。務農的 生活，菜色以鹹、油、香是主要特點 福菜、梅干扣肉 頁66日本明治維新後，
西洋料理
成為了權力與地 位的象徵，而隨著日本移民，西餐也進入臺灣。 高價的西餐流行於官紳階級或知識分子 西洋與日本融合下的洋食料理
則是一般家庭 麵包、咖哩飯、可樂餅、鋤燒 頁66飄揚來臺的食ベ物
鋤燒
鋤燒， 又名「壽喜 燒」。是一種以少 量醬汁烹煮食材的 無湯火鍋。
西餐外，
日本料理
：壽司、天婦羅、味噌 湯等也進入生活中 打入人民生活的日本料理－味增湯。因為二 戰期間物資缺乏，總督府配給味噌和柴魚片 頁66 吳濁流曾在小說中諷刺那些早餐吃味 噌汁，不吃油條的人飄揚來臺的食ベ物
味噌湯
以味噌、豆腐、 海帶、蔥末調味 而成，是日本傳 統湯品。
1949年大批中國大陸移民到臺灣 頁67
鄉愁眷村菜
原鄉眷村料理
，大鍋菜、 滷味、罐頭系列的料理等 資源缺乏，物資由政府配給，「有什麼食材， 就用什麼」 賺取生活費並緩解思鄉情緒滷味
用中藥滷汁所熬煮的 滷味，能存放較久， 成為眷村的家常菜。
開始出現臺灣傳統飲食中較少的麵食類。 如水餃、饅頭以及麵條等 戰後美援提供黃豆、小麥、麵粉等 資源，使麵條成為臺灣主食之一 頁67
鄉愁眷村菜
臺灣牛肉麵
岡山眷村老兵思念家 鄉味而發明出來，加 入四川辣豆瓣醬，成 為川味紅燒牛肉麵風 行全臺灣。東南亞美食
1950、1960年代自滇緬撤退來臺的軍民及東南 亞的華僑，帶來自家鄉美食 近年來，東南亞的外籍配偶與移工隨之帶入家鄉 美食。 越南河粉、泰式打拋豬肉、 馬來椰漿飯等 頁67越南河粉
位於熱帶氣候的 東南亞地區，飲 食上需要大量的 辛香料來增加香 氣，促進食欲。1974年，印尼當局發現一名在叢林中躲藏的「野人」。 這個「野人」表示：為避免被「敵人」發現，不敢進入 附近村落，自己耕種，獵捕野生動物維生，就這樣度過 數十年，對外界事務，毫不知情。日本駐印尼使館派人 前往探視，野人才知道戰爭早已結束。幾個月後，他搭 飛機抵達臺灣。這個「野人」身分應當是？ (A)參加東南亞作戰的高砂義勇軍 (B)國共內戰之後撤出大陸的國軍 (C)越戰爆發後逃往東南亞的華僑 (D)印尼排華時，躲藏山區的華人
