项目九：其他蔬菜生产技术 测试题
班级： 姓名： 总分：
一、判断（正确的画√，错误的画×,每小题 2 分，共 20 分）
1.莴苣播种可直播也可采用育苗移栽。（ ）
2.茎用秋莴苣应选用在长日照条件下不易抽薹和耐高温的中晚熟品种。（ ） 3.大葱的幼叶藏于叶鞘内，与多层叶鞘共同组成假茎，形成“葱白”。（ ） 4.大葱每次培土至葱叶分叉处为止，最后一次培土可深埋封顶。（ ） 5. 韭菜按食用器官分，分为叶韭、花韭和根韭三种。（ ）
6.韭菜的根系为弦线状须根系。（ ）
7.春韭品质好，一年可收割 3—4 次；炎夏时一般只收韭菜花。（ ） 8.在马铃薯生长过程中，培土与高产没有多大关系。（ ）
9.大葱培土一是为了软化叶鞘，二是为了增长葱白。（ ）
10.马铃薯生产中最大的问题由于病毒的浸染引起品种退化。（ ） 二、选择题 （每小题 2 分，共 20 分）
1.（ ）有利于葱白伸长和加粗，提高品质
A、氮肥 B、磷肥 C、钾肥 D、硼肥 2.长葱白类型的葱白长粗比是（ ）
A、大于 10 B、小于 10 C、大于 12 D、小于 12 3. 韭菜的跳根是由植株的不断( )引起的。
A．生长 B．培土 C．分蘖 D．生根 4.长期食用有降低血压功能的蔬菜是( )。
A．韭菜 B．胡萝卜 C．马铃薯 D．芹菜 5. 洋葱属于( )。
A．变态的根 B．变态的茎 C．鳞叶 D．苞叶
6.收割韭菜时每刀留茬应较上刀高出（ ）左右，以利下茬的生长 A．0.5 厘米 B．1 厘米 C．1-2 厘米 D．2 厘米
7.马铃薯播种时，大的薯块可切成几小块播种，每块应带有（ ）个芽眼 A．1 B．2 C．1-2 D．2-3
8.下列蔬菜中，对光照要求较弱的蔬菜是（ ） A．瓜类 B．茄果类 C．豆类 D．生姜
9.藕叶形状各异，着生在新藕第一节上，不展开，呈卷叶状的叶叫（ ） A．钱叶 B．立叶 C．浮叶 D．终止叶
10. 韭菜割茬高度一般在鳞茎以上（ ）cm 处收割为宜。
A.0 B.1～2 C.2～3 D.3～4 三、 填空题 （每空 1 分，共 20 分）
1. 莴苣按食用部分可分两类，一类为_________，另一类为_________。
2. 莴苣喜_________气候，较耐______，不耐_____。
3. 茎用莴苣的收获标准是_________和_________平齐为收获适期。
4. 秋莴苣播种期正值炎热季节，种子不易发芽，生产上多采用_____催芽。
5. 结球莴苣一般在外叶开始_________，叶球_________时采收。
6. 大葱以肥厚的_______和鲜嫩的叶为食用部分。
7. 大葱营养生长期包括发芽期、幼苗期、_________和_________。
8. 大葱对光照要求不高，适于密植，假茎在黑暗、湿润的条件下生长肥大，
生产上需_________。
9. 大葱的定植方法有_________和_________，长葱白类型多用_________。
10.韭菜的播种方式有_________和_________两种，生产上大面积栽培均采 用_________。
四、解释（每个 2 分，共 8 分）
1. 韭菜“跳根”：
2.葱白：
3.子姜：
4.藕“立叶”：
五、简答（1、2 小题各 10 分，3 小题 12 分，共 32 分）
1. 如何收割韭菜？
2.如何进行大葱的定植和培土软化？
3.怎样进行韭菜的黄化栽培？
附：项目九测试题参考答案
一、 判断
1. × 2. √ 3. √ 4. √ 5. × 6. √ 7. √ 8. × 9. √ 10. √ 二、选择
1. C 2. A 3. C 4. D 5. B 6. B 7. C 8. D 9. D 10. D 三、填空
1.叶用莴苣、茎用莴苣 2.冷凉湿润、寒、高温 3.心叶、外叶 4.低温
5.黄化、充实 6.叶鞘（假茎）
7.假茎（葱白）形成期、贮藏越冬休眠期
8.培土 9.排葱、插葱、插葱 10.种子繁殖、分株繁殖、种子繁殖
四、解释
1. 韭菜“跳根”：韭菜的新分蘖产生后，便会从其茎盘周围长出新的须根，
随分蘖次数的增加，新植株生长位置不断上移，生根位置也随之上升，这 种现象就叫“跳根”
2. 葱白形指数：葱白茎长与茎粗之比 3.子姜：初生的嫩姜
4.藕“立叶”：从藕带上长的挺出水面的叶 五、问答
1.韭菜收割季节主要在春秋两季，每年收割次数多少根据植株生长势和
施肥管理水平而定，一般 4~6 次。当苗具有 6~8 片叶，高 30 厘米时 可收割。收割时留茬高度要适当，留茬过高影响产量和品质，过低损 伤根茎。一般头刀割口在葫芦头上 4~5 厘米，以后每刀比上一刀高出 1 厘米左右。也可按刀口颜色区分深浅，割口为白色说明割得过深，绿 色说明割的过浅，割口呈黄白色较适宜。每次割后不宜马上浇水施肥，
要及时清茬。把残叶杂物清除，耧平畦面，可以往根茎上撒些草木灰 2.（1）大葱的定植，方法有排葱和插葱等，短葱白类型常用排葱法，
即沿葱沟壁陡的一侧，按规定的株距摆放葱苗，将葱秧基部稍按入沟 底松土内，再用小锄从沟的另一侧取土填平，后踏实浇水；长葱白类 型多用插葱法，方法是一手拿葱苗，一手拿木棍，用木棍下端压住葱 根基部，将葱秧垂直插入沟底松土内，然后浇水
（2）大葱的培土软化，在植株生长期间随假茎的伸长，可陆续培土 4 次，一般每半月培土一次，每次培土至葱叶分叉处为止。同时结合追 肥和浇水，最后一次培土可深埋封顶
3.（1）培土软化法：四川普遍采用。在秋冬季或春季进行，培土要分 次进行，一般都在栽植第二年的 10 月至 11 月开始，先把叶束拢，然 后培土，培土时要留些叶片在土外，随韭菜的生长，培土 3~4 次，韭 白部分达 33 厘米可收割
（2）瓦筒软化法：福建，广东多采用。用一种特制的瓦筒罩在韭菜上 遮光，瓦筒上部的孔白天盖住，晚上打开通风，这样，夏季经过 7~8 天，冬季经过 10~12 天即可收割
（3）盖草棚软化法：四川成都多采用。在培土软化的基础上加盖草棚。
有稻草编成长 1.2~1.5 米草卷，在韭行搭三角棚，棚高 70 厘米左右。
盖棚前培土一次，10 天后割去青叶，施肥培土，培土高度与刀口相平。
待苗长出 10~15 厘米，气温在 35℃以下时，在三角棚两侧覆盖草卷。
天旱时在草卷上浇水。当韭黄长到 60 厘米时便可收割。收割后需晒畦 1~2 天，施肥培土后继续覆盖。一年内可收割韭黄 2~3 次
