水 稻 脆 桿 突 變 體 之 結 構 分 析 從 水 稻 品 種 IR64 及台農 67 號的疊氮化鈉化學誘變庫各篩選獲 得 數 個 脆 桿 突 變 品 系 ： IR64-BT 及 TNG67-BT。
IR64-BT 之株高與誘變親相似，田間管理時並不會 有折斷現象，成熟時適合機械收割。但 TNG67-BT 在田間易因碰撞而折斷，不適合機械採收。脆桿之 特性分佈於每一個組織：桿、葉片、枝梗、稻殼、
米粒…，從組織的橫切面 SEM 掃描發現脆桿突變 體接近表皮的部位 (圖 32)，有較多之孔洞現象，孔 洞現象也發生於穀粒，所以相信脆桿之米質也會有 所變化，值得研究與利用。
水稻大胚突變 體之機能成份 分析 從水稻品 種 IR64 及台農 71 號的疊氮化鈉化學誘變庫各篩選 獲得 1 個大胚突變品系：IR64-GE 及 TNG71-GE。
IR64-GE 為長粒型的秈稻，TNG71-GE 為短粒型的 粳 稻 。2 個大胚品系的米粒外觀均為透明粒 (圖 33)， 大 胚 米 的 糙 米 重 比 誘 變 親 低 ， IR64-GE 及 TNG71-GE 的胚重量分別增加 84%及 113%。兩品 種之大胚突變 品系之糙米蛋 白質含量與誘 變親無 明顯差異；無論在胚、糠層及胚乳 TNG71-GE 的脂 質含量均比 TNG71 高；大胚突變品系糙米之總酚 含量比誘變親高。TNG71-GE (345.4 μg g-1 dry weight) 糙米之米糠醇含量顯著比 TNG71 (250.8μg g-1 dry weight) 高，但 IR64-GE (282.9μg g-1 dry weight) 卻比 IR64 (304.9μg g-1 dry weight) 低。在 米 糠 醇 組 成 分 方 面 ， I R 6 4 以 2 , 4 - m e t h y l e n e c y c l o a r t e n y l f e r u l a t e 含 量 最 高 ， T N G 7 1 則 以 cycloartenyl ferulate 最高。TNG71-GE (52.85μg g-1) 糙米之總維生素 E 含量最高，IR64-GE 之含量最
圖 30 IR24 與 IRBB66 於接種白葉枯病菌 XF89-b 後 7 天、14 天、21 天 和 28 天之病班調查。(A) 接種白葉枯病菌 XF89-b 後之罹病照片；(B) 接種白葉枯病菌 XF89-b 後之病斑長度。
A B
圖 31 (A) IR24 與 IRBB66 接種白葉枯病菌 XF89-b 後葉片不同時間之蛋白質差異點比較。(B)、(C)、(D)蛋白質差異點之放 大圖。
低 ， 只 有 21.22μg g-1。 維 生 素 E 組 成 分 ， 以 γ-tocoptrienol 含量最高，IR64 及 IR64-GE 分別有 54%及 55%，TNG71 及 TNG71-GE 分別有 38%及 45%。
桔梗品系選育 及成分分析 經疊氮化鈉處理 之桔梗表現出根型及花色變異，分為狹長葉、主根 明顯、白花、小葉型、根高產型、多分支根型及大 葉型等共 7 群，100 年度分別進行育苗及種植，於 10 月取樣調查，根部性狀表現如表 3-12，其中主 根、支根生長情形為先前分群重要依據，但在後代 無法穩定表現，例如在主根明顯群中，取樣株中有 1/3 未具明顯主根，但在多分支根群中卻仍有主根 明顯植株，應與其異花授粉特性有關，必須調整品 種選育方式，將以單株進行選拔評估及雜交授粉。
整體而言，根部性狀仍以支根比率較高，佔總重量 達 75%；莖葉重及根重則以主根明顯群表現最佳。
桔梗成分分析以桔梗皂苷 D 及菊糖為指標，先以 99 年度採收之分群根為材料，進行分群品質評估，4 群桔梗之桔梗皂苷 D 及菊糖分析結果如表 3-13，以 主根不明顯多分支根型桔梗之鬚根的桔梗皂苷 D 含 量最高 (3,432.5ug/g dw)，不同根部位比較皆以鬚 根之皂苷 D 含量較高，支根其次，而以主根含量最 低，另進行試驗將桔梗樣品粉碎後以 30 目及 60 目
圖 32 水稻品種 IR64 及其脆桿突變品系桿部位橫切面之 SEM 掃描結果。
圖 33 大胚突變品系之糙米外觀。
表 3-12 桔梗分群之單株性狀及產量調查 z
分群 株高 莖葉乾重 主根長 主根徑 主根乾重 支根數 支根長 支根徑 支根乾重 根總乾重 (cm) (g) (cm) (mm) (g) (cm) (mm) (g) (g) 狹長葉 31.9 33.8 12.3 10.7 2.4 18.0 14.9 2.0 3.3 5.7 主根明顯 42.8 104.1 17.7 17.9 11.3 28.0 17.4 8.0 30.6 41.9 白花 36.1 19.5 14.2 12.1 1.5 10.7 14.3 4.5 4.6 6.1 小葉型 35.6 69.6 16.0 6.0 3.5 16.3 15.2 6.3 13.8 17.3 根高產型 38.6 55.6 1.8 21.1 1.0 23.0 14.9 3.9 9.0 10.1 多分支根型 29.2 43.9 17.4 15.1 4.4 18.3 16.7 4.1 9.8 14.2 大葉型 31.4 32.3 17.7 17.1 2.1 17.0 15.4 3.8 11.7 13.8
z 100 年 2 月 15 日播種，4 月移苗，10 月 19 日取樣採收
表 3-13 四個根型分群桔梗皂苷 D 及菊糖含量測定 z
根型
Platycodin D 含量 (ug/g dw) 菊糖含量 (% dw)
主根 支根 鬚根 主根 支根 鬚根
單一主根型 1178.8 無支根 2600.2 45.37 無支根 55.21
主根分叉型 1313.5 無支根 3269.4 56.26 無支根 47.92
主根明顯多分支根型 1339.7 1687.3 3309.6 46.17 61.63 39.51 主根不明顯多分支根型 無主根 1617.6 3432.5 無主根 56.86 53.33
z 材料來源為 99 年度採收之桔梗根材料。
過篩，進行桔梗皂苷 D 分析時發現小於 60 目有較 高桔梗皂苷 D 含量，推測桔梗皂苷主要位於根的表 皮。在菊糖分析則以主根明顯多分支根型之支根含 量較高，但不同部位之比較則無明顯趨勢。
地黃品系之梓醇含量評估 地黃（Rehmannia glutinosa）利用部位為塊根，新鮮採收為鮮地黃，
乾燥後稱生地 黃，炮製後稱 熟地黃，為常 用中藥 材，與血糖調節有關之成分為地黃多醣、水蘇糖及 梓醇（Catalpol）等。99 年依根型初步選拔出 32 株 系，並以根段進行營養繁殖系繁殖，100 年在存活 之 29 株地黃實生苗品系中，以品系 AC、M、O 之 單株根鮮重產量較高（表 3-14），分別為 601、531 及 414g/株。地黃成分分析如直接以水萃進行分析，
梓醇吸光值較低，顯示萃取效果較差，而以甲醇萃 取之梓醇含量較高，但甲醇會干擾 206nm 吸光波長 分析，因此以甲醇進行萃取，經濃縮乾燥後以水回 溶，再進行 HPLC 分析有較佳分析效果，地黃梓醇 HPLC 分 析 條 件 為 管 柱 Atlantis T3 （ 5um, 4.6×250mm），移動相 0.02%H3PO4/ACN = 95/5，
流速 1ml/min，偵測波長 206nm，梓醇之波峰時間 約為 5.5 分鐘。29 實生苗品系之梓醇含量約 13～
55mg/g dw，皆高於市售生地黃及熟地黃藥材飲片 之梓醇含量（分別為 2.32 及 3.54mg/g dw），其中 又以 S、N 及 L 品系含量較高，但此 3 品系之根產 量則不高。
山 芙 蓉 機 能 性 開 發 山 芙 蓉 （ Hibiscus taiwanensis），屬於錦葵科，木槿屬。英文名 Taiwan Cotton Rose，別名狗頭芙蓉、醉芙蓉或千面美人。
落葉灌木或小 喬木，台灣特 有植物，原生 於台灣 中、低海拔山區、蘭嶼，花色一日三變，極具庭園 觀賞價值。民 間取其根及幹 切片，可治療 癰疽腫 毒、肺癰膿胸、浮癰肋膜炎、關節炎、牙痛、創傷 不癒，毒蛇咬傷、無名腫毒，牙痛和牛的皮膚病，
這些功效歸納與發炎有關。本實驗室於室內栽培由 種子到成樹，發現出芽率低（＜30%），生長期間 容易受病蟲害影響，如常見粉蝨、介殼蟲等病蟲。
取 其 根 莖 萃 取 進 行 功 能 測 試 ， 調 製 配 成 之 合理複 方，塗抹於小鼠傷口 1cm2，具有促進傷口癒合能力，
一周後完全密合（圖 34）。對於鼠巨噬細胞證實可降 低脂多糖誘發的發炎作用因子如前列腺素 E、一氧化 碳合成酵素、環氧酵素 2 之機轉。取根莖葉以動物實 驗，分析其 OGTT 能力（圖 35），發現具有調節血糖 能力，以水及甲醇萃取物以 HT-9 細胞株，發現可以 毒殺 PR68 品系的 A 型流感病毒（圖 36），因此，山 芙蓉為具有高潛力之新保健材料。
表 3-14 地黃品系之根產量及梓醇含量分析
品系代號 單株根鮮重 主根鮮重 梓醇含量 (mg/g)
D 376.54 165.44 22.75
I 128.40 80.89 12.14
J 233.91 79.03 33.15
K 187.56 81.63 21.61
L 233.61 106.71 45.10
M 414.63 222.93 25.78
N 165.98 94.61 46.56
O 531.84 296.47 29.51
R 91.48 39.04 22.10
S 167.43 61.80 55.14
T 304.57 43.28 18.43
U 290.75 107.89 21.41
V 141.37 59.15 19.34
AC 601.08 307.95 32.16
市售熟地黃 3.54
市售生地黃 2.32
圖34 山芙蓉傷口功能性分析。
圖35 山芙蓉調節血糖功能性分析。
台 灣 白 及 促 癒 傷 口 的 栽 培 品 系 之 繁 殖 技 術 台灣白及（Bletilla formosana）為多年生台灣原生 蘭科植物，使用乾燥假球莖可為大陸白及（Bletilla striata）藥材使用。利用 9 種品系的種子進行無菌 播種，出芽率高達 100%，移植出瓶經過多次馴化 後，可於田間栽植成功（圖 37）。大陸白及目前價 格上漲，每公斤為近 1,000 元台幣，白及為傷口常 用藥品，故開發台灣白及是否具有抗傷口的材料，
可解決中國地區白及價格問題。白及之主要成份為 多糖類，以白及甘露聚糖（Bletillamannan）為主，
已有研究發現白及甘露聚糖糊料、塗料、蔬果保鮮 劑、殺菌消炎、驅斑美白、抗皺防衰的天然化妝品；
對狗實驗性肝損傷的止血作用、可促進血液凝集、
縮短凝血時間、保護黏膜、具有抗氧化及抗腫瘤等 作用。本實驗室於所內馴化栽培的台灣白及發現具 有高含量的多醣體，以 HPLC 分析發現其指標成分 militarin 具有些微差異，但傷口癒合能力會隨品系 不同而所差異。
香料植物機能性（萃取物之抗病、蟲）研究與 利用 本試驗目的在探討香料植物萃取物其在非 農藥防治上的可能應用潛力，並藉以提昇香料植物 多元利用。本試驗分別利用水、甲醇與乙醇針對奶 薊、陳皮等 20 種香料植物進行萃取，並評估不同 萃取液分別於 103 與 104μgml-1的濃度下對於長豇 豆萎凋病菌孢子發芽的影響。結果顯示，不論在 103 或 104μgml-1的濃度下，各處理在 48 小時之後，均 較 對 照 組 顯 著 的 促 進 長 豇 豆 萎 凋 病 菌 的 孢 子 發 芽。三奈、紅花百里香的抽出物對棉蚜之防除與致 死效果不佳，分別在 3.3～19.4%與 2.2～17.8%之 間，二種植物的水抽出物效果低於甲醇或乙醇的抽 出物。對神澤葉蟎的防除率，紅花百里香的抽出物 效果比三奈的抽出物較好，前者的甲醇、乙醇抽出 物分別達 80.6、77.7%，效果最高，水抽出物為 45.1%
居次。二種植 物之抽出物對 神澤葉蟎幾乎 無致死
率，但有高的防除率，表示具有驅除效果。所有抽 出物對二點葉蟎效果不佳，但皆略具驅除效果。