教育當局規定中等家事職業學校的教育目標有三：(一)培養管理及從事 家事操作之知能，以改善家庭生活。(二)傳授家事專業技藝及家政推廣知能 以發展社會建設。(三)陶冶現代生活道德與服務精神，以增進社會福利。由 上可知，所有家事課程的內容不外乎普通陶冶與職業訓練，屬於普通陶冶 的課程在於使女學生獲得公民所必需之教育，培養管理及從事家政操作能 力，以改善家庭生活；屬於職業訓練之課程在傳授家事專業技藝，使女學 生獲得將來從事於家事職業應有之技能。戰後初期各女子初級職業學校都 以培養女子能管理家庭或從事技藝工作的技能為前提，學生不但相當乖 巧，努力學習家事課程，且能做到尊師重道。臺中市立初級家事職校張林 錦回憶，入學時，為朱阿貴校長，有一次朝會上，朱校長上臺講話，說到：
「廁所要洗乾淨，生出來的孩子較美麗」，以這句話鼓勵職校學生要勤奮，
當時的女學生一聽便認真洗刷廁所，不敢懈怠。除了打掃工作不敢馬虎外，
學校也規定女學生的制服要整齊，裙子要有一褶一褶，但當時沒有熨斗，
所以前一天晚上學生就會把裙子壓在榻榻米下，隔天就有百褶裙可以穿，
頭髮的規定是耳下 1 公分，不可違抗校規。學校所有規定，女學生們都視 為理所當然，不敢觸犯學校規定。最令人印象深刻的是，信件都由學校訓 導處先檢查，若是男生寫來的，信件內容就會被公告在佈告欄，還要被記 過，老師雖不會打人，但佈告欄上有名字就覺丟臉，不過女生寫來的信就 沒關係。另外，作業不可慢交，即使字再漂亮，遲交作業就會被扣分。當 時學校規定不可以講臺語，若講一句臺語，會被記名字並留下來勞動服務，
閩南人國語不太好，所以國語演講比賽都請客家學生去演講102。
另外，家事職業學校每年都會利用畢業典禮或運動會舉辦學生作品展 覽會。以臺中市立初級家事職業學校為例，舉行書道裁縫烹飪成績品展覽 會，學生將這一學年來所學到的技巧應用到實際，做出各種東西，或賣粽 子、炒麵、甜點、粿或賣人造花、桌巾，物品琳瑯滿目，招待各界參觀，
學生父母和一般民眾都樂於參與活動。學生將辛苦完成的作品義賣出去，
102 同註 73。
所得的費用再捐給學校，添購針車之類的家事科設備，這是頗為實際的作 法，既可讓學生從中得到成就感，又可藉由展覽會的舉辦，籌措學校各項 設備的經費，並且達到向一般民眾宣傳的效果。另有藝能發表會，學生的 風琴獨奏、國語英語演講、跳舞、獨唱、算盤比賽及戲劇表演，相當精彩 熱鬧103。
女子中等學校除了戰後因適應不良所引起的大大小小學潮外，較顯而 易見的影響為1947 年二二八事件，家事職業學校人心不安，暴徒雖未進入 校園，但仍造成不少動盪。新營女子初級職業學校陳清華老師回憶：
由於新營中山路的圓環有槍殺一位叫做黃馬展的人，他從柳營一路 被綁手腳 拖行到新營，背後還插著漢奸的牌子，學校內每當中午有 人拿便當來就會說事情不好了，吃完中飯，也會有人跑出去看，或 者有人由外面跑來報告事情，整個校園滿不平靜。記得校醫沈乃霖 先生，還跑來學校要學校幫他證明他沒參與政治，陳帶校長不太敢 證明，因為沈先生住在外面，學校不知他真正在做什麼。後來憲兵 和警察要來抓我，陳帶校長敢證明，因為我平常都在學校教書、畫 掛圖或者到臺北進修，憲兵們說為了證明我不是共產黨，要我在憲 兵面前加入國民黨，他可以當介紹人，我心裡想，我一個女孩子，
還沒有結婚，只想認真研究教材，根本不想加入，但校長勸我，為 了證明我的清白，一定要這樣做，我只好填表，隨即加入國民黨104。
戰後女子職業學校並不普遍，因此學生來源不限於附近的國民學校畢 業生，而是來自臺灣各地，為了解決遠道學生之住宿問題，學校都設有學 生宿舍，宿舍內除了煮飯的太太外，還有負責管理自修時間的舍監，舍監 通常是未婚教師擔任，和學生一起住在學寮內，解決學生的學業和生活問 題。另外，通學生也不少，每天很早起床帶便當趕火車，鐵、公路局特給
103 <臺中女職校開運動會>，《民報》，民國 35 年 11 月 13 日，版 4；《公論報》，民國 37 年 7 月 4 日，版 5。
104 同註 88。
予平時或例假日乘坐火車之教師和學生七折優待車票105，以減輕教師和學生 的負擔。
在大型運動大會中，不少女子初級職校表現非凡。以臺南縣斗六女子 初級職業學校而言，該校經常在各類比賽中爭取校譽，曾於 1948 年 5 月參 加斗六區排球比賽，榮獲冠軍、同年 9 月參加斗六區運動大會，榮獲女子 組亞軍，因此每逢校際聯合運動大會時，運動場上常因練習各類運動而熱 鬧非凡，各項訓練也更加緊鑼密鼓。1948 年 10 月斗六女子初級職業學校更 在臺南縣運動大會中，榮獲女子組亞軍，翌年，參加臺南縣排球比賽，榮 獲女子組亞軍，10 月參加臺南縣田徑比賽，榮獲中等女子組亞軍106。新營 女子初級職業學校也不遑多讓，1949 年 9 月參加新營區運動大會榮獲冠軍
107。其它活動的比賽也相當精彩，1947 年 2 月新營女子初級職業學校參加 臺南縣民教館論文比賽得到冠軍，翌年 1 月更在臺南縣中等學校成果品展 覽會中榮獲冠軍108。
臺灣省立臺北高級醫事職業學校時期，教務與訓導是合併的，稱為教 導處，一方面要負責教務事宜，安排職校課程。整體而言，學生都非常乖 巧努力，認真學習護理課程，雖然家境清寒學生不少，但因為完全公費待 遇，所以較可以無後顧之憂。另一方面還要管理職校女學生的生活，該校 以「誠實、負責、勤勉、審慎、公正」作為校訓，教導處工作是以校訓為 基本原則，訓練每個學生具有健全的身心，飽滿的精神，崇高的品德及優 良的技藝，為此，醫事職校訂定幾個訓導的重點：(一)積極的啟導重於消極 的管理。(二)生活與學習，實打成一片。(三)各項訓育活動，絕對配合學生 身心的發展和時代的需要。(四)培養學生自治自發的精神，激發學生愛群向 上的意志109。
住宿生的管理也是重要的訓育活動，該校規定學生全部住校，為使生 活規律，以發揮團體精神，學生宿舍內採軍事管理，一方面培養青年的朝
105 <教員學生乘坐火車，路局予以七折優待>，《臺灣新生報》，民國 37 年 5 月 16 日。
106 同註 17，P.505。
107 www.hyivs.tnc.edu.tw，新營高工學校網站。
108 同上註。
109 同註 57，P.20。
氣，一方面可管束各種越軌行為。該校課外活動琳瑯滿目，即便醫事職校 的課業繁重，學生還要代表學校參加不少校外活動，例如為了慶祝青年節，
就要準備二個節目；一個是由體育老師指導的土風舞比賽，另一個是慶祝 晚會的表演節目，負責演一齣「護理軍進行曲」，這二項都是利用課後天 色微暗之前在操場上排練。而雙十節來臨，為了參加遊行，學生課後就得 在操場勤練隊形，學校也為學生們量身縫製校服，發給學生之後還要用心 洗燙一番。值得一提的是護士節，這是護理界的大日子，護士學會為了籌 措經費，要舉辦義賣會，該校身為當時臺灣護理教育的龍頭，更是卯足勁 參與義賣活動，學生自行買棉線，合力鈎桌巾或小花去義賣，一連串的校 內外活動把醫事職校的學生友情緊緊地融會在一起。另外，還有特別為一 年級舉辦的「加冠典禮」，參加的條件是「護病原理與護理技術」一科考 試及格，加冠的人才可以實習，因此在學生的內心形成相當大的壓力，看 起來像是慶典活動，實質上卻是一次篩選。不能參加的人雖然學科在補考 及格後仍可以實習，自己把護士帽加在頭頂的滋味，是很難受的。畢業生 龐平蘋生動地描述過程：
大禮堂的舞台上多了一張大桌子，舖著白色桌布，上面有幾十頂護 士帽整齊地排列著。典禮開始我們穿著實習服，一個接一個走向舞 台中央，向夏校長鞠躬，她把帽子戴在我頭上，導師幫忙用髮夾固 定，當時學姐給我半支白蠟燭，再用她手中的燭火幫我點燃，回到 自己的位子，等大家都回來，跟著校長舉起右手讀南丁格爾女士誓 約，唱恩光歌、熄燭、坐下，聆聽校長訓話。110
整個過程簡單，卻十分隆重，輕輕的冠代表著重重責任的傳承，小小的燭 光是願意燃燒自己去照亮黑暗的標示，這樣的活動是醫事職校的特色，也 是傳承。
護理助產工作純為服務與犧牲自己，其專業性實重於職業性，省立臺 北高級醫事職業學校特重學生的專業素養，為了發揚這種精神，以達成護
110 同註 98，P.110。
理助產之獨特性專業目標，夏校長任內，即以樹立此種學風為急務，勉勵 一個獻身護理助產工作的人員，必須要有具備犧牲自己，為他人服務的精 神，此種精神又必須賴優良學風之薰陶與培養。醫事職校畢業的學生都不 敢忘此教訓，努力將之實踐於職場上，而畢業生服務各地，為社會人士所 稱讚者，實得力於此。
綜上可知，戰後臺灣家事職校和護理職校的訓育和學風都相當純樸，
女學生很聽話，和教師的相處也都相當愉快，均能將師長的教訓謹記於心，
待到日後在職場或家庭中實踐。所不同的是，護理職校是規定所有學生都 得住校，家事職校則可以自由選擇。
待到日後在職場或家庭中實踐。所不同的是，護理職校是規定所有學生都 得住校，家事職校則可以自由選擇。