日本由於工資高漲及一般年輕人較無意願投入菇場工作，使得勞動力 缺乏等現象，因此日方在機械設備使用率較台灣國內菇類栽培業者更高，
雖然機械設備在初期投入成本較高，但可以省卻掉許多勞動成本與人事管 理成本，更可以使產品之規格化程度更高。筆者參訪日本菇類產業，看到 九州菇廠之香菇生產由前端木屑製作起形成一貫化的栽培模式，由於可掌 握前端木屑品質，因此每包為2 公斤之香菇太空包可生產約 800 公克之鮮 香菇，其生物效率較國內太空包為高。此外，該場由於利用環控栽培因此 可以層架式生產香菇，此方式較國內現行平面式生產之土地利用率高，且
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其香菇品質更容易控制，因此認為相當值得國內研究借鏡(石等, 2014)。在 北海道看到菇場內利用機械化製作磚型的菌床(太空包)，僅需二個人力即 可完成。該廠並利用栽培框的覆蓋搭配，可相當迅速完成培養料床製備，
該廠之機械化程度良好，在庫間內運送可以簡易堆高機由一女工獨立完成，
搬運載有菇包之層架至菌包培養室，顯示出其規劃提昇運轉效率。舞菇在 環控菇舍內栽培，菌包與菌包間的擺放空間距離較大，使得舞菇的生長相 當良好；每包菌床可生產出500 公克的鮮菇，在採收後以托盤秤重分裝，
每盤秤重100 公克，經機械保鮮包裝後裝箱上市。滑菇的栽培則採用瓶栽 方式，採用自動化製瓶、滅菌與機械接種，栽培的庫房設計門為開放式，
可讓堆高機直接運送整床架之菌瓶入內，再用透明冷凍式的拉門。此二種 菇類的栽培並不在同一區，以避免相互干擾。該廠的自動化機械採收滑菇 作業，利用輸送帶由機械採收、清洗、分級、秤重分裝、包裝入箱。該廠 高度機械化可減少人力之使用，且可使農產品直接升格成商品(石等, 2014)。
我國菇類產業面臨與日本相同之問題，因此如以日本為借鏡，國內應 積極加強菇類相關機械設備之研發；如日本除將滑菇的生產自動化外，也 可自動化採收，並且清洗後直接機械包裝封袋上市，所需人力大幅下降。
而國內目前在此方面之研究較少，因此未來我國應加強不同領域專長之結 合，並以日本為借鏡，以建立適合國內菇類產業之安定化生產技術。
菇類智慧生產 4.0 的願景
農業生產力 4.0 在技術研發面須佈建農用智慧生理感測元件、智能化 作業機械與人機輔具、生產場域物聯網整合系統、應用巨資支援產銷決策、
溯源管理與推播介面等五大類。且需藉由基礎環境面以及專業應用面的關 鍵技術跨域研發與投入，包括物聯網應用開發平台、環境感測元件開發與 應用、人機協同自動化智慧採收輔具技術、監測及結合場域資訊與 IoT 整 合系統、雲端產銷決策 與風險控管整合平台、溯源安全履歷智動化推播介 面等，讓產業得以補足經營缺口和升級(行政院, 2015)。
一、 近年來發展的亮點技術與未來 4.0 整合
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為因應菇類產業朝向自動化、規模化與國際化，近年來農業試驗 所積極發展菇類栽培及整合應用技術，以下介紹液體菌種及移動式植 物工廠(場)二個亮點技術，是未來橋接生產力 4.0 的關鍵轉折點 (Tipping point)。
(一) 液體菌種
剛好的水份供應量。此外，透過網路監控遠端電腦，隨時掌控植物工 場內的菇類生長動態。
圖一、菇類生產現狀與投入智慧生產預期效能 二、具體作為
菇類智慧生產 4.0 之具體研發需求重點為開發菇類全環控與自動採收 智慧化生產應用技術，以掌握(1)菇類環控人機自動控制系統相關技術及(2) 菇類自動採收關鍵技術等自主能力。經由 turn-key 方案佈局創新菇類生產 設施(備)事業營運模式，催生(1)環控節能設備整合業者(2)菇類自動採收設 備生產業者。促進國內業者開發(1)菇類環控降提溫系統相關設備。(2)菇類 環控換氣系統相關設備。(3)菇類環控人機自動控制系統相關設備。(4)菇類 雲端系統。(5)環境因子自動化感測之相關設備。(6)菇廠節能評估設備。此 外，研發平台亦將培育菇類全環控、自動採收智慧化生產與行銷應用人才。
三、未來應用情境
菇類產業現況面臨生產成本高漲、欠缺自動化與整合升級、非安
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定化生產，品質規格待提升等。未來導入生產力4.0 相關配套應用，
期待發展全環控智慧生產、提供消費者安心的溯源產品、建構智農聯 盟，批次接單量產，競逐亞洲市場。
圖二、菇類智慧生產4.0 未來產業應用情境 (一) 情境一
安全又有鮮味的即食調理杏鮑菇從真空包裝袋取出，經由掃瞄 QR Code，「台灣一號」的消費者坐在樓高 100 層的摩天住宅輕鬆看到 位在第20 層植物工場所栽種的杏鮑菇是如何在潔淨的自動化環控廠房 所生產及採收。
(二) 情境二
澳洲的通路商一方面藉由農業雲端供應鏈系統將彰化菇類物流公 司所外銷的台灣金針菇迅速在澳洲最大的Woolworths 超市鋪貨，另一 方面經由雲端下單訂購 7 個月後的鮮香菇，台灣菇類菌種產發研究中 心的工作人員則藉由RFID 系統正在準備這批要外銷的香菇菌種。
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