蒜頭的功效
其實蒜頭很好唷！之前台視有一個節目→「生老病死的秘密」。有一集就是介紹 大蒜的好處。雖然大蒜會帶來不好的口氣，卻會帶來好心情。德國有一項研究發 現，吃了大蒜製劑後，感覺比較不容易疲倦、不焦慮、不易發怒。而且有些男生 過了中年之後，對性的方面比較不行，也可以吃大蒜唷。很重要的是蒜頭切碎後 要放約十五分鐘再吃因為蒜頭再和空氣接觸氧化的過程才會產生抗癌的成分喔!
在所有天然食物之中，生蒜是抗氧化劑的冠軍。
有 11 大好處:
蒜頭降血壓，但是沒有降血壓西藥的副作用包括性無能，頭痛等等。
蒜頭降膽固醇和血脂(三甘油脂)同時提高HDL降低LDL。HDL是
HighdensityLipoprotein高密度脂蛋白，也有人簡稱為HDP高密度蛋白俗稱好 膽固醇LDL是LowdensityLipoprotein低密度脂蛋白，也有人簡稱為LDP低密 度蛋白俗稱壞膽固醇
蒜頭抑制血小板積聚成團而阻塞血管。血管閉塞就會引起心臟病發或者中風
蒜頭能制止許多種引起人類病症的細菌和真菌的成長。是一種強力的抗生素
。能對付腸內寄生蟲和病毒。開羅的埃及醫生證明少量生蒜在一天之內消除 26 個小孩腸中寄生蟲引起的症狀。三天之內徹底消滅全部小孩的寄生蟲。
經常食生蒜使您的腸胃成為寄生蟲的墳墓，長期保護您。蒜頭是有效的傷風 藥，能殺死傷風感冒的病毒。在俄國蒜頭的別名是俄羅斯盤尼西林。它收斂 鼻水，化痰，鎮痙和消炎。甚至有止痾，利尿和增加體內雌激素的作用。
蒜頭增強我們的免疫系統。被美國國家癌症機構列為最有潛力的防癌食品
蒜頭是抗氧化劑的冠軍。含有 15 種以上的抗氧化劑成份。能保護肝和腦的 退化，而且可以降血糖等等。
蒜頭可以擴張氣管，讓哮喘病人呼吸容易。
印度醫生發現食生蒜可以減輕關節痛楚，特別是骨關節炎。因為蒜頭影響前 列腺素的分泌從而對控制發炎有一定的幫助。
德國研究指出蒜頭可以提升情緒。食生蒜的人會顯著較少疲乏，焦慮，敏感，
激動和易怒。
韓國研究指出蒜頭的辛辣刺鼻成份可以保護胃，避免胃潰瘍。
大蒜中的大蒜素(Allicin)和愛喬因(Ajoene)能夠幫助抵抗心律不整。
請注意
蒜頭含有硫磺。不要吃得太多。有人每天吃 15 瓣甚至整個蒜頭去治癌。您如果 每天吃三瓣以上一定要先請教您的醫生。在古埃及，大蒜被大量地配發給奴工，
用以維持建造金字塔的體力…
在日本，大蒜被認為可以增強精力，甚至有壯陽的效果…在中國，李時珍在其著
名的本草綱目中提到：大蒜可「除風邪、殺毒氣…」
在美國，國家癌症研究中心將大蒜列為 40 多種可能具抗癌效果的食物中的第一 個研究對象…這就是大蒜。不論是古今，不論是中外，不論是傳說，還是科學，
在在列舉出它神奇的效果。大蒜究竟對人體好在哪要如何去吃大蒜最為理想？都 是值得探討的話題。
大蒜中含有多種生理活性成分，它們是以各種硫化合物為主，大蒜特殊的氣味也 是由此而來。其中最重要的是大蒜素(Allicin)，及增精素(Scordinin)。它們具有殺 菌的效果，古時即有將蒜液塗抹在傷口消毒的治療方法。大蒜素還可與維生素 B1 結合，這有什麼用？這樣可以增進腸道蠕動，幫助排便，防止便祕。也能減 少維生素B1 的損耗，增進維生素B1 的吸收利用，促進能量的正常代謝，減少疲 勞。今日我們讚歎金字塔的宏偉，也不能不感佩古埃及人善用大蒜的智慧。
這些含硫化合物還具有強烈的氧化還原作用，一般認為這樣可以抑制脂肪過氧化 的作用，減少自由基的產生，並可有效降低壞的膽固醇(LDL)並提高好的膽固醇 (HDL)，有助於預防心血管疾病與高血壓，並能促進新陳代謝，改善血液循環。
也由於大蒜能增強精力並改善血液循環，因此被認為可以助陽補腎，佛經也將蒜 類視為葷食不可食用，至於現代科學對於大蒜增進活力則是抱持肯定的態度。
大蒜防癌的效果也廣被討論：研究顯示，大蒜能夠抑制癌細胞的分裂增殖與生 長。大蒜的含硫硒有機化合物有利於抗癌，並富含抗氧化物質，與體內抗氧化脢 成份的營養素（如硒等）。大蒜並有抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝酸胺的效果，亞硝 酸鹽是香腸臘肉等加工肉品經常會添加的食物添加物，但它們容易在胃中轉變成 致癌物質亞硝酸胺，大蒜可以阻斷這條路徑。因此吃香腸配大蒜，不但就口感或 健康的角度看，都是內行人的作為。
大蒜雖好，卻不宜多吃。吃多了反而會刺激腸胃，甚至造成潰瘍或溶血性貧血。
每天吃生蒜以一瓣（5g）左右為宜，熟蒜也以兩至三瓣(10~15g)以內為佳。涼拌 或製作醬料時，利用大蒜是最自然的作法。大蒜要咬碎，有用的大蒜素才會產生。
要減少吃大蒜所產生的口臭，一是與蛋白質豐富的食物一起吃，二是飯後立即刷 牙漱口，喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果也都有一定的效果。
對於不喜歡大蒜氣味的人，可以考慮蒜頭精等大蒜加工食品，吃蒜苗及蒜葉也是 不錯的選擇。大蒜在抗菌、增進活力、抗氧化、降血脂、防癌等保健效果上可以 提供一定的角色。但不要因此攝取過量，以免傷及腸胃，如此才能充分發揮它的 好處。
