餐膳的交通燈標籤評估菜式餐膳的交通燈標籤評估菜式

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餐膳的交通燈標籤

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評估菜式

• 在下面的圖片中的每個菜式中,指出主要的材 料並說明每種材料所屬的食物類別。

• 討論並評估這些菜式是否適合作為健康膳食的 一部分

– 如果是健康的菜式,請將交通信號燈塗上綠色。

– 如果在某條件下才是健康的菜式,請將交通信號燈 塗上黃色。

– 如果不是健康的菜式,請將交通信號燈塗上紅色。

• 加以闡述。

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炸魷魚圈

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炸魷魚圈的建議討論要點

• 魷魚是一種高膽固醇的軟 體貝類動物

• 油炸食品含有過量的油

• 蛋黃醬含高脂肪 / 油份

• 番茄醬含高鹽份和高糖份

主要材料 食物類別

魷魚 肉類、魚類、蛋類及 代替品

蛋黃醬 油、鹽及糖類 番茄醬 油、鹽及糖類

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白雲鳳爪(醃製雞腳)

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白雲鳳爪(醃製雞腳)

的建議討論要點

• 雞腳含有大量脂肪

• 雞油的飽和脂肪含量高

主要材料 食物類別

雞腳 肉類、魚類、蛋類 及代替品

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蒜茸炒油麥菜

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蒜茸炒油麥菜 的建議討論要點

葉類蔬菜是纖維素 * 、鈣、

鐵和維生素 A 、 C 、 E 和 K 的來源

蒜頭可以提升菜式的香氣 和味道,而不需要過量使 用鹽

注意事項:

炒蔬菜時應使用少量的 油,油含高脂肪

* 生菜除外,因為生菜的纖維 素含量低

主要材料 食物類別 油麥菜 蔬菜類 蒜頭 蔬菜類

油、鹽及糖類

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洋蔥炒八爪魚仔

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洋蔥炒八爪魚仔 的建議討論要點

• 八爪魚是一種含低水平膽 固醇的軟體貝類動物

• 洋蔥可以提升菜式的香氣 和味道,而不需要過量使 用鹽

• 這道菜式使用了大量的油

主要材料 食物類別

八爪魚仔 肉類、魚類、蛋類及 代替品

洋蔥 蔬菜類

油、鹽及糖類

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西蘭花炒帶子

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西蘭花炒帶子 的建議討論要點

• 西蘭花是纖維素、鈣、鐵 和維生素 A 、 C 、 E 和 K 的來源

• 帶子是一種含低水平脂肪 和膽固醇的軟體貝類動物 注意事項:

• 製作這菜式時油含 1 高 應使用少量的油,脂肪

主要材料 食物類別 西蘭花 蔬菜類

帶子 肉類、魚類、蛋類及 代替品

油、鹽及糖類

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鮮蝦卡邦尼扁意粉

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鮮蝦卡邦尼扁意粉 的建議討論要點

• 扁意粉是一種含豐富碳水 化合物的食物,它為我們 提供能量

• 蝦是一種含高膽固醇水平 的甲殼類動物

• 含高脂肪的忌廉是卡邦尼 醬汁其中一種材料

主要材料 食物類別 扁意粉 穀物類

肉類、魚類、蛋類及 代替品

忌廉 奶類及代替品

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佛手瓜甘筍粟米湯

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佛手瓜甘筍粟米湯 的建議討論要點

• 佛手瓜、甘筍和粟米是蔬 菜類,是維生素、礦物質 和纖維素的來源

• 湯含有水份,是均衡膳食 中必不可少的

注意事項:

• 湯底應使用少量的油,

油含高脂肪

主要材料 食物類別 佛手瓜 蔬菜類 甘筍 蔬菜類 蔬菜類

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薑蔥蒸魚

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薑蔥蒸魚的建議討論要點

• 魚提供高生物價值的蛋白 質

• 魚含有對我們身體健康有 幫助的不飽和脂肪酸

• 薑和蔥可以提升菜式的香 氣和味道,而不需要過量 使用鹽

注意事項:

• 蒸魚時應使用少量的油,

油含高脂肪

主要材料 食物類別

肉類、魚類、蛋類 及代替品

蔬菜類

蔬菜類

油、鹽及糖類

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番茄炒蛋

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番茄炒蛋的建議討論要點

• 番茄是纖維素、維生素 A 和 C 的來源

• 蛋提供高生物價值的蛋白 質

注意事項:

• 炒雞蛋和番茄時應使用 少量的油,油含高脂肪

主要材料 食物類別

番茄 蔬菜類

肉類、魚類、蛋

類及代替品

油、鹽及糖類

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蛋撻

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蛋撻的建議討論要點

• 蛋撻皮含豐富脂肪和糖

• 餡料中添加了糖以提供其 甜味

• 蛋及奶提供高生物價值的 蛋白質,可是份量很少

主要材料 食物類別

麵粉 穀物類

牛油 油、鹽及糖類

油、鹽及糖類

肉類、魚類、蛋類 及代替品

奶類及代替品

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牛奶咖啡

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牛奶咖啡的建議討論要點

主要材料 食物類別

牛奶 奶類及代替品 咖啡 油、鹽及糖類 糖(可選的) 油、鹽及糖類

• 牛奶提供高生物價值的蛋 白質,而且含豐富鈣質

• 即使咖啡是植物的果實,

但它不屬於水果或蔬菜 類。因為它沒有蔬菜或水 果般的營養價值。 它比較 應該像食用油 少量使 – 用。

注意事項:

為減少脂肪攝入量,可以用 低脂牛奶或脫脂牛奶代替全 脂牛奶

要降低糖的攝取量,可以減 少用糖或使用人工代糖

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