PDF 台酒第一屆陽光創意料理大賽

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(1)台酒第一屆陽光創意料理大賽簡章一、活動宗旨:為增進社會大眾對本公司企業誠信經營理念之了解與認同，及行銷本公司代表產品玉泉清酒，並激發學生設計具有創意、營養、整體風味之料理，特與光啟高中結合該校「發光啟能」與落實品德教育之興學目標，合作辦理本競賽。二、辦理單位 (一) 主辦單位：臺灣菸酒股份有限公司(桃園酒廠、政風處)、桃園市私立光啟高級中學 (二) 指導單位：財政部政風處、桃園市政府三、參賽對象：高中職以上。（每隊 3 人參賽，學校代表限 2 隊報名）四、辦理時間： (一) 初賽：108 年 10 月 14 日 (星期一)。前以郵戳為憑，進行書面審核。 (二) 複賽：108 年 10 月 19 日 (星期六)上午 10 時。 (三) 決賽：108 年 11 月 1 日 (星期五)上午 9 時。五、辦理地點： (一) 複賽：臺灣菸酒股份有限公司桃園酒廠(桃園市龜山區文化一路 55 號)。 (二) 決賽：桃園市私立光啟高級中學(桃園市龜山區自由街 40 號)。六、競賽項目：發揮創意將 TTL 玉泉清酒融入餐飲之中，烹飪呈現一道可為冷盤、菜盤、湯、煲等，點心類除外。七、料理原則：需以台灣菸酒公司玉泉清酒入菜，成品盤內食材皆需可食，複賽及決賽大會每組提供 2 瓶台灣菸酒公司玉泉清酒使用。八、競賽方式及注意事項 (一) 初賽：採書面審查制，參賽者除報名表(如附件一)外，請書寫製作菜餚表，其中菜餚名稱須與「清廉」或「陽光」主題有關，並填寫完整食譜流程表(菜餚材料及作法)與創作理念(如附件二)，另請將參賽菜餚成品，拍成 5*7 之照片，黏貼於料理食譜上；本次比賽期間業委託專業公關公司拍攝並製作影像，爰請報名者填具影音授權使用同意書(如附件三)。108 年 10 月 15 日將邀請評審團書審評選，初賽以照片與食譜製作評分，選出前 10 隊優勝作品晉級第二階段複賽，於 108 年 10 月 16 日中午 12 點前於光啟高中餐飲科網頁公告入圍複賽隊伍，並以電話告知選手參加複賽。複賽假臺灣菸酒股份有限公司桃園酒廠舉行。 (二)複賽：以初賽報名之一道食譜完成兩人份，共兩盤菜餚，錄取最高分前 8 名進入最後決賽。複賽當天烹調時間製作 60 分鐘，含善後清潔時間。展台佈置(90cmX60cm)、創作料理保鮮及溫度由參賽者自行負責，亦可至現場做最後組裝，大會僅提供一張工作檯(180cmX60cm)及一座卡式爐加熱使用。 (三) 決賽：選手以雞為主材料，自創菜餚兩道.食材自備.需指定台灣菸酒公司玉泉清酒作為料理主軸。 (四) 複、決賽說明: 1. 進入複、決賽之參賽選手與初賽之參賽選手須相同，除有無可抗拒之原因，經報台灣菸酒公司審核同意外不得更換，並以棄權論。 2. 選手於比賽前 1 小時內報到，進行賽前準備及材料檢查，超過該場比賽開始時間未到者，視同棄權。 3. 複賽所有材料、配菜與調味料請選手自行準備。（主辦單位提供台灣菸酒公司玉泉清酒） 4. 複賽與決賽，選手需自行準備碗盤、器皿等相關材料及展示佈置。 1.

(2) 5. 決賽當天(大會提供設備及器具如第 16 點說明，其他特殊器具選手皆可自備) 6. 決賽菜餚材料可於賽前清潔，但一律以生材進場，現場進行切割烹調。 7. 決賽菜餚烹調時間製作時間 120 分鐘，含展台佈置及善後清潔時間。 8. 決賽請準備自創菜餚兩道，食材自備，須以台灣菸酒公司玉泉清酒入菜，成品盤內食材皆需可食。 9. 決賽製作自創菜餚共計兩道，每道菜餚需製作 2 人份，1 人份供展示，1 人份供評審評分，共計烹調 4 道菜餚。 10. 各隊創意菜餚成品盤及評審品嚐盤一律由各隊自備，大會不另外提供。 11. 各隊刀具一律由各隊自備。 12. 比賽當日在必要情況下主辦單位有權修改比賽相關規則，並由裁判長向參賽隊伍說明。 13. 當日比賽選手若有任何疑問，該場評審委員有絕對裁決權。 14. 主辦單位概不負責保管比賽隊伍所攜帶之器具與個人之財物。 15. 主辦單位有權保有比賽中所使用的烹飪方式及錄影，拍照權利。 16. 決賽菜餚製作烹調時間為 120 分鐘，逾時未完成之作品將不予計分，並結束停止動作。（展示台佈置:長 90cm*寬 60cm）。 17. 使用非該參賽作品所須材料者，不予計分。 18. 決賽當天提供設備及器具一覽表品項. 數量. 品項. 數量. 中餐炒菜鍋. 2. 混合盆（鋼盆）. 3. 蒸籠(雙層). 1. 洗菜過濾網盆. 1. 平底鍋. 2. 圓型配菜盤. 8. 炒鏟. 2. 圓型配菜碗. 8. 漏杓. 1. 木勺. 1. 夾子. 1. 抹布. 2. 九、評分標準：口味 40%、菜餚觀感(刀工、火侯、外觀)20%、創意 20%、桌面整體佈置 10%、衛生 10%，共計 100 分。十、獎勵方式： (一) 第一名：獎盃一座及獎狀 1 只、禮卷 18,000 元。 (二) 第二名：獎盃一座及獎狀 1 只、禮卷 15,000 元。 (三) 第三名：獎盃一座及獎狀 1 只、禮卷 12,000 元。 (四) 佳作 3 名：獎狀 1 只及禮卷 1,000 元。 (五) 優勝 2 名：獎狀 1 只。十一、報名方式：欲參賽者請於 108 年 10 月 14 日(星期一)前將「報名表」、「菜餚內容及作法說明(含照片)」與「影音授權使用同意書」紙本正本寄送至光啟高中餐飲管理科收，表件如附件一~三。信封備註：台酒第一屆陽光創意料理大賽(以郵戳為憑) 聯絡人：光啟高中餐飲管理科李建軒主任。電話：(02)8209-8313#664 電子郵件：[email protected] 十二、影音授權：為製作本次比賽之相關影音紀錄，寄送報名相關文件時請參賽者一併填具影音授權使用同意書(如附件三)。 2.

(3) 十三、競賽流程：競賽流程表如附件四。十四、交通資訊：桃園酒廠、光啟高中地圖如附件五。. 附件一台酒第一屆陽光創意料理大賽報名表報名單位名稱職稱. 電話：(. -. 分機. 手機：. 姓名報名單位地址. ). 傳真： □□□. E-mail 參賽者 1 相片. 參賽者 2 相片. 參賽者 3 相片. 姓名. 身分證字號. 職稱. 出生年月日. 姓名. 身分證字號. 職稱. 出生年月日. 姓名. 身分證字號. 職稱. 出生年月日. 一、初賽繳交檢附文件資料如下： (一) 報名表一份 (二) TTL 玉泉清酒菜餚料理一份，含照片。 (三) 影音授權使用同意書 (四) 文書報名表寄至光啟高中餐飲科收(地址：桃園市龜山區自由街 40 號) 注意事項. 備註：台酒第一屆陽光創意料理大賽 (五) 以上電子檔寄至 [email protected] 二、聯絡方式如下： (一)郵寄地點：333 桃園縣龜山鄉自由街 40 號光啟高中餐飲科收 (二)報名截止日：108 年 10 月 14 日(星期一)止(以郵戳為憑) (三)競賽諮詢人員：光啟高中餐飲科李建軒主任電話：(02)8209-8313#664. 3.

(4) 附件二台酒第一屆陽光創意料理大賽菜餚表(1) 參賽隊伍成員姓名：菜餚名稱(請與「清廉」或「陽光」主題連結)：菜餚製作所需材料與數量 ex: 雞腿 1 支. 菜餚製作所需調味料與數量 ex: 番茄醬 3 湯匙. 菜餚製作過程說明. 菜餚照片浮貼處 5×7 ＊注意：共有兩份食譜菜單，請據實填寫。. 4.

(5) 台酒第一屆陽光創意料理大賽菜餚表(2) 參賽隊伍成員姓名：菜餚名稱(請與「清廉」或「陽光」主題連結)：菜餚製作所需材料與數量雞胸 1 附. 菜餚製作所需調味料與數量 ex: 玉泉清酒 100cc. 菜餚製作過程說明. 菜餚照片浮貼處 5×7 ＊注意：共有兩份食譜菜單，請據實填寫。. 5.

(6) 附件三. 影音授權使用同意書本人參加「台酒第一屆陽光創意料理大賽」期間所拍攝一切與本人相關之照片、影像、聲音，同意授權臺灣菸酒股份有限公司做下列使用： (一)做相關平面、電子視訊或出版品等用途。 (二)由臺灣菸酒股份有限公司做數位化典藏、重製、透過網路、平面媒體、電子媒體等公開傳播。. 此致臺灣菸酒股份有限公司立同意書人：身分證統一編號：電話號碼：戶籍地址： (立同意書人若未成年，須請法定代理人加填下列欄位). 法定代理人：身份證字號：電話：住址：中華民國. 年. 月. (本同意書如不敷使用，請自行影印填寫) 6. 日.

(7) 附件四. 108 年 10 月 19 日台酒第一屆陽光創意料理大賽《複賽流程》序號. 時間. 內容. 1.. 09:00~09:30. 選手報到. 2.. 09:30~10:00. 選手準備時間及佈置展台. 3.. 10:00~11:00. 進行複賽時間(製作時間為 1 小時). 4.. 11:00~11:30. 評審評分時間. 5.. 11:50~12:10. 頒發評審感謝狀評審講評複賽入圍授證. 108 年 11 月 01 日台酒第一屆陽光創意料理大賽《決賽流程》序號. 時間. 內容. 1.. 08:00~08:15. 選手報到. 2.. 08:15~08:30. 佈置展台. 3.. 08:30~09:00. 評審叮嚀比賽須知及檢查食材. 4.. 09:00~11:00. 進行決賽時間(製作時間為 2 小時). 5.. 11:00~11:30. 評審評分時間. 11:40~12:30. 頒發評審感謝狀評審講評決賽頒獎典禮. 7.

(8) 附件五桃園酒廠地圖. 光啟高中地圖. 8.

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