『美食人生健康生活』柚香美食節九九重陽柚子創意料理比賽辦法一、背景：

(1)

銀髮樂活風

『美食人生健康生活』柚香美食節九九重陽柚子創意料理比賽辦法一、背景：

「家有一老，如有一寳」，近年吹起銀髮健康風，少油、少鹽、少糖，食用節令食材，總希望飯菜要香、質量要好，讓吃飯成為長輩最享受的時光。

藉此針對餐飲專業科系學生舉辦銀髮創意料理競賽，提供發揮創意的舞台及推廣地方農特產。經由精采的料理競賽與養生概念結合，提昇大眾對餐飲專業技術、飲食文化和地方農業特色產品之興趣。

二、目的：

1. 推廣餐飲美學觀念、地方農特產品，提供發揮創意及學習的舞台。

2.

將餐飲文化、觀念及知識帶入家庭生活。

三、主辦單位：明新科技大學旅館事業管理系

四、活動時間：初賽：

107 年 10 月 9 日(星期二) (書面審查)

決賽：

107 年 10 月 20 日(星期六)

五、活動對象：高中組 (高中職餐旅相關科系在籍學生)、

大專組 (大專院校餐旅相關科系在籍學生) 六、活動地點：

明新科技大學旅館事業管理系

七、活動項目：

 柚子創意料理 (設計烹調一道菜餚)

必須以台灣所產的柚子為主題，搭配在地當季任何食材，由參賽者自由發揮創意及想像力，進行創意烹飪競賽。

八、報名截止日期：

107 年 10 月 5 日(星期五)，郵戳為憑

九、競賽項目說明：

初賽：

採書面審查，參賽人員填妥報名表並附上成品 4X6 照片一張，照片請由上方垂直拍攝，

務求清晰為原則。創意緣由、健康理念列為評分要項，請詳細說明。

決賽：

(一)、柚子創意料理: (初賽入選與決賽之菜名、材料、主題內容必須一致)

(2)

參賽者以柚子為必要材料，搭配台灣地區盛產之農特產，設計出具有地方特色之柚香創意料理菜式。

競賽時，該套料理需準備二份，其一份料理份量為一人份，為正式競賽供評鑑、拍攝食譜及參賽人員觀摩用；另一份料理份量為三人份供評審人員試嚐用。(試嚐份量以可以分辨出味道及口感即可)

(二)、比賽規則

1. 90 分鐘內完成一人份料理裝盤供展示用，並另外準備相同之作品三人份供裁判試嚐評分用。

2. 會場提供設施：西式四口爐(含架，可放置中式炒鍋)、下置崁入烤箱、

砧板、鍋鏟、炒鍋各一。(其餘個人所需調理器具請自備)。

3. 主辦單位統一提供主食材柚子二顆，參賽者得攜帶清洗乾淨之所需材料入場，不得預先處理切割及不得攜帶半成品。

4. 其他配料參賽者得自行攜帶，原物料需經裁判長檢查後放行入場。

5. 請自備盤皿、烹調器皿及相關調味料。

6. 參賽者請於比賽前 30 分鐘完成報到並就烹飪實作位置，聆聽比賽注意事項，遲到者扣總分 5 分。

7. 比賽時間終了，經提醒仍未停止者，扣總分 3 分。

8. 參賽者須在作品旁口頭說明創作理念、製作方法及健康訴求，並回答評審提問。

9. 參賽者請於評分結束後半小時內完成工作環境打掃與撤場，並經現場協助人員確認後方可離開。

10. 若有未盡或變更事宜，將公告於明新科大旅館事業管理系網站。

(三)、評分標準：

初賽：

1.材料使用及推廣性 2.健康原則 3.創意性 4.色香味及展示桌觀感 25% 20% 30% 25%

決賽：

1.材料使用及 2.健康原則 3.創意性 4.色香味及 5.服裝、衛生、

(3)

十二、組隊方式：

每組以 2 人為限

十三、獎勵：

冠軍亞軍季軍佳作 3 名獎狀 1 只

獎金 4000 元

獎狀 1 只獎金 3000 元

十四、報名辦法

1. 至明新科技大學旅館事業管理系網站下載報名表(報名表見簡章附件)。

2. 或使用附件報表，填寫後傳真至明新科技大學旅館事業管理系，照片請浮貼後郵寄：明新科技大學旅館事業管理系

304 新竹縣新豐鄉新興路一號傳真： 03-5578647

3. 報名截止日：107 年10 月 5 日前(郵戳為憑)，缺件不予受理。

請詳實填寫報名資料表，並將報名應繳資料一併郵寄至明新科技大學。

應繳資料：報名表、作品照片(4X6)。

4. 已入圍決賽者不得更換參賽人員及菜譜。

5. 完成報名手續後，3 個工作天內將會收到 E_MAIL 回覆或電話確認報名完成。

亦可來電查詢是否已完成報名。請務必留下正確聯絡方式。

6. 初審入圍選將於107 年 10 月 11 日(星期四)以電話通知，書面後寄。

旅館事業管理系明新科技大學

304 新竹縣新豐鄉新興路一號

03-5593142 #3751 王小姐 #3777 蔡先生

(4)

料理

銀髮樂活風