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當符合消費者現代生活型態的需要。
(四) 現代化的購物環境：店鋪的佈置及商品陳列多運用人體工學原則作為整體 規劃，室內冷氣、裝潢清新、光線明亮，使顧客充分享受購物樂趣。
(五) 效率化經營：採取自助式服務，可降低人事成本；加上連鎖經營方式，可 達到經濟規模，使經營更有效率。
第二節 便利店的經營模式
規模經濟可降低企業成本，因此，便利店要實現持續收益，必須要靠規模效 益，連鎖經營可使作業標準、簡單化，為行銷模式之必然趨勢。連鎖經營一開始 為直營連鎖經營方式，隨著營運逐漸成長，陸續有不同參與者投入。目前有直營 連鎖、自由連鎖、特許連鎖三種形式。茲就連鎖經營的定義、原則及經營模式簡 述後：
一、連鎖經營的定義
根據國際連鎖加盟協會（International Franchise Association, IFA）對連鎖的定 義：所謂連鎖是一種屬於聯繫總公司與加盟者之間的持續關係。依據二者訂定之 契約規定，總公司必須授予對方商業特權，並對加盟者之相關人員提供訓練、採 購、經營管理及商品供銷的協助。反之，加盟者則須給付總公司相對的報酬。而 日本連鎖加盟協會（Japan Franchise Association, JFA）對連鎖的定義則為：總公 司和加盟者擬定合作契約後，會將自己的店號、商標，以及其他象徵總公司營業 的東西和經營的專業技術(Know-how)權利授予對方使用，使其在同一企業形象 下販賣其商品，而加盟店在獲得上述的權利同時，也相對需付出一定的金額給予 總公司做為報酬，其乃是在總公司的指導及協助下，雙方經營事業的一種存續關 係(黃瑋欣，2013)。Weill & Vitale(2002)認為經營的意涵是將企業的銷售行為涵蓋 于企業客戶、企業聯盟、供應商、主要產品、資訊與資金的流動及參與者利潤之 間角色關係的模式之上，讓企業所生產之商品可以藉由此一銷售行為達到經營的
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目標。此外，經營的另一種詮釋意涵是包括了：1)有價值的定位或有價值的群聚；
2) 供給物的市場空間中；3)獨特且堅固的資源系統；4)財務模式。也就是說，經 營可以解讀其為一個涵蓋商品、服務及資訊流的架構，包含企業參與者及其角色 扮演、所詮釋經營模式為描述所設計交易的內容、架構及監理，以便于透過商業 機會創造價值(Rayport & Jaworski，2001；Timmers，1998)。
Laudon & Traver(2004)提出經營模式是一套已計畫的商業活動，目的是在市 場中產生利潤。經營模式的八個關鍵因素則為：價值主張、收益模式、市場機會、
競爭環境、市場策略、組織發展和管理團隊。Pateli & Giaglis(2003) 解讀經營模 式並非一成不變的，其隨著資訊及通訊科技的加速成長，加強了利用科技創新來 轉化傳統經營模式或發展全新的經營模式。許多的新創企業的產生，是藉由資訊 科技進步之後衍生出新的經營模式；而依 Rappa(2003)之主張經營模式是指企業 為保永續經營所採取的商業行為或方法，也就是獲利的方法。亦即從經營模式中 可以看出企業在價值鏈(Value Chain)中的定位及如何獲取利潤；Chesbrough &
Rosenbloom(2002)主張經營模式包含以下兩種主要功能：創造價值(Value Creation) 與獲取價值(Value Capture)，並提出只要企業的日常商業活動中，能夠達成此兩 項目標，即可定義為一個經營模式。
連鎖經營商店的定義可區分為廣義和狹義二種：（一）廣義：連鎖經營系指 只要使用相同的商標、商店名稱、招牌，能形成消費者統一商店形象的商店。（二）
狹義：連鎖經營除了須具備形式上的商店形象統一的條件，而且應有連鎖總部統 一指揮經營調度，方可發揮連鎖經營之實際功能，如此才能定義為連鎖店(嚴盛 豪，1984)。依紐撫民 (1995)對連鎖的定義則為：只要使用同一商標、企業識別 系統（Corporate Identity System, CIS），並採用相同之經營模式來經營管理，無論 其是否為同一法律主體，皆可稱為連鎖企業。
陳耀民(2010)則提出連鎖經營主要是指經營同類商品或服務的若干個門店，
通過一定的聯繫管道，遵循一定的管理規則，共同組合成一個聯合體，在整體規
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劃下進行專業化分工，並於此基礎上進行集中化管理和標準化運作，目的在使複 雜的商業活動簡單化，以提高經營效益，進而獲取規模效益的一種經營方式。
二、連鎖經營之原則
有 關 連 鎖 經 營 的 三 大 原 則 ， 包 括 簡 單 化 (Simplification) 、 標 準 化 (Standardization)與專業化(Specialization)，可以簡稱為「3S」(如圖 2-2 所示)：
資料來源：本研究整理。
圖 2-2 連鎖經營之原則
（1）簡單化
是指建立人人都能輕鬆且快速熟悉的作業環境，以維持平日常規作業。舉例而言，
便利零售店，平日來客時間較分散，放假日較集中。因此，店鋪在用人方面，就 應考慮如何合理配置人力、降低人事成本的問題。雇用臨時工與實行計時工作管 理系統。雖然雇用臨時工可以支付比熟練工較少的費用，但如有新進人員加入複 雜的作業，在短時間內難以熟悉作業，練習的時間增加，相對的成本投入義跟著 提高，為解決此困難，就是將作業內容簡單化。但是簡單化並非表示減少作業，
因為減除基本作業就難以形成系統。所以，簡單化可真正免除「浪費部分、過剩 部分、不適部分」，以達到提高作業效率的目的。
（2）標準化
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是指能提供顧客持續生產、銷售品質一致的商品，所訂定的合理又符合預期的狀 態、條件並能反復運作的經營系統。對基層作業人員而言，如對其作業方法、作 業條件等要求過高，作業人員再努力拼命地工作，也不能達成生產、銷售預期品 質的商品。因此，作為連鎖經營，在實行標準化時，應要確保其作業技術、作業 方法、作業條件等能夠簡單持續地執行，作業人員方能根據這個作業標準開展持 續性的作業。如此一來，就能在標準時間提供顧客所期望的商品，另方面又可減 少製造成本和銷售成本，加快客流量的流動。是以，在連鎖網點建設和發展過程 中，標準化非常重要。標準化除了使消費者不論到該連鎖企業的哪一家連鎖店，
都能得到同樣品質的商品和服務。同時亦有助於連鎖企業的展店作業，進而加速 連鎖化的形成。
（3）專業化(又名專家化)
專業化乃是指連鎖企業為了在追求高品質的商品或服務，將工作作業特定化，並 以增強競爭力，所制定的獨具特色的技巧及系統。實施專業化的優勢便於集中所 有人力、物力和財力發展一種產品，所需的資金量相對較少，資金使用效率較高，
同時比較容易提高企業聲譽，獲取更高利潤，在市場競爭激烈的條件下，企業必 須要有自己獨特的特徵，而且要使這些特徵濃縮體現在某一領域，並努力防止其 被其他企業模仿，專業化或專家化相形異常重要。
是以簡單化、標準化、專業化是連鎖經營企業中企業決策層、管理層，以及業務 操作人員都必須堅持和遵守的原則(陳耀民，2010)。
三、連鎖經營之優點
連鎖體系的營運上具備有經營及管理的優勢，更能透過提升網際網路及電子 設備的功能，進行現代化的管理。譬如進行連鎖分店的即時信息傳遞時，得以迅 速管理指揮且更有時效性，再者，與同單一店鋪相比而言，連鎖體系更能發揮企 業經營的效率，讓顧客方便得到更多的服務與即時性的滿足顧客的需求。有關連 鎖經營之優點，可分為以下幾點資料來源(經濟部商業司，1994、蔡文瓊，2002、
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李育宗，2016)：
(一) 降低開辦裝潢費用
標準店面的設計與裝潢，可節省開辦之籌備時間、新展店裝潢的設計費用與 因連鎖大量採購可獲得數量的折扣，進而降低開辦裝潢費用。
(二) 統一採購議價力強
連鎖體系之規模大於單店，集中採購使議價能力提高，可降低商店進貨成本，
以提升商品毛利率。
(三) 專業化分工降低成本
各連鎖店向總公司訂貨，由物流中心集中處理所有商店進貨作業，不必浪費 時間對每家供應商作價格談判、訂貨、補貨等事項，節省許多繁鎖的程序，不但 節約營運費用，存貨、運輸等成本也會降低。
(四) 完整之教育訓練系統
總部提供完善教育訓練，從開幕展店前的基礎實務訓練工作、店鋪營運事項，
至開幕後的督導人員定期至店頭指導與協助，幫助門市解決問題。
(五) 宣傳造勢力強
連鎖體系具有統一之店面形象，廣告費用可由各分店分攤較，因而具有大量 廣告的優勢。且各分店分布的地區可做店頭行銷，在消費者心中造成深刻的印象。
(六) 降低廣告促銷費用
整體廣告宣傳與促銷，規模大造勢力強、資金較獨立商店充足，可採用大型 廣告宣傳與促銷活動，如運用電視、電台、報紙等大眾媒體，提昇各項促銷案之 效用與提昇整體知名度。
(七) 新產品與服務的開發力強
連鎖專職人員對於商品資訊的搜集較易掌握且快速，可針對目標市場發展最 適合產品組合，並隨時監視以剔除銷售不佳之產品。
(八) 投資失敗之風險降低
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總部提供所有經營系統、商標及經營技術，且定期的由專業人員進行市場調 查及展店前的商圈的評估，相對的比自行創業獨自摸索之風險為低，成功率較高。
四、連鎖經營的模式
連鎖經營為一種商業組織形式和經營制度，乃指經營同種類商品或服務的若 干個企業，以一定的形式組成的聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，並在分 工基礎上實施集中化管理，將獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而獲得 規模效益。連鎖經營模式計有三種：直營連鎖、特許經營和自由連鎖，茲簡述如
連鎖經營為一種商業組織形式和經營制度，乃指經營同種類商品或服務的若 干個企業，以一定的形式組成的聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，並在分 工基礎上實施集中化管理，將獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而獲得 規模效益。連鎖經營模式計有三種：直營連鎖、特許經營和自由連鎖，茲簡述如