普通化學(二)作業
實驗八：有機化合物的性質(二)
班級：四高一 A
組別：第○組
實驗者：學號: 49□□G0□□ 姓名：○ ○ ○*
學號: 49□□G0□□ 姓名: ○ ○ ○
學號: 49□□G0□□ 姓名: ○ ○ ○
學號: 49□□G0□□ 姓名: ○ ○ ○
普通化學(二)－實驗八：有機化合物的性質(二) 一、實驗目的:
熟悉醛類、醣類等有機物的特殊反應及其檢驗法。
二、相關知識：
1.醛類和酮類的檢定,乃使用斐林試劑，其成分－A 液含 Cu2+；B 液含 NaOH 及酒石酸鉀鈉,可與 Cu2+ 形成 Cu
（C4H4O6）22－的錯離子，以防止 Cu（OH）2沉澱發生。斐林試劑可與－CHO 醛基作用，將其氧化成－COOH，
Cu2+ 則還原成 Cu2O 紅棕色沉澱：
R－CHO＋2 Cu2＋＋5OH－→R－COO－＋Cu2O（紅棕色）＋2H2O
2.單醣(C6H12O6)【不能再水解】：葡萄糖具有醛基(CHO)、果糖為酮醣（C＝O）、半乳糖 。雙醣(C12H22O11)【能 水解成兩個單醣】：蔗糖、麥芽糖、乳糖。醣類中可還原斐林或本氏或多侖試液者稱為還原醣（所有單醣均是 ）。 至於雙醣則除了蔗糖外，其餘的和麥芽糖、乳糖都是還原糖。蔗糖可酸解產生葡萄糖及果糖。
3 多 侖 試 液 為 硝 酸 銀 之 氨 水 溶 液，剛 開 始 會 生 成 紅 褐 色 Ag2O 沈 澱，繼 續 加 入 氨 水，則 沈 澱 溶 解 產 生 Ag(NH3)2＋； 多 侖 試 液 與 醛 類 共 熱 ， 則 二 氨 銀 錯 離 子 被 還 原 成 金 屬 銀 析 出 於 試 管 壁 呈 現 銀 鏡 ， 稱 為 銀 鏡 反 應
RCHO＋ 2Ag(NH3)2＋＋ 3OH－→RCOO+2Ag(沉 澱 )+4NH3+2H2O
三、器材及藥品：
1.試管×6；2. 500 mL 燒杯×1；3. 滴管×1；4. 本生燈×1；5. 鐵架×1；6. 碘液；7.×1；8.10％蔗糖溶液；
9. 10％葡萄糖溶液，具醛基(CHO)；10. 10％果糖溶液（是酮醣）；11.多 侖 試 液 含 AgNO3 及 氨水；
12. 斐林試劑， A 液含 Cu2+（藍色）；13 斐林試劑，B 液含 NaOH 及酒石酸鉀鈉（無色）；
14. 10％NaOH 溶液；15.硝酸。
四、實驗步驟：
1. 斐林試液的檢驗：
取 2 支試管，分別加入 0. 6mL 之斐林試劑 A 液（藍色）及 B 液（無色），置於水浴中加熱至沸騰。
每支試管分別加入 0. 6mL 之 10％葡萄糖、10％果糖溶液，搖動試管觀察並記錄是否產生紅棕色沉澱。
實驗後將試液倒入指定回收桶中，並洗淨之。
2.銀 鏡 反 應 的 試驗：作此試驗試管需徹底洗乾淨。
取 1 支試管，先以肥皂水洗刷數次，以自來水沖洗後，再以 2mL 之硝酸洗滌，最後以純水清洗乾淨。
分別加入 1mL 之 AgNO3 溶 液，及 1 滴 10％NaOH 溶液，然後逐滴加入 2％-氨水，直到 Ag(OH)沉 澱 剛 好 溶 解 為 止 。
於 此 多 倫 試 劑 中 ， 加 入 5 滴 10％葡萄糖溶液，置於溫水浴中，靜觀其反應。
反應時，會在試管壁上產生光亮的銀鏡。但若條件不良時，則會發生微粒銀的黑色沉澱，而不構成銀鏡。
同上步驟取 10％果糖溶液試驗。
實驗後將試液倒入指定回收桶中，並洗淨之。
3. 還原糖的檢驗：
取 1 支試管，分別加入 0. 6mL 之斐林試劑 A 液及 B 液，置於水浴中加熱至沸騰。
此試管再加入 0. 6mL 之 10％蔗糖溶液，搖動試管觀察其反應。
實驗後將試液倒入指定回收桶中，並洗淨之。
另一支試管也加入 0. 6mL 之 10％蔗糖溶液，並加入 1 滴濃硝酸，置水浴中加熱至沸騰。
冷卻後，加入 10％NaOH 溶液至試紙變成藍色之鹼性。
再加入 0. 6mL 沸騰之斐林試劑 A 液（藍色）及 B 液（無色），搖動試管觀察其反應。
實驗後將試液倒入指定回收桶中，並洗淨之。
五、實驗結果：
1. 斐林試液的檢驗：
2. 銀 鏡 反 應 的 試驗：
3 還原糖的檢驗：
六、討論：
七、心得：
八、結論：
化合物 10％葡萄糖 10％果糖 丙酮
是否產生紅棕色沉澱
化合物 10％葡萄糖 10％果糖
是否產生銀鏡或發生黑色沉澱
化合物 10％蔗糖 酸解後蔗糖 是否產生紅棕色沉澱
