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2. 產期調節：
產期調節目前已是釋迦農在釋迦的栽培管理過程中必備的一項技術，此技術 運用在鳳梨釋迦上可克服夏期果無商品價值的問題，成就鳳梨釋迦產業；用於一 般釋迦上則可達成一年兩收，且具有避災、減損、增加農民收益效果(臺灣冬季 水果種類較少，生產冬期果市場競爭壓力較小；或將產期調整至元旦、春節、元 宵等售價較好的節日)。
產期調節技術是在不經意的情況下被發現的，根據呂碧卿（2007）的訪談資 料顯示：
C02：「此種剪枝再生的方法是從太麻里傳出來的，發生在秋颱侵襲時，
誤打誤撞而發現。農人都會看，為何在過年時大家都沒有果實，只有 某人才有，就會去問，所以才會知道有人用這種方式。」
C04：「十股的後湖，有一年因為白露前颱風侵襲（釋迦）樹枝損壞，就把它 修剪，反而造成發芽，有長出果實。」
C05「聽說是因為某是颱風，釋迦枝被打斷，所以必須修剪，修剪後發現它 又發芽，發芽後又開花，然後結果實，因此想到利用此種方法來做產 期調節」
多數農民都認為是因為颱風使釋迦枝條受損，不得已的情況下進行修剪而意外的 發現這種增產方法，此方法在經農業單位有系統的研究，並建立模式後再向農民 宣導，使產期調節技術現已成為釋迦生產過程中不可或缺的重要增產技術。
鳳梨釋迦夏、秋季果實採收後易裂果，常導致無商品及食用價值（照片 10），
故利用剪枝的方式進行產期調節生產冬期果（12 月至隔年 4 月），以避免採後 裂果。修剪的時期以 7 月至 9 月中旬進行最佳。6 月間修剪雖開花情況甚佳，但 果實在 10~11 月間成熟，採收後裂果情形極為嚴重，故不宜過早修剪；而 9 月中 旬以後修剪，因日照變短、氣溫降低，開花率低且花朵數少，亦不利於生產35。
35盧松柏、江淑雯（2013），〈栽培管理〉，《鳳梨釋迦健康管理手冊》，臺東：臺東區農業改良場。
修剪
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產期調節的方式除上述介紹的剪枝法外，目前有一更新的方法：夜間燈照法。
此方法利用釋迦長日照開花的特性，在秋冬日照時間較短的季節，夜間以燈照的 方式中斷暗期，促使釋迦於 11–12 月間開花（照片 17）。透過剪枝的方式做釋 迦產期調節最晚得在白露（國曆 9 月 7 日或 9 月 8 日）前進行，以避免因日照變 短、氣溫降低而影響開花結果，但若輔以光照的方式，據盧柏松、江淑雯、陳奕 君（2014）研究發現，最晚可將剪枝時間延至 10 月上旬，可減輕夏、秋季颱風 及焚風對釋迦農造成的損失，並可將鳳梨釋迦的產期延長至 5 月上旬；但若要實 行此方法，須額外架設電桿及燈具等設備，成本較高且耗能，因此普及度不高，
除十股、上賓朗、豐年機場及太麻里荒野附近較常見外，多數釋迦農仍僅以剪枝 的方式進行產期調節。
照片 16-1、16-2 施行夜間燈照的釋迦園（拍攝於 2014/11/03）
說明：左/十股；右/上賓朗。
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（二）人工授粉：
1. 人工授粉的發展歷程
臺東釋迦受粉的技術大約在 1987 年即已研究完成，但早期釋迦農進行釋迦 栽培時並未採用人工授粉，而是到了近 2000 年時此技術才普遍為農民所接受，
並應用到釋迦的栽培上，至今此技術已成為釋迦栽培管理過程中不可或缺的重要 技術。
呂碧卿（2007）研究指出，臺東區農業改良場班鳩分場楊主任曾提及：「1984 年 時，時任農委會顧問的蔣彥士先生從美國帶回冷子番荔枝的種子交給農委會，農 委會將種子分給全臺各試驗所，班鳩分到二十幾顆，那時候種出來的果實小、產 量低、多畸形果，無商品價值，但根據文獻它是優良的品種，於是我開始研究如 何改善這種情形，在 1986 年完成冷子番荔枝的人工授粉研究，當時還沒有鳳梨 釋迦，但已有軟枝釋迦，軟枝釋迦的畸形果比例很高，於是想到可以運用在軟枝 釋迦，但無法得到農民的認同，因為他們認為沒有授粉已經產量這麼多了（所以 沒有授粉的必要），因此當時人工授粉就不了了之。」直到 1998 年，在臺東地區 農會的共同運銷統計中，發現共同運銷的小果比例增加、畸形果的比例增加、產 量下降，並因此詢問楊主任，楊主任建議人工授粉，當時農改場辦了一個觀摩會，
原本預定參加人數為 80 位，結果來了 400 多位，連西部的農友也來了，顯示農 民當時對能夠穩定產量、提高品質的此項技術的殷切心態。接下來兩年農改場密 集辦講習會，將已經模式化的技術教給農民（表 4），農民一開始懷疑：「真的要 晚上受粉嗎？」到後來發現有人工授粉的比沒人工授粉的產量多很多，而且果實 較正，於是越來越多人用人工授粉技術，使釋迦產業當時所遇到的瓶頸得以解決
37。
37呂碧卿（2007），〈臺東平原釋迦產業的產銷設會空間〉，國立台灣師範大學地理系碩士論文。
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表 4 各品種釋迦雄蕊花藥成熟時間
釋迦品種 軟枝種 臺東一號 大目種 鳳梨釋迦
成熟時間 凌晨 2:30~4:30 清晨 6:30~8:30 清晨 6:30~8:30 傍晚 4:00~8:00 資料來源：楊正山、黃明得、柯立祥、顏昌瑞（2006），〈人工授粉對番荔枝與鳳梨釋迦著果之影 響〉，《臺灣園藝》52 卷 3 期，頁 239。
2. 釋迦的開花習性
鳳梨釋迦花朵為兩性花，即雌雄同花，花長 2~4 公分，花器由萼片、花瓣、
雄蕊及雌蕊等所組成(照片 20)。花朵自小花蕾形態發育至花藥開裂，其間約 34 天，在花瓣展開前，雌蕊保持青綠色，三個肥厚肉質花瓣間保持壁和狀態。約至 第 27 天開始，花瓣始自頂端產生裂痕，但花瓣仍未分開。29 天起花瓣分開，此 時雌蕊已成熟，即為雌花期(照片 21-1)，花瓣顏色轉為黃綠色或淡綠色。當發育 到第 33 天時，花瓣已張開程 60o以上夾角，此為雄花期(照片 21-2)。而當花藥囊 成熟，花粉散落後，花瓣當日即軟化枯萎，完成花朵發育之全部過程。鳳梨釋迦 各品種雄蕊花藥成熟時間相似，均在下午 4 點至 8 點間(見表 17)，但花藥散落時 間會受氣候影響而稍有變動，如陰天、日照弱、氣溫低，則花藥散落時間會稍微 提前；而當天氣晴朗日照強、氣溫高時，則花藥有延遲散放情形38。
38盧松柏、江淑雯（2013），〈栽培管理〉，《鳳梨釋迦健康管理手冊》，頁 15，臺東：臺東區農業 改良場。
照片
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3. 人工異花授粉
人工異花授粉可分為兩個步驟，首先是人工採集花粉，其次是授粉作業。
（1）採集花粉作業
根據台東區農業改良場試驗結果，鳳梨釋迦以大目種、軟枝種及鳳梨釋迦之 花粉進行人工異花授粉，果實較圓整、較大。因此建議農友可採集此三品種釋迦 花粉進行人工異花授粉。
採集花粉的方式依採集時間的不同，有雄花期採集及雌花期採集兩種方式。
雄花期採集：此為當天採集並進行授粉之作業模式。操作方式為在果園間找尋已 達雄花期之花朵，採集時以手持容器置於花朵下方，再直接用授粉筆將花朵內花 粉撥入容器中，在採集的同時即已完成該朵花之授粉作業，落於容器內的花粉則 可用於其他已達雌花期但花藥尚未成熟的花朵。此方式採集花粉及授粉可同時於 當天完成，所需作業時程較短，但因花粉成熟時程較短，需掌握時效，以免無法 採集到足夠之花粉。
雌花期採集：此為先採集花朵收及花粉，再行授粉之作業模式。操作方式為先將 已達雌花期之花朵摘下，置於陰涼通風處，當花朵進入雄花期時，再將花朵上的 花瓣剝除置於濾網上輕輕抖動，讓花粉掉落於容器內，即完成花粉收集。此收集 方式較為省工，可減少因來不及採集而造成花粉掉落之浪費，可縮短採即時間，
提升授粉效率。
（2）授粉作業
人工授粉之最佳時為雌花期（辦開期），此時期花瓣顏色為黃綠色或淡黃色，
雌蕊柱頭上有明顯光澤，且溢有分泌物，此時期約可維持 2 天，在此期間進行人 工授粉，著果率最佳。
人工授粉可使用授粉筆或授粉器進行。以授粉筆授粉時先以一手將花朵固定，
並將花瓣向外撥，使花瓣分開，此時可見雌蕊及團聚在柱頭上方之雄蕊，以另一
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隻手持授粉筆沾上花粉，輕塗於柱頭上，並轉抹一圈讓柱頭能完全授粉。以授粉 器授粉，則將花粉管出口抵緊花朵中心，將柱頭置於花粉粉管中，輕按授粉器下 方之氣囊使花粉噴出完成授粉。進行人工授粉時可先撥除其中一片花瓣，使授粉 作業更方便進行，也可作為已完成授粉花朵之記號，避免遺漏或重覆授粉。
4. 人工授粉作業應注意事項
人工授粉目前已成為釋迦生產管理過程中必備的一項重要技術，據臺東區農 業改良場試驗結果，列出以下幾點進行人工授粉時應注意的事項。
（1）因花粉活力影響，空氣濕度較高之天候，有利於著果，但下雨天或風大時，
不宜進行授粉作業。因雨水會淋洗雌蕊柱頭上之分泌物，降低黏液濃度，
降低授粉效果。
（2）遭遇焚風，處於高溫低濕之氣候逆境時，易使雌蕊柱頭黏液乾涸及花粉活 力降低，因此不宜進行授粉作業。
（3）授粉作業前，可進行園間噴霧，降溫增濕，有利於授粉作業與著果。
（4）釋迦之花粉不耐儲存，採集後應盡速使用。
（5）雌蕊柱頭呈現黑點時，表示柱頭已不具授粉能力，不宜進行授粉，即使受 粉，其花粉發芽率亦甚低。
（6）人工授粉之著果率高，為使果實正常發育，減少生理落果，應注意合理留 果數，以維護樹勢及果實正常發育。
（三
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300~400 250~350 200~300
500~600 400~500 300~400
50~60 40~50 30~40
2500~3000 2000~2500 1500~2000
40~50
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呂碧卿（2007）訪談記錄：
冬果一定要套袋，夏季沒有，因為如果有套袋會來不及收成，夏季果實很快 熟，一天沒採，隔天就爛掉了，若有套袋採收時要一個一個翻開去看，太慢了。
冬果一定要套袋，夏季沒有，因為如果有套袋會來不及收成，夏季果實很快 熟，一天沒採，隔天就爛掉了，若有套袋採收時要一個一個翻開去看，太慢了。