橘屬植物產地廣，栽培種多，且一物數名，
加上各地亦有採當地植物入藥，使用情形混亂，
依據文獻記載，常見誤用藥材有綠衣枳實、個青
皮及柚等(3-6)。綠衣枳實基原為芸香科植物枸橘之
乾燥幼果(3-6)，又稱臭橘、臭橘子、枳或枸柑，
主要成分為香豆精類、揮發油及黃酮類，包括佛 手柑內酯(Bergapten)、α-派烯(α-pinene)、β-派烯 (β-pinene)、月桂烯(Myrcene)、枸橘苷(Poncirin)、
柚皮苷(Naringin)等(4)。個青皮基原為芸香科植物 橘Citrus reticulate Blanco之乾燥幼果(3-5,11)，又稱紅 橘、福橘、大紅袍或川橘，主要成分為氨基酸、
揮發油、黃酮類及生物鹼，包括谷氨酸、檸檬 烯、橙皮苷、柚皮苷、脫氫腎上腺素等(4)。柚之 基原為芸香科植物柚Citrus grandis (L.) Osbeck之
乾燥幼果(3-5)，又稱拋、香泡、文旦或欒，主要成
分為揮發油、黃酮類及香豆素類，包括柚皮苷、
枸橘苷(Poncirin)、檸檬烯、葡萄內酯(Aurepten)等
(4)。由此可知枳實與其誤用品之成分、含量差異 頗大，不宜誤用。為建立枳實及其誤用品之鑑別
前 言
枳實為常用中藥之一，《神農本草經》列 為中品藥材，其基原為芸香科植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培變種或甜橙Citrus sinensis
L. Osbeck的乾燥幼果(1-6)，前者又稱香橙、臭
橙、臭橘子，後者又稱廣柑、橙子、黃果。枳 實 使 用 歷 史 悠 久 ， 最 早 使 用 綠 衣 枳 實 ( 即 枸 橘 Poncirus trifoliate (L.) Raf.之乾燥幼果)入藥，在 宋代才改用質量、療效較佳的橘屬植物─酸橙 與甜橙，並沿用至今(4,5,7)。枳實味苦、性寒，有 破氣消積、化痰散痞等功效，主治痰滯氣阻胸 痹、脘腹脹痛等症，有刺激腸胃道蠕動、增加子 宮收縮頻率等作用(4-6,9,10)，孕婦宜應慎用。酸橙 主要成分為揮發油、黃酮類及生物鹼類，包括 橙皮苷(Hesperidin)、柚皮苷(Naringin)、檸檬烯 (Limonene)、脫氫腎上腺素(Synephrine)等(4-9)， 甜橙主要成分為橙皮苷、柚皮苷、柚皮芸香苷 (Narirutin)、木糖基牡荊素(Xylosylvitexin)等(10)。
市售枳實類藥材之鑑別
徐雅慧 溫彩玉 劉芳淑 羅吉方 林哲輝
第三組摘 要
枳實(Aurantii Immaturus Fructus)為常用中藥之一，中華中藥典收載之基原為芸香科 (Rutaceae)植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培變種或甜橙Citrus sinensis L. Osbeck的乾燥幼 果。根據本草典藉記載，枳實使用歷史悠久，最早以綠衣枳實(即枸橘Poncirus trifoliate (L.) Raf.之乾燥幼果)入藥，後來才改用上述基原。現今枳實之誤用品除綠衣枳實外，尚有個青 皮(橘Citrus reticulate Blanco之乾燥幼果)、柚Citrus grandis (L.) Osbeck之乾燥幼果等，雖同 屬芸香科植物，但成分含量差異甚大，應予區別。有鑑於此，本研究以生藥學與薄層層析 法，建立枳實(酸橙與甜橙)、綠衣枳實、個青皮及柚等鑑別方法，並進行市售品基原之鑑 定。結果顯示，50件檢體中，2件(4%)為正品，均為酸橙，48件(96%)為誤用品，包含5件個 青皮及43件綠衣枳實，市售枳實誤用情形嚴重，應詳加鑑別。
關鍵詞：枳實、酸橙、甜橙、綠衣枳實、個青皮、柚、鑑別
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法，本研究利用生藥學與薄層層析法進行比較鑑 別，建立此類藥材之鑑別方法，同時進行市售品 之基原鑑定，以了解台灣此類藥材使用之情形。
材料與方法
一、材料㈠儀器與器具
1. 顯微鏡(Olympus：BX51)附影像處理裝置 (Evolutçn/Qlmaging Digital Camera kit)。
2. 旋 轉 式 切 片 機 ( G A - 3 4 0 E R o t a r y microtome)。
3. 減壓真空烘箱(Forma Scientific；6512 Vaccum Oven)。
4. 真空馬達(Buchi Labortoriums-Technik AG CH-9230 FLAWIL/SCHWEIZ)。
5. 加熱板(CAMAG Temp 20℃∼220℃、
Corning Hot Plate, U.S.A.)。
6. 烘箱、固定瓶、軟木塞、超音波振盪器、
展開槽
7. 薄層層析板(E. Merck；Silica gel 60 F254， 20 x 20 cm)
8. TLC照像裝置(Gel Catcher)附數位照相機 (Canon G1)
㈡試藥
1. 一般化學藥品：氫氧化鉀(Merck)、異丁 醇(Kanto)、二甲苯(Lab-Scan)、絕對酒精 (Riedel deHaen)、Safranin O (Sigma)、Fast green (Wako)、Canada Balsam (E. Merck)、
冰 醋 酸 ( A l p s ) 、 過 氧 化 氫 ( S a n t o k u ) 、 Ninhydrin (Merck)、正丁醇(和光)均為試藥 級。
2. 對照標準品Synephrine (Sigma)。
㈢檢體
1. 本局標本室收集之對照藥材：枳實(酸橙與 甜橙)、綠衣枳實、個青皮與柚之幼果。
2. 市售檢體：97年3-6月間分別向中藥廠(22 件)、北區中藥房(8件)、中區中藥房(10 件)與南區中藥房(10件)價購檢體，共計50 件。
二、方法：
㈠外觀性狀檢查：
檢視檢體外觀形狀、大小、顏色、斷面及氣 味。
㈡組織切片(12,13)：
檢體先以5%氫氧化鉀溶液軟化，再依埋蠟製 片法(Paraffin Method)依序經固定、脫水、滲 蠟、埋蠟、切片、張貼切片、脫蠟後，再以 safranin O 和fast-green進行二重染色，後以顯 微鏡檢視。
㈢解離法(12,13)：
將檢體置於裝有30%過氧化氫：水：冰醋酸 (1 : 4 : 5，v/v)混合液之固定瓶內蓋緊，放置 於約50℃烘箱內，解離至檢體為半透明狀或 略帶白色，以水沖洗三次，每次間隔約兩小 時，用探針挑出已解離之材料，置於載玻片 上，以顯微鏡檢視。
㈣薄層層析法(1)： 1. 標準品溶液配製：
取Synephrine對照標準品5 mg，溶於甲醇5 mL，作為標準品溶液。
2. 檢液配製：
分取酸橙、甜橙、綠衣枳實、個青皮及柚 等生藥粉末各約2 g，加入甲醇10 mL，以 超音波震盪器振盪30分鐘，過濾，供作檢 液。
3. 展開條件：
將檢液及標準品溶液點注於層析板，以 正丁醇：水：冰醋酸(4 : 5 : 1，v/v)混合液 展開，展開後風乾，再噴Ninhydrin spray reagent，105℃加熱2分鐘後於可見光下檢 視。
結果與討論
枳實(酸橙與甜橙)、綠衣枳實、個青皮及柚 等對照藥材，利用性狀特徵、組織鏡檢、粉末鑑 別與TLC方法建立其鑑別要點，再依據建立之鑑 別要點進行市售品之基原鑑定。茲將各方法之結 果描述如下。
一、外觀性狀
㈠)枳實
1. 酸橙：(圖1.1)
本品呈半球形，直徑約0.5~2.5 cm。外果皮 黑綠色或棕褐色，表面粗糙，散有眾多小 油點。果實頂端有明顯的果柄痕或花柱痕 跡。斷面中果皮寬，表面平滑微隆起，呈 黃白色或淡棕色，約佔半徑1/2。瓢囊9~11 瓣，深棕褐色，中軸寬3~5 mm。
2. 甜橙：(圖1.2)
本品性狀與酸橙枳實相似，呈半球形，直 徑約0.5~2.5 cm。外果皮棕綠色至棕褐色，
表皮細緻，散有眾多小油點。果實頂端 有明顯的果柄痕或花柱痕跡。斷面中果皮 寬，約佔半徑1/3。瓢囊9~11瓣，灰棕色。
㈡綠衣枳實：(圖1.3)
本品呈半球形，直徑約2.5~3.5 cm。外果皮 灰綠色或綠黃色，密被細絨毛。果實頂端有 明顯的果柄痕或花柱痕跡。斷面中果皮寬，
呈黃白色或淡棕色，約佔半徑1/4。瓢囊5~7 瓣，深棕褐色。
㈢個青皮：(圖1.4)
本品呈類球形，直徑約0.5~2 cm。外果皮灰 綠色或黑綠色，有眾多小油點，有的可見縱
圖1.1 枳實 ( 酸橙 ) 圖1.2 枳實 ( 甜橙 )
圖1.3 枳實市售品－綠衣枳實 A: 外觀 B: 表面絨毛
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向橘瓣溝痕。果實頂端有稍突起的花柱基。
斷面中果皮較窄，約佔半徑1/12，呈黃褐色 或棕褐色。瓢囊8~10瓣，深棕褐色。
㈣柚之幼果：(圖1.5)
本品呈半球形，直徑約3.5~7 cm。外果皮黃 圖1.4 枳實市售品－個青皮
圖1.5 柚之幼果
圖2.1 枳實 ( 酸橙 ) 之橫切面組織圖 附註：藥材組織圖略字表
略字 術語 中文名
ep Epidermis 表皮 fc flabellate crystal 扇形結晶
h Hair 毛
mec Mesocarp 中果皮 or O÷ reservoir 油室 vb Vascular bundle 維管束
棕色至淺棕褐色。中果皮極厚，占半徑3/4以 上，切口不外翻而略內凹，邊緣常內捲。瓢 囊小，10~18瓣。
二、組織鏡檢
㈠枳實之橫切面 1. 酸橙：(圖2.1)
⑴表皮細胞1列，外被角質層。
⑵ 中果皮發達，薄壁細胞細胞壁不均勻增 厚，細胞間隙大。
⑶ 油室卵圓形或長圓形，斷續排列成1~2 環。
⑷ 草酸鈣棱晶眾多，多分布於中果皮外側 及近瓢囊處。
⑸ 維管束縱向或橫向散布。
2. 甜橙：(圖2.2)
⑴表皮細胞1列，外被角質層。
⑵ 中果皮發達，薄壁細胞細胞壁不均勻增 厚，具有孔紋，細胞間隙大。
⑶ 油室卵圓形或長圓形，斷續排列成1環。
⑷扇形結晶眾多。
⑸ 草酸鈣棱晶少，多分布於中果皮外側及 近瓢囊處。
⑹維管束縱向或橫向散布。
㈡綠衣枳實之橫切面：(圖2.3)
1. 表皮細胞1列，多角形，外被角質層及非腺 毛。
2. 中果皮發達，薄壁細胞細胞壁不均勻增 厚，細胞間隙大。
3. 油室卵圓形或長圓形，斷續排列成1環。
4. 草酸鈣棱晶少，多分布於中果皮外側。
5. 維管束縱向或橫向散布。
㈢個青皮之橫切面：(圖2.4-2.5)
1. 表皮細胞1列，類長方形或方形，外被角質 層，壁稍厚。
2. 中果皮薄壁細胞細胞壁不均勻增厚。
3. 油室卵圓形或長圓形，斷續排列成1環。
4. 草酸鈣棱晶少，多分布於中果皮外側及近
瓢囊處。 圖2.2 枳實 ( 甜橙 ) 之橫切面組織圖
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圖2.3 綠衣枳實之橫切面組織圖
圖2.4 個青皮之橫切面組織圖 5. 扇形結晶眾多。
6. 維管束縱向或橫向散布。
㈣柚之幼果橫切面：(圖2.6)
1. 表皮細胞1列，類方形，外被角質層，壁稍 厚。
2. 中果皮非常發達，薄壁細胞細胞壁不均勻 增厚。
3. 油室卵圓形或長圓形，斷續排列成1環。
4. 草酸鈣棱晶少，多分布於中果皮外側。
5. 維管束縱向或橫向散布。
三、解離要素
㈠枳實
1. 酸橙：粉末呈淺棕色。(圖3.1-3.2)
⑴ 表皮細胞呈多角形或不規則長方形，氣 孔類圓形，副衛細胞5~9個。
⑵ 中果皮細胞細胞壁不均勻增厚。
⑶ 具螺紋、網紋導管。
⑷薄壁細胞中含草酸鈣棱晶。
2. 甜橙：粉末呈淺棕色。(圖3.3-3.5)
⑴ 表皮細胞呈多角形或不規則長方形，氣 孔類圓形，副衛細胞5~9個。
⑵ 中果皮細胞細胞壁不均勻增厚，具孔 紋。
⑶具螺紋導管。
⑷ 薄壁細胞中含草酸鈣棱晶。
㈡綠衣枳實：粉末呈棕褐色。(圖3.6-3.7) 1. 表皮細胞多角形或類方形，具氣孔，副衛
細胞7~9個。
圖2.5 個青皮扇形結晶
圖2.6 柚幼果之橫切面組織圖
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圖3.1 枳實 ( 酸橙 ) 之棱晶 ( 偏光 ) 圖3.2 枳實 ( 酸橙 ) 之網紋導管
圖3.3 枳實 ( 甜橙 ) 之中果皮細胞 圖3.4 枳實 ( 甜橙 ) 之螺紋導管
圖3.5 枳實 ( 甜橙 ) 之表皮細胞與氣孔 圖3.6 綠衣枳實之管胞
2. 具非腺毛，多為單細胞非腺毛。
3. 中果皮細胞細胞壁不均勻增厚。
4. 具螺紋導管。
5. 薄壁細胞中含草酸鈣棱晶。
㈢個青皮：粉末呈深棕色。(圖3.8-3.9)
1. 表皮細胞呈多角形，壁稍厚，具氣孔，副
圖3.7 綠衣枳實之非腺毛 圖3.8 個青皮之中果皮細胞
圖3.9 個青皮之螺紋導管 圖3.10 柚之果皮細胞
圖3.11 柚之網紋導管及棱晶
衛細胞6~8個。
2. 中果皮細胞細胞壁不均勻增厚。
3. 具螺紋導管。
4. 薄壁細胞中含草酸鈣棱晶。
㈣柚之幼果：粉末呈黃白色。(圖3.10-3.11) 1. 表皮細胞多角形或類方形，具氣孔，副衛
細胞5~7個。
2. 中果皮細胞細胞壁不均勻增厚。
3. 具螺紋及網紋導管。
4. 薄壁細胞中含草酸鈣棱晶。
四、薄層層析法
將酸橙與甜橙等枳實對照藥材及綠衣枳實、
個青皮及柚等誤用品之檢液及synephrine標準品 溶液點注於層析板上，以正丁醇：水：冰醋酸 (4 : 5 : 1，v/v)混合液展開，展開後風乾，再噴0.5%
Ninydrin spray reagent，105℃加熱2分鐘後於可見
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光下檢視。酸橙與甜橙等枳實對照藥材及綠衣枳 實、個青皮等誤用品在Rf 值0.36處與synephrine對 照標準品具相對應粉紅色斑點，柚之幼果在此條 件下則未檢出synephrine。結果顯示枳實與部分誤 用品均含有synephrine，中華中藥典所載TLC鑑別 項並無法有效區別正品與誤用品。
綜合上述結果，可利用生藥學法區別正品與 誤用品。酸橙(枳實正品)之表皮粗糙，中果皮發 達，約佔半徑1/2，瓢囊9~11瓣，橫切面之組織可 見油室斷續排列成1~2環，草酸鈣棱晶眾多，多 集中在中果皮外側及近瓢囊處；甜橙(枳實正品) 之表皮較酸橙細緻，中果皮發達，約佔半徑1/3，
瓢囊9~11瓣，橫切面之組織可見油室斷續排列成 1環，具少量草酸鈣棱晶，多分布在中果皮外側及 近瓢囊處，另可見多數扇形結晶。綠衣枳實之表 面具絨毛，中果皮發達，約佔半徑1/4，瓢囊5~7 瓣，橫切面之組織可見油室斷續排列成1環，具少 量草酸鈣棱晶，多分布在中果皮外側。個青皮之 表面有的可見縱向橘瓣溝痕，中果皮不發達，約 佔半徑1/12，瓢囊8~10瓣，橫切面之組織可見油 室斷續排列成1環，具少量草酸鈣棱晶，多分布在 中果皮外側及近瓢囊處，另可見多數扇形結晶。
柚之斷面邊緣內卷，中果皮非常發達，約佔半徑
3/4，瓢囊10~18瓣，橫切面之組織可見油室斷續 排列成1環，具少量草酸鈣棱晶，多分布在中果皮 外側。茲將上述酸橙與甜橙等枳實藥材及綠衣枳 實、個青皮與柚等誤用品之性狀、組織、粉末特 徵及性狀檢索表，歸納如表一、二、三、四，供 為鑑別之用。
利用上述鑑別要點進行市售枳實藥材之鑑 別，結果發現22件藥廠檢體中，2件為枳實(酸 橙)，占9.1%，5件為個青皮，占22.7%，15件為 綠衣枳實，占68.2%；另28件中藥房檢體，全為 綠衣枳實。由結果得知，枳實誤用情形相當嚴 重，整體而言，正品占4%，為酸橙2件，誤用品 占96%，分別為個青皮5件(10%)與綠衣枳實43件 (86%)。
結 論
市售50件檢體中，2件為正品，均為酸橙，占 4%，48件為誤用品，占96%，包含個青皮5件及 綠衣枳實43件，誤用情形嚴重，對用藥安全影響 甚鉅，應詳加鑑別。
本計畫所建立枳實藥材之生藥學鑑別方法，
可供行政機關之業務執行及藥廠品管或中藥材業 者藥材鑑別之參考，以確保使用中藥材之正確性
表一、枳實與其誤用品之性狀比較表 性狀
藥材 表面 斷面邊緣 瓢囊 中果皮
枳實正品 酸橙 無毛，呈棕褐色 外翻 9~11瓣 約佔半徑1/2
甜橙 無毛，呈棕綠色 外翻 9~11瓣 約佔半徑1/3
誤用品
綠衣枳實 有絨毛，呈灰綠色 外翻 5~7瓣 約佔半徑1/4
個青皮 無毛，呈黑綠色 平坦 8~10瓣 約佔半徑1/12
柚之幼果 無毛，呈黃棕色 內捲 10~18瓣 約佔半徑3/4
表二、枳實與其誤用品之組織特徵比較表 項目
藥材 非腺毛 油室 棱晶 扇形結晶
枳實正品 酸橙 無 1~2環 眾多，多分布於中果皮外側及近瓢囊處 無
甜橙 無 1環 少，多分布於中果皮外側及近瓢囊處 有
誤用品
綠衣枳實 有 1環 少，多分布於中果皮外側 無
個青皮 無 1環 少，多分布於中果皮外側及近瓢囊處 極多
柚之幼果 無 1環 少，多分布於中果皮外側 無
及安全性。
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表三、枳實與其誤用品之粉末特徵比較表 項目
藥材 粉末顏色 非腺毛 導管 中果皮細胞
枳實正品 酸橙 淺棕色 無 螺紋、網紋 不均勻增厚
甜橙 淺棕色 無 螺紋 不均勻增厚，具孔紋
誤用品
綠衣枳實 棕褐色 有 螺紋 不均勻增厚
個青皮 深棕色 無 螺紋 不均勻增厚
柚之幼果 黃白色 無 螺紋、網紋 不均勻增厚
表四、枳實類藥材之檢索表 1. 果實表面不具絨毛，瓢囊8瓣以上
2. 橫斷面邊緣外翻 3. 表皮細緻，油點較小
4. 中果皮約佔半徑1/12 ... 橘Citrus reticulate 4. 中果皮約佔半徑1/3 ... 甜橙Citrus sinensi 3. 表皮粗糙，油點較大
4. 中果皮約佔半徑1/2 ...酸橙Citrus aurantium 2. 橫斷面邊緣內捲 ... .柚Citrus grandis 1. 果實表面具絨毛，瓢囊8瓣以下
... 枸橘Poncirus trifoliate
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藥物食品檢驗局調查研究年報（Ann. Rept. BFDA）
Studies on Adulteration and Misusage of Aurantii Immaturus Fructus in Market
YA-HUI HSU, TSAI-YU WEN, FANG-SU LIU, CHI-FANG LO AND JER-HUEI LIN
Pharmacognosy Divisçn
ABSTRACT
Alternatives and adulterants of raw materials may affect the therapeutic efficacy of Chinese medicinal preparations, and pose harm to health. Therefore, authentic raw materials are the priority issue for the safety and quality of traditional Chinese medicines.
The botanical origin of Aurantii Immaturus Fructus is dried immature fruits of Citrus aurantium L. and Citrus sinensis L. Osbeck. According to literatures, there are a number of alternatives and adulterants, such as Poncirus trifoliate (L.) Raf., Citrus reticulate Blanco, and Citrus grandis (L.) Osbeck, etc.. In order to identify the botanical origins of commercial Aurantii Immaturus Fructus in Taiwan, fifty samples were purchased from market and were distinguished from authentic materials by morphology, microscopy and thin layer chromatography.
The results showed that 2 out of 50 samples (4%) were C. aurantium, 5 samples (10%) C. reticulate and 43 samples (86%) P. trifoliate. Based on the results, the adulteration of Aurantii Immaturus Fructus in market is very serious.
Key words: Aurantii Immaturus Fructus, Citrus aurantium, Citrus sinensis, Poncirus trifoliate, identified
