選手自備工具表（一人份）
職類名稱：蛋糕裝飾 共 1 頁第 1 頁
一、安全防護裝備
項 次 工 具 名 稱 規 格 及 尺 寸 單 位 數 量 備 註 1.選手務必攜帶才能
進入競賽場。
2.選手應於競賽場中 確實戴用所需安全 防護裝備。
二、競賽工具 1 擠花袋 2 花嘴組
3 杏仁膏或巧克力工 具組
4 自行設計工具 5 大會未提供之需用
器具
個人材料表（一人份）
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項 目 名 稱 規 格 及 尺 寸 單 位 數 量 備 註 1 海綿蛋糕 直徑 10 吋高 6cm 之圓型
海綿蛋糕體
個 1
2 圓型壓克力板 厚度 0.5cm 直徑 12 吋之 圓型底座
個 1
3 擦手紙 一般規格 包 1
4 三角紙 烘焙用 張 12
5 杏仁膏 人物用 公克 300
6 奶油霜 公克 300
7 玉米粉 450 公克 包 1
8 免調溫巧克力(黑色) 公克 500
9 免調溫巧克力(白色) 公克 500
10 披覆翻糖 公克 1000
11 牛奶巧克力 公克 500
公共區域材料表
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項 目 名 稱 規 格 及 尺 寸 單 位 數 量 備 註
1 糖粉 kg 10
2 色膏組 8~10 色 組 2
3 沙拉油 kg 2
4 蛋白 kg 2
5 嘉納許 kg 2 苦甜巧克力 1kg:鮮奶油
1kg
6 UHT 鮮奶油 kg 5
7 細砂糖 kg 8
8 可可粉 g 300
9 可可脂 g 500
競賽試題及說明
職類名稱：蛋糕裝飾
共 1 頁第 1 頁（註：本公開試題在競賽時原則上可有百分之三十之差異）
題目公開:主題以自然為主
1. 競賽時間規定:3 小時。
2. 選手可依大會提供的 10 吋圓型蛋糕體，依照題目主題設計製作完成一個蛋糕裝飾。
3. 選手限用披覆翻糖做蛋糕披覆，蛋糕中間必須要有一個 15 公分~20 公分巧克力細工 作品作為蛋糕裝飾。
4. 不可使用新鮮水果或罐頭水果做裝飾。
5. 大會未提供之器具或自行設計之特殊器具可自行攜帶，但須經過裁判委員檢查通過 才可進場。
6. 比賽結束後，蛋糕未完成者每遲到 1 分鐘，扣時間分數 1 分，最多不得超過 10 分鐘。
注意事項
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1. 參賽選手可著飯店廚師服或烘焙乙、丙級考試規定之工作服。
2. 選手必須依規定時間進場比賽，遲到 15 分鐘者，不得進場比賽，選手也不可要求比 賽補足遲到時間。
3. 選手務必詳細研讀題目規範、材料表、選手自備工具表等。
4. 選手隨時必須注意安全(使用棒棒爐、地板、刀具等)。
5. 不得攜帶手機等通訊設備進場。
