有機認證，食在安心嗎？
台中榮總營養師 王嘉濡 隨著人們的生活水平提高，許多民眾越來越注重養生觀念而選擇有機認證的蔬果 或是農產品，然而，大家對有機認證又有多少了解呢？
根據農委會的定義：「指基於生態平衡及養分循環原理，不施用化學肥料及化學 農藥，不使用基因改造生物及其產品，進行農作、森林、水產、畜牧等農產品生 產之農業」，政府公布農產品生產及驗證管理法來規範並自民國 96 年開始實施。
其實所謂的「有機農產品」，必須從一開始的生產，到後續的加工、分裝、流通 過程都遵照政府訂定的規範，並經過合格的「驗證機構」審查通過的農產品，才 可以說自己的農產品是「有機」並貼上有機農產品標章(如圖一)。提醒民眾，自 108 年開始 8 月 26 日開始使用新標章(如圖一)，若有看到不同的標章(如圖二) 是 108 年 8 月 25 日前生產與製造的有機農產品及其加工品，於有效日期屆滿前 仍可繼續販售，民眾可以安心選購。自雖然市面上有許多號稱「無毒、自然」農 法，都還是要認明【有機農產品標章】才有保障喔。
圖一：有機農產品新標章 圖二：有機農產品舊標章
大家一定會有這樣的疑問，有機農產品真的沒有使用農藥或肥料嗎？農委會於民 國 89 年 8 月 31 日訂定「肥料登記證申請及核發辦法」及「肥料種類品目及規 格」，特別將「有機質肥料」之規格、品目編號、成份及限制等正面列表，唯有 政府明訂之有機質肥料及才可使用，農藥則是針對化學農藥不得檢出。想要有效 維持有機農產品認證，每年皆須檢測 1 次農藥、重金屬殘留，且每三年需驗證 1 次水質及土壤重金屬合格才能維持認證。
雖然無法使用化學農藥，但農民仍可藉由植物病蟲害防治資材等生物防治與自然 農藥防治等方法來減少病蟲害，原本認為有機農產品就會長的醜、有蟲咬的問題 現在也都有很大的改善。
既然無農藥殘留，是不是生食也安全呢？雖然無農藥，但農產品還是存有寄生蟲 或是細菌、髒污殘留的風險，建議民眾不管是有機還是非有機農產品，最好依下 列方法處理，才能安心享受蔬果的美味。
蔬果清洗方式：
1. 先以流動水沖洗，清除沾染的灰塵。
2. 浸泡片刻後使用流動水仔細沖洗乾淨。
3. 清洗後才進行切菜及烹調工作。
參考資料：
行政院農業委員會農糧署，網站來源
https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=2221 有機農業促進法，於 107 年 5 月 30 日制定公布。
台灣有機農業資訊網，網站來源https://epv.afa.gov.tw/#gsc.tab=0 有機農業推動中心，網站來源https://www.oapc.org.tw/
行政院農委會動植物防疫檢疫局，網站來源 https://pesticide.baphiq.gov.tw/information/
