自 1970 年迄今釋迦在臺東種植已有四十年歷史，隨著種植面積及產量不斷 的增加，釋迦產業的重要性與日俱增，如何更有效率的生產，產出品質更好產品，
使產品更具商品價值等，一直都是農民及農政單位的目標。多年來在雙方的努力 下不斷的嘗試、研究、推廣以至普及，將釋迦的生產技術漸漸的往上提升，迄今 已具有相當的水準，尤其在品種選育、產期調節及災害防治方面技術的提升使整 個釋迦產業更具彈性及競爭力。
（一）品種選育方面：
釋迦主要的種植品種從早期的土種釋迦到中期的軟枝種、都蘭種（臺東 1 號），再到近期的鳳梨釋迦、大目釋迦，優良的新品種不斷推陳出新，取代原來 的舊品種，此間農民扮演著關鍵的角色，多數的新品種除了鳳梨釋迦是由農改場 引進改良推廣的之外，其餘皆是由農民於自家釋迦園間發現(植株變異)或透過異 花異種雜交授粉後篩選繁殖而出，而後再經由農改場研究試種後推廣。
新品種推陳出新，農們在種植的選擇及觀念上亦隨之轉變，早期農民在種植 選擇上以高產為首要目標，特色就是單株釋迦植株可以產出大量的果實，當時的 釋迦雖產量高但易受環境影響，且果品品質不佳，果粒小果肉率低；到了中期農 民逐漸重視果品商品價值，並且不再一味追求高產量，選育出果實較大或外觀較 佳的品種，與前期相比更注重果實的品質及產量的穩定；到了近期則是以果實的 商品價值為優先目標，選育出的鳳梨釋迦及大目釋迦皆有果實碩大且外觀漂亮的 特性，透過疏果作業去除過多的著果，並將受病害、蟲害以及果形不正的幼果去 除，使果實的兩個特性更加突出，產出的果實不僅果形端正且果實碩大，單果重 量往往超過 1000 公克，與早期的土種釋迦相比幾乎是 2~3 倍大，果實價格也隨 之提升，整體的經營趨勢為：
高產量、低價值 →中產量、中價值 →中產量、高價值。
70
（二）產期調節方面：
目前產期調節技術運用在釋迦栽培上已相當純熟，主要的方法有剪枝及夜間 燈照兩種，剪枝法是當地所有釋迦農必備、必用的方法，而夜間燈照法則是近年 來農改場研究推廣的新方法，兩者不相衝突可互相搭配使用，使產期調節的效果 更好。
產期調節用於鳳梨釋迦上可克服夏期果無商品價值的問題，用於一般釋迦上 則可達成一年兩收，一年兩收除了在產量上大幅提升外，在臺灣果品市場特性中，
夏天正值多數果品盛產期，眾多水果紛紛上市，對釋迦造成強力競爭，農民收益 不穩定，用剪枝的方法可多產一期冬期果，冬季水果種類較少，產冬期果可使釋 迦更具競爭力。此外產期調節亦可提前或延後果實的採收時間，可依地區或產銷 班為單位，協調各單位將果實採收時間稍微錯開，可防止盛產期時果實同時上市，
造成產銷失衡供過於求，而連帶使價格下跌，故具有穩定釋迦市場價格，使產銷 更具彈性的效果。
（三）災害防治方面：
釋迦災害防治方法多樣，針對不同的災害各有不同的防治手段，然而臺東釋 迦所面臨的災害中以颱風害及焚風害兩種對釋迦產生的危害最大，往往造成植株 嚴重損傷，如植株傾倒、斷枝、落花、落果等，使農民遭受嚴重損失。在多年栽 培釋迦下，農民經驗的累積以及農改場研究的成果，現有幾種較為有效且農民普 遍使用的防災手段，依序為：剪枝、架設灑水灌溉系統、支柱、架棚、套袋。
1. 剪枝：
剪枝技術用於災害防治方面，有災前防治及災後復育兩種效果，透過冬季強 剪可矮化植株、縮小樹幅，減少受風面積，減少植株傾倒及枝條折斷的發生；災 後復育的部分則是透過對災後落花、落果嚴重者，進行枝條修剪，促使枝條重新
71
開花、結果，以減少損失，此防治法若能搭配夜間光照，可將防治時間延長至 10 月上旬，能減輕夏、秋季颱風及焚風對釋迦農造成的損失。
2. 架設灑水灌溉系統：
因釋迦性喜溫暖乾燥，耐旱性佳，早期栽培時對於灑水灌溉較不重視，後因 臺東夏日高溫易造成植株缺水，及受粉需要濕度較高的環境等，為確保果樹生長 及產量穩定，灑水灌溉系統漸受重視，此外園間灑水具有降溫增濕效果，農民以 此做為防治焚風害之手段，夏、秋季臺東好發焚風，焚風發生時溫度驟升濕度驟 降，若即行園間灑水，可降低溫度並補充植株蒸散失去的水分，減少焚風對釋迦 造成的傷害。
3. 支柱、架棚及套袋：
颱風及焚風常伴隨著較大的風勢，易對釋迦造成植株傾倒、枝條受損、果實 擦傷及落葉等傷害，並連帶的因樹像殘破，缺乏枝條葉片遮蔽，太陽直射果實造 成果實日燒而影響商品價值，對此農民以支柱、架棚及套袋等方法進行防治。釋 迦幼年植株較易倒伏，新植之釋迦園多會針對地上部主榦及主枝以支柱的方式固 定，部分較用心的農民除於釋迦幼年時以此方式進行保護外，於釋迦成年後亦會 在園間架設水平棚架固定枝條，減少風害。果實的部分則以舒果網及紙袋進行保 護，於颱風來襲前及颱風、焚風過後，對果實進行套袋，可避免果實於颱風期間 與枝條、枝幹摩擦形成擦傷，以及災後因樹像殘破而造成的日燒等傷害。
72 照片 26 釋迦園的防災設施
說明：防災設施完善的釋迦園，兼具枝柱、水平棚架及灑水系統。
（拍攝於 2016/04/16，地點：頂岩灣）
臺東身為臺灣釋迦最大產區，在釋迦栽培技術方面領先其他縣市，甚至在國 際間與其他主要栽培國家如澳大利亞、以色列等國家相比亦毫不遜色，在農民及 農改場共同的努力下不斷的提升果品品質及果品的商品價值，並透過生產技術提 升產銷間的彈性，以及研發推廣各種有效的防災方式，讓農民不至因災害而血本 無歸，使整體的生產更為穩定，在高技術的支持下讓釋迦產業不僅在國內果品市 場間具有高度優勢外，在國際市場上亦具有高度的競爭力。
73