——以职业院校为例

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1+X制度下食品专业人才技能培养方案改革

——以职业院校为例

赵日红

（通辽职业学院 内蒙古通辽 028000）

【摘 要】在最近几年中职院校教学改革的同时，出现了1+X证书的教育制度，这一个证书教育制度要求教师在课堂教 学的同时，保证学生拿到自己学历证书的基础之上，通过深化校企合作，改变传统教育方式等不同的形式，

实现学生的全面发展。并且根据学生学习专业实际的岗位技能需要，由企业提出人才的培养方案，以1+X职 业证书的等级考试为基本的要求，按照职业发展，进行学生多方面能力的考查。1+X证书模式改变了传统的 人才培养方案，学生可以在学校学习的同时，拿到以后就业的多个证书。相对来说，这对于自己以后的职 业发展有着积极的促进作用，并且拓展了学生的职业发展道路。本篇文章主要从1+X证书制度的职业院校食 品专业人才技能培养方案的改革创新进行探讨与分析。

【关键词】1+X证书制度；职业院校；食品专业；人才技能培养 DOI：10.18686/jyyxx.v4i1.70561

1+X 证书的教育模式在 2019 年由我们国家职业教育 改革实施方案中提出，这也是目前我们国家非常关注的一 个职业院校教育改革的方向。1+X 证书教育模式主要指的 是学生在学习的期间，需要完成自己的学历证书，也需要 考取与自己职业相关的若干职业等级证书，这对于学生以 后的职业发展有着积极的促进作用。并且 1+X 证书制度 的深化与改革加快了职业技能培养方案的创新，在学生获 取学历证书的同时，也鼓励学生通过校企实践等不同的实 践方式，积极考取更多类型的职业证书。特别是针对职业 院校食品专业人才，在以后的就业岗位中就业压力比较 大，需要学生找准自己的职业定位，找准自己技能培养的 方向。根据自己的职业规划考取相应的职业资格证书，这 有助于帮助学生更快地融入到自己的工作岗位中。

1 开展1+X证书教学模式创新的教育意义

在 1+X 证书教育制度的改革背景之下，越来越多的 职业院校关注到 1+X 证书制度培养出复合型人才的重要 价值和意义，通过学生学历证书和学生职业证书的有效融 合，通过打造产教融合、校企合作、工学结合等不同一体 化的教学模式，真正地培养出符合目前我们国家社会经济 发展的人才，并且这也是目前我们国家职业教育的一个大 的发展趋势。在我们国家经济结构不断升级，产业机械化 转型的时代背景中，自动化、信息化的水平逐渐提升，对 于学生的职业要求也越来越高。学生需要在自己的学习过 程中提高自我的职业技能，特别是针对食品类专业的人 才，在以后就业的过程中会接触到大量的新技能、新的机 械化设备、新的岗位，这些对于人才的综合要求也会更高。

传统的人才培养模式已经不能适应目前的行业发展，职业 院校教育模式需要深化与改革，与时俱进，通过实施 1+X 证书的教育制度，为学生高质量就业打下坚固的基础。

除此之外，1+X 证书教育制度可以实现产教融合、校 企融合，这是目前职业教育改革的重点方向，职业教育重 点在于培养学生的职业技能，让学生的职业技能与知识技 能同步发展。因此，通过产教融合等不同的教育形式，可 以在学生的实践锻炼中提升自我的实践技能，培养出符合

新时代的综合性技能人才，这是职业教育更深远的目标。

通过 1+X 证书的教育制度^[1]，企业和高等职业院校可以联 合起来，为学生以后的职业发展奠定更良好的基础，有一 个更好的依据和标准。因此，1+X 证书的制度教育改革已 经是目前职业院校教育的一个重要创新发展方向，开展实 践具有重要意义。

2 职业院校食品类专业人才技能培养存在的不足 之处

2.1 实训环节与就业要求脱节

最近几年来，职业院校食品类的专业人才越来越多，

专业人才的培养要求也越来越高，针对这一类人才的职业 技能培养，目前职业院校也体现了诸多的不足之处。首先，

学生在自我学习和成长过程中，发现了学生的实训过程和 实际的生产岗位职责需求有着一定的冲突，表现在学生的 职能训练和实际生产过程脱节的问题。部分职业院校的食 品专业特色不突出，技能教学相对比较落后，没有更新食 品行业的新技术、新工艺，没有将这些内容引入到学生的 实际训练过程中，导致出现教学与学生的实际工作脱节的 问题，这不利于综合性人才的培养。

2.2 课程教学缺乏整体性设计

从对食品专业的实际教学问题分析来看，发现在教学 的过程中存在课程体系缺乏整体性设计的问题。传统的技 能训练更多在于专业课程教学内容的开展方面，更多在于 学生的实践技能培养方面，但这些实践技能的锻炼，往往 是一些零散的技能点，可能学生的技能之间关联度并不够 高，导致学生的综合实际训练开展工作并不够理想。再加 上学生的技能训练模式比较单一，缺乏学生的主动性学习 教学引导工作，学生在课堂上学习表现在表面的学习上 面，对于学生更多技能问题、解决问题的能力训练还存在 不足之处。针对不同基础、不同层次的学生，也没有开发 分层次的课程资源，导致学生的课程学习以及技能锻炼缺 乏整体性、统一性^[2]。

2.3 技能训练的条件有限

由于学生的职业训练工作的开展需要结合学生的实

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际训练要求，在实践训练中对于设备、场地也有一定的要 求。从目前职业教育的现状来看，发现学生更多时候技能 训练在学校内部进行，但由于学校内部建设的实训中心受 到场地、空间、设备、技术等多个方面的限制，设备不足，

技术不足，导致学生的实践训练工作与目前的企业需求存 在一定的矛盾，部分学生根本没有机会动手实践操作。使 得更多的学生在技能学习的过程中，以“走马观花”的形 式完成自己的学业，这种实训模式的整体效果很难得到保 证。对于学生来说，在自己步入到工作岗位之后，以后面 临的都是重要的实践工作，但由于学生在学校的实训过程 中并没有企业一线生产的经验，在这方面比较欠缺，这也 不利于学生以后的综合职业发展，不利于复合型人才的打 造。

3 1+X证书制度下职业院校食品类专业人才技能 培养改革

3.1 整理1+X制度的融合思路

在 1+X 制度教育的背景之下，针对职业院校食品类 专业的学生，想要做好课堂的教学创新工作，职业院校的 教师们需要根据目前的时代发展，做好产业结构的调整和 升级。由于目前人们对于食品消费的观念在不断地转变，

再加上目前食品类的专业相对来说考核的证书比较少，证 书主要分为初级、中级、高级三个等级，对于学生来说，

也应该根据自己专业，根据自己以后的就业方向，选择适 合自己的证书。参照不同等级的证书以及自我的能力要求 的职业素质、工作内容、相关知识体系进行多层次的课程 构建，实现课程教学标准和学生的证书、职业技能相融合。

比如在食品质量安全这一个专业的教学中，教师可以通过 校企合作的方式，让学生了解到自己以后的就业岗位、就 业内容。在课程教学目标制定时，需要融合教学过程与生 产过程，让学生可以学习更多的职业技能考试内容，考取 更多的职业证书。

3.2 找准专业人才培养目标

除此之外，学校在食品类专业人才培养的同时，也需 要关注专业人才的培养目标。根据以人为本的教学理念，

根据因材施教的教学理念，抓住人才的培养目标，深化学 校职业教育的改革。学校也应该与当地的企业、科研院所 进行合作，建立起技术技能型实践岗位，建立科技创新平 台，改革人才培养的综合目标，构建产教融合的综合教育 体系。让人才可以在学习的同时满足基本的职业要求，提 高自我的核心职业技能，培养出目前食品行业所需要的复 合型人才。在 1+X 证书的背景之下，职业院校调动企业 的需求，深化校企合作、产教融合，引入企业的优秀教育 资源，通过企业内部的专家、行业内部的专家进行教学的 指导工作，构建起专业人才培养目标体系，开展基于学生 职业岗位工作训练的实际教学改革。重组课程体系，抓住

人才培养的综合目标，改变教学的环境和条件，这是 1+X 证书教育改革的理论分析。

3.3 整合优秀的教学资源

针对职业院校食品类专业 1+X 证书教育改革制度的 相关要求，学校在职业教育工作开展的同时，需要重组优 化教学资源，深入开展校企合作的培训模式，努力在学校 外部建立起学生技能培训的实践训练基地。这样有助于提 高学生的职业技能，并且学生在实际培训的过程中，也可 以考取相关的证书，检验学生的培训效果，这也满足了 1+X 证书制度的重要改革与发展。

学校和企业双方的深度融合，协同进行学生的综合职 业教育，构建起现代学徒制度的培训模式，在实践中不断 融合与发展，这也属于整合资源的一部分。职业院校可以 与当地的大中型企业合作。教研室主任、实训教学教师、

企业的生产专家都可共同商讨制定学生的职业技能培养 方案，细化了岗位的职业素养以及学生的技能要求，这也 属于整合学校教育资源的一个方向。项目模块化的实训学 习，对于学生的技能提升来说也非常有帮助，学校可以开 展各类职业技能大赛，锻炼学生的综合技能。

3.4 创建校外实训基地

除此之外，学校和企业共同创办校外的实训基地，这 也是 1+X 证书制度的一个实施重要条件保障。在校外基 地创建的过程中，需要优化教学模式，考虑到实训基地创 建的条件和创建的意义，既能满足食品专业的训练需要，

又能满足学生培训与考证的需要。在实训基地创建的同 时，需要参照食品安全等评价体系，进行基地的条件升级 和改造。实现学生实际训练、培训考试等服务一体的基地 建设要求。从教师自我职业技能的角度分析来看，教师为 了更好地进行职业教育，需要打造双师型的职业教师队 伍，教师需要努力提高自我的专业水平，从 1+X 证书教 育制度改革的相关要求进行完善和提升。加强食品专业带 头人员的培养，把握住 1+X 证书制度的时代背景和意义，

构建起双师型的职业教师队伍。

4 结语

总的来说，在 1+X 证书教育制度改革的背景之下，

针对食品类专业人才的培养，也需要积极做好职业教育 的创新与探索。人才培养要朝着现代化的方向发展，培 养出来的人才需要具有较强的实践技能，通过考取更多 的职业证书，为学生自己以后的职业发展奠定良好的基 础。

作者简介：赵日红（1987.1—），女，内蒙古通辽人，

硕士研究生，助教，研究方向：食品科学。

基金项目：课题名称：1+X 证书制度背景下教学模式 的探索与研究，课题编号：TZYKT21023。

【参考文献】

[1] 徐海祥，王正云，施帅，等.基于 1+X 证书制度下职业院校食品类专业人才技能培养方案改革初探[J].农产品加工，2021（10）： 114-117.

[2] 宋祥，杨谦，张喆.“1+X”建筑信息模型（BIM）职业技能等级证书制度下土建类专业人才培养方案研究与实践[J].四川水 泥，2020（3）：299.