103 年度日間職前訓練
時尚飲料創業班 D 期甄試筆試考卷
選擇題(單選題) /智力測驗 25 題、專業科目 25 題/一題 2 分
智力測驗 (共 25 題 ) 題號 題目
1. 朝氣勃勃：雄心勃勃=堆積如山： 。(A)號可勝數 (B)三五成群 (C)連城之璧 (D)堆金積玉
2. 50、38、 、14、2。(A)18 (B)21 (C)25 (D)26
3. 高低：位置=南北： 。(A)地形 (B)方向 (C)指針 (D)東西 4. 梯形的一個角是 95 度，另兩角的和 172 度，則其餘一角為幾度？(A)93
度 (B)90 度 (C)183 度 (D)103 度
5. 之於電腦，好比高速公路之於 。(A)印表機、收費站 (B)鍵盤、
休息站 (C)網際網路、汽車 (D)滑鼠、加油站 6. 5×7－(19×2－30÷6)=？(A)1 (B)2 (C)3 (D)4
7. 長方體的高為？(A)體積÷長÷寬 (B)體積÷長×寬 (C)體積×2÷長÷寬 (D)體積÷長÷寬÷2
8. 孔子之於 ，好像 之於道家。(A)論語、道德 (B)儒家、
老莊 (C)孟子、莊子 (D)東方、老子
9. 李先生今年 46 歲，張先生比他小一半，王先生比張先生大 6 歲，問王 先生今年幾歲？(A)27 歲 (B)30 歲 (C)28 歲 (D)29 歲
10. 連上有 150 人，每人每日兩餐，每餐 1.5 斤米，問連上一個月需米？
(A)1350 斤 (B)13500 斤 (C)135000 斤 (D)1350000 斤
11. 音樂家：樂譜=書法家： 。(A)墨汁 (B)毛筆 (C)五音 (D)畫布 12. 請問與「沈著」相似的意思為？(A)行為不浮躁 (B)心中煩悶 (C)不
多說話 (D)迷亂
13. 12 個人費 4 小時可築一座簡易碉堡，現在要 3 小時就築成，那麼應再 增加多少人同時工作？(A)12 人 (B)8 人 (C)16 人 (D)4 人
14. 容易：簡單=困難： 。(A)基本 (B)雜亂 (C)複雜 (D)繁多 15. 由字串 10、8、11、9、12 找出其規則，接下來的數字應為？(A)10、11
(B)10、13 (C)13、14 (D)10、12
16. 4×10＋7×9－12×4＝？(A)45 (B)55 (C)65 (D)75
17. 請問與「智勇雙全」相似的意思為？(A)無智無勇 (B)有智有勇 (C) 無智有勇 (D)有智無勇
18. 部隊：訓練=身體： 。(A)運動 (B)營養 (C)健康 (D)醫生
19. 2 個營房可住 160 人，現在較小的營房所住人數占總數的 3/8，較大 的 營房應住若干人？(A)60 人 (B)70 人 (C)80 人 (D)100 20. 趙、王、李三人賣獎券，每張 0.5 元，如果趙賣的張數是王的 4 倍，人 李 為趙、王之和；趙賣得 32 元，則三人總共賣出獎券幾張？(A)48 張 (B)64 張 (C)160 張 (D)80 張
21. 軍人：作戰=農人： 。(A)畜牧 (B)耕田 (C)填園 (D)種樹 22. 營房到升旗台 100 公尺，升旗台到值日室 120 公尺，一士兵從營房經升
旗台到達值日室，再回到升旗台，問共走了多少公尺？(A)220 公尺 (B)340 公尺 (C)320 公尺 (D)120 公尺
23. 小明共有橘子 56 顆，分給小潘半數橘子，請問小明剩下幾顆橘子？
(A)30 顆 (B)28 顆 (C)26 顆 (D)14 顆
24. 一份工作獎金，一位軍官得 2 份，其餘三名士兵各的 1 份，士兵共得 幾 份？(A)1/5 (B)2/5 (C)3/5 (D)3/4
25. 含鹽 30%之鹽水 4 公斤，問含鹽幾公斤？(A)1.5 公斤 (B)1.2
公斤 (C)1
公斤 (D)0.9 公斤 專業試題 (共 25 題 ) 題號 題目
26. 以下為各種不同程度烘焙的名稱：(甲)城市烘焙；(乙)法式烘焙；(丙) 義式烘焙；(丁)肉桂色烘焙。如以由深而淺排列，何者正確？(A)丙乙 甲丁 (B)丙甲乙丁 (C)乙丙甲丁 (D)乙丁丙甲
27. 西式早餐主要可分歐式早餐（Continental Breakfast）及美式早餐
（American Breakfast）兩大類，其早餐內容最大的差異為何？(A)麵包 (B)咖啡、茶 (C)肉類 (D)奶油、果醬
28. 以下何者非屬咖啡的品種名稱？(A)羅姆斯達種（Robusta） (B)吉力 馬 札羅（Kilimanjaro） (C)利比利卡種
（Liberica） (D)阿拉比卡種
（Arabica）
29. 台灣發生最多食品中毒案例的細菌為：(A)大腸桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)仙人掌桿菌 (D)沙門氏菌
30. 手部有創傷、膿腫時不得接觸食物，因為可能會產生何種病菌污染食 品？(A)金黃色葡萄球菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)沙門氏菌 31. 下列有關咖啡的描述，何者正確？(A)研磨度的粗細是依咖啡的特性而
定 (B)烘焙程度越輕，酸味越強 (C)密封的咖啡袋如有膨脹的情形，
表示咖啡豆已經壞掉 (D)強香強酸是曼特寧咖啡的特性
32. 烹調好的食物最好不要超過：(A)2 小時 (B)3 小時 (C)4 小時 (D)5 小時 食用為宜
接背面試 題
33. 兒茶素類成分含量較高的品種比較適合製造(A)綠茶 (B)包種茶 (C)凍頂烏龍茶 (D)紅茶
34. 味道溫和，適於調配混合咖啡的咖啡豆是指：(A)藍山咖啡豆 (B)阿拉 比卡咖啡豆 (C)巴西咖啡豆 (D)摩卡咖啡豆
35. 關於 Menu 的敘述，下列何者不正確？(A)其字來自於義大利 (B)有細 小備忘錄之稱 (C)主要目的在於紀錄菜餚內容 (D)原意為細微之意 36. 肉毒桿菌比較容易產生於：(A)肉類 (B)魚類 (C)五穀類 (D)罐頭類 37. 臺灣製造綠茶之主要產區為(A)新北市三峽茶區 (B)臺中梨山茶區
(C)南投魚池茶區嘉 (D)義阿里山茶區
38. 商品的條碼標示，台灣的商品標示號碼是？(A) 49 (B) 471 (C) 690 (D) 44
39. 將咖啡果實加工成為咖啡生豆的處理方法中，哪一種方法能加工出品 質較佳的咖啡豆？(A)乾燥法 (B)半水洗法 (C)水洗法 (D)烘焙法 40. 下列何種飲料摩門教的顧客可以享用？(A)可樂 (B)酒 (C)咖啡
(D)牛奶
41. 馬鈴薯發芽千萬不可食用，以免造成哪種中毒？(A)茄屬生物鹼 (B)黃麴毒素 (C)蕈類毒素 (D)麥角毒素
42. 在臺灣最適合製造紅茶的季節是(A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季 43. 以何種烘焙程度的咖啡豆，較適於調製卡布奇諾？ (A)深城市烘焙
(B)高度烘焙 (C)肉桂色烘焙 (D)義式烘焙
44. 下列敘述之細菌性食物中毒之分類，何者為非？(A)感染型食物中毒 (B)毒素型食物中毒 (C)病源型食物中毒 (D)中間型食物中毒 45. 胸戳法最適用於： (A)幼童 (B)孕婦 (C)昏迷的患者 (D)老人。
46. 較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採(A)一心 (B)一心二葉 (C)一心四葉 (D)一心六葉
47. 海尼根(Heineken)將酒瓶改為綠色，及英文字母 e 向左傾斜，確立了 活 力、 熱情、創新的感受，此種方式為？ (A)品牌定位 (B)品牌辨 識 度 (C)品牌行銷 (D)品牌魅力
48. 咖啡的研磨度的粗細，主要是依據以下何者來決定的？(A)咖啡豆的烘 焙度 (B)沖煮的水溫 (C)咖啡豆的品種 (D)沖煮器具
49. 為確保滅火器可以使用，應多久檢查一次壓力表的指針是否在綠色區 間 內？(A)1 個月 (B)2 個月 (C)3 個月 (D)6 個月 50. 臺灣碧螺春主要產地在(A)三峽 (B)石門 (C)阿里山 (D)梅山
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1 0 3 年 日 間 職 前 訓 練 筆試答案卷
班別：時尚飲料創業班 D 期 號碼： 姓名：
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