中國飲食文化史參考書目
一、工具類（此類編輯者眾，繁簡不同，略錄數種示例而已）
陶振綱、張廉明編著，《中國烹飪文獻提要》，北京：中國商業出版社，1986.
（收錄1944 年以前漢籍 156 種，並附日本出版《中國食經叢書》簡目，
古代飲食文獻可由此書入門）
任百尊主編，《中國食經》，上海：上海文化出版社，1999.
陳宗懋主編，《中國茶經》，上海：上海文化出版社，1992.
張遠芬主編，《中國酒典》，貴陽：貴州人民出版社，1991.
張哲永等主編，《飲食文化辭典》，長沙：湖南出版社，1993.
林銀生等編著，《中國上古烹食字典》，北京：中國商業出版社，1993.
二、古籍類（此類為史料，各篇多收入叢書，間有注本，出版資料從略）
先秦．《周禮》（天官冢宰）
先秦．《儀禮》（燕禮、特牲饋食禮、少牢饋食禮）
漢．《禮記》（八珍）
秦．《呂氏春秋》（本味篇）
東漢．崔寔，《四民月令》
晉．嵇含，《南方草木狀》
南齊．虞悰，《食珍錄》
北魏．賈思勰，《齊民要術》（7~10 卷）
隋．謝諷，《食經》1 卷
唐．虞世南，《北堂書鈔》（酒食部）
唐．歐陽詢主編，《藝文類聚》（卷72 食物部及至卷 97 相關各卷）
唐．孫思邈，《備急千金藥方》（卷26 食治）
唐．韋巨源，《食譜》
唐．陸羽，《茶經》3 卷
唐．張又新，《煎茶水記》1 卷
唐．段成式，《酉陽雜俎》〈卷7 酒食〉
唐．劉恂，《嶺表錄異記》
唐．劉恂，《膳夫經手錄》1 卷 唐．鄭望之，《膳夫錄》1 卷 宋．陶谷，《清異錄》（饌饈門）
宋．李昉等編，《太平御覽》（卷843~867 飲食部）
宋．贊寧，《笋譜》2 卷
宋．陳達叟，《本心齋蔬食譜》1 卷 宋．林洪，《山家清供》2 卷
宋．黃庭堅，《士大夫食時五觀》1 卷 宋．朱肱，《北山酒經》3 卷
宋．司膳內人，《玉食批》1 卷 宋．蔡襄，《茶錄》1 卷
宋．蔡襄，《荔枝譜》1 卷
宋．宋子安，《東溪試茶錄》1 卷 宋．黃儒，《品茶要錄》1 卷 宋．竇苹，《酒譜》1 卷 宋．韓彦直，《橘錄》1 卷
宋．王灼，《糖霜譜》1 卷（洪邁亦撰《糖霜譜》1 卷）
宋．熊蕃，《宣和北苑貢茶錄》1 卷 宋．趙汝礪，《北苑別錄》1 卷 宋．傅肱，《蟹譜》2 卷
宋．高似孫，《蟹略》4 卷
清．孫之騄，《晴川蟹錄》4 卷《後錄》4 卷《續錄》1 卷 宋．陳仁玉，《菌譜》1 卷
宋．孟元老，《東京孟華錄》10 卷 宋．灌園耐得翁，《都城紀勝》1 卷 宋．周密，《武林舊事》10 卷 宋．周密，《南宋市肆記》1 卷 宋．呉自牧，《夢粱錄》20 卷 宋．呉氏，《中饋錄》1 卷 宋．西湖老人，《繁勝錄》1 卷 金．李杲，《食物本草》22 卷 元．王禎，《農書》22 卷 元．吳瑞，《日用本草》8 卷 元．忽思慧，《飲膳正要》3 卷 元．魯明善，《農桑衣食撮要》2 卷 元．賈銘，《飲食須知》8 卷
元．倪瓚，《雲林堂飲食制度集》
元．佚名，《居家必用事類全集》（庚集、巳集）
元．佚名，《饌史》1 卷 明．韓奕，《易牙遺意》2 卷 佚名，《天廚聚珍妙饌集》1 卷 明．朱權，《神隱》（修饌類）
明．朱橚，《救荒本草》2 卷
明．鄺璠，《便民圖纂》16 卷（部份）
明．王磐，《野菜譜》1 卷 明．宋詡，《宋氏養生部》6 卷
明．顧元慶，《雲林遺事》（飲食部）
明．盧和，《食物本草》2 卷 明．呉祿輯，《食品集》2 卷 明．潘之恒，《廣菌譜》1 卷 明．李時珍，《本草綱目》52 卷
明．佚名編，《墨娥小錄》14 類（飲膳集珍類）
明．劉基編，《多能鄙事》12 卷（卷 1~4 飲食）
明．周履靖輯，《茹草編》4 卷
明．高濂編著，《居家必備》（飲饌）
明．高濂，《遵生八牋》（飲饌服食牋）
明．高濂，《野簌品》1 卷 明．屠本畯，《海味索隱》1 卷 明．屠本畯，《閩中海錯疏》3 卷 明．屠本畯，《野菜箋》1 卷 明．寧原編，《食鑒本草》2 卷
明．彭大翼編，《山堂肆考》（羽集飲食部）
明．鮑山，《野菜博錄》4 卷 明．趙南星，《上醫本草》4 卷 明．袁宏道，《觞政》1 卷
明．徐光啟，《農政全書》60 卷（部份）
明．戴羲輯，《養餘月令》30 卷（烹製）
明．馮時化，《酒史》2 卷
清．李漁，《閒情偶記》（飲饌、頤養）
清．周亮工，《閩小記》4 卷 清．朱泰來，《飲食須知》
清．佚名輯，《調鼎集》10 卷
清．沈李龍編，《食物本草會纂》12 卷 清．陳鑒，《江南魚鮮品》（1 篇）
清．尤侗，《簋貳約》（1 篇）
清．蒲松齡，《日用俗字》（飲食、菜蔬、果實等章）
清．朱彝尊，《食憲鴻秘》2 卷
清．張英，《飯有十二合說》〈1 篇〉
清．張英等編，《淵鑒類函》（食物、菜蔬等部）
清．曹寅編，《居常飲饌錄》1 卷
清．陳夢雷編，《古今圖書集成》（食貨典257~308 卷飲食部）
清．陸廷燦，《續茶經》3 卷（附錄 1 卷）
清．陳元龍，《格致鏡原》（卷6 飲食類）
清．丁宜曾，《農圃便覽》（烹飪部份）
清．李化楠，《醒園錄》1 卷
清．曹廷棟，《粥譜說》1 卷 清．袁枚，《隨園食單》14 單 清．吳林，《呉菌譜》1 卷
清．朱本中，《飲食須知》（不分卷）
清．郝懿行，《記海錯》1 卷
清．郝懿行，《證俗文》19 卷（部份）
清．趙信，《醯略》4 卷 清．顧仲，《養小錄》3 卷
清．李斗，《揚州畫舫錄》18 卷（部份）
清．章穆，《調疾飲食辨》7 卷 清．顧祿，《清嘉錄》
清．顧祿，《桐橋倚棹錄》（卷10 市廛）
清．王世雄，《隨息居飲食譜》（以食療為主）
清．錢泳，《藝能篇》（製庖）
清．彭崧毓，《中饋錄》
清．汪曰楨，《湖雅》9 卷 清．曾懿，《中饋錄》1 卷
清．黃云鵠，《粥譜》1 卷附廣粥譜 1 卷 清．傅崇榘，《成都通覽》（卷7 飲食）
徐珂，《清稗類鈔》（第47、48 冊飲食類）
楊家駱主編，《飲饌譜 》〈收宋至民國廿二種飲饌資料），台北，世界書局録 ， 1992 五版。
三、教科書與學術類（此類為學術研究性質，數量亦多，僅錄部份）
徐海榮編，《中國飲食史》，北京：華夏出版社，1999.
林乃燊，《中國飲食文化》，北京：人民出版社，1989.
朱永和，《中國飲食文化》，合肥：安徽人民出版社，2003.（收入：汪石滿主 編《中國文化精要叢書》）
王仁湘，《飲食與中國文化》，北京：人民出版社，1994.
王仁湘，《飲食考古初集》，北京：中國商業出版社，1994.
王仁湘，《往古的滋味─中國飲食的歷史與文化》，濟南：山東畫報出版社，
2007..
王學泰，《中國飲食文化史》，桂林：廣西師範大學出版社，2006.係增潤作者
《華夏飲食文化》（北京：中華書局，1993.）一書而成。
趙榮光，《中國飲食文化史》，上海：上海人民出版社，2006.
許嘉璐，《中國古代衣食住行》，北京：北京出版社，1989.
黎 虎主編，《漢唐飲食文化史》，北京：北京師範大學出版社，1998.
王利華，《中古華北飲食文化的變遷》，北京：中國社會科學出版社，2000.
陳偉明，《唐宋飲食文化發展史》，台北：學生書局，1985.
王賽時，《唐代飲食》，濟南：齊魯書社，2003.
伊永文，《明清飲食研究》，台北：洪葉文化出版社，1998.
姚偉均，《中國傳統飲食禮俗研究》，武漢：華中師範大學出版社，1999.
賈蕙萱，《中日飲食文化比較研究》，北京：北京大學出版社，1999.
鄭麒來，《中國古代的食人》，北京：中國社會科學出版社，1994.
趙榮光，《滿漢全席源流考述》，北京：昆倫出版社，2003.
趙榮光，《衍聖公府檔案食事研究》，濟南：山東畫報出版社，2007.
《中華飲食文庫》，青島：青島出版社，多卷本叢書，各卷獨立。
邵之惠、洪璟、張脈賢，《徽菜》，合肥：安徽人民出版社，2005.（徽州文化叢書 20 種之一）
Chang, K.C., ed., Food in Chinese Culture: Anthropological and Historical
Perspective. New Haven: Yale University Press.1977.
Anderson, E. N. Jr., The Food of China. New Haven: Yale University Press.1988.
四、近人筆記類（此類饒富趣味，間有史料與學術價值，擇錄文化底蘊較佳者）
逯耀東，《出門訪古早》，台北：東大圖書公司，1998.
逯耀東，《肚大能容－－中國飲食文化散記》，台北：東大圖書公司，2001.
逯耀東，《寒夜客來》，北京：三聯書店，2005.
高 陽，《古今食事》，台北：皇冠出版社，1983.
梁實秋，《雅舍談吃》，台北：九歌出版社，1985；濟南：山東畫報出版社，
2005，宋益橋增補。
周作人，《知堂談吃》，濟南：山東畫報出版社，2005，鍾淑河選編。
唐魯孫，《唐魯孫全集》，台北：大地出版社，自1976《中國吃》初版迄今。
張起鈞，《烹調原理》，台北：新天地出版社，1979.
包天笑，《衣食住行的百年變遷》，香港：大華出版社，1974.
陸文夫，《美食家》(小說體)，1982；蘇州，古吳軒出版社，2005 珍藏本。
王仁興，《中國飲食談古》，北京：輕工業出版社，1985.
唐振常，《中國飲食文化散論》，台北：台灣商務印書管，1999.
趙 珩，《老饕漫筆：近五十年飲饌摭憶》，北京：三聯書店，2001.
金受申，《老北京的生活》，北京：北京出版社，1989.
車 輻，《川菜雜談》，北京：三聯書店，2004.
石光華，《我的川菜生活》，台北：時報文化出版公司，2005，繁體字版。
朱 偉，《考吃》，北京：中國書店，1997；中國人民大學出版社，2005，重刊。
吳正格，《清宮及滿族菜典集粹》，北京：中國食品出版社，1989。
吳正格，《清王朝的側影》(有關清宮飲食)，天津：百花文藝出版社，2007.
王敦煌，《吃主兒》，北京：三聯書店，2005.
汪曾祺，《五味》，濟南：山東畫報出版社，2005.
鄧云鄉，《云鄉話食》，石家莊：河北教育出版社，2004.
高成鳶，《飲食之道──中國飲食文化的理路思考》，濟南，山東畫報出版社，
2008.
周簡段，《老滋味》，北京，新星出版社，2008 重印本。
陳夢因，《講食集》，天津：百花文藝出版社，2008.
林文月，《飲膳札記》，台北：洪範出版社，1999.
王宣一，《國宴與家宴》，台北：時報文化出版公司，2003.
五、通俗類（此類多為報導、編輯飲食資料或個人飲食經驗談，學術價值與意趣 一般不如筆記類，數量龐雜，良莠不齊，只能示例）
劉震慰，《故鄉之食》，台北：中央月刊社，1973.
李澤治，《吃在台灣》，台北：吃遍中國出版社，1994.
劉 枋，《吃的藝術》，濟南：山東畫報出版社，2002.（台版甚早）
薛理勇，《食俗趣話》，上海：上海科學技術文獻出版社，2003.
陳 詔，《飲食趣談》，上海：上海古籍出版社，2003.
趙繼康，《吃遍天下》，濟南：山東畫報出版社，2003.
古清生、洪燭，《閒說中國美食》，北京：中國文聯，2004.
阿堅、車前子、洪燭，《中國人的吃》，北京：中國文聯，2000.
何金銘，《長安食話》，西安：陜西人民出版社，1995.
王稼句，《姑蘇食話》，蘇州：蘇州大學出版社，2004.（蘇州文化叢書 21 種之 一）
李維冰、周愛東，《揚州食話》，蘇州大學出版社，2001.（揚州文化叢書 8 種之 一）
其它如：朱振藩、焦桐、李昂、韓良露、韓良憶……等，不及備載。
六、雜文彙編類（此類係將散見飲食雜文編輯成冊，一冊之中包含多位作者）
李士靖主編，《中華食苑》，第1 集，北京：經濟科學出版社，1994；2~10 集，
北京，中國社會科學出版社，1996.
朱介凡編，《閒話吃的藝術》，台北：華欣文化事業中心，1978.（再版）
曾 煜編，《烟酒茶食趣》，吉林：吉林人民出版社，1996.
范 用編，《文人飲食談》，北京：三聯書店，2004.
夏曉虹、楊早編，《酒人酒事》，北京：三聯書店，2007.
陳平原、凌雲嵐編，《茶人茶話》，北京：三聯書店，2007.
李樹波編，《私人味覺》，西安：陜西人民出版社，2003.
七、散見雜文類（與飲食文化有關而不見於飲食類文獻者，此類更雜，無法備舉 只能示例）
王世襄，《錦灰堆》第二卷〈飲食〉(十八篇)，北京：三聯書店，1999.
朱家溍，〈飲食雜說〉，收入：《故宮退食 》，北京：北京出版社，録 1999.
曹聚仁，〈金華火腿〉、〈紹興老酒〉，收入：《萬里行記》，北京：三聯書店，
2000.
呉世昌，〈飲食與文明〉、〈中國飲食史料叢談〉，收入：《文史雜談》，北京：北 京出版社，2000.
愛新覺羅‧瀛生、于潤琦，〈京味兒〉、〈北京的小吃〉、〈燒燎白煮〉、〈北京的肉 舖〉、〈串胡同兒叫賣的吃食〉，收入：《京城舊俗》，北京：燕山出版社 1998.
八、食譜類（不錄）
九、餐飲指南類（不錄）
十、期刊雜誌類（不錄）
