Department/Code (開課單位/單位代碼)
餐旅系
□D□G█C 5702
Course Code
(課程代碼)
C﹣5702 ﹣17754
□大學部 □碩士班
□碩專班█進修部
□一年級□二年級
█三年級 □四年級
每週授課堂數_2_
每週實習堂數_0___ █每週 □單週 □雙週 Name(授課教師)
E–mail(電子信箱) Phone (分機) Room(研究室)
柯文華
073770@mail.fju.edu.tw 29053757
HE173-1
教室
HE103
時間 週四
16: 40 ~18:30
Course Name (課程名稱)
餐旅連鎖經營與管理 Franchising of Hospitality Management
Credit (學分數)
R(必修) S(選修) G(通識)
2
Course Objectives (課程目標)
使學生瞭解連鎖經營與其在餐旅業之現況，並介紹其管理基 本知識。
Prerequisite Course (先修課程)
無
Course Materials (課程教材)
ican
Reference (參考書目)
金海著，餐飲加盟連鎖最佳實務，商周出版社，台北市
Evaluation (評量方式)
期中考35%, 期末報告 30 %, 平時出席 25% 平時作業 15％
1. 報告：以 3 人為一小組。選取ㄧ連鎖或加盟飯店為主題，介紹此飯店，
並找5-10 篇相關報導（五年內尤佳），加以整理後報告此家飯店的最 佳特性或精彩剪輯，題目不可重複
2. 作業：1.最喜歡的東方餐旅連鎖店 2.最喜歡的西式餐旅連鎖店 3.台灣 南北餐飲連鎖店的差異
3. 上課規定：
(1)上課點名時遲到及請假二次算一次缺席 , 缺席三次平時成績以零分 計，缺席6 次扣考
(2)上課表現互動佳將予以加分鼓勵
(3)報告完一週後需交書面作業（包括原始資料與整理的 ppt 檔案）
(4)作業需交書面及上 ican，作業遲交一天扣 5 分，超過一星期則視該單 元作業未交
Pedagogical Methods (教學方法)
█講授(Lecture)
█個案(Case Study)
□電子(e-Learning)
█體驗教學(Project Adventure)
□實境體驗式(Role Playing)
□競賽遊戲(Simulation Game)
□電影教學(Theater Learning)
█競賽讀書會(Study Group)
□專題實作(seminar on Field Research)
□產業實習(Internship)
□服務學習(Service Learning)
█自主學習(Independent Study)
□對話教學(Dialogue Teaching)
□PBL
□其他______________________
Course Web (課程網頁)
無
Course Outline (課程大綱進度)
09 月 17 日 課程介紹、餐飲業概論 09 月 24 日 餐飲業概論
10 月 01 日 連鎖加盟歷史與台灣現況 10 月 08 日 連鎖加盟分類
10 月 15 日 總部與加盟者之間關係 10 月 22 日 合約簽訂
10 月 29 日 成為總部的條件(作業一) 11 月 05 日 總部的功能與義務
11 月 12 日 期中考
11 月 19 日 總部與加盟者的衝突管理 11 月 26 日 加盟應有的觀念(作業二) 12 月 03 日 報告 1-4
12 月 10 日 加盟後應考量的因素(作業三) 12 月 17 日 報告 5-8
12 月 24 日 連鎖餐飲甘苦談 12 月 31 日 報告 9-12
01 月 07 日 加盟前的省思、成功加盟原則 01 月 14 日 期末報告
Contribution to learning goals
(本課程能達成開課單 位的哪些目標-校)
█問題分析與解決行為
█人際溝通行為
█團隊合作行為
█創新行為
□應變行為
█整合與運用資源行為
█規劃行為
█洞察環境變動(國際化)行為
