國立高雄餐旅大學 函
受文者：如行文單位
主旨：有關本校廚藝學院中餐廚藝系辦理「第十七屆龜甲萬盃國際料理比賽
—學生組」，請貴單位惠予公告，鼓勵所屬相關科系師生報名參加，
並提醒於
111
年3
月10
日前線上送繳第一階段檢附文件，請查照。說明：
一、 檢附文件(詳附件)填寫後以電子檔寄送信箱
[email protected] 並收到”已完成報名”的訊息，才完成報 名程序，聯絡電話：0921425981 謝先生。
二、 即日起網路報名，須填具詳細資料，截止日為 110 年 3 月 10 日，將選 出高中高職學生組 24 組，及大專以上校院學生組 12 組，由本校寄出決 賽通知書並簡訊告知選手參加決賽。3 月 26 日（星期六）上午 8 時整起 在本校現場比賽。
三、 詳細資訊可至本校中餐廚藝系網頁查詢。
正本：全國具餐飲相關科系之大專及高中職校院 副本：本校秘書室、主計室、總務處、廚藝學院
附件：2022年第十七屆龜甲萬盃國際料理比賽—學生組 簡章
附件
2022 年綠色飲食文化有限公司委託 國立高雄餐旅大學推廣計畫案 第十七屆龜甲萬盃國際料理比賽
( 學生組 )
計畫主持人：謝旭初 共同主持人：林致信
主 持 單 位 ：國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 委 託 單 位 ：綠色飲食文化有限公司
執 行 日 期 ：中華民國 111 年 1 月至 111 年 6 月
比 賽 簡 章
料理比賽宗旨
2022
年第十七屆龜甲萬盃學生組料理比賽，以『永續新時尚˙傳承好滋味』為主題，運用龜甲萬相關產品：甘醇薄鹽醬油、料亭和露
(昆布香菇)、料亭和露(鰹魚)調味，發想設計符合永續概念的兩道菜色
參賽，實踐在地永續綠色食育，學生組將在國立高雄餐旅大學舉辦。【學生組簡章】
2022
年第十七屆龜甲萬盃國際料理比賽—學生組 一、比賽主題：永續新時尚˙傳承好滋味(需運用龜甲萬甘醇薄鹽醬油、料亭和露(昆布香菇)、料亭和露(鰹魚)三 種產品進行菜餚製作)
二、比賽地點：國立高雄餐旅大學中餐廚房
三、比賽方式和日期：2 人一組，分為高中高職學生組及大專校院以上學 生組。
第一階段：參賽者使用料亭和露(昆布香菇)、料亭和露(鰹魚)二種產品 發想設計符合永續新時尚˙傳承好滋味主題的兩道菜色，將菜餚製作拍 成照片，照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品，詳細、準確地 書寫菜餚材料、作法（參照附件表格），於 111 年 3 月 10 日(星期四)前 E-mail 到 [email protected]，將選出高中高職學生組 24 組，
及大專以上校院學生組 12 組，由高雄餐旅大學寄出決賽通知書並簡訊 告知選手參加決賽。
第二階段：3 月 26 日（星期六）上午 8：00 起在高雄餐旅大學現場比賽，
產生高中高職學生組前 3 名及 6 組佳作。大專以上校院學生組前 3 名及 3 組佳作。
四、進行過程：
1. 先於 60 分鐘內完成照片中菜餚各 2 人份，參賽選手須自己準備所 寄照片中菜餚之材料，生熟不拘，可攜入製成品，必須完全符合菜 單中所敘寫及照片中所呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、
餐盤。
2. 中場休息 10 分鐘。
3. 再進行 70 分鐘以現場發送的材料製作的菜餚（由主辦單位宣布），
2 人份量。
4. 最後將菜餚其中 1 人份量送至評審室供評審評分。另外 1 人份送至 安排好的展示桌上供外界參觀交流。（選手不需特別準備展台用品, 只需將製作的菜餚放在展桌上即可）
5. 為落實善後衛生，善後工作將於比賽後進行，若有未能配合統一善 後工作者將會取消得獎資格。
6. 本活動強制依防疫規範進行！全程戴口罩，飲食時保持室內 1.5 公 尺社交距離，隨時備用酒精消毒。
五、現場比賽注意事項：
1. 材料準備：參賽選手須自己準備所寄 1 照片中菜餚之材料，生熟 不拘，可攜入製成品，但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所 呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2 第二階餚的材 料由大會提供。
2. 餐盤餐具：大會不提供餐盤餐具，請參賽選手自己準備比賽菜餚的 所有餐具（包括評審品嚐及展台呈現的餐盤）。
3. 製作份量：每道菜均製作 2 人份，其中 1 份將給評審品嚐，1 份布 置在餐桌上供外界或選手交流參觀。
六、評分標準：口味 40%、菜餚觀感(刀工、火候與餐盤設計搭配)40%、符 合永續飲食的程度 15%、製作過程衛生及時間掌控 5%。
七、比賽獎金：
1.高中高職學生組：第一名：獎金 4 萬元及獎狀 第二名：獎金 3 萬元及獎狀 第三名：獎金 2 萬元及獎狀
佳作 6 組：獎金 6 仟元及獎狀 入選獎：醬油禮盒及獎狀一份 指導老師受贈感謝狀及醬油禮盒 2. 大專校院以上學生組：第一名：獎金 4 萬元及獎狀
第二名：獎金 3 萬元及獎狀 第三名：獎金 2 萬元及獎狀
佳作 3 組：獎金 6 仟元及獎狀 入選獎：醬油禮盒及獎狀一份 指導老師受贈感謝狀及醬油禮盒 八、本次比賽建議參考產品
龜甲萬甘醇薄鹽醬油 料亭和露(昆布香菇) 料亭和露(鰹魚)
附註：建議請參加學校辦理學生參賽相關保險。
＊獎金部分依規定先扣繳 10%稅金，本計畫所完成之計畫報告成果(含決 賽作品等)之版權歸統萬股份有限公司所有。
2022 第十七屆龜甲萬盃國際料理大賽－報名表
【學生組】
參 加 組 別
□學生組
學校/科系年級 學校地址
通訊地址
（資料通知處）
指導老師
(
學生組須填寫)
姓名 手機
姓名 手機
參賽者（1）
姓名 手機
(必填，通訊聯絡用)
(必填，通訊聯絡用)
參賽者（2）
姓名 手機
(必填，通訊聯絡用)
(必填，通訊聯絡用)
備註
本比賽第一階段繳交檢附文件資料如下：
1.
報名表2.菜餚表格 (學生組二份菜單) 3.照片表單
※以上三表請mail到[email protected]顏同學收
4.學生組請於 111
年3
月10
日(星期四)前完成已完成報名”的訊息，才完成報名程序。
5.比賽諮詢電話：0921425981
謝先生。附註：建議請參加學校辦理學生參賽相關保險。
2022 第十七屆龜甲萬盃國際料理大賽－學生組表格
「永續新食尚˙傳承好滋味」
第一道菜餚名稱：
參賽者1姓名 參賽者2姓名 學校單位 菜餚設計特色(200-300字請注意永續的飲食的說明)
材 料 數量／單位 材 料 數量／單位 材 料 數量／單位
調味料 數量／單位 調味料 數量／單位 調味料 數量／單位
製作過程
2022 第十七屆龜甲萬盃國際料理大賽－學生組表格
「永續新食尚˙傳承好滋味」
第二道菜餚名稱：
參賽者1姓名 參賽者2姓名 學校單位 菜餚設計特色(200-300字請注意永續飲食的說明)
材 料 數量／單位 材 料 數量／單位 材 料 數量／單位
調味料 數量／單位 調味料 數量／單位 調味料 數量／單位
製作過程
2022 第十七屆龜甲萬盃國際料理大賽－學生組照片表單
「永續新食尚˙傳承好滋味」
第一道菜餚名稱： 第二道菜餚名稱：
參賽者1姓名 參賽者2姓名 學校單位
照片一 照片二
整體照片
◆ 所提供之照片應填滿版面並且清晰明亮，以利審查！
附件、個資蒐集告知事項
依據個人資料保護法等相關規定，以下告知事項請台端詳閱：
※填寫、寄出本表格，即視為已閱讀並同意附件個資蒐集事項告知之內容！
一、告知事項：
1. 蒐集個人資料單位：由綠色飲食文化有限公司(以下簡稱本公司)，委託國立高雄餐 旅大學(以下簡稱承辦單位)辦理龜甲萬盃料理比賽 (以下簡稱本活動)，並由承辦 單位蒐集個人資料。
2. 蒐集之目的：學術、行銷。
3. 個人資料之類別：包括個人資料中之識別類（辨識個人者中之姓名、生日、電話、
電子信箱、任職/就學單位）等。
4. 個人資料利用之期間：自台端報名本活動起，至活動使用完畢後六個月內銷毀。
5. 個人資料利用之地區：本公司營運範圍，僅限於台灣、金門、澎湖、馬祖等地區 利用，且不會移轉至其他境外地區利用。
6. 個人資料利用之對象及方式：由本公司、承辦單位於本活動之特定目的必要範圍 內，依通常作業所必要之方式利用此個人資料。
7. 依個人資料保護法第三條規定台端得行使之權利及方式：台端得向承辦單位提出 申請，以查詢、閱覽、製給複製本；或補充／更正、請求停止蒐集、處理、利用 或刪除個人資料內容之一部或全部。（註：參加人申請查詢、閱覽、製給複製本時，
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二、台端填寫個人資料後，以任何方式遞送至本公司收執時，均視為台端已同意其所 填寫之個人資料，供本公司、承辦單位於辦理本活動之特定目的必要範圍內處理 及利用；此外，台端可自行決定是否填寫相關之個人資料欄位，若台端選擇不願 填寫，將無法參加本次活動所提供之相關服務。
三、個人資料安全措施：本公司、承辦單位將依據相關法令之規定建構完善措施，
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